Aan hierdie artikel is bygedrag deur Vanna Tran, `n vertroude lid van die wikiHow-gemeenschap. Vanna Tran is tuiskok en begin saam met haar moeder op `n jong ouderdom met koken. Dit het meer as 5 jaar se spyseniering gesorg vir byeenkomste en pop-up-diners georganiseer in die San Francisco Bay Area.
Hierdie artikel is 4.884 keer bekyk.
Zoete aardappelen, ook wel bataten geheten, is `n heerlike voedsame bestanddele waar jy allerhande verskillende geregte kan maak. Je kan hele zoete aardappelen simpelweg koken of in die oond laat garen, of je kunt ze schillen, in blokjes snyden en roosteren. Kies `n van die onderstaande resepte, volg die stappe, en jy het `n paar eenvoudige stappe `n heerlike bygereg op tafel!
Bestanddele
Zoete aardappelen uit die oond
Zoete aardappelen (zo veel as je wil)
Olijfolie van `n ander plantaardige olie (één tot drie druppels per aardappel)
Geroosterde zoete aardappelen
1,5 kg zoete aardappelen, geskied en in blokjes gesneden
60 ml olijfolie
Twee theelepels (10 gram) sout
½ theelepel (2,5 gram) swartpeper
Gekarameliseerde zoete aardappelen
1 kg zoete aardappelen
65 gram bruine suiker van rietsuiker
3 eetlepels (40 gram) botter margarien
3 eetlepels water
½ theelepel (2,5 gram) sout
Gefrituurde zoete aardappelen
500 gram zoete aardappelen
55 gram maizena
6 eetlepels spa rood
Koolzaadolie of `n zonnebloemolie vir die frituren
Zout na smaak
Stappen
Metode 1 van 4: Zoete aardappelen in die oondbereiding
1. Was die aardappelen en prik sy `n paar keer in met `n vork. Hou die aardappelen onder stromend water en borstel ze skoon. Prik met `n vork in elke aardappel `n aantal gaatjes, sodat jy tydens die voorbereiding stoom uit kan ontsnap. Steek die tanden van die vork ongeveer 1,5 cm diep in die aardappel. Doe dit tot twaalf keer, sodat die aardappel aan alle kante ingeperk is. Jy kan net soveel soete aardappelen klaarmaak as jy wil.
2. Verwarm die oond vir tot 200 °C en smeer die buitekant van die aardappelen in met olie. Gebruik hiervoor olijfolie van `n ander soort plantaardige olie en besmeer die buitekant van elke aardappel met `n dun laagje. Die olie help om te sorg vir die skil van die aardappelen sag en soepel te hou. Jy kan `n paar druppeltjies olie direk op die aardappel doen en is met jou hande die aardappel rondom my inwrijven.
3. Verpak die aardappelen losies in aluminiumfolie. Deur die aardappelen per stuk losjes in aluminiumfolie te verpak word dit mooi gelykmatig gaar. Laat aan die uiteinden `n klein stukje oop, in plek van die heel strak in die pak, sodat die stoom kan ontsnap.
4. Zet die aardappelen drie kwartier in die oond. Plaas die in folie verpakte aardappel direk op die middelste rek van die oond. Toets na drie kwartier een aardappel om te kyk of hy gaar is. Pak die aardappel voorzichtig uit die oond met `n ovenwant of pannenlap, pak hom uit, en prik met `n mes in die skil. As het my maklik in die aardappel glijdt, is hy gaar. As die aardappel nog hard is, laat hulle nog vyf minute in die oondbak, totdat hy gaar is.
5. Laat die aardappels na die bak nog `n kwartier in die oond lê. Zet die oond uit, maar laat die aardappels nog tien tot vyftien minute op die rek lê. Op die manier weet jy seker dat die aardappelen gelykmatig gaar word! Pak die aardappels vervolgens met `n oondwant of `n pannenlap uit die oond. Dit sal nog steeds hakskeen wees!
6. Bewaar oorgebleven gare aardappelen in `n lugdicht bakje in die yskas, of vries ze in. As er gare zoete aardappelen oorbly, doe ze dan in `n lugdigte plastiek van tupperwarebakje. In die yskas bly vyf dae goed, en in die vriezer kan jy tot wel ses maande oppas.
Metode 2 van 4: Zoete aardappelen roosteren
1. Schil de aardappelen en snyd ze in blokjes. Schil de zoete aardappelen met `n dunschiller van `n aardappelschilmesje. Snijd dan elke keer `n aardappel op `n snyplank met `n skerp mes deurmidden. Snijd vervolgens elke helfte in skuif van vier cm dik, en sny elke skuif in blokjes van vier cm.
