Kipschnitzels maak: 15 stappe (met beelde)

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Benodigdheden

As jy die volgende keer kipschnitzels wil eten, oorweeg dan eens om hulle heeltemal self te maak in plek van ze kant-en-klaar te koop. Kipschnitzels maak is heeltemal nie moeilik nie. Hier volg hoe jy dit doen.

Bestanddele

Voor 4 tot 6 persone

4 kipfilets van ongeveer 175 gram per stuk
90 gram paneermeel
60 gram geraspte Parmezaan
10 gram vers peterselie, fijngehakt
1/2 theelepel sout
1/8 theelepel versgemalen peper
1 ei
2 eetlepels melk
50 gram blom
2 tot 4 eetlepels olie, om te bak

Stappen

Deel1 van 4: De schnitzels maak

1. Spoel die kip af onder die kraan. Leg die stukke daarna tussen twee laagjes kombuispapier en dep dit droog.

As jy die kip afspoelt, verwyder jy slijm en enige yskristalle van die oppervlak.

2. Been die kip op `n snyplank. Been jy nie-dominante hand boop `n kipfilet. Hou `n skerp mes sonder kartels in jou dominante hand, en jy het parallel aan die snyplank.

Om die kip makliker te kan sny, is dit beter om te begin met kip die grotendeels ontdooid is, maar in die middel nog `n bietjie bevroren. Jy kan ook goed ontdooide kip neem, maar dit snydt iets lastiger.

Waarskuwing: Was altyd handen, keukengerei en werkoppervlakken grondig met warm water en see vir en na die werk met rauwe kip. Spoel die kip egter nie af nie, want dan word die siektekiemen in die kombuis versprei!

3. Snij de kipfilet horisontaal deur. Snij de kipfilet horizontaal deur, begin aan die dikke kant en eindigend aan die dunne kant.

Die schnitzels moet ongeveer 0,7 mm dik word.

Nie elke plak hoef oor die hele lengte van die kipfilet te loop nie, maar jy moet alles omtrent selfs dik word.

Herhaal dit by alle kipfilets.

4. Leg de schnitzels tussen twee lagen plasticfolie. Leg `n stuk plasticfolie op jou snyplank en leg is `n van die schnitzels bovenop. Spreid `n tweede stuk plastiekfolie uit oor die kotelet en trek hom uit om enige kreukels te verwyder.

As jy plastiekfolie kan vind om mee te werk, sny dan `n plastieksak van 5 liter met ritssluiting in twee stukke en gebruik die plek daarvan. Jy kan ook was- of perkamentpapier gebruik.

5. Sla de kip dalk plat. Jy kan ook groter schnitzels maak wat net so dun is, deur die vleis met `n vleishamer of deegroller plat te slaan.

Been die kipfilet op `n laagje bakpapier wat jy op jou aanreg gelê het. Zorg dat elke stuk kip 5 cm van die ander stukke vandaan ligt.

Leg ook `n laagje bakpapier oor die kip heen.

Gebruik `n deegroller of die platte kant van `n vleishamer en sla op die kip, vanuit die middel na buite toe.

Blijf net so lank op die kip slaan tot ongeveer 8 mm dik is.

Deel2 van 4: De schnitzels paneren

1. Meng paneermeel, Parmezaan, peterselie, zout en peper. Roer die bestanddele deur mekaar in `n skaal.

Gebruik liefs `n skaal wat nie te diep is nie. Dan kan jy die kipfilets dadelik makliker deurheen halen.
Gebruik vir `n eenvoudige weergawe 120 gram kant-en-klaar gekruid paneermeel in plaas van ongekruid paneermeel met Parmezaan en peterselie.
As jy gedroogde peterselie gebruik in plek van verse, neem dan 2 theelepels in plek van 10 gram.

2. Klop het ei en die melk deur mekaar. Klop in `n ander skaaltjie met `n vork het ei en die melk deur mekaar.

Klop dit eers los voordat jy die melk toevoeg sodat jy dit makliker maak.

Gebruik hiervoor `n ondiepe kom of `n taartschaal.

3. Strooi die bloem op `n bord. Doe bloem op `n groot bord met `n ondiepe rand.

Schud vooruitsig met die bord heen en weer matige sodat die bloem in `n gelyke laag ligt.

4. Haal de kip deur alle drie de schalen. Bedek elk stuk kip met bloem, dan met die eimengsel en tot slot met paneermeel.

Zet die drie skaal op die regte volgorde neer sodat jy die kip heel maklik kan oorbring van die ene na die ander skaal.

Jy kan dit met jou vingers doen, maar jy kan ook `n vork gebruik as jy nie hande wil maak nie.

Tik zachtjes met die kipschnitzel teen die sykant van die skaal as jy beide kante deur die bloem gekry het, om oortollige bloem te laat vallen.

Doop die schnitzels in die eiermengsel, en sorg dat beide syden goed bedek word. Hou die kip gebeurtenisse bo die schaal sodat oortollig ei eraf kan loop.

Bedek beide kante nou met die gekruide paneermeel. Leg die schnitzel in die skaal met paneermeel sodat die onderkant `n laagje kry. Om die bokant te paneer strooi jy wat van die mengsel oor die schnitzel en jy het in die vleis.

Deel3 van 4: De schnitzels in die oondbak

1. Verwarm die oond vir op 200ºC. Bereid `n ondiepe bakplaat met opstaande randjes vir deur hierdie in te vetten met boter of bakspray.

Jy kan die bakplaat ook bedek met bakpapier van aluminiumfolie.

2. Leg die kipschnitzels op die bakplaat. Leg die gepaneerde schnitzels in `n enkele laag op die bakplaat.

As nie alle schnitzels op die bakplaat-passasie nie, gebruik dan verskeie bakplaten. Leg de kip nooit op mekaar nie.

Dek die bakplaat nie af nie.

3. Bak vir 15 tot 25 minute. Zet die kip in die oond en bak dit tot die stewige aanvoet.

Die totale bereidingstyd is afhanklik van hoe dik die schnitzels is en in hoeverre ze al ontdooid waren.

Om te kontroleer of ze gaar is, sny jy die dikste schnitzel deurmidden met `n skerp mes. As die kip gaar is, sal hy nie meer roze aan die binnekant wees nie.

4. Bediener is ook warm. Leg die kipschnitzels op `n serverschaal.

Gee jy dalk citroenschijfjes by.

Deel4 van 4: De kipschnitzels bakken in die pan

1. Verhit olie in `n groot koekpan. Gee genoeg olie in `n koekpan om die hele bodem te bedek en verhit op middelhoog vuur.

Gebruik olijfolie of ander plantaardige olie.
Verhit die olie 2 tot 3 minute. Kyk of die temperatuur goed is deur `n paar druppels water in die pan te gooi. As die water meteen gaan sissen, is die olie heet genoeg.

2. Voeg die kipschnitzels toe en bak tot hulle gaar is. Bak die kip 2,5 tot 3 minute per kant, of tot die buitenkant van die schnitzels bruin is.

Draai die kip halverwege sodat beide kante selfs bruin word.

Kontroleer of die kip gaar is deur die dikste kipschnitzel in die middel oop te snyden. Die kip is gaar as je geen roze meer sien.

Doe die pan nie te vol. As nie alle schnitzels in die pan passen nie, bak dan in porties, en voeg meer olie toe indien nodig.

3. Bediener is ook warm. Leg de gebