Hoe om Gulab Jamun voor te berei: 15 stappe (met prente)

Inhoud

Bestanddele
- Deeg
- Stroop
- versier
Trappe
- Deel 1 van 2: Maak stroop en deeg
- Deel 2 van 2: Braai die deeg
Wenke
Waarskuwings

Gulab jamun is `n tradisionele nagereg wat baie gewild is in Suid-Asiatiese lande soos Indië en Pakistan, sowel as in die Karibiese Eilande. In die Indiese kultuur word hierdie lekkerny hoofsaaklik gemaak op vakansies soos Diwali en Ganesh Chaturthi. Maar jy kan basies hierdie stroperige, donutagtige balletjies vir enige geleentheid maak. As jy wil weet hoe om Gulab jamun te maak, gaan na Stap 1 om te begin.

Bestanddele

Deeg

120 gram melkpoeier
60 gram meel
1/2 teelepel koeksoda
2 eetlepels gesmelte botter
60 ml volmelk
Groente-olie vir braai

Stroop

380 gram suiker
240ml water
4-5 kardemompeule
5 eetlepels rooswater (opsioneel)
`n Knippie saffraan

versier

5-10 pistache, geskeer

Trappe

Deel 1 van 2: Maak stroop en deeg

1. Verhit die suiker, water, kardemom, saffraan en rooswater in `n pan vir 5 minute. Meng al die bestanddele goed. Moenie die hitte te hoog stel nie want dan loop jy die risiko dat die stroop te veel na karamel sal lyk. As dit wel begin karameliseer, voeg `n bietjie water by, roer goed en verhit weer.

2. Skakel die vuur af. Sit die stroop eenkant -- jy sal dit later nodig hê om die balletjies te week. Jy kan dit ook warm hou op `n baie lae hitte.

3. Meng melkpoeier, meel, koeksoda en botter. Roer alles goed deur. As jy eers die botter bietjie smelt, kan jy dit makliker meng. Hierdie bestanddele gee hierdie heerlike nagereg `n unieke tekstuur.

4. Voeg die volmelk by die droë bestanddele totdat die deeg ferm is. Hou aan roer totdat jy `n lekker, dik, romerige stof het. As die deeg nie romerig genoeg is nie, voeg nog `n bietjie melk by totdat dit glad en romerig is.

5. Verdeel die deeg in 20 porsies. Dit hoef nie baie presies te wees nie; dit hoef nie alles presies dieselfde te wees nie. Probeer om sowat 20 porsies te maak; jy sal die balle hiervan draai. Probeer om elke bal die grootte van `n klein lemmetjie te maak. Hulle word `n bietjie groter as jy hulle braai, so moenie hulle te groot maak nie.

6. Rol elke stuk deeg in `n bal. Neem elke stuk deeg en rol dit met een hand oor die ander palm, of rol dit oor `n oppervlak soos `n snyplank. Probeer om die balletjies so glad moontlik te maak, want as daar krake in is kan hulle uitmekaar val want hulle word vol stroop. Om hulle so glad moontlik te maak, kan jy jou handpalms liggies met olie smeer. Wanneer jy gereed is, sit dit op `n bord en berei die res voor vir braai.

Deel 2 van 2: Braai die deeg

1. Verhit die olie oor hoë hitte. Sodra die olie warm geword het, kan jy die hitte terug na laag draai. Jy kan gewone groente-olie, of half olie/halwe ghee gebruik. Hou die hitte op laag tot medium sodat die olie nie te veel spat nie.

2. Skuif die balletjies een vir een van die kant van die pan af in die olie. Wees versigtig wanneer jy met warm olie werk; staan ver van die pan af sodat jy nie getref word deur olie te spat nie. Gebruik `n spatel of gaatjieslepel om die balletjies in die olie te laat sak.

3. Laat die balletjies na die bodem van die pan sink. Dit is deel van die proses -- probeer om hulle nie weer te skuif nie. Hulle sal op hul eie na die oppervlak dryf.

4. Braai die balletjies vir sowat drie minute. Hou aan om hulle te draai sodat hulle aan alle kante gaar word. Moenie meer as `n handvol op `n slag braai nie, anders sal die pan te vol wees, die temperatuur van die olie daal en die balletjies pap word. Maak seker dat alle kante eweredig bruin is en haal die balletjies uit die olie. Hiervoor werk ’n gaatjieslepel die beste, want oortollige olie drup dan dadelik van die balle af.

5. Plaas die balletjies op kombuispapier. Dit absorbeer oortollige vet. Jy kan ook die balletjies droog klop met die kombuispapier.

6. Verhit die stroop oor lae hitte. Jy kan die stroop weer verhit, of dit dadelik gebruik as jy dit tydens die proses op lae hitte gelaat het.

7. Gooi die warm stroop in `n bak. Jy kan enige diep bord, bak of bakplaat hiervoor gebruik.

8. Sit die Gulab jamun in die stroop vir ten minste 1-2 uur. Maak seker dat die balletjies heeltemal in die stroop ondergedompel is. Sommige mense hou selfs daarvan om die balletjies oornag in die stroop te laat.

9. Bedien die balletjies. Wanneer die Gulab jamun lank genoeg in die stroop was, kan jy dit eet. Jy kan hulle garneer met geskeer pistache. Jy kan hulle eet soos dit is, of saam met `n bietjie vanieljeroomys of jogurt. Hulle is die beste wanneer hulle warm is, maar wanneer hulle koud is, is hulle ook heerlik. As jy `n paar oor het, kan jy dit vir `n week in die yskas hou.