Hoe om ertjies voor te berei

Inhoud

Trappe
Wenke
Waarskuwings

Tuin-ertjies word vars, bevrore en ingemaakte verkoop. Vars ertjies word hoofsaaklik in die lente aangetref, maar bevrore ertjies is heeljaar beskikbaar. Vars ertjies word in `n peul vervat, wat verwyder moet word voordat die ertjies voorberei word. Tuin-ertjies kan op verskillende maniere voorberei word en maak `n heerlike bykos.

Trappe

Metode 1 van 5: Herverhit vars of bevrore ertjies in die mikrogolfoond

1. Berei die ertjies voor. Hierdie metode is geskik vir bevrore of vars ertjies. Dit is nie geskik vir sneeu-ertjies of suiker-ertjies nie. Om die ertjies voor te berei, doen een van die volgende:

Vars ertjies: knyp die stingels af en trek dit dan af om die tou te verwyder. Maak die peule oop en trek dan jou duim langs die middel om die ertjies uit te druk.
Bevrore ertjies: maak eenvoudig die sakkie oop en haal die ertjies uit. Jy hoef nie meer te doen nie.

2. Plaas 150 gram ertjies in `n mikrogolf-veilige skottel. Jy kan meer ertjies byvoeg, maar jy sal die hoeveelheid water daarvolgens moet aanpas. As die bevrore ertjies aan mekaar vassit, kan jy dit met ’n lepel of met jou vingers losmaak.

3. Bedek die ertjies met 1 tot 2 eetlepels water. Jy benodig 2 eetlepels (30 ml) water vir vars ertjies en 1 eetlepel (15 ml) vir bevrore ertjies. bevrore ertjies het minder water nodig omdat dit meer water tydens verhitting vrystel.

4. Bedek die skottel met kleefplastiek. Maak seker dat jy die foelie styf om die rand van die skottel smeer sodat die stoom nie kan ontsnap nie.

5. Verhit die ertjies op HOË STANDAAN totdat dit bros en heldergroen is. Dit neem gewoonlik tussen 2 en 5 minute. Onthou dat elke mikrogolf `n bietjie anders is en sommige mikrogolwe verhit baie vinniger as ander. Dit is waarskynlik nie `n slegte idee om die ertjies na te gaan nadat dit vir 1 minuut verhit is nie. Die `algemene` kooktye vir vars en bevrore ertjies is soos volg:

Vars ertjies: 5 minute

Bevrore ertjies: 2 minute

6. Dreineer die water. Sodra die ertjies verhit is, moet jy die skottel versigtig uit die mikrogolf haal met kombuishandskoene. Verwyder die plastiekfilm (pas op vir die stoom wat ontsnap!) en dreineer die oortollige water. Jy doen dit deur die ertjies deur `n sif te gooi.

7. Sit die ertjies voor of gebruik dit in jou resep. Jy kan die ertjies by `n oondbak, pasta of slaai voeg. Jy kan hulle ook bedien met `n knippie sout en `n knop botter.

Metode 2 van 5: Stoom vars of bevrore ertjies

1. Berei die ertjies voor om te stoom indien nodig. Jy kan alle soorte ertjies vir hierdie metode gebruik, soos: bevrore ertjies, vars ertjies, sneeu-ertjies en suiker-ertjies. Begin deur die ertjies af te spoel en berei dit dan soos volg voor:

Vars ertjies: knyp die stingels af en trek dit dan af om die tou te verwyder. Maak die peule oop en trek dan jou duim langs die middel om die ertjies uit te druk.
Bevrore ertjies: maak eenvoudig die sakkie oop en haal die ertjies uit. Jy hoef nie meer te doen nie.
Sneeu-ertjies: knyp of sny albei punte met jou vingers of `n mes af. Jy hoef nie die snare te verwyder nie.
Suiker-ertjies: knyp die stingels af en gooi dan enige gekneusde of beskadigde ertjies weg.

2. Vul `n groot kastrol met water en bring tot kookpunt oor hoë hitte. Jy benodig ongeveer 2,5-5 cm water.

3. Plaas die stoommandjie en voeg die ertjies by. Maak seker dat die onderkant van die mandjie nie aan die wateroppervlak raak nie. As die mandjie wel aan die water raak, moet jy bietjie water uitgooi.

4. Plaas `n deksel op die pan en laat die ertjies vir 1 tot 3 minute stoom. Die ertjies is gereed wanneer dit bros en heldergroen geword het. Die gaarmaaktye vir die verskillende ertjies is soos volg:

Vars ertjies: 1 tot 2 minute

Bevrore ertjies: 2 tot 3 minute

Sneeu-ertjies: 2 tot 3 minute

Suiker-ertjies: 2 tot 3 minute

5. Haal die ertjies uit die stoommandjie en sit dadelik voor. Jy kan hulle met bietjie sout, peper en botter geur. Jy kan dit ook in jou resep gebruik (bv. kasserol, macaroni met kaas, pasta, ens.)

Metode 3 van 5: Kook vars of bevrore ertjies

1. Berei die ertjies voor vir kook indien nodig. Jy kan enige tipe ertjies vir hierdie metode gebruik: bevrore ertjies, vars ertjies, sneeu-ertjies en suiker-ertjies. Begin deur die ertjies af te spoel en berei dit dan soos volg voor:

Bevrore ertjies: jy hoef niks te doen nie, behalwe om die sakkie oop te maak en die ertjies uit te haal. Onthou dat sommige mense glo dat bevrore ertjies die smaak en tekstuur verwoes.
Vars ertjies: knyp die stingel af en verwyder die tou. Maak die peul oop en trek jou duim langs die middel om die ertjies uit te druk.
Sneeu-ertjies: knyp albei punte met jou vingers vas of sny met `n mes. Jy hoef nie die snare te verwyder nie.
Suiker-ertjies: knyp die stingels af en gooi dan enige gekneusde en beskadigde ertjies weg.

2. Vul `n groot pot met water en bring tot kookpunt. Jy benodig ongeveer 2 liter water vir elke 700-900 gram vars ertjies of 300 gram bevrore ertjies.

Moenie sout byvoeg nie. Dit sal die ertjies te hard maak. Jy kan egter `n bietjie suiker byvoeg; dit sal hul natuurlike soetheid na vore bring.

3. Voeg die ertjies by en kook dit onbedek vir 1 tot 3 minute. Na ongeveer 1 minuut moet jy kyk of hulle gaar is en jou gaarmaaktyd daarvolgens aanpas. Die ertjies is gereed wanneer dit heldergroen en krakerig/sag is. Die gaarmaaktye vir die verskillende soorte ertjies is soos volg:

Vars ertjies: 2 tot 3 minute

Bevrore ertjies: 3 tot 4 minute

Sneeu-ertjies: 1 tot 2 minute

Suiker-ertjies: 1 tot 2 minute

4. Oorweeg dit om die ertjies te dreineer en dit vir `n minuut in `n groot pan oor hoë hitte te gooi. Dit is nie regtig nodig nie, maar dit sal die ertjies uitdroog en botter en ander souse help om daaraan te kleef. Dit is nie regtig nodig nie, maar dit word sterk aanbeveel.

5. Sit die ertjies dadelik voor of gebruik dit in jou resep. Dreineer die ertjies in `n vergiettes om oortollige water te laat dreineer, as jy dit nog nie gedoen het nie. ’n Maklike manier om dit voor te sit, is met bietjie sout, peper en botter.

Metode 4 van 5: Kook ingemaakte ertjies

1. Maak die ingemaakte ertjies oop en dreineer die sous. Die ertjies sal selfs meer vloeistof vrystel wanneer jy dit verhit. As jy die sous behou wanneer jy kook, kan hulle te pap word.

2. Voeg die ertjies by `n medium kastrol en geur indien verkies. Jy kan `n knop botter, `n knippie sout en `n bietjie peper byvoeg. Jy kan ook `n bietjie suurlemoensap byvoeg.

