Kalkoenborst berei

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Alhoewel kalkoen veral `n gewilde vleisgereg rond die feeste is, is kalkoenborst ook geskik vir elke ander oomblik van die jaar! Jy kan die kruiden aanpas aan die soort maaltyd wat jy en die vleis in die oond van maak slowcooker voorberei. Die roosteren van die kalkoen sorg vir `n gebruind, knapperig vel, terwyl langsaam `n smaakvol sudder, eenvoudig om stuk vleis te berei.

Bestanddele

1,5-3,5 kg kalkoenborst, met vel en bot
1 eetlepel (14 g) zachte boter van ekstra suiwer olijfolie
1 eetlepel (18 g) zeezout
1/2 theelepel (1 g) gemalen swart peper
2 theelepels (4 g) gedroogde kruiden, soos rozemarijn, origanum of salie

Voor 1 kalkoenborst

Stappen

Metode 1 van 3: De kalkoenborst ontdooien en kruiden

Prent getiteld Kook `n kalkoenbors Stap 1

1. Koop ongeveer 750 g kalkoenborst vir elke persoon. As er geen vers kalkoenborst te koop is in die vleiskist, kontroleer dan die vrieskist van die vleisafdeling. Wel, jy kan ook die hele kalkoenborst koop buite die seisoen om.

Voor 2-4 persone het jy `n kalkoenborst nodig van ongeveer 1,5 kg. Voor 6-8 persone het jy `n kalkoenborst nodig van ongeveer 3,5 kg.

2. Ontdooie `n dag van tevoren die kalkoenborst in die yskas. Laat `n diepvries-kalkoenborst minstens 24 uur voordat jy hom in die verpakking ontdooien voorberei, op die onderste plank van `n yskas.

Een ontdooide kalkoen kan tot twee dae vir die koken in die yskas bewaren.

As jy `n vers kalkoenborst jy gekoop het, kan jy hierdie stap oorslaan.

3. Verwyder die verpakking en dep die kalkoenborst droë. Snijd die verpakking van die kalkoen oop en gooi hom weg. Plaas dan die kalkoenborst in `n braadslee of op `n groot bord en die vleis droë met kombuispapier.

Spoel die kalkoenborst nie af nie, want dit kan bakterieë in jou kombuis versprei.

4. Wrijf de kalkoen in met boter en kruiden. Masseer `n eetlepel (14 g) sagte boter of extra virgine olijfolie met jou vingers oor en onder die huid van die kalkoen. Bestrooi vervolgens die hele kalkoenborst met `n eetlepel (18 g) zeezout en `n halwe theelepel gemalen swart peper.

Jy kan ook twee theelepels gedroogde kruiden na wens, soos rozemarijn, oregano of salie, oor die kalkoenborst strooien.

Citroën-knoflookvariatie: Mix de schil van 1 citroen met 1 sjalot, 2 teentjes knoflook, 3 eetlepels olijfolie, 1 theelepel gedroogde tijm, 1 theelepel (5 g) zout, en `n halve theelepel gemalen peper. Verdeel het daarna oor die kalkoenborst.

Metode 2 van 3: Die kalkoenborst roosteren in die oond

Prent getiteld Kook `n kalkoenbors Stap 5

1. Verhit die oond vir op 230 grade Celsius en stel die oondrek in. Verplaas `n oondrooster na die onderste rek van die oond. Jy moet waarskynlik die middelste haan hoër in jou oondplase verwyder, sodat die kalkoenborst verby is.

As jy `n oondrooster verwyder het, moet jy dit dan opzij tot jy klaar is met die rooster van die kalkoenborst.
Die voorverwarmen van die oond op `n hoër temperatuur dan jy die kalkoen gaan rooster, sal dit baie goed maak.

2. Zet die temperatuur op 180 grade Celsius en bak die kalk 25 tot 30 minute per 500 gram. Plaas die braadslede met die kalkoenborst op die onderste rek en hou die kalkoenborst onbedek terwyl hy bakt.

Die kalkoenborst kan langer oor doen om te kook, afhangende van die grootte van die kalkoen.

As die kalkoenborst te bruin word, bedek hom dan losies met aluminiumfolie.

Wenk: Rooster de kalkoenborst ongeveer 25 tot 30 minute per halwe kilo.

