Pruno maak (met afbeeldingen)

Inhoud

Bestanddele
- Tradisionele pruno
- Eenvoudige pruno
Stappen
- Metode 1 van 2: Traditionele pruno maak
- Metode 2 van 2: Eenvoudige pruno maak
Waarschuwingen

Pruno, ook wel gevangiswijn genoem, is `n eenvoudige, selfgemaakte wyn wat dikwels deur gevangen gemaak word. Omdat pruno dikwels gemaak word met geïmproviseerde bestanddele smaak die wyn nie altyd goed nie. Pruno is vry eenvoudig te maak, maar sommige resepte skep die perfekte omgewing vir die Clostridium botulinum-bakterieë. Hierdie bakterie veroorsaak botulisme, `n vorm van voedselvergiftiging wat dodelik kan wees. Daarom moet jy baie besonders wees wanneer jy hierdie wyn self maak.

Bestanddele

Tradisionele pruno

10 sinaasappels, geskied en in groot stukke gesneden
10 appels, in groot stukke gesneden
225 gram plus een eetlepel (15 gram) suiker
2¼ theelepel (1 pakje met ongeveer 7 gram) kern
700 ml water
225 gram vrugtecocktail
40 gram rozijnen

Eenvoudige pruno

10 sinaasappels, geskied
225 gram vrugtecocktail
500 ml water
50 suikerklontjes
6 die elepels (30 ml) ketchup

Stappen

Metode 1 van 2: Traditionele pruno maak

1. Verzamel je benodigdheden. Die tradisionele pruno wat deur gevangen gemaak word, word gemaak met die min hulpmiddels en bestanddele wat in die gevangenis voorhanden is. U kan egter u eie variant maak om te snoei met behulp van alle handige hulpmiddels en bestanddele wat in `n moderne kombuis voorhanden is. Om self tuis tradisionele snoei te maak, het jy die volgende nodig:

Staafmixer
Houten lepel
Grote staalpan
Kleine kom
Hersluitbare plastieksak met `n inhoud van 4 liter
Schone badhanddoek
Warmtekussen
Zeef
Kaasdoek
Grote kom
Trechter
Grote steriele vleis van pot met deksel

2. Suiwer die vrugte. Meng in `n groot steelpan de stukke appel en sinaasappel met die vrugencocktail en die rozijnen. Gebruik `n staafmixer om die vrugte te suiwer totdat dit sappig en pulpagtig is, maar nog steeds enkele hele stukkies vrugte bevat.

Beweeg die staafmixer tydens die pureren deur die kom sodat die vrugte gelykmatig gepureer word.

3. Kook die vrugte, de suiker en het water. Wanneer die vrugte klaar is voeg jy 225 gram suiker en 500 ml water toe, en roer jy erdoorheen om alles te meng. Doe die deksel op die pan, het die vrugtemengsel op die fornuis en bring dit aan die kook op `n matige vuur. Roer gereeld deur die mengsel om dit te voorkom.

Wanneer die vrugte gekook is, sal jy nog `n halwe uur pruttel om enige bakterieë te doden. Blijf af en toe deur het mengsel roeren.

4. Laat die vrugte afkoelen. Nadat jy `n halwe uur `n halwe uur laat pruttel het, het jy die vuur en laat jy dit afkoel. Die vrugte mag nie heeltemal afkoelen nie. Maak seker dat dit net iets warmer is dan kamertemperatuur sodat dit eintlik kan werk. Roer tydens die afkoelen af en toe deur die vrugte sodat dit gelykmatig afkoelt.

Dit sal ongeveer `n half uur tot `n uur duur voordat die vrugte afgekoel is.

5. Activeer de gist. Meng in `n kom de gist met 250 ml warm en 3 theelepels suiker. Dit kom 5-10 minute weg sodat dit geaktiveer word.

Wanneer die gist geaktiveer word begin hy te schuimen en te borrelen in die kom.

6. Doe die kern by die vrugte en giet die mengsel in die zak. Giet die gistmengsel oor die vrugte en roer erdoorheen om alles te meng. Meng dit in `n plastieksak. Daar is baie moontlike lug uit die sak en maak hom dan naby.

Dit is belangrik om die vrugtemengsel op te warm, want dit gaan as dit te koud gaan.

7. Bewaar die mengsel op `n warm, donker plek. Wikkel `n skone badhanddoek om die sak met die vrugtemengsel sodat dit warm bly. Leg die handdoek en op `n elektriese warmtekussen wat jy op `n lae stand ingestel het. Leg die warmtekussen met die handdoek en die sak met vrugte op `n donker plek, soos `n kast.

As jy geen elektriese warmtekussen het, vul dan `n kruik met warm water. Kontroleer die water om die 6 tot 12 uur en voeg indien nodig warm water toe as die kruik koud begin word.

Die rede waarom die vrugtemengsel warm moet bly, is omdat dit die lewe bly om vrugte te fermenteer en in alkohol om te sit.

8. Maak die zak daagliks oop. Terwyl die gist van suikers in die sak omzet in alkohol en koolstofdioksied vult de zak zich lankzaam met gas. Om dit te voorkom dat jy dit nie haal nie, kan jy hom twee keer per dag uit die handdoek en oopmaak jy hom om die gas uit te haal en die druk te verminder.

