Biryani maak: 9 stappe (met beelde)

Inhoud

Bestanddele
Stappen
- Deel1 van 2: Voorbereiding
- Deel2 van 2: De biryani voorberei

Biryani is `n gemengde rystschotel uit Indië. Dit word gemaak met kruiden, ryst, groente van vleis. Dit smaakvolle gereg is heel maklik om te berei, en jy kan beide vegetaries as nie-vegetaries maak nie.

Voorbereidingstyd: 60-150 minute
Bereidingstyd: 30 minute
Totale tyd: 90-180 minute

Bestanddele

Vegetariese biryani

850 gram Basmatirijst
3 eetlepels gember- en knoflookpasta
5 groene pepers (of minder, na smaak)
1 ui, fyngehakt
2 tamaties, fyngehakt
2 theelepels kaneel
2 theelepels kruidnagel
2 die elepels kardemom
Cashewnoten
4 eetlepels olie ghee
300 gram geraspte wortel, erwtjes en fijngesneden sperziebonen
2 die elepels garam masala
3 theelepels chilipoeder (of minder, naar smaak)
Vers munt en koriander (handjevol)
Sap van `n halwe citroen

Stappen

Deel1 van 2: Voorbereiding

1. Was de Basmatirijst. Voor jy begin te koken, moet jy die ryst wassen. Vul `n groot skaal met koud water en doen die ryst erbij. Roer met jou hand die ryst in `n rigting. Het water word troebel, dus gaan dit af. Vul die schaal weer met water. Blijf dit herhalen tot die water helder is.

Deur die ryst te wassen verwyder jy die zetmeel van die korrels en spoel jy die vuil af.

2. Week de ryst. Nadat jy die weke gewas het. Doe die ryst in `n skaal met koue water en laat dit 30 minute tot 2 uur weke. Deur die ryste weke sit die korrels uit en word die ryste lekker sag.

Jy kan die ryste weke in die pan waar jy dit in gaan koken. As jy dit doen, moet die hoeveelheid water 1,25 keer meer wees en die hoeveelheid ryst. Dus vir 850 gram ryst heb jy 1060 ml water nodig.

3. Hak die groenten fyn. As jy gemengde groenten gaan voeg, soos wortels, bonen, tamaties, bloemkool of erwten, hak ze dan in klein stukjes. Maak seker dat jy die groente was en dan opsy sit, sodat jy dit dadelik aan die ryste kan byvoeg.

Deel2 van 2: De biryani voorberei

1. Verhit olie in `n pan op middelhoog vuur. Voeg die kruidnagel, kardemom en kaneel toe aan die pan. Sauteer het `n paar sekondes en voeg dan die uien toe. Sauteer tot die uien is glazig uitsien.

Voeg die tomaten en cashewnoten toe as die uien deurzichtig is.

2. Voeg die munt- en korianderblaadjes en die groene pepers toe aan die pan. Roerbak vir `n minuut. Doe dan de gember- en knoflookpasta erbij. Roer het goed en sauteer het nog `n paar minute.

3. Voeg garam masala, chilipoeder, wortels, erwten en boontjes toe. Soteer weer `n paar minute terwyl jy roeren.

4. Giet er 2 liter water by. Voeg na die water sout na smaak toe. Roer alles en bring dit aan die kook.

5. Doe de rijst erbij. Gooi die ryst in die kokende water. Voeg die citroensap toe. Doe `n deksel op die pan. Laat die ryst staan tot die gaar is.

Die ryst is gaar as hy al dente is, nie papperig nie.

Roer nie as je die ryst kontroleerder of het gaar is nie. Dan gaan die rijstkorrels kapot.

Voeg meer water toe as dit drooggemaak word voordat die ryst gaar is. Laat dit dan weer verder kook.