Gratis stap vir stap instruksies 
As jy `n staande menger gebruik, voeg die olie en druppelsgewijs toe. As jy `n handmenger van elektriese garde gebruik kan dit handig wees as iemand anders die olie toevoeg, of in elk geval die grootte groothoudt terwyl jy klopt. 
Om te sorg dat jy die olie lank genoeg toevoeg as jy die olie in `n knijpfles (soals waar ketchup of mayonaise in het sit, met `n klein tuitje) doen en dit in die mengsel knijpen. Jy weet of jy lank genoeg is, is ook ongeveer `n minuut duur vir die olie in die mengsel opgeneem. Gebruik biologiese vrye-uitloopeieren, dan loop jy minder kans op salmonella, al is dit nooit heeltemal uit te sluit nie. Dit kom deurdat hierdie kippen meer spasie gehad het en minder kans loop om te raken met salmonella.
Mayonaise maak
Mayonaise is teenwoordig so erg bewerkt dat die meeste mense nie kan voorstel dat dit nie gemaak kan word nie. Maar dit kan wel. Selfgemaakte mayonaise is lekkerder, mooier en bevredigender dan die uit die winkel, en as jy eenmaal onder die knie moet jy mayonaise maak `n eitje.
Bestanddele
- 3 eigelen
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels water
- 1 theelepel sout
- 1/2 theelepel cayennepeper en/of mosterdpoeder (optioneel)
- 360 ml plantaardige olie
Stappen
1. Splits de eieren, doe alleen die eigelen in `n mengschaal.
2. Voeg azijn, citroensap en water toe.
3. Opsie: Verhit die mengsel au-bain-marie tot `n temperatuur van 150°C. Blijf roeren en hou die temperatuur in die gaten. Die meeste mense neem die moeite nie om hulle te verhit nie, maar dit kan belangrik wees om die risiko van voedselvergiftiging te verkleinen (zie Waarschuwingen).
4. Haal het van die vuur en laat die afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Voeg mosterdpoeder, sout en cayennepeper toe.
6. Gebruik `n garde, `n menger, of `n kombuismasjien om die bestanddele te meng.
7. Roer langzaam, heel langzaam, theelepel vir theelepel die olie is deur. Gebruik `n olie wat jy lekker vind en nie oorheersend is nie, soos pinda-olie, maïsolie, druivenpitolie, en beter geen supergoedkope fles olie wat al jare in die kast staat.
8. Blijf die olie bietjie by bietjie byvoeg totdat die mayonaise die regte dikte het. Dit kan ongeveer 120 ml per eikel wees. As die mayonaise te soeperig bly, laat dit selfs roes. As tydens die rusten van die olie en die ei gaan scheiden, is die mayonaise-geskenk. Sien wenke.
9. Bewaar die mayonaise afgedekt in die yskas hoogstens drie dae. Dit bevat rauw ei, dus jy kan waarskynlik nie langer goed hou nie, dus tart dit baie nie.
Wenke
- Vir `n gesonde alternatief kan jy eiwit mayonaise probeer.
- Gebruik so vers moontlik eieren (misschien heb je self wat kippen in je tuin?), want de lecithine in eigel maak die olie dik, wat dit `n gelukkige en romige resultaat gee.
- Sorg dat die olie heeltemal in die mayonaise is opgeneem vir jy is meer by doen. As jy die proses oorhaast sal die mayonaise skiften, en laat die emulsie al die vet los sodat dit `n waardelose hoop olie en eigel word.
- As jy olijfolie gebruik moet die mayonaise in een keer gebruik word. As jy dit in die yskas bewaar, sal dit moeilik wees.
- Sommige winkels verkoop "steriele" eieren.
- Om die mayonaise te herstellen:
- Doen nog `n eigel in `n ander bakje en roer lank die ou mengsel by die nuwe eigel.
- Giet wat azijn langs die sykant van die skaaltjie en werk die mayonaise weer deur mekaar, met die olie en die ei vlakbij die azijn deur die azijn roert, en dan `n bietjie by `n bietjie die res van die ei en olie daar deurheen. Dit is moeiliker as die ander metode.
- Doe `n theelepel water in `n ander skaaltjie en voeg `n gesifte mayonaise druppel vir druppel aan die water toe terwyl jy nog roeren, net soos jy die olie by die eier bygevoeg het. As jy alle gesifte mayonaise in die water het, het jy deur met olie bygevoeg, net as voorheen.
Waarschuwingen
- Zwangere vroue word `echte` mayonaise afgegradeer as gevolg van die gevaar vir salmonella.
- Omdat jy met rauwe eieren werk, moet jy vooruitsig wees om voedselvergiftiging deur salmonella te voorkom. Verander die verhoudings van die bestanddele nie, want hulle word vir die voedselveiligheid bygevoeg.
Artikels oor die onderwerp "Mayonaise maak"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
