Wyn maak van paardenbloemen: 10 stappe

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Paardenbloemen bloei in die lente- en somermaanden, maar jy kan `n heerlike drankie maak wat jy die hele jaar deur kan bedien. April en mei sy beste maande om paardenbloemen te oogsten om wyn te maak. Probeer het en proef self.

Bestanddele

1 pakje (7 gram) biergist
60 ml warm water
230 g hele paardenbloemen

As jy 230 gram van alleen die bloemblaadjes gebruik kry jy `n minder bittere wyn

3,8 liter water

240 ml sinaasappelsap

3 eetlepels vers citroensap

3 eetlepels vers limoensap

1/2 dieelepel gemberpoeder

3 eetlepels grof geraspte sinaasappelschil; nie de witte binnekant nie

1 eetlepel grof geraspte citroenschil; nie de witte binnekant nie

1200 gram suiker

Stappen

1. Was die blomme goed. Zie die vrugte van groenten; jy wil geen beestjes van aarde in je eten. Haal alle groene delen weg.

2. Week de blomme twee dae lang.

3. Doe de bloemen in 3,8 liter water, saam met het citroen-, sinaasappel- en limoensap.

4. Roer de gember, kruidnagel, sinaasappelschil, citroenschil en suiker erdoor. Breng het aan die kook en hou die mengsel `n uur aan die kook. Gevolglik ontstaat die aftreksel dat na fermentasie die wyn word.

5. Zeef het deur filterpapier (koffiefilters is die beste). Laat die aftreksel `n tyd afkoelen.

6. Dit is baie warm terwyl dit nog warm is, maar minder as 37°C.

7. Dek het af en laat `n nag staan.

8. Giet dit in vlessen, prik `n paar gaatjes in `n ballon en trek hierdie oor die hals van die vleis sodat daar `n lugsluis ontstaat, om ongewenste wilde gist buite te hou, en dit minstens drie weke op `n donker plek is sodat dit kan fermenter. Op dit punt het jy wyn!

9. Hevel de wyn enkele keren (optioneel). Hevelen beteken dat jy wag tot die wyn helder is, waarna jy die vloeistof oorhevel na `n ander houer met die bezinksel agterblijft in die eerste houer.

10. Doe `n kurk op die flessen en bewaar dit op `n koel plek. Laat die wyn `n tydje rypen. Die meeste resepte rade aan die volgende maande, maar leef `n jaar, jy wag.

Wenke

Jy kan meer en drie weke duur vir jou wyn is gefermenteerd as jou opslagruimte koel is. Let op dat dit op `n plek warmer is as die kamertemperatuur die smaak van die wyn kan aantast en kan lei tot `n hoër alkoholpersentasie, wat kan lei tot `n ergere kater. Warmer temperature kan ook lei tot baie ander probleme soos sterk gasmaak, ranzige geuren en bakterieë besmettingen. Oor die algemeen moet fermentatie plaasvinden op kamertemperatuur of lager (10-24°C).
Pluk die blomme pas vlak voor jy begin sodat jy dit kan sien. `s Middags zijn ze helemaal oop. Jy kan die blomme ook meteen invriezen as jy het geplukt, en die bloemblaadjes is pas af gepluk voor jy die wyn gaan maak.
Dit resept is vir `n ligte wyn wat goed by gemengde slaai van gegrilde vis past. Om meer liggaam van krag te kry kan jy `n soetstof, rozijnen, dadels, vijgen, abrikozen of rabarber voeg.

Waarschuwingen

Er is bewys dat paardenbloem vochtafdrijvend werk (al is alkohol wat ook al van homself).
Giet die vloeistof goed af sodat jy geen blaadjes in jou drankje terecht kom nie. Dit kan die drinkplezier verstoren.
Gebruik geen paardenbloemen wat chemisch behandel word nie. Pluk ook geen blomme wat vlak by `n drukke weg groei, of op plekke waar honde uitgelaat word.