Gratis stap vir stap instruksies 
Terwyl jy in die olie lê te pruttelen, kan jy die uitjes voorzichtig bly beweeg sodat dit gelykmatig gaar en bruin word. As het vuur te hoog staat, verbrand dit aan die buitekant en bly van binne water. 
Leg die uitjes op `n bord met `n stuk kombuispapier, sodat die res van die olie geabsorbeer word. Zet de uitjes opzij. 
2 eetlepels knoflook-gemberpasta 1 eetlepel rood chilipoeder Zout naar smaak (ongeveer 1 theelepel) 250 ml jogurt 1 dieelepel garam masala 1 theelepel groen kardemompoeder 1 theelepel komijnpoeder 1/2 theelepel kurkuma 300 gram gebakken uitjes 4 eetlepels gesmolten ghee (geklaarde boter) 15 gram vers korianderblaadjes, fijngesneden 10-15 muntblaadjes (geen stengels) 2-4 groene chilipepers (in stukjes) 1 eetlepel citroensap 
Oor hoe lang die marinade moet intrekken sy die mening heel erg verdeeld. Jy kan `n hele nag laat intrekke sodat jy seker weet dat jy alle smake geabsorbeer het, maar jy kan ook korter doen. Laat die kip in elk geval minstens 4 uur staan. 
5 groene kardemompeulen 2 zwarte kardemompeulen 3 kruidnagels 2 stukjes kaneel 5-6 hele peperkorrels (naar smaak) 1 laurierblad 1 stuk foelie 1 die elepel ghee 1/2 theelepel sout 
Dit doen jy omdat jy die ryst verder laat gaar stomen, met die kip is by en afgesluit met `n laagje deeg, op heel laag vuur. Jy kan sien hoe gaar die ryst is deur `n korrel te pak en tussen jou vingers plat te knijpen. Die ryst moet in stukjes breek, maar dit moet nog `n stewige tekstuur hê. As het sag en papperig voel, is dit al te lank gekook. 
As dit nog te droog is en nie goed gemeng kan word nie, kan jy nog 1-2 eetlepels water byvoeg. Kneed het deeg deur is met je knokkels en die hielen van jou hande op te drukken. Maak seker dat jy dit natmaak met water, dan plak dit nie so aan jou huid nie. Knie dit ongeveer 10 minute sodat dit goed gemeng is. 
Druk die rijst met die schuimspaan goed aan. Dit gee nie as is nog wat water by die ryst sit, dit help om die boel goed te laat stomen. Strooi oor die ryst ongeveer 2 eetlepels gebakken uitjes, 1 eetlepel korianderblaadjes, en 8-10 muntblaadjes. Jy kan ook cashewnoten of rozijnen by doen, maar dit is optioneel. 
Jy kan ook wat rozenwater byvoeg. Doen nie meer as 1/2 dopje nie, en druppel het oor die biryani heen. 
Druk die dekselligte aan sodat dit goed stevig op sit. Jy kan wat ekstra gewig op die deksel lê sodat dit goed dicht bly sit, maar dit bly gewoonlik vanself op sy plek as jy dit gebruik. 
Dit is die veiligste manier om biryani te maak, sodat dit nie so vinnig sal aanbrand nie omdat hy nie direk in kontak kom met die vlam van die fornuis nie. Dit is vir 35 minute die vuur uit, maar maak die biryani nog nie oop nie. Laat dit nog 10 minute staan. 
Jy sal baie stoom uitkom, dus pas op dat jy nie brandt nie. Steek voorzichtig `n lang pollepel in die ryst, en tot dit op die onderste laag ryst kan kyk. Lepel daarna `n stuk kip op. Die stukkies moet mooi wees. 
Hoender biryani maak
Inhoud
Biryani is `n klassieke Indiaas gereg wat gereeld op bruiloften en ander feeste geserveer word. Maar dit word af en toe ook gewoon tuis klaargemaak. Biryani met kip maak is `n langdurige proses, maar as jy die kombinasie van kip, speserye en ryst eenmaal `n keer geproefd, weet jy dat alles inspanningen die waard is!