2. Verwarm die oond op tot 225 °C en leg die aardappelen op `n bakplaat met `n opstaande rand. Gebruik `n bakplaat met `n opstaande rand sodat jy die aardappelen kan schudden sonder dat dit van die plaat afglijden. Spreid de geskied en in blokjes gesneden aardappelen gelykmatig uit oor die bakplaat.
3. Schud die aardappelen om met olijfolie, sout en peper. Sprenkel 60 ml olijfolie uit oor die aardappelen en dan word dit dan so gemaak, sodat elke stuk aardappel gelykmatig deur die olie bedek word. Strooi dan twee die elepels (10 g) sout en ½ theelepel (2,5 g) swart pepers oor die aardappelen. Schud se weer om so mooi egaal gekruid te wees.
4. Rooster de aardappelen 35 tot 45 minute en skud ze so nou en dan om. Schud die aardappelen ongeveer elk kwartier om, om te voorkom dat dit aan die bakplaat vas gaan sit, en om te sorg dat hulle aan alle kante selfs gaar word. Die aardappels is baie sag en mooi bruin.
5. Bedien die aardappelen en hou enige ruskos vir tot vyf dae in die yskas. Zet die oond uit en haal die bakplaat is voorsig uit. Serveer de aardappelen as bygerecht by jou favoriete vleis- of groentegerecht. As er wat oorblijft, bewaar die res dan in `n lugdigte bakje. In die yskas bly die geroosterde aardappel tot vyf dae goed.
Metode 3 van 4: Gekarameliseerde bataat maak
1. Schrob de aardappelen schoon. Hou elke aardappel onder stromend water en schrob met `n borseltjie die aarde en enige ander vuil van die schild. Maak seker dat jy met die borseltjie in elke kind kom en gaan met die aardappels sorgvuldig.
2. Doe die zoete aardappelen in `n groot staalpan en doen soveel water by tot sy onderstaan. Jy het ongeveer soete aardappelen nodig, dikwels `n kilo. Jy moet goed was, maar nie geskied nie. Leg dit op die bodem van die pan en doen net genoeg water by tot die aardappelen onderstaan.
3. Warm die pan met die soete aardappelen op die fornuis tot die water kookt, en het die warmtebron dan sager. Zet het vuur of het gas halfhoog tot die water kookt. Draai die vuur daarna laag.
4. Doe die deksel op die pan en laat die aardappelen in 25 tot 35 minute zachtjes gaar koken. Die deksel help om te sorg dat die hitte en die stoom in die pan bly, sodat die aardappels vinniger gaar word. Hulle gaan as jy `n maklike manier het om te prikken.
5. Giet die aardappelen af, laat ze afkoelen en pel ze dan pas. Giet die inhoud van die pan voorsig in `n see. Laat die aardappels ongeveer tien minute afkoel, en haal dan met jou hande van die skill. As dit goed is, is dit maklik om te los; jy hoef hom alleen maar van die gekookte aardappelen af te trek.
6. Snijd die aardappelen in plak van ongeveer 1,3 cm dik. Gebruik hiervoor `n snyplank en `n skerp mes. Snijd die aardappelen in die lengte in plakkies met `n dikte van ongeveer 1,3 cm. Probeer om seker te maak dat die plekke ongeveer dieselfde is en so gelykmatig moontlik is om te vorm.
7. Doe die bruine suiker, die boter, het water en het sout in `n koekpan. `n Koekenpan met `n deursnede van 25 cm werk hier goed vir. Neem 65 gram bruine suiker, 3 eetlepels (40 gram) boter margarien, 3 eetlepels (50 ml) water en ½ theelepel (2,5 gram) sout.
8. Verhit die mengsel al roerend, tot er belletjies in verschijnen en die mengsel mooi bly is. Blijf die bruine suiker, die boter, die water en dit sal goed deur mekaar roeren, tot jy `n mooi bly, gelykmatige mengsel het. Dit kan ongeveer tien minute duur voordat die mengsel begin het.
9. Doe die aardappelen erby en kook twee tot vier minute in die mengsel. Schep de schijfjes aardappel voorzichtig in die koekpan. Skep die aardappelskijfjes uitsig om, tot sy aan alle kante bedek is met die boter-suikermengsel. Zet die warmtebron uit as die aardappelen deur en deur warm geworden en bediener je glanzende, suikerzoete aardappelen.