3. Verhit die ertjies oor medium tot lae hitte totdat dit warm genoeg is vir jou. Ingemaakte ertjies is reeds gaar, so dit moet net weer verhit word. Hoe warm jy hulle wil hê, hang heeltemal af van jou – wees net versigtig om hulle nie te oorverhit nie! Hulle behoort binne net 1 of 2 minute gereed te wees.

4. Sit die ertjies voor of gebruik dit in jou resep. Ingemaakte ertjies is `n smaaklike bykos, maar dit smaak ook heerlik in souse en sop!

Metode 5 van 5: Kook gedroogde ertjies

1. Kyk na die gedroogde ertjies en verwyder alle klippe of oorblyfsels van vuil. Dit is altyd `n goeie idee om dit te doen, selfs al was die ertjies in `n pakkie.

2. Spoel die ertjies af. Plaas hulle in `n vergiettes onder koue lopende water. Draai jou hand deur hulle en hou aan om hulle te spoel totdat die water skoon is. Draai die kraan toe en skud die ertjies om oortollige water te verwyder.

3. Week die ertjies in 2 tot 3 keer dieselfde hoeveelheid water. Die vinnigste manier om hulle te week, is om hulle in `n pot water te plaas en dit oor medium hitte tot kookpunt te bring. Kook hulle onbedek vir 2 minute, bedek dan die pot en verwyder dit van die hitte. Laat die ertjies vir een en `n half tot twee uur rus. Moenie sout byvoeg nie.

Gesplete ertjies hoef nie geweek te word nie.

4. Sodra die ertjies klaar geweek het, dreineer die water en spoel dit onder koue water af. Dit verwyder alle onverteerbare suikers wat winderigheid veroorsaak. Moenie hierdie weekwater vir kook gebruik nie.

5. Vul `n groot pot met vars water en voeg dan die ertjies by. Moenie sout byvoeg nie. Die hoeveelheid water wat jy gebruik hang af van die tipe ertjies wat jy voorberei. Hier is `n paar basiese riglyne:

Jy benodig 700 ml water per 225 gram gesplete ertjies.

Jy benodig 950 ml water per 225 gram heel akkerbone.

6. Bring die ertjies tot kookpunt oor hoë hitte. Terwyl hulle kook, sal jy dalk `n bietjie skuim op die water sien. Gebruik `n gaatjieslepel om die skuim van die wateroppervlak te verwyder.

7. Verlaag hitte tot pruttende water, bedek pot en prut vir 1 uur. Sodra die ertjies begin kook, draai die hitte tot laag en laat dit vir 1 uur prut. Roer die ertjies elke nou en dan sodat dit nie vassit nie.

8. Maak die ertjies klaar sodra hulle klaar gekook is volgens die resep wat jy volg. Hiervoor kan jy dit by sop, by `n gereg voeg of dit met `n sous meng.

Wenke

As jy beter van pap ertjies hou, kan jy dit 2 tot 3 minute langer kook. Dit geld vir beide kook en stoom.
As jy nie die ertjies dadelik bedien nie, plaas dit in `n ysbad onmiddellik nadat dit gedreineer is sodat dit hul heldergroen kleur behou. Verhit die ertjies weer wanneer nodig.
Jy moet nie oorgaar ertjies weggooi nie. Puree hulle en gebruik dit in sop!
Bedien ertjies saam met gebakte vleis soos spek, spek, pancetta, prosciutto en gerookte ham.
Bedien die ertjies saam met ander vleis soos: hoender, eend of lam. Hulle pas ook goed saam met seekos soos kabeljou, salm en skulpe.
Die volgende kruie pas goed by ertjies: basiliekruid, grasuie, dille, kruisement en dragon.
Tuin-ertjies pas goed saam met groente soos: aspersies, wortels, boontjies, nuwe aartappels, uie en sjalotte.
Ertjies maak `n fantastiese bykos. Jy kan dit ook by risotto, pasta, slaaie, ens.
Bevrore ertjies is reeds gaar. Jy kan dit eenvoudig ontvries, uitspoel en in jou resep of slaai gebruik!
Ingemaakte ertjies is reeds gaar. Jy kan hulle eenvoudig dreineer en dan by jou resep voeg!