- Voorbereidingstyd: 5 uur (aktiewe voorbereiding: 30 minute)
- Bereidingstyd: 60 minute
- Totale tyd: 6 uur
Bestanddele
Gebakken ui
- 2 middelgrote uien, in stukjes gehakt of in ringen
- 1/2 kopje olie om die ui in te bakken (zonnebloemolie, koolzaadolie of andere plantaardige olie)
Marinade vir die kip
- 900 gram kip met bot, in groot stukke gesneden (8-10 stukke)
- 2 eetlepels knoflook-gemberpasta (te koop by die toko)
- 1 eetlepel rood chilipoeder
- Zout naar smaak (ongeveer 1 theelepel)
- 250 ml jogurt
- 1 dieelepel garam masala
- 1 theelepel groen kardemompoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 300 gram gebakken uitjes
- 4 eetlepels gesmolten ghee (geklaarde boter)
- 15 gram vers korianderblaadjes, fijngesneden
- 10-15 muntblaadjes (geen stengels)
- 2-4 groene chilipepers (in stukjes)
- 1 eetlepel citroensap
Rijst
- 2 kopjes basmatirijst
- 8 koppies water
- 2 kaneelstokjes van ongeveer 3 cm
- 5-6 hele peperkorrels (naar smaak)
- 5 groene kardemompeulen
- 2 zwarte kardemompeulen
- 3 kruidnagels
- 1 laurierblad
- 1 stuk foelie
- 1 die elepel ghee
- 1/2 theelepel sout
Chapatideeg
- 2 kopjes volkoren chapatimeel
- 1 kopje water
Saffraanmengsel
- 1/4 theelepel saffraan
- 2 eetlepels melk
Ander bestanddele
- 5-7 eetlepels ghee van geklaarde boter (om oor die biryani heen te druppelen voordat jy het gaan stomen)
- Handje cashewnoten (optioneel)
- Handje rozijnen (optioneel)
- Rozenwater (opsioneel)
Stappen
Deel1 van 4: De ui bakken
1. Verhit die olie in die pan. Begin met hoog vuur om die olie goed te laat word. Die uitjes moet sissen as je ze in die pan doen.
- As die olie `n bietjie gaan verdampen kan die uitjes erin.
2. Voeg die uitjes toe aan die olie. Dit is makliker om dit in klein porties te doen, dus van 2 uien kan jy 2 van 3 porties maak.
3. Zet het vuur op middelhoog. Frituur die uitjes op middelhoog vuur tot sy goudbruin is. Dit duur ongeveer 10 tot 20 minute.
4. Haal die uitjes uit die pan. Gebruik `n groot skuimspaan om die uitjes uit die pan te haal sodra se goudbruin is. Deur die gaatjes in die schuimspaan loop die olie weer terug in die pan.
Deel2 van 4: De kip marineren
1. Doe die kip in `n skaal van braai. Die skaal van die blik moet groot genoeg wees vir die kip en die marinade, sodat die kip gelykmatig met `n laagje marinade bedek word.
- Hou die kip in groot stukke, en met die bot is nog in. As jy die bot erin laat, kry jy meteen `n bouillon terwyl die kip gekook word, en dit gee die biryani `n lekker, vol smaak.
2. Voeg kruiden en poeder toe aan die kip. Doe een vir `n die bestanddele vir die marinade by die kip:
3. Meng alle bestanddele. Meng alle ingrediënten tot dit goed verdeeld is, en die kip heeltemal bedek is met die mengsel. As die kip goed is bedek met alle speserye en smake, laat jy dit intrekke.
4. Zet de kip in die yskas. As die marinade is by sit, dek jy die kip af en jy het in die yskas. Gaan daarna verder met die ander onderdelen van die biryani.
Deel3 van 4: Die rijst voorbereiden
1. Week de ryst. Spoel die ryst van met koue water om soveel moontlik zetmeel van die buitekant te verwyder en laat die volgende weke in die water. Laat die ryst ongeveer 30 minute tot `n uur weke.
