Chili maak

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Dit lyk ook elke streek in die VS haar eie manier het om chili te maak. Wat al blyk uit die gewildheid van die variante op chili in die hele land, het elke huishouding nogal vaste idees oor wat vir chili die beste is. Hierdie artikel behandel 3 gewilde chili-resepte: chili con carne (chili met vleis), Texas chili en chili con queso (chili met kaas).

Bestanddele

Chili Con Carne

6 ancho chili`s
900 gram rundvlees in blokjes van 1,5 cm
1 ui, fyngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels reuzel van plantaardige olie
1/2 theelepel gedroogde origanum, verbrokkeld
Zout, vers gemalen peper
2 koppen gekookte gery nierbonen

Texas chili

900 - 1350 gram lendebiefstuk, in blokjes van 1,5 cm
1 eetlepel groente-olie
1 groot ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel sout
2-3 vars jalapeños, van zaadjes ontdaan en fijngehakt
1/4 kop donkere chilipoeder
2 theelepels gemalen komijn
1 kop donker bier (gebruik bier uit Texas indien moontlik)
1/2 kop water
1/4 kop masa (van maïsmeel)

Chili Con Queso

900 gram gehakt
2 middelgrote selderijstengels, fijngehakt
2 middelgrote wortels, fijngehakt
½ middelgrote ui, gesnipperd
1 anaheim chili, gesnipperd
1 pasilla chili, gesnipperd
4 jalapeño chili`s, gesnipperd
8 chili poeder, geroosterd
4 komijn, geroosterd
3 knoflooktenen, fijngehakt
900 gram gepelde tamatie
1 groot varkenspoot, gerookt
4 kopjes kippenbouillon
2 kopjes cannellini bonen
2 kopjes nierbonen
1 kop zwarte bonen
1 kop Cheddar kaas, geraspt
2 bosuien, gesnipperd
2 koriander (vers koriander), fijngehakt

Stappen

Metode 1 van 3: Chili Con Carne

1. Bereid de ancho chili`s voor. Rooster de ancho chili`s in `n droge koekpan. Niet te lang, gewoon lichtjes opbakken. Zodra de chili`s gaan geuren verwyder jy moet uit die pan. Doen enige handskoene aan om die stengel en te verwyder, en skeur die chili`s in klein stukjes. Doe dit in `n kom en vul hierdie met die water. Laat ongeveer 30 minute in die water lê.

2. Die voorbereiding van die vleis. Doen die vleis in `n groot kasserol van koekpan. Doen daar genoeg water by sodat die vleis onder water staat. Doe die deksel op die pan en laat die 1 uur sudderen, op `n laag vuurtje.

As jy hier die voorkeur gee, kan jy die vleis eers aan beide syden bruin braden vir jy is water by doen. Doe `n paar eetlepels olijfolie in die pan en braai die vleis in 3 minute bruin. Giet dan water oorheen en laat `n uur sudderen.

Haal met `n soeplepel om die soveelste tyd wat dit na bo kom drijven.

3. Die smaakmakers. Doe die ancho chili`s, uien en knoflook in `n voedselverwerker. Pureer hierdie tot `n pastavorm. Doen dan olie in `n koekenpan, onder gemiddeld vuur. Doe is die gepureerde mengsel by en bak dit, onder voortdurende roeren, 5 minute. Doe is oregano, komyn, sout en peper na smaak by.

4. Voeg die mengsel toe aan die vleis. Gebruik `n roerlepel om die mengsel goed te roer. Laat dit nog `n uur sudderen, het deksel op die pan en op `n laag vuurtje.

5. Doe is na `n uur die gekookte boontjies by. Laat die chili nog 15 minute deurkoken.

6. Dien de chili op. Doen dit in schalen en server met skyfies, tortillas of `n ander bygereg van jou voorkeur.

Metode 2 van 3: Texas Chili

1. Die vleis voorberei. Snijd de steak in blokjes van 1 1/2 cm. Verhit die olie in `n tweede koekenpan, bo `n matige vuur. Doe die blokjes en het fijngehakte ui in die pan. Laat dit braden tot die vleisbruin is gebakken.

