Gratis stap vir stap instruksies 
Om te voorkom dat dit in die pan gaan rammel (wat heel vervelend kan wees as jy `n paar uur moet laat staan) kan jy `n lapje onder die blikkie in die pan lê. 
Voor zachte dulce de leche moet jy ongeveer drie uur laat staan. Voorstevige dulce de leche moet jy ongeveer vier uur laat staan 
Dulce de leche maak
Dulce de leche is `n karamelpasta wat baie gewild is in Latyns-Amerika en word veral in toetjies gebruik. Die verskil met gewone karamel is dat jy dit maak van dulce de leche geen suiker maar gekondenseerde melk verhit. Dit is nie moeilik om self te maak nie, maar dit kos baie tyd. Hierdie artikel leer jy hoe jy hierdie heerlike karamelsaus op verskillende maniere kan maak.
Bestanddele
- 1 blikje zoete gekondenseerde melk
Stappen
Metode 1 van 8:In die blikje (eenvoudigste metode)
Hierdie metode kan jy gebruik as jy `n elektries fornuis het, of as jy dit vervelend vind om jou gasfornuis te lank aan te laat staan. Dit is `n maklike metode, want jy hoef nie steeds te roer nie, maar jy moet dit goed in die poort hou en baie geduld hê.
1. Haal die etiket van die blikkie gekondenseerde melk. Jy het nie nodig nie, en as jy dit laat sit kan jy `n rommeltjie in die water gee.
2. Prik twee gaten in die blikje met `n blikopener. Maak twee gaatjes teenoor mekaar. Sla hierdie stap nie verby nie. Onder hierdie spoed kan jy nie ontsnap nie en kan jy uit mekaar se klappe kyk.
3. Sit dit in `n klein pan en vul hierdie met soveel water wat tot 2,5 cm onder die bokant van die blikkie kom. Jy moet gedurende die proses steeds wat water voeg sodat dit op dieselfde vlak bly, want jy moet water verdamp. Moet egter nie te veel water in nie, want jy kan dit in die gaan loop wat jy so geprikt het.
4. Zet die pan op die fornuis en het die middelhoogte vuur.
5. Let goed op die water tot het zachtjes kookt.
6. Zet het vuur lager sodat dit water saggies aan die kook bly. Er kan wat melk ontsnap deur die gaatjes. As dit gebeur het, skeep dit dan af met `n lepel. Maak seker dat dit nie in die water loop nie.
7. Wacht. Hoe lank jy moet wag is afhanklik van wat vir soort dulce de leche je wil.
8. Haal het blikje met `n tang of ovenwant uit die water en het op `n rekje om af te koelen. Wees voorzichtig, want jy kan branden.
9. Open die blikkie met `n blikopener en giet dit in `n skaaltjie. Bovenop sal dit wat vloeibaarder is, en onderop lê wat dikkere, donkerdere stukke wat jy uit moet skrapen. As alles in die schaaltjies sit roer jy het goed deur mekaar sodat dit `n geheel word.
Metode 2 van 8:In `n pannetjie
Hierdie metode kan jy gebruik as jy jy nie langer wil laat staan nie. Dit kos minder tyd, maar jy moet wel konstant roeren om te voorkom.
1. Giet het gekondenseerde melk leeg in `n pannetjie.
2. Zet het op middelhoog vuur en bly roeren.
3. Haal het van die vuur zodra jy `n lepel afgekoelde dulce de leche ondersteboven kan hou sonder dat dit eraf valt.
4. Skep dit in `n skaal en geniet daarvan!
Metode 3 van 8:Au-bain-Marie
1. Gooi die blikkie gekondenseerde melk in `n skaaltjie.
2. Leg dit `n schaaltjie bo-op `n pan met kokend water.
3. Laat het 1 tot 1,5 uur zachtjes pruttelen, tot die dik en karamelkleurig is.
4. Klop het tot het bly is.
5. Skep dit in `n skaal en geniet daarvan!
Metode 4 van 8:In die magnetron
1. Doe die gekondenseerde melk in `n groot magnetronskaal.
2. Zet die magnetron twee minute op middelhoge sterkte.
3. Haal het uit die magnetron en roer het met `n garde. Wees vooruitsig; die mengsel en die schaal kan heel heet wees.
4. Zet het nogmaals twee minute op die middelhoge staan in die magnetron.
5. Haal het eruit en roer nogmaals.
6. Zet die magnetron nu 16 tot 24 minute op die sterkte tot die melk dik en karamelkleurig is, en roer intussen elke paar minute.
