Khichdi maak (met afbeeldingen)

Inhoud

Bestanddele
Stappen
- Deel1 van 2: De rijst en dal koken
- Deel2 van 2: De topping maak
Wenke
Benodigdheden

Khichdi is `n rystschotel afkomstig uit Zuid-Azië en gemaak van ryst en dal (die gebroke weergawe van peulvruchten soos linzen, erwten, mungbonen, ens.). Dit word gesien as die trooskos van Indië. Daar is twee variante, en die nagtelike variant word gemaak vir mense wat `n goeie idee het, `n verkoudheid van die grief. Die ander, drogere variant word Vuna Khichdi genoem en word gewoonlik op regenagtige dae gemaak. Dit vegetariese gereg, dit is maklik om te verteer, is maklik om te maak, heerlik en vullend – dit sal binne die kortste keren `n belangrike maaltyd vir jou word! Sien die kruiden en spesifikasies as opsie, omdat niemand die kombinasie lekker hoef te vind nie.

Bestanddele

240 ml ryst
120 ml dal (linzen, mungbonen, oranje linzen)
720-960 ml water
2 middelgrote uien, fijngehakt
2 groene chilipepers
1 theelepel gember-knoflookpasta (van fijngehakte knoflook en gember)
2 middelgrote aardappels, in kubusjes van 2,5 cm gesneden
120 ml groene erwten (vers of diepgevroren)
1/2-1 theelepel gemalen kurkuma
2 theelepels chilipoeder
1 1/2 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel gemalen garam masala
2 eetlepels olie
2 theelepels mosterdzaad
1 1/2 theelepel komijnzaad
1/2 theelepel hele, swart peperkorrels
Snufje hing (asafoetida)
Een paar kerriebladjes
Zout na smaak
Voor die insameling: 2-3 eetlepels (30-45 ml) ghee, 1 theelepel komijnzaad, 2 rode chilipepers, 6-8 fijngehakte teentjes knoflook

Stappen

Deel1 van 2: De rijst en dal koken

1. Was en week de ryst en die dal. Was beide goed in `n vergiet, doe dan in `n kom en giet er water by totdat die mengsel onder water staat. Laat dit 30 minute roes.

Giet die ryst en die dal na 30 minute na die weg.

2. Verhit de olie. Doen dit in `n hoëdrukpan op gemiddeld vuur.

Jy kan vir hierdie stap, as jy dit wil hê, in plaas van olie `n gelyke hoeveelheid ghee gebruik.

Gebruik `n hoëdrukpan van gemiddelde grootte, ongeveer 5 liter.

3. Voeg mosterdzaadjes en 1 1/2 theelepel van die komijnzaad toe. Zodra ze begin te sissen moet jy verdergaan met die volgende stap.

Komyn, ook wel bekend onder die naam jeera, het `n skerp smaak wat perfek verby is by `n groot aantal verskillende geregte. Daar word ook geag dat die geneeskrachtige eienskappe besit word, en dit word gebruik vir die behandeling van baie gesondheidsprobleme, insluitend indigestie, probleme met die bloeddruk en probleme met die hartslag.

4. Voeg die hele, swart peperkorrels, die kerrieblaadjes en die hing toe. Soteer 30-40 sekondes.

Kerriebladjes, van kadi patta, word `n gereelde ingrediënt in die Indiese kombuis gebruik, en mens glo dat dit baie voordele vir die gesondheid bied, waaronder dat dit bloedarmoede, hart- en vaatziekten voorkom, die bloedsuikerspiegel behou, diarree en verstopping van hulp en nog veel meer.

Hing, ook wel asafoetida genoem, is weer `n ander cruciale smaakmaker in die Indiese kombuis. Men het geloof dat dit `n verskeidenheid aan medisinale eienskappe het, waaronder dat dit winderigheid en ontsteking voorkom en dat dit antibakterieel werk. Daarbenewens word die smaakmaker ook gebruik as laxeermiddel, psigostimulant, slijmoplossend middel en as kalmerend middel.

