Hoe om kalkoenbors in die Slow Cooker voor te berei: 9 stappe (met prente)

Inhoud

Bestanddele
Trappe
- Deel 1 van 2: Geur en kook die kalkoenborsie
- Deel 2 van 2: Bedien die kalkoenbors
Wenke
Benodigdhede

Kalkoenbors wat stadig kook in `n stadige kookplaat kan sy geur verbeter en die vleis sag maak. Dit is ook `n baie eenvoudige proses. Maak seker dat jy die kalkoen lank genoeg in die stadige kookplaat kook sodat die pluimvee gaar kan word!

Bestanddele

4 pond (2 kg) kalkoenbors met vel (verkieslik geen filet), vars of ontdooi
1 knoffelhuisie, horisontaal in die helfte gesny
1 ui, ongeskil en in die helfte gesny
5 takkies vars tiemie of 2 teelepels gedroogde tiemie

Vir die speserymengsel:

1½ teelepel knoffelpoeier
1½ teelepel uiepoeier
1 teelepel paprikapoeier
2 teelepels sout
swartpeper (draai 5x)
1½ eetlepels olyfolie

Vir die sous:

2 koppies (475 ml) (hoender) aftreksel of kalkoenvleisvloeistof
4 eetlepels (55 g) botter
¼ koppie (30 g) meel
Sout en peper na smaak

Trappe

Deel 1 van 2: Geur en kook die kalkoenborsie

Prent getiteld Kook `n Kalkoenbors in die Crock Pot Stap 1

1. Maak die speserymengsel. Plaas die gedroogde kruie in `n klein bak en roer met `n bietjie olie tot gemeng. Die mengsel bevat geurvolle bestanddele (soos ui en knoffelpoeier) en paprika, wat die kalkoenborsie `n bietjie kleur gee terwyl dit gebak word. Gebruik die volgende kruie:

1½ teelepel knoffelpoeier
1½ teelepel uiepoeier
1 teelepel paprikapoeier
2 teelepels sout
5 hale gemaalde swartpeper
1½ eetlepels olyfolie

Prent getiteld Kook `n Kalkoenbors in die Crock Pot Stap 2

2. Droog die kalkoen en vryf die vleis met kruie. Draai `n vars of ontdooide kalkoenborsie uit. Die kalkoen moet ongeveer 4 pond (2 kg), met vel weeg. Pat die kalkoenbors met kombuispapier totdat die kalkoen droog is. Bedek die kalkoen met die speserymengsel. Gebruik jou hande of `n deegkwas om die geurmiddels langs die kante en bokant van die kalkoen aan te wend.

Die meeste kalkoenborsies kom saam met die bene, maar jy kan ook kalkoenborsies kook.

Volgens die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie, moenie die kalkoenbors uitspoel voordat dit geur of gekook word nie. Om die kalkoen te spoel, kan bakterieë oor jou wasbak en werkspasie versprei.

Prent getiteld Kook `n Kalkoenbors in die Crock Pot Stap 3

3. Plaas die knoffel, ui en tiemie in die stadige kookplaat. Sny `n knoffelhuisie horisontaal in die helfte en plaas die snykant na onder in die stadige kookplaat. Neem `n ongeskilde knoffel en sny dit ook in die helfte. Plaas die ui met snykant na onder in die stadige kookplaat. Voeg 5 takkies vars tiemie of 2 teelepels gedroogde tiemie by.

Dit is nie nodig om die vars tiemie te verpletter of te versnipper nie. Om die takkies heel te laat, maak dit makliker om te verwyder sodra die kalkoen gaar is.

Prent getiteld Kook `n Kalkoenbors in die Crock Pot Stap 4

4. Kook die kalkoen. Plaas die gesoute kalkoenbors direk bo-op die knoffel, ui en tiemie onder in die stadige kookplaat. Die knoffel en ui moet die kalkoen lig sodat die pluimvee nie aan die bodem van die pan raak nie. Sit die stadige kookplaat op `n lae hitte en laat dit vir 6-7 uur kook. As jou kalkoenbors meer of minder weeg, gebruik hierdie riglyne:

5 uur op `n lae verstelling vir `n 2 lb (1 kg) kalkoenbors

6-7 uur gelaag vir `n kalkoenbors van 4-6 lb (2-3 kg)

8-9 uur op laag vir `n kalkoenbors 8-10 pond (4-5 kg)

Deel 2 van 2: Bedien die kalkoenbors

Prent getiteld Kook `n Kalkoenbors in die Crock Pot Stap 5

1. Laat die kalkoen rus. Toets die kalkoen se temperatuur met `n termometer. Sodra dit 73oC bereik het, is dit veilig om die kalkoen te eet. Steek `n stewige houtlepel in die holte van die kalkoen. Hou verskeie papierhanddoeke in jou ander hand en druk dit teen die punt van die kalkoen terwyl jy die lepel lig. Verwyder die hele kalkoen versigtig uit die stadige kookplaat en plaas die pluimvee op jou snyplank. Laat die kalkoen vir 20 minute rus.