Metode 5 van 8: In die oond
1. Verwarm die oond vir op 220°C.
2. Giet die gekondenseerde melk in `n glazen ovenschaal of in `n ondiep bakblik.
3. Sit hierdie skaal in `n groter bakblik en doen hier heet water in tot halverwege die skaal.
4. Dek die schaal goed af met aluminiumfolie en het 1 tot 1 1/4 uur in die oond. Kyk steeds van die water aangevuld moet word.
5. Haal de dulce de leche uit die oond en laat die afkoelen.
6. Roer het met `n garde tot hy bly is.
Metode 6 van 8:In `n snelkookpan
In Brasilië word dikwels `n snelkookpan gebruik om doce de leite (Portugees voor dulce de leche) te maak, omdat dit vinnig en veilig is.
1. Doe `n liter water in `n snelkookpan en sit dit in die water. Jy hoef geen gaatjes in te prikken nie, maar haal wel die etiket eraf.
2. Breng die snelkookpan aan die kook en wag 40 tot 50 minute nadat jy stoom sien ontsnap het. Korter=lichtere/zachtere doce. Langer=donkerdere/stevigere doce.
3. Dit is heeltemal afgekoel. Omdat die snelkookpan deur die stoom onder druk staat, het dit in die blikkie gedruk sodat dit nie kan ontplof nie. Laat alles goed afkoelen vir jou die snelkookpan oop doen. As jy `n vel warm blikkie probeer oopmaak, kan jy `n bietjie uitkom. Wacht dus tot het heeltemal koud is; dan is dit veilig om oop te maak en om te geniet.
Metode 7 van 8:In `n slow-cooker
1. Doe die blikkie gekondenseerde melk in die slow-cooker.
2. Voeg water toe tot ongeveer die bovenrand van die blikkie.
3. Laat ongeveer 8 uur kook op lae temperatuur. Jy kan dit oopmaak om wat melk uit te giet. Jy kan die kleur en konsekwente kontrole. Leg daarna `n stuk keukenpapier oor die bokant sodat daar geen water inkom nie.
Metode 8 van 8:Variaties
- Cajeta - Mexicaanse weergawe van dulce de leche, gemaak van half geiten- en half koeienmelk.
- Dominikaanse dulce - gemaak deur gelyke dele volle melk en bruine suiker te meng, en dit op middelhoog vuur te verhitten tot die konsekwente van dikke yoghurt het; daarna word dit in vorm gegoten om `n paar uur te stollen; die tekstuur lyk dan op fudge.
- Cortada - Wordt veel gemaak in die Kubaanse kombuis; jy eet hom op homself; het `n klonterige tekstuur.
- Manjar Blanco - Populair in Peru en Chili
- Confiture de lait - Spesialiteit uit Normandië; meng 2 delen volle melk met 1 deel suiker; kook die kort en laat dit dan `n paar uur op laag vuur staan.
- In Rusland word ingekookte gekondenseerde melk veel gebruik as vulling van koekjes.
Wenke
- As de dulce de leche aan die pruttelen is moet jy het water steeds byvullen wanneer dit verdampt is.
- Jy kan vloeibare dulce de leche gebruik as sausje oor `n nagereg.
- Stevige dulce de leche kan gebruik word as vulling van `n taart of cake. Dit is ook heel lekker om twee koekies met mekaar te plak en daarna in geraspte kokos of chocolade te dopen.
- As jy dit in `n pannetjie maak kan jy drie (skoon) dobbelstenen by doen, dan kan jy makliker roeren.
- Dulce de leche spreek je uit as "doelse de letsje".
- Jy kan dit ook gebruik om `n chocoladetaart met die glasuur te gebruik.
- Dek dit goed af, dan kan jy dit in die yskas wel `n maand goed hou.
- Dulce de leche slinkt tot ongeveer `n sesde van die oorspronklike gewig van die gekondenseerde melk.
- Jy kan stevige dulce de leche so uit die blikje of schaaltje eten.
- As die zoete melk is ingekookt heet die proses wat dit verander in dulce de leche de Maillardreaction, wat vergelykbaar is met karamelliseren.
Waarschuwingen
- Jy moet konstant roer as jy dit in `n pannetjie maak, wil hê dat die hak vinnig aan is, selfs hoë temperatuur.
- Kook het nie te lang nie, want dan brandt dit aan.
- Maak altyd gaatjes in die blik as jy die eerste metode gebruik. Dit kan uit mekaar klappen. Alhoewel dit die gewildste manier is, is dit die onveiligste metode om dulce de leche te maak, en nie aan te bevelen nie.
Artikels oor die onderwerp "Dulce de leche maak"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