5. Voeg die gehakte ui toe. Sauteer de uien totdat hulle deurzichtig is.

6. Voeg die gember-knoflookpasta toe. Soteer nog 2-3 minute.

7. Voeg groenten toe. In dit geval voeg jy die in stukjes gesneden aardappels en die erwten toe. Soteer 2-3 minute.

Probeer gerus verskillende groente uit om op hierdie punt te doen. Jy kan byvoorbeeld bloemkoolroosjes probeer, of in stukjes gesneden wortels, kool, groene bonen, ens.

8. Voeg die kurkuma, chilipoeder, koriander en garam masala toe. Roer deur mekaar en soteer 2-3 sekondes.

Van die heldergele, voedingsrijke kurkuma (ook wel haldi genoem) word gedacht dat dit `n antioksidant is en dat dit `n antivirale, antibakteriese, antikarsinogene en `n antimutagene werking het, en skimmelwerend en ontstekingsremmend is.

garam masala is `n term vir `n mengsel van speserye uit die Noord-Indiese kombuis, waaronder knoflook, kaneel, komyn en kardamom.

9. Voeg die weekte, afgegoten ryst en dal toe. Soteer nog `n paar sekondes.

10. Voeg die water toe en bring aan die kook. Roer die bestanddele deur mekaar en voeg toe na smaak.

Die hoeveelheid water wat jy toevoeg, hang af van wat vir soort khichdi jy wil maak. Wil jy papierige khichdi, dan moet jy tweemaal die hoeveelheid ryst en dal aan water byvoeg, plus `n ekstra 240 ml (hier is 2(1+0).5)=3+1=4). As jy `n sterk weergawe wil hê, moet jy minder water gebruik (in dit geval 720 ml).

11. Doe die hoëdrukpan dicht en kook op hoog vuur. Zodra jy die eerste fluit hoort moet jy die vuur middelhoog doen en dan het dit verder laat koken totdat die pan `n tweede keer fluit.

12. Doe het die vuur uit en laat die pan heeltemal afkoelen. Maak die hoëdrukpan oop vir `n paar minute. Die water moet nou volledig deur die khichdi opgeneem word.

Deel2 van 2: De topping maak

1. Smelt die ghee in `n koekenpan op gemiddeld vuur.

Ghee is geklaarde boter. As jy dit nie in die winkel kan vind nie, kan jy dit ook self maak.

2. Maak de tadka.Tadka beteken `verzachten`, en dit gaan hierbij om dit uit te haal van die smaak van die speserye deur te verhitten in olie of ghee. Je voegt eers de komijnzaadjes toe en zodra die sissen doe je de rode chilipepers en die fijngehakte knoflook erbij. Soteer vir `n paar sekondes.

3. Giet de tadka oor die khichdi. Meng goed en dien de khichdi heet op!

Versier met korianderblaadjes as je wil.

4. Klaar.

Wenke

As jy moong daal gebruik, kan jy dit van tevore droë roosterbrood in `n koekpan maak om `n beter smaak te kry en te kry.
Jy kan u klaargemaakt op die "beresta"-manier as topping gebruik, of gebakken ui. Bak dit in olie totdat dit goudig is en daarna as topping by die gereg voordat jy dit op tafel het.
Gebakken groenten kan jy deur die klaargemaakte khichdi mengen.
Khichdi word meestal opgediend saam met papadum, begin (courgette gefrituurd in `n deeglaagje gemaak van kikkererwtenmeel), ghee (geklaarde boter), atjar (groenten die zijn ingelegd in olie), komkommer-raita en/of yoghurt (kadi).
Dit is beter om die komynzaadjes sonder olie te rooster, hulle dan tot poeder te malen en `n paar minute voordat jy dit gereg van die fornuis haalt is oorheen te strooien.
Die meeste kruiden en spesifikasies waarvan in hierdie artikel gepraat word, moet jy in die kruiden- en speseryenhoek van een van die groter supermarkte kan vind. As jy `n paar nie kan vind nie, kan jy dit probeer by `n toko in die buurt.
Dit is beter om lauwwarm water by die ryst en dal te doen.