Gehakt bereiden (met afbeeldingen)

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Benodigdheden

Gehakt is `n belangrike bestanddeel in baie geregte. Omdat baie resepte vereis word dat jy eers klaar gemaak het voordat jy ander bestanddele toevoeg, kan jy dit apart voorberei en na behoefte gebruik.

Bestanddele

Op die fornuis

Voor 700 g

700 g rundergehakt, kalkoengehakt of ander gehakt
1/2 tl (2,5 ml) keukenzout (opsioneel)
1 theelepel (5 ml) plantaardige olie (optioneel)

In die magnetron

Voor 500 g

500 g rundergehakt, kalkoengehakt of ander vleisgehakt
1/2 kopje (125 ml) water
1 tot 2 die elepels (5 tot 10 ml) Worcestershiresaus (opsioneel)

Gekruid gehakt

Voor 500 g

1 eetlepel (15 ml) olijfolie van plantaardige olie
1 ui, fyngehakt
1 tiener knoflook, fijngehakt
500 g rundergehakt, kalkoengehakt of ander vleisgehakt
400 gram gehakte tamaties in blik.
1/2 theelepel (2,5 ml) gedroogde origanum
1/2 theelepel (2,5 ml) gemalen swart peper
1/2 kopje (125 ml) vel water
1 theelepel (5 ml) bouillonblokjes (optioneel)

Stappen

Deel1 van 3: Op het fornuis

1. Verhit de olie. Doe `n theelepel (5 ml) plantaardige olie in `n groot koekpan. Zet die pan op die fornuis op `n middelhoog vuur.

Hierdie stap is tegnies gesien optioneel. Die meeste soorte het genoegsame vet om te garen sonder `n aparte olie of vet om te gebruik, maar `n laagje olie in die koekpan kan grootplakken of aanbranden voorkom. Dit is veral nuttig as jy `n roestvrijstalen pan gebruik.
As jy kies om die olie weg te laat, dan moet jy die eerste paar minute van die kooktyd goed in die gat hou. Mogelijk moet jy wat vaker roeren om te voorkom dat dit gehakt word.

2. Voeg die gehakt toe. Plaas dit in die middel van die pan. Gebruik `n stywe, hittebestendige spatel om die vleis in groot stukkies te breek.

Gebruik vers of ontdooid gehakt in plek van bevroren gehakt.

As jy nie koekenpan groot genoeg is nie, is dit vir die volledige hoeveelheid, dan moet jy dit in die bereiding van partye hanteer. Voeg meer olie toe en verwarm die pan na behoefte vir elke afsonderlike party.

3. Maak dit verder fyn. Terwyl dit gebruin word, bly jy dit uit mekaar haal tot die laaste rul is gebakken.

Roer die kruimels gereeld deur mekaar terwyl hulle verder kook. Die roerwerk moet help om dit te laat gar en gelyktydig die risiko op aanbrande van uitdrogen van die gehakt tot `n minimum te beperk.

Deur het op `n matige vuur te garen, kan die vleisvocht verdampen, maar as daar `n baie vocht vrykom, kantel die pan en voorsig om dit op te vangen. Jy kan dit veilig in die eie vocht laat koken, maar jy kan die vleis goed gekook gaan smaak in plek van gesauteerd.

4. Strooi is sout oorheen. Bestrijk het reg gebakken gehakt licht met sout. Roer dit rustig om met jou spatel om dit te help om te help.

Hierdie stap is ook opsioneel, maar die byvoeging daarvan kan help om die smaak te verbeter en die vleis te beware. As jy ekstra kruiden wil gebruik om dit te maak, moet jy dit tydens hierdie stap voeg.

5. Kontroleer dit gehakt. Wanneer dit gelykmatig bruin lyk, breek dan `n van die grootste kruimels oop en kontroleer die binnekant. Die vleis hoort nie meer roze te sy aan die binnekant nie.

Jy moet dit kan sien, maar as jy dit met `n vleistermometer wil kontroleer, en moet die inwendige temperatuur 70 grade Celsius of hoër wees.

6. Gebruik of bewaar het gehakt na behoefte. Jy kan dit dadelik gebruik, of laat afkoel en opslaan vir later gebruik.

As jy van plan is om dit op te slaan, verwyder dan die koekpan van die vuur en laat die vleis afkoel tot kamertemperatuur. Doen dit in `n lugdigte bak, sodat dit `n week in die yskas van tot drie maande in die vriezer bewaard kan bly.

Deel2 van 3: In die magnetron

1. Doen dit in `n magnetronskaal. Plaas `n magnetronbestendige vergiet in die middel van die skaal en doen dit in die middel van die vergiet.

Jy kan dit vergiet desgewenst weglaten, maar deur dit te gebruik van `n vergiet kan jy meer vet uitlekke en voorkom dat dit in die vleis kookt. Met `n magnetronbestendige zeef of onderzetter kan jy dieselfde doel bereik.
As jy bevroren gehakt gebruik, ontdooi dit dan `n nag in jou yskas voordat jy dit gaan voorberei.

2. Voeg die water toe. Giet het water in die schaal en rond die schaal. Gebruik genoeg water om ongeveer 6 mm van die schaal te vullen.

Die magnetron kan die voedsel uitdrogen, maar deur water aan die gereg toe te voeg kan die lug vochtig gehou word en kan voorkom word dat die vleis uitdroogt.

3. Besprenkel het gehakt met Worcestershiresaus. Beslis die Worcester-saus gelykmatig oor die bokant van die gehakt voeg net genoeg toe om die oppervlak van die vleis liggies in te smeren.