Laat die kalkoen `n rukkie rus sodat die sappe in die kalkoenbors kan versprei. Dit verseker dat die vleis nie uitdroog nie.
Jy kan ook twee groot vleisvurke gebruik om die kalkoenbors vas te hou en dit uit die stadige kookplaat te haal.

Prent getiteld Kook `n Kalkoenbors in die Crock Pot Stap 6

2. Dreineer die vloeistof uit die stadige kookplaat. Plaas `n groot maatbeker in die wasbak. Plaas `n sif oor die maatbeker. Trek oondhandskoene aan en hou die slowcooker vas. Gooi die vloeistof uit die stadige kookplaat deur die sif en in die maatbeker. Verwyder die sif en gooi die groente weg. Jy sal ongeveer 2 koppies (475 ml) vloeistof oor hê wat jy vir die sous sal gebruik.

As jy nie genoeg vloeistof het nie, voeg hoenderaftreksel of water by totdat jy twee koppies het.

Prent getiteld Kook `n Kalkoenbors in die Crock Pot Stap 7

3. Maak die sous terwyl die kalkoen rus. Smelt 4 eetlepels (55 g) botter in `n medium kastrol oor medium hitte. Roer 1/4 koppie (30 g) meel by en kook vir een minuut. Gooi 1/2 koppie van die kalkoenvloeistof stadig in, roer aanhoudend om klonte te vermy. Hou aan om meer van die vloeistof by te voeg terwyl jy roer. Die sous verdik soos dit kook. Proe die sous en geur met sout en peper.

As jy van dik sous hou, kook dit `n bietjie langer of gebruik minder van die kalkoenvloeistof. Vir `n sous wat maklik is om te gooi, sal jy waarskynlik albei koppies kalkoenvloeistof gebruik.

As daar klonte in die sous is, kan jy dit met `n dompelmenger verwyder totdat die sous glad is.

Prent getiteld Kook `n Kalkoenbors in die Crock Pot Stap 8

4. Maak die vel bros onder die rooster. Stel die rooster op hoog en maak seker die rak is laag genoeg vir die kalkoen om in die oond te pas. As jy kan, probeer om die kalkoen sowat 1 voet onder die rooster te plaas. Plaas die gaar kalkoen op `n stewige bakplaat of bak en plaas dit op die rak. Rooster die kalkoen vir 3-5 minute. Die vel moet bros en goudbruin wees.

Moenie wegloop terwyl jy die kalkoen braai nie. Sodra die kalkoen goudbruin geword het, haal dit uit die oond om te keer dat dit aanbrand.

Prent getiteld Kook `n Kalkoenbors in die Crock Pot Stap 9

5. Bedien die kalkoenborsie saam met die sous. Sodra die kalkoen goudbruin geword het, verwyder dit versigtig van onder die rooster af en sny in die vleis. Plaas die gesnyde stukke op `n verhitte opdienbord en bedien dadelik. Voeg die sous by sodat die tafelgaste hulself kan bedien.

As jy kies om die kalkoen vir `n rukkie warm in die oond te hou voordat dit bedien word, kan die kalkoen droog of selfs taai word. As jy die vleis warm moet hou voor opdiening, bedek styf en rooster net voor opdiening.

Wenke

Jy koop gewoonlik nie kalkoenbors met ingewande nie, maar kyk eers die holte om seker te wees. Verwyder die ingewande voor kook.
Moenie die deksel van die stadige kookplaat te gereeld lig of die kalkoen te gereeld nagaan nie. Die temperatuur in die stadige kookplaat sal 25 grade daal elke keer as jy die deksel oopmaak, wat die kooktyd verleng.
Jy kan groente saam met die kalkoen in die stadige kookplaat kook. Hou in gedagte dat aartappels `n sagter tekstuur het en uitmekaar kan val. As jy aartappels of wortels byvoeg, moenie dit kook tot die laaste paar uur van kook nie.