Broccolini berei

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Benodigdheden

Broccolini het `n soet smaak wat `n bietjie lyk op die asperges en broccoli, maar hy het ook wat aardse notas. As hy bereid is, is die stengels nog stewig, terwyl die bloemskermen sag is. Dit is `n maklike, veelzijdige groente wat jy op allerlei maniere kan klaarmaak. Hier volg `n aantal eenvoudige maniere om broccolini te maak.

Bestanddele

Voor 4 tot 6 persone

450 g broccolini
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap (optioneel)
Zout en peper na smaak (optioneel)
1/4 theelepel knoflookpoeder (optioneel)
Water

Stappen

Metode 1 van 6:De broccolini voorbereiden

1. Kies felgroene broccolini. Verse broccolini het stevige, frisse stengels en bloemskermen wat dicht teen mekaar aan sit.

As die bloemskermen geel begin te word, is die broccolini nie goed meer nie. Hetzelfde geldt as die onderkant is uitgedroogd uitziet, as er vlekken op die stengels sit of as er bloemetjes uit die bloemskermen kom.
Broccolini moet in `n lugdigte plastieksak of bak in die yskas bewaar word om dit te gebruik.

Prent getiteld Blansjeer Broccoli Stap 7

2. Snij die onderkant af. Snij blaadjes of dikke uiteinden af met `n skerp mes, sodat die dunnere stengels in losse delen uiteengesit.

As die dunnere stengels aan `n dikke stengel aan mekaar sit, moet jy dit dikke deel eraf haal.

As die dunnere stengels nog steeds te dik is, kan jy in die lengte deursnijden sodat jy beter te hanteren stukjes kry.

3. Spoel de broccolini af onder die kraan. Spoel die stengels selfs vinnig af onder die kraan en dep dit daarna droog met kombuispapier.

Op broccolini sit gewoonlik geen zand of vuil nie, dus jy hoef het maar gebeurtenisse af te spoel.

Metode 2 van 6: Broccolini koken

Prent getiteld Stoom Groente Stap 4 voorskou

1. Bring `n groot pan water aan die kook. Vul die pan tot ongeveer tweede met water en verhit het op hoog vuur.

Prent getiteld Bewaar Kosher Sout Stap 2

2. Voeg sout toe. Strooi 1 eetlepel sout per 4 liter water in die pan. Laat dit nog `n minuut of twee kook sodat dit heeltemal oplos.

Deur het sout na het koken toe te voegen, kom die water vinniger aan die kook. Zout water kookt minder snel dan gewoon water.

3. Kook die broccolini `n paar minute. Voeg die broccolini toe en kook dit 2,5 tot 5 minute, afhangend van hoe sag jy wil dat dit word.

Giet het af deur die inhoud in `n vergiet te doen. As jy die broccolini te lang in die water laat lê, bly die deurkoken en word die papperig.

Kook die 2,5 minuut as jy die broccolini stewig wil hou. As jy van sagte groente hou, sonder knapperige beet, kook dit dan 5 minute.

4. Druppel is wat olie, citroensap en kruiden oorheen vir jou die bediener. Gooi die broccolini terug in die pan en doen wat olijfolie, citroensap, peper en knoflookpoeder oorheen. Hussel het met `n spatel of tang en server het as hy nog warm is.

Metode 3 van 6: Broccolini sauteren

Prent getiteld Blansjeer Broccoli Stap 2

1. Breng `n pan met gezouten water aan die kook. Vul `n pan tot ongeveer tweede met water en doen is flink wat sout by. Zet het op hoog vuur.

Gebruik ongeveer 1 eetlepel sout per 4 liter water.

Prent getiteld Blansjeer Broccoli Stap 4

2. Blancheer de broccolini kaart. Voeg die broccolini toe aan die kookwater en kook dit nie langer as 2 minute nie.

Giet het daarna meteen af. Doen dit in `n vergiet of haal die broccolini met `n tang uit die water.

As jy die broccolini te lang in die water laat lê word dit te sag of papperig.

Prent getiteld Blansjeer Broccoli Stap 5

3. Gooi het in `n skaal met ijswater. Doe die broccolini in `n groot skaal gevuld met ijskoud water om die kookproses te stop.

Laat die broccolini ongeveer 2 minute in die water lê. Geblancheerde groente moet ongeveer selfs in ijswater lê as hulle gekookt het.

4. Doe olie in `n groot koekpan. Terwyl die broccolini in die ijswater lig, verhit jy `n koekenpan met olie op middelhoog vuur, tot die olie dunner word en die hele pan met `n laagje bedek.

5. Voeg die broccolini toe. Doe de broccolini van die ijswater direk in die hete olie. Bak die 2 minute, of tot die heet is en aan die punte begin om karamelliseer.

Schrik nie as die broccolini gaan sissen as jy dit in die pan doen nie. Dit kom deur die water wat met die olie in aanraking kom. As jy hierdie reaksie wil minimaliseer, laat die broccolini dan eers selfs uitlekker op kombuispapier wat jy in die pan doen.

