Hoe om 'n prikpons voor te berei

Inhoud

Bestanddele
Trappe
Wenke
Waarskuwings
Benodigdhede

`n Gesteeksteak is `n steak waarvan die gaarmaaktyd verkort is deur middel van `n meganiese "sagmaker" of handmatig met `n houthamer met studs. In die Verenigde State, met hierdie "blokkie steak" en mens doen dit baie met goedkoper stukke beesvleis soos `n nek steak of vleis van die agterpoot. Die smaak van hierdie vleissnitte kan heerlik wees, maar sonder voorbereiding kan dit taai word. Jy kan klaargemaakte prikkels by die slagter koop of jy kan dit self met `n vleishamer doen. In hierdie artikel gee ons jou `n aantal voorbereidingsmetodes: prik in `n bakpan, uit die oond of in `n stadige kookplaat.

Bestanddele

Prik in `n bakpan

900 gram prik
2 eiers, geklits
100 gram meel
2 gram knoffelpoeier
2 gram swartpeper
2,5 gram sout
Raapsaad of grondboontjieolie

Pop uit die oond

900 gram prik
30 gram botter
12 gram meel
120 gram fyngekapte salotte
0,5 gram gedroogde salie
80 ml sjerrie
50 ml melk
50 ml geklopte room
Sout en peper

Pop uit die stadige kookplaat

900 gram prik
2 blikkies sampioenroomsop (nie verdik nie)
1,25 gram sout
1,25 gram knoffelpoeier
0,6 gram rooipeper

Trappe

Metode 1 van 3: Prik in `n bakpan

1. Haal die vleis uit die verpakking. Sny dit in 4 tot 6 stukke, afhangende van die verlangde grootte per porsie.

2. Spoel elke stuk vleis onder lopende water. Droog met kombuispapier. Plaas die vleis op `n bord en sit sout en peper aan beide kante van die vleis.

3. Meng die meel, speserye en sout in `n bak. Meng goed met `n klitser. Plaas die geklitste eiers in `n vlak bak.

4. Plaas `n groot pan oor medium hitte. Gooi `n laag van 2 tot 3 cm olie in, ongeveer halfpad op die rande van die bakpan. Verhit die olie tot 190 grade Celsius.

5. Kontroleer die temperatuur met `n termometer. As jy nie `n termometer het nie, doop `n houtlepel se handvatsel in die olie. Wanneer dit hard begin kook, is die olie warm genoeg.

6. Prik die eier deur sodat dit aan albei kante bedek is. Skud die oortollige eier liggies af.

7. Doop nou die vleis in die meelmengsel in die ander bak, bedek weer albei kante. Plaas die prik in die olie.

8. Herhaal hierdie stappe totdat al die stekels met eier- en meelmengsel bedek is en in die pan is.

9. Wanneer die deeg om die rande begin verbruin, kan jy die prikkers omdraai. Hulle moet sowat drie minute per kant bak. Hulle is gereed wanneer die deeg goudbruin is en geen rooi sappe uitkom wanneer dit met `n vurk deurboor word nie.

10. Plaas die stekels op `n bord met kombuispapier om die vet te absorbeer. In Amerika word hierdie gereg saam geëet "wit sous", wat ons as béchamelsous ken, en aartappels.

Metode 2 van 3: Prik uit die oond

1. Voorverhit die oond tot 175 grade Celsius.

2. Haal die vleis uit die verpakking. Sny dit in 4 tot 6 stukke, afhangende van die verlangde grootte per porsie.

3. Spoel elke stuk vleis onder lopende water. Droog met kombuispapier.

4. Sprinkel die sosatiestokkies aan albei kante met meel, sout en peper. Sit hulle op `n bord.

5. Gooi 15 gram botter in `n glas of metaal oondbak. Plaas die bakplaat in die oond sodat die bakplaat warm word en die botter smelt.

6. Verwyder die oondbak uit die oond. Kantel die oondbak sodat die bodem heeltemal met botter bedek is. Plaas die stekels in die oondbak, sorg dat die vleis nie oorvleuel nie. Bedek die oondbak met aluminiumfoelie.

7. Plaas die oondbak vir 55 tot 65 minute in die oond. Draai die prikflappe halfpad deur. Die vleis is gaar as daar geen rooi sap uit die vleis kom wanneer jy dit met `n vurk deursteek nie.

8. Terwyl die vleis in die oond is, plaas `n kastrol oor matige hitte. Gooi die oorblywende 15 gram botter in die pan.

9. Wanneer die botter gesmelt het, voeg die sjalotte en salie by. Laat dit vir `n rukkie braai totdat die salie deursigtig word, na sowat 3 minute.

10. Voeg die sjerrie en die melk en room by. Verlaag die hitte, net effens hoër as die laagste verstelling. Roer af en toe, die sous is gereed wanneer dit verdik het.

11. Wanneer jy opdien, sit elke stukkie vleis op sy eie bord. Verdeel die sous oor die vleis en geur met sout en peper.

Metode 3 van 3: Druk die stadige kookplaat uit

1. Haal die vleis uit die verpakking. Sny dit in 4 tot 6 stukke, afhangende van die verlangde grootte per porsie.

2. Spoel elke stuk vleis onder lopende water. Droog met kombuispapier.

3. Gooi `n blikkie sampioenroomsop in die stadige kookplaat.

4. Sit die spiese in die stadige kookplaat. Voeg die tweede blikkie sop by.

5. Meng die sout, knoffelpoeier en rooipeper deur die geheel.

6. Sit die deksel op die slowcooker. Skakel die stadige kookplaat aan en wag dat die vleis gaar is.

Hierdie gereg kan die aand voor jy dit wil eet voorberei word as jy die slowcooker se laagste verstelling gebruik.

As jy dit op dieselfde dag wil eet, kan jy `n hoër instelling gebruik.

7. Sit voor saam met noedels of rys.

Wenke

As jy olie in plaas van botter gebruik, sal die vleis te vinnig verbruin.
Gebruik `n swaar pan wat groot genoeg is om nie die vleis te oorvleuel nie. As die gate oorvleuel, sal die vleis nie verbruin en eweredig gaar word nie.
Wanneer jy die vleis koop, reken op ongeveer 110 tot 170 gram rou vleis per persoon.