Leche flan maak: 11 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Leche flan is `n heerlike nagereg op basis van wat dit gewild is in die Filipijnen, waar dit by feestelike ligging geserveer word. Dit is `n perfekte mengsel van zoete, rijke karamel en romige vla. Leche flan het slegs vier bestanddele, en dit word tradisioneel geserveer met slagroom of honing. Jy kan dit opdien in `n skaaltjie of omkeren op `n bord vir `n meer elegante aanbieding.

Bestanddele

1/3 kopje suiker
7 eieren
400g gekondenseerde melk
380g koffiemelk

Stappen

Deel1 van 3: De karamel en flan voorberei

1. Zet je ovenschaal of schaaltjes klaar. Leche flan kan in `n oondskaal van 23 cm of in individuele schaaltjies voorberei word. Neem `n keramiese ovenschaal of schaaltjies, so is dit makliker om te keren op `n bord. Gebruik bakspray of `n bietjie boter om die binnekant van die schaal of schaaltjies in te vetten.

2. Smelt de suiker om karamel te maak. Dit is `n ander staalpan op `n middelmatige vuur. Giet die suiker en laat die langsaam karamelliseer. Dit duur so`n 10 tot 15 minute. Roer gereeld en bly erby, want die suiker kan erg heet word.

Haal de suiker van die vuur as het vloeibaar en goudbruin is geword. As jy hierna nog nie sou bly koken nie, kan die karamel verbranden.

Laat dit nie te lank staan voordat jy uitgegaan het nie, anders gaan dit moeilik wees.

3. Giet de karamel in die oondschaal van schaaltjes. Giet voorzichtig, want deur die hete karamel kan jy huid verbranden. Hou die schaal wat jy gebruik skuin, om die bodem gelykmatig met karamel te bedek. Na dit laat jy die karamel 10 minute of langer staan, voordat jy die flanmengsel toevoeg.

4. Klop die flanmengsel. Meng die gekondenseerde melk en koffiemelk in `n mengkom, en roer tot volledig sy vermengd. Klop die eiers in die mengsel, een tegelyk. Die eindresultaat moet `n ligte, sag en romige mengsel wees.

Maak seker dat die eiers en melk ten volle is vermengd.

Voor ekstra smaak giet jy `n theelepel vanille of citronessence by.

5. Giet die mengsel in `n oondschaal of schaaltjes. Maak seker dat jy tien minute voorbij is sedert jy die karamel bygevoeg het. Giet dan die flanmengsel in die schaal sodat dit langs die sykante omhoog gaan.

Deel2 van 3: De flan bakken

1. Verwarm die oond vir op 180 grade Celsius.

2. Maak `n bain marie. Een bain marie is `n waterbad wat sorg dat die flan gelykmatig gebakken word, en voorkom dat hierdie barst deur `n vochtige omgewing in die oond skep. Om `n te maak giet je heet water in `n groot, wyde pan waarin die oondschaal of schaaltjes passasiers. Zet de ovenschaal of schaaltjes in die waterbad.

Maak seker dat die water nie so diep is nie, is dit tot die rande van die oondskaal of schaaltjes kom. Jy wil nie dat er water in die flan kom nie.

`n Braadslee kan `n goeie bain marie schaal wees.

3. Bak de leche flan. Zet de bain marie voorzichtig in die oond op die rek. Bak `n uur lank. Die vla is klaar as die vla is gezet. Toets het deur die pan heen en weer te schudden; as het midden stevig lyk te zijn, is het klaar. As hy waterig uitsien, gee jy nog wat tyd.

Kontroleer die flan ongeveer elk kwartier, om te kontroleer dat die water nie gaan kook nie. Daarom kan die flan te hard gaan. As het gaan pruttelen of koken, doen is dan koud water by ter afkoeling.

Nadat die flan klaar is, laat jy hierdie so`n 10 minute afkoel op die aanrecht.

Deel3 van 3: De flan koelen en serveren

1. Koel de flan. Zet die afgekoelde vlaai in die yskas sodat dit stevig word. Laat hy daar staan totdat die vla koud is. So word dit `n stuk makliker om die vlaai uit die vorm te haal.

2. Haal de flan uit die vorm. Ga met `n mes langs die rande van die flan. Maak hierdie nat met warm water sodat dit nie aan die vla bly hang nie. Draai die flan voorzichtig om op `n groot bedienerskaal met rand.

3. Serveer de flan. Snij hom in punte of lepel hierdie op dessertborden. Lepel ekstra karamelsaus uit die ovenschaal oor elke portie. Serveer is slagroom en honing by as je dat wil.

Wenke

Wanneer die suiker gesmolten word, gooi jy hierdie vinnig in die schaaltjie vir hierdie harde word.
In plek van die flan te bakken kan jy hom ook stomen. Nadat jy die flanmengsel oor die karamel gegoten het, bedek jy die oondskaal van schaaltjies met aluminiumfolie. Laat die flan 20 minute stomen, en dit dan in die yskas om stewig te word.