Prent getiteld Maak `n oorgekruide gereg reg Stap 11

6. Besprenkel met citroensap en kruiden vir jou dien. Leg de broccolini op `n serverschaal en druppel is wat citroensap oor. Bestrooi daarna met peper, knoflookpoeder en nog wat sout. Eet smaaklik!

Metode 4 van 6: Broccolini stomen

1. Breng `n pan met water aan die kook. Vul `n pan met sowat 5 tot 10 cm water en bring dit aan die kook op hoog vuur.

Maak seker dat jy `n stoommandje het wat in jou pan verby is. Die stoommandje mag nie direk in kontak kom met die water nie, ook nie as dit kook nie.
As jy geen stoommandje het nie, kan jy ook `n ijzeren vergiet gebruik.

2. Doe die broccolini in die stoommandje en laat die stomen. Nadat jy die broccolini in die mandjie gedoen het, doen jy die deksel op die pan en laat jy ongeveer 5 tot 7 minute gaar word, of tot dit sag genoeg is.

Die pan moet die hele tyd afgedekt wees. Die stoom van die kokende water sorg dat die broccolini gaar word, dus dit moet so goed moontlik wees in die pan sien om te hou.

3. Doen dit wat olie, citroensap en kruiden oorheen voordat jy dit bedien. Leg de broccolini op `n serverschaal en doe er olijfolie oorheen. Jy kan ook bestrooien met citroensap, sout, peper en knoflookpoeder, as jy wil. Hussel het met `n tang so alles goed bedek word, en eet smaaklik!

Metode 5 van 6: Broccolini bak in die oond

1. Verwarm die oond vir op 220ºC. Spuit intussen `n dun laagje olijfolie op `n bakplaat.

Jy kan ook `n ondiep bakblik gebruik in plek van `n bakplaat, maar neem geen blik met hoë kant.
Dit is nie aan die bevelen van die bakplaat of die blik met aluminiumfolie of bakpapier te bedek nie. Jy kan wel wat anti-aanbakspray gebruik as jy geen olie in die huis het nie.

Prent getiteld Droë vrugte in die oond Stap 4

2. Leg de broccolini op die bakplaat. Leg alles in `n enkele laag.

Deur die broccolini in `n enkele laag te lê sorg jy dat alles selfs vinnig gaar is.

3. Druppel is wat olie oor en hussel. Druppel 2 tot 3 eetlepels olijfolie oor die broccolini heen en hussel het selfs met `n tang spatel sodat alles `n laagje kry.

Dit is goed om eers olie oor die broccolini te doen, voordat jy ander kruiden toevoeg. Deur die olie bly die kruiden beter aan die broccolini-plakkers.

4. Bestrooi met kruiden en citroensap. As jy wil kun je citroensap, knoflookpoeder, zout en peper oor die broccolini doen. Hussel het nog `n keertjie goed.

5. Bak tot het sag is. Bak die broccolini ongeveer 10 tot 15 minute lank, onafgedekt, in die voorverwarmde oond.

Roer die broccolini af en toe sodat dit aan alle kante selfs goed gaan word.

6. Bediener is nog warm. Leg de broccolini op borden en server. Eet smaaklik!

Metode 6 van 6:Broccolini uit die magnetron

1. Leg de broccolini in `n magnetronskaal. Leg de broccolini in gelyke laagjes.

Jy kan die broccolini ook in kleiner stukjes sny as jy dit wil. Die passasier makliker in `n magnetronskaal, dus jy kan die lang stukkies in `n skaal kry, sny dan klein.

2. Voeg water, citroensap en olijfolie toe. Voeg 200 ml water, 2 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels citroensap toe aan die broccolini. Roer dit goed sodat alle broccolini `n laagje van die mengsel kry.

In die ideale geval is alle broccolini grotendeels ondergedompeld in die vloeistof. As sommige dele wel en ander nie ondergedompeld is nie, word dit nie gelykmatig gaar nie.

3. Zet de magnetron aan. Dek die schaal af met `n deksel van magnetronfolie en het die magnetron 5 minute op die hoogste stand.

Pauzeer de magnetron halverwege om te roeren. Dit is veral belangrik as nie alles in die vloeistof is ondergedompeld nie. Dit is egter net oorslaan as alles heeltemal is ondergedompeld.

Prent getiteld Stoom Broccoli Sonder `n Stoomboot Stap 19

4. Giet af, kruid en server. Doe die inhoud van die skaal in `n vergiet en giet die water af. Kruid met sout en peper na smaak, en eet smaaklik!

Prent getiteld Stoom Broccoli in `n Ryskoker Stap 8

5. Klaar!

Wenke

Laat op dat broccolini nie dieselfde is as `baby-broccoli` nie. Die groente is `n kruising tussen Chinese broccoli, die hak is met baie bladeren en normale broccoli, met `n dikke stengel en trossen met blomme. Die resultaat is `n groente wat so dun is as Chinese broccoli, met blomme soos gewone broccoli.