Die meeste soorte word nie in die magnetron deur die kort kooktyd nie. Worcestershiresaus is nie strikt noodsaaklik nie, maar dit sal meer smaak en kleur gee aan die gehakt.

Oorweeg ook ander bruine sauzen of kruiden om kleur toe te voeg. Opties wat die moeite werd is om te probeer om sy onder ander droge mengsel vir uiensoep, teriyakisaus, barbecuesaus en vleissaus te probeer.

4. Dek de schotel af. Bedek die hele geregte met magnetronbestendige plastiekfolie. As jy `n vergiet gebruik, dek dan beide die vergiet as die skool eronder af.

Jy sou die skaal ook kan bedek met `n magnetronbestendige deksel, as jy het.

Die afdekking van die skaal help om meer vocht te hou terwyl hy kook. Dit kan ook rommelige spetters voorkom.

5. Kook dit twee minute. Plaas die skaal in die magnetron en kook dit vir twee minute vol krag.

Die totale kooktyd kan verskil van die wattage van jou magnetron, maar twee minute moet `n veilige tyd wees, selfs met `n kragtige magnetron.

6. Roer en laat dit daarna verder koken. Maak dit fyn met `n spatel of vork. Roer die kruimels deur mekaar, plaas die vleis terug in die magnetron en gaan dit verder in stappe van 30 sekondes tot die klaar is.

Het gehakt is klaar as die vlees stomend heet en bruin is. Snijd `n van die grootste stukke oop om te kontroleer of daar geen roze is agtergebleven.

Jy hoef dit nie met `n termometer te kontroleer nie, maar as jy moet kies om dit te doen, moet die inwendige temperatuur minstens 70 grade Celsius wees.

7. Gebruik of bewaar na wens. Giet die water en gebruik die vleis onmiddellik, of bewaar dit vir later gebruik.

In `n lugdigte verpakking bly hy in die yskas tot `n week goed in die yskas, of drie maande in die vriezer.

Deel3 van 3: Gekruid gehakt

1. Verhit de olie. Giet die olie in `n groot koekpan en plaas die pan op `n middelhoog vuur op die fornuis.

2. Kook de ui en knoflook. Voeg die gesnipperde ui en die gehakte knoflook toe aan die hete olie. Kook die vleis, onder gereeld roeren, in ongeveer drie minute gaar.

Wacht tot beide ingrediënten sagter en geuriger word. Die ui moet half deurskynend uitsien en die knoflook moet dieper van kleur word.

3. Voeg die gehakt toe. Doe het gehakt in die koekpan. Breek het uit mekaar met `n houten lepel en roer die deur die uien- en knoflookmengsel.

Gebruik vers van ontdooid gehakt. Bevroren gehakt moet `s nagte in die yskas word ontdooid vir die beste resultaat, maar as jy min tyd het, kan jy dit ontdooien met die `ontdooien`-stand van die magnetron.

4. Gaar het tot het gebruind is. Blijf dit gehakt, onder gereeld roeren, ongeveer agt tot 10 minute kook. Bak die vleis grondig bruin veral na die volgende stap om te gaan.

Alle kante van dit moet bruin wees voordat jy verder gaan, maar dit is goed as `n vleugge roze in die groter stukke agterblijft, omdat die vleis nog `n tydjie deurgaat met garen.

Oorweeg om groot plassen vocht of vet uit die koekpan te laat loop voordat jy na die volgende stap gaan.

5. Voeg die tomaten en kruiden toe. Giet die blik tamatie met het vocht in die koekpan en die beste inhoud van die koekpan daarna gelykmatig met oregano en swart peper. Roer alles goed deur mekaar.

Ander kruie kan ook tydens hierdie stap bygevoeg word. Gebruik jy `n gedrogmengsel van Italiaanse kruiden in plaas van die oregano, of `n kombinasie van rode peper en paprika in plaas van die swart peper en oregano.

6. Los die bouillonblokje op in die water. Roer die bouillonblokje in 125 ml bevochtigde velwater om dit opgelos te word. Giet die mengsel in die koekpan en bring alles aan die kook.

As jy die vleissmaak weglaat, hoef jy geen bouillonblokje toe te voeg nie. Giet eenvoudig water in die pan tydens hierdie stap. Jy kan ook groentebouillon gebruik in plaas van rundvleesbouillon.

7. Sudder dit vir 20 minute. Dit is `n vuur op matige temperatuur en laat dit ongeveer 20 minute sweer, of tot die gaar is en die smaak is saam gekombineer.

Roer elke vyf minute selfs in die pan.

As die vloeistof verdampt voordat dit klaar is, voeg dan meer water toe. Giet ekstra water in die koekpan 1/4 kop (60 ml) per keer.

Voeg die laaste vyf minute geen ekstra water toe. As hy klaar is, moet dit `n bietjie droog wees.

8. Bediener van bewaar na wens. Jy kan dit dadelik gebruik of opslaan vir gebruik in latere geregte.

As jy kies om dit te beware, verwyder dan die koekpan van die vuur en laat die vleis afkoel tot kamertemperatuur. Doen dit in `n lugdigte bak en bewaar dit tot `n week in die yskas van tot drie maande in die vriezer.

Wenke

Maak van tevoren gehakt klaar om tyd te besparen by die berei van ander geregte. Jy kan dit gehakt en gebruik in lasagne, spaghetti bolognese, brandrissie], kasserol met rundvlees, taco`s, en byna elke ander resepte waar jy gebraden het wat jy nodig het.