Metode 4 van 4: Zoete aardappelen frituren
1. Was de zoete aardappelen en schil ze. U moet ongeveer 500 gram daarvoor benodig, wat ongeveer ooreenstem met twee groot aardappels. Hou elke aardappel onder stromend water en veeg met `n borseltjie die aarde en enige ander vuil eraf. Vervolgens elke aardappel met `n dunschiller of `n aardappelskimmetjie.
2. Verhit die olie tot 165 – 175 °C. Jy kan die aardappelen frituren in `n frituurpan of in `n gietijzeren braadpan. Vul de pan voor driekwart (¾) met koolzaad- of zonnebloemolie. Die presiese hoeveelheid olie wat jy nodig het, hang af van die grootte van jou frituur of braai. Verseker net vir die olie vers is en verhit tot 165 – 175 °C.
3. Snijd die aardappelen in skijfjes wat iets dikker is dan `n halwe sentimeter. Sny elke aardappel in die lengte in tweeën, en sny dan beide helftes in skyfies van ruim `n halwe sentimeter. Gebruik hiervoor `n stabiele snyplank en `n skerp mes.
4. Spoel die skijfjes af en droog ze. Spoel de in schijfjes gesneden soete aardappelen af en droog dit dan met kombuispapier of met `n ou theedoek. Dit het gehelp om dit uit die aardappels te verwyder, sodat jy dit ook kan vryf.
5. Schud die aardappelen om in `n mengsel van spa rood en maïzena. Doe 55 g maïzena en 6 eetlepels (90 ml) spa rood in `n diepvrieszakje met zipsluiting. As jy geen spa rood in die huis het nie, kan jy in die plek ook gewoon koud water gebruik. Doe die aardappelschijfjes in die zak en sluit hom af. Schud de zak dan om alle skijfjes met die mengsel te bedek.
WENK VAN EEN DESKUNDIGE
Vanna Tran
Ervaren kokVanna Tran is tuiskok en begin saam met haar moeder op `n jong ouderdom met koken. Dit het meer as 5 jaar se spyseniering gesorg vir byeenkomste en pop-up-diners georganiseer in die San Francisco Bay Area.
Vanna Tran Ervaren kok
Trucje van ons Expert: As jy graag friet wil die aan die buitekant mooi krokant en van binne lekker smeuïg wees, blancheer die aardappelen dan eers in `n pan met sout water, droog word dan af en vries ze in. Wentel de frieten vlak voordat jy dit gaan eten deur die maïzenamengsel en frituur se mooi goudbruin!
6. Frituur de zoete aardappelen in twee tot vier minute. Laat voorzichtig `n klein hoopje van die met maïzena bedekte aardappelschijfjes in die frituur- of braadpan zakken. Frituur hulle twee tot vier minute, of tot ze krokant is en bruin begin te word. Doen dieselfde met die res van die porties wat jy wil bak.
7. Breng die friet dalk op smaak met sout en dien se op. Jy kan de frieten op smaak bring met gewoon zout, zeezout, of paprikapoeder. Bediening kan dalk met `n dip, soos mayonaise of currysaus. Bewaar enige res in `n lugdigte bakje. In die yskas bly die gefrituurde aardappelen tot vyf dae goed.
Wenke
Jy kan soete aardappelen ook in water koken van in die magnetron voorberei. Gekookte soete aardappelen kan jy suiwer en op allerlei ander maniere verder voorberei.
As jy `n goeie vir die dag wil kom en iets nuus wil probeer, maak dan `n ietsie van zoete aardappelen.
Benodigdheden
Borsteltje
Oondwanten van pannenlappen
Vork (voor zoete aardappelen uit die oond)
Aluminiumfolie (voor zoete aardappelen uit die oond)
Dunschiller of aardappelschilmesje (voor zoete aardappelen van die barbecue of voor zoete-aardappelfrieten)
Bakplaat met opstaande rand of braadslee (voor geroosterde zoete aardappelen)
Snijplank en mes (voor geroosterde en gekarameliseerde zoete aardappelen, en vir zoete-aardappelfrieten)
Grote steelpan met deksel (voor gekarameliseerde zoete aardappelen)
Zeef of vergiet (voor gekarameliseerde zoete aardappelen)
Grote koekenpan (voor gekarameliseerde zoete aardappelen)
Lepel of garde (voor gekarameliseerde zoete aardappelen)
Frituurpan of gietijzeren braadpan (voor zoete-aardappelfrieten)
Keukenrol of oude theedoeken (voor zoete-aardappelfrieten)
Diepvrieszakje met zipsluiting met `n inhoud van 3 – 4 liter (voor zoete-aardappelfrieten)
Gratis stap vir stap instruksies