3. Kontroleer die kalkoenborst om te sien of hierdie temperatuur van 74 grade Celsius bereik het. Steek `n (direkte uitleesbare) vleistermometer in die dikste gedeelte van die bors. Die kalkoen het sodra die punt tenminste 74 grade Celsius bereik.

As die kalkoen nog nie genoeg is nie, moet hy hom dan terug in die oond en hom nog 15 minute verhit voordat jy die vleis weer beheer.

4. Verwyder die kalkoenborst en laat hom 20 minute roes. Zet die kalkoen op `n snyplank en bedek met aluminiumfolie. Laat dan die kalkoenborst roes sodat dit in die vleis herverdeeld word.

Jy kan jus maak terwyl die kalkoen roes.

5. Snij de kalkoenborst in stukken en server hem met jou gunsteling bygerechten. Omdat dit makliker is om van `n kalkoenborst te sny, dan moet jy dit net maar `n koksmes gebruik om langs een kant van die bors te gebruik en weer te sny om jou middel te bereik. Sny dan die ander bors en bediener van kalkoen met aardappelpuree, sperziebone en `n enige vulling.

As jy oor het rus, kan jy die maksimum vier dae lugdicht in die yskas afgesluit word.

Metode 3 van 3: Kalkoenborst in die slowcooker bereiden

1. Been die kalkoenborst in die slowcooker. Jy kan groenten erby doen as jy ekstra smaak wil byvoeg of as jy groente by die kalkoenborst wil serveren. Leg daarna die kalkoenborst is bovenop.

As jy die kalkoen op smaak wil bring en vocht vir die jus wil maak, sny dan 1 van 2 uien in plakjes en leg hierdie op die bodem van die slowcooker.

Wenk: Vir geroosterde groenten kan jy drie gehakte aardappelen en 6-7 gehakte wortels in die pan leggen, saam met `n gehakte ui.

2. Kook de kalkoenborst 7-8 uur op die lage stand. Dek die slowcooker af en haal die deksel is nie af terwyl die kalkoenborst gaart nie. As jy die deksel eraf haal, sal die temperatuur in die groot dalen wees, sodat die kalkoenbors langer duurder voorberei word.

As jy die kalkoen op die hoë staan wil koken, kontroleer en die kalkoen nadat hy 4-5 uur gekook het.

3. Verwyder die kalkoen as die binnekant 74 grade Celsius of hoër is geword. Zodra jy dink dat die kalkoenborst klaar is met koken, steek jy `n (direkte uitleesbare) vleistermometer in die dikste gedeelte van die bors. As die kalkoen van 74 grade nog nie bereik het nie, kook dit nog 15 tot 20 minute voordat jy weer gekontroleer het.

As jy lief is kalkoenfilet wil gebruik, hou dan rekening mee dat dit vleis iets vinniger sal garen dan `n kalkoenborst met been.

4. Gril die kalkoenborst vir vyf minute op `n braai. As jy wil dat jy `n knapperig moet kry, moet jy hom dan op `n braadslede en plaas hom ongeveer 8 cm onder die rooster. Gril de kalkoenborst tot die huid bruin en knapperig is geword.

As jy nie baie vind dat die huid nog bleek is nie, dan kan jy hierdie stap oorslaan.

5. Laat die kalkoen 20 minute roes voordat jy dit bedien. Leg `n stuk aluminiumfolie losies oor die kalkoenborst en laat die vleis roes sodat dit weer in die vleis kan verdeel word. Gebruik dan `n skerp mes om die kalkoenborst te sien in plakkies van 0,7 tot 1,2 cm om te sny. Bedien dan die kalkoen met alle groente wat jy ooit gekook het.

Bewaar restjes kalkoen lugdicht afgesloten tot vier dae in die yskas.

Wenke

Oorweeg om verskeie stukke kalkoenborst in een keer te berei as jy verskeie disgenoten het, of vir die res van die week. Jy hoef die kooktyd nie aan te pas nie.
Hou je van barbecueën, leg dan gekruide kalkoenborst op die grill en rooster die ongeveer anderhalf tot twee uur. Die kalkoen sal `n heerlike rokerige smaak kry.

Waarschuwingen

Spoel ruwe kalkoen nooit af, tensy jy oortollig sout moet verwyder. Dit sal die bakterieë nie effektief verwyder nie en kan skadelike siektes in jou kombuis versprei. Die beste manier om te ontdoen van siektekiemen in jou kalkoen is om hom grondig te verhitten.