2. Die chili op smaak bring. Haal het oortollige vet weg. Voeg die fyngehakte knoflook aan toe en roer dit bo `n gemiddeld vuur nog `n minuut. Doen dan die vleismengsel in `n stoofpot. Voeg er sout, peper, chilipoeder, komyn, bier en water aan toe.

3. Het koken van die chili. Doe die deksel op die stoofpot en laat die chili op `n laag vuurtjie 8–10 uur staan.

4. Het bereiden van die masa van maïsmeel pasta. Die masa of maïsmeel in `n kom en voeg al roerend genoeg water by om `n pasta te maak. Doe dit by die chili.

5. Die laaste hand leggen aan die chili. Doe het die deksel weer op die stoofpot en het die vuur hoog. Laat die chili nog `n uur op die vuur staan, sodat die tyd om in te dikken, en sodat verskillende smake in mekaar kan gaan.

6. Het opdienen van die chili. Hierdie chili is heerlik met maïs- van bloemtortillas, `n skeut zure kamer en `n groen slaai.

Metode 3 van 3: Chili Con Queso

1. Bereid het rundvlees voor. Bedek die bodem van `n groot pan met olijfolie en voeg 900 gram toe. Doe dit 5 minute lank, of tot die bruin is. Die vleis hoef nie heeltemal te wees nie, want dit bly kook terwyl alle bestanddele gekombineer word. Doe die gebraden vleis in `n kom sodra het klaar is.

2. Voeg er die groente en die chili se aan toe. Doe in dieselfde pan weer wat olijfolie en voeg er 2 fijngehakte bleekselderij stengels, 2 fijngehakte wortelen, 1 versnipperde Pasilla chili, 1 versnipperde Anaheim chili en 4 versnipperde Jalapeno chilis aan toe. Dan sal jy jou smaak en laat jou smaak so sag is. Voeg er daarna 1/2 versnipperde ui en 3 fijngehakte knoflookteentjes aan toe. Laat dit verder sauteren tot alle groenten sag geword het.

3. Kruiden en spesifikasies byvoeg. In `n ander, nie ingevette pan, meng jy 8 eetlepels chilipoeder en 4 eetlepels komijn. Laat dit op `n gemiddeld vuur roosteren, of tot die kruiden begin te roken. Blijf roeren om seker te maak dat die kruiden nie aangemerk word nie. Zijn ze geroosterd, voeg die kruiden toe en toe aan die groente en roer het deurheen.

4. Doe is die vleis en die tomaten by. Voeg nou die vleis is weer aan toe en roer alles goed deur mekaar. Doe is 1 groot blik tomaten by en roer goed deur. Voor meer smaak, doen jy 1 varkenspoot by die je in die middel van die pan plaas, en bedek dit met alle bestanddele. Maak het af met 4 koppen kippenbouillon, wat jy oor die geheel heen giet.

5. Kook de chili. Breng alles aan die kook en laat die pruttelen op `n laag vuur. Doe die deksel op die pan en laat hierdie 3 uur op laag vuur staan.

6. Doe is die bonen by. Na 1 uur sudderen voeg jy er 2 koppen cannellinibonen, 2 koppen kidneybonen en 1 kop swart bonen aan toe. Roer die bonen deur die chili, doen die deksel op die pan en laat dit nog 2 uur sudderen. Roer af en toe om die smaak en ingrediënten goed te laat trek.

7. Dien de chili op. Lepel de chili in `n kom en garneer met wat stukjes cheddar kaas, versnipperde bosuitjes, fyngehakt koriander en `n bietjie citroen (indien gewenst). Laat die kaas goed smelt en bediener het. Geniet daarvan!