- Gebruik basmatirijst vir `n biryani, dit gee die gereg die volste smaak.
2. Breng 8 kopjes water aan die kook. Hierin ga je die rijst koken. Die water moet koken voordat jy die ryst toevoeg.
3. Voeg 2 kopjes rijst toe. Voeg saam met die ryst nog ander bestanddele toe vir `n lekker smaak en om te voorkom dat die ryst aan mekaar plakkaat:
4. Roer de ingrediënten is deurheen. Roer alle ingrediënten sodat dit goed gemeng is, dek die ryst af en kook dit 8 tot 10 minute, of tot ongeveer die helfte van driekwart van die kooktyd, dan kan jy die hele bestanddele wat jy bygevoeg het (kruidnagels, kardemompeulen, ens.).) is weer uithalen.
5. Kontroleer die konsekwentie van die rijst. Omdat jy die ryst maar tot halverwege of driekwart van die kooktyd op die vuur laat staan, moet jy kyk of die korrels sag is van buite maar nog hard van binne is.
6. Zet het vuur uit. Zet het vuur uit zodra die ryst helfte van vir driekwart gaar is, en laat dit staan. Deur die water word nog iets verder gaar, sonder dat dit te ver deurkookt word.
7. Maak die saffraanmelk klaar. Voeg 1/4 theelepel saffraan toe aan 2 eetlepels warme melk en laat ongeveer 15 minute weke. Dit saffraanmengsel gaan oor die ryst heen as jy die laaste deel van die biryani afmaak, en dit gee `n heerlike smaak.
8. Bereid het deeg om die ryst mee af te dekken. Doe 2 koppies chapatimeel in `n skaal en voeg ongeveer 3/4 kopje lauw water aan toe. Roer tot `n sagte deeg word.
Deel4 van 4: De biryani maak
1. Been die kip in `n pan met `n dikke bodem. Van oudsher word biryani in `n spesiale Indiese pan gemaak, die biryani handi, maar `n ander pan met `n dikke bodem is ook goed. Een pan met `n anti-aanbaklaag werk die beste.
- Spreid die kip uit sodat alle stukke bodem en/of die kant van die pan raken. Dit sorg dat die kip goed gaan word.
2. Doe de rijst erbij. Die ryste wat jy al voorheen gekook het, kan nou aan die pan bygevoeg word. Leg ongeveer die helfte van die ryst bovenop die kip.
3. Voeg die volgende laag ryst toe. Dit is die tweede en laaste laag ryst. As die ryst gelykmatig verdeeld is, voeg jy die res van die uitjes, nog wat koriander- en muntblaadjes, het saffraan-melk-mengsel en ongeveer 6 eetlepels ghee toe.
4. Leg het deksel van die pan ondersteboven. Rol het chapatideeg in lange stroke en leg het op die rand van die deksel. Je legt die chapatideeg op die rand van die deksel, sodat die pan met kip en ryst heeltemal afsluit as jy die deksel weer op die pan doen, sodat alles gaargestoomd word.
5. Kook de biryani. Zet de biryani 5-10 minute op hoog vuur. Haal die pan dan van die vuur, leg `n warmhoudplaatje op die brander en dit is weer op.
6. Haal voorzichtig het deksel van die pan. Jy sal `n bietjie hard en gaar geword het, maar jy kan dit gewoon vanaf breek en die deksel eraf haal om die biryani te sien.
7. Eet smaaklik! Biryani word gewoonlik met die hande gegeten, en word dikwels geserveerd met raita, `n koue, verfrissende yoghurtdip.
Wenke
- As jy geen deksel het nie, gebruik dan aluminiumfolie om die pan af te dek.
- Jy kan swart komynzaadjes vervang deur gewone komynzaadjes.
Waarschuwingen
- Kook die ryst nie te lang nie. Dit is die maklikste manier om Biryani te verpesten.
Artikels oor die onderwerp "Hoender biryani maak"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