Maak die zak weer dicht, wikkel die handdoek weer omheen en leg hom weer op sy donker plek op die warmtekussen.

Wanneer die zak nie meer opzwelt nie, het alle suikers in alkohol en koolstofdioksied omgesit, wat aandui dat die pruno klaar is. Dit duur ongeveer vyf dae.

9. Zeef de pruno. Wanneer die zak nie meer opzwelt kan jy die mengsel zeven nie. Leg `n zeef met kaasdoek erin op `n kom. Giet die mengsel in die zeef en laat die sap in die kom loop.

Om soveel moontlik sap uit te kry om jou stuk kaasdoek uit te wring met die vrugte wat nog in is.

10. Doe die pruno in `n fles en koel hem voordat jy hom bedien. Steek `n trechter in die opening van `n steriele geglasuurde pot vleis. Giet de pruno in die fles. Zet die vles in die yskas en laat die wyn enkele ure van `n nagkoelen.

Jy kan ook oppas in `n groot wekpot van `n groot frisdrankfles met `n inhoud van 2 liter.

Metode 2 van 2: Eenvoudige pruno maak

1. Verzamel enkele benodighede. Hierdie eenvoudige snoei lyk meer op die soort wyn wat jy maak, en jy het geen spesiale hulpmiddels en bestek vir nodige. Jy het die volgende nodig:

Hersluitbare plastieksak met `n inhoud van 4 liter
Drie schone handdoeken
Grote kom van goedsteen
Heet stromend water
Lepel van T-hemp

2. Meng en suiwer die vrugte. Haal die partjes van die sinaasappels los en doen in die hersluitbare plastieksak. Voeg die vrugencocktail toe en maak die sak goed naby. Knijp die vrugte in die sak fyn tussen jou vingers sodat jy klein stukjes kry.

Die vrugte is klaar wanneer die konsekwentheid van vrugtepulp gemeng met pasta het.

Jy kan in plek van sinaasappels ook appels, peren, perziken en ander soorte vrugte gebruik wat jy in die huis het.

3. Voeg water toe en verwarm die vrugte. Maak die zak oop en giet er water in. Maak die zak dan weer dicht. Leg die zak met gepureerde vrugte in die gootsteen of `n kom en laat is so heet moontlik kraanwater oor stromen. Laat die vrugte `n kwartier lank in die water lê. Voeg om die vyf water weer vel water toe.

As jy nie kom of stop vir die goedsteen het nie, laat die kraanwater dan `n kwartier lank oor die vrugtestromen.

4. Verpak die mengsel en berg het op. Wanneer die mengsel mooi opgewarm word, word deur die water wikkel jy handdoeke om die vrugte warm te hou. Berg het mengsel en 48 uur lank op `n donker plek.

Die warmte is nodig vir die fermenteren, want anders sal die wilde gist doodgaan in plaas van die suikers om te zetten in alkohol.

5. Voeg suiker en ketchup toe. Na twee dae haal jy die handdoeken om die sak weg. Die sak moet opgezwollen word deur die gas, dus maak die sak oop om die gas uit te haal. Voeg die suikerklontjies en ketchup toe. Sluit die zak en laat die mengsel 10 tot 15 minute met roes sodat die suiker op kan los.

Vir hierdie ontvangs het jy ongeveer 3,5 sakke ketchup nodig.

As jy geen ketchup in die huis het nie, kan jy ook `n plakkie brood gebruik wat jy in klein stukkies gesnede het.

6. Verwarm die zak nog eens. Wanneer die suiker opgelos word, is die mengsel om vrugte, suiker en ketchup te meng. Verwarm het mengsel dan weer met heet kraanwater.

Laat die vrugte `n halfuur in die water weke of onder die hete kraan lê.

7. Verpak die mengsel en berg het op. Nadat jy die mengsel `n halwe uur opgewarm het in die waterbad, wikkel jy die handdoeke weer om die zak. Berg die zak op `n donker plek en laat die mengsel 24 uur met roes.

Wanneer jy dit gedoen het, sal dit nog 72 uur geduur het voordat die mengsel in alkohol opgeneem word.

8. Verwarm de zak daagliks. Die komende drie dae maak jy die sak daagliks oop om die gasse uit te laat. Verwarm die sak ook `n kwartier lank onder die kraan. Wikkel die handdoeken dan weer om die sak en leg hom `n dag op die donker plek neer.

Wanneer die zak nie meer opzwelt is die pruno klaar nie.

9. Zeef of schep de wijn af voordat jy hom opdrinkt. Maak die sak oop vir drie dae van wanneer hy nie meer opzwelt met gas nie, en skeep die vrugtepulp sodat jy alleen nog maar vloeistof oorhoudt.

Gebruik as dit moontlik is `n theezeefje, `n skone sok van `n skoon T-hemp om die vrugtepulp uit die vloeistof te seven.

Giet die wyn vir die bedieners in bekertjies of doe hem weer in die plastiek zak en drink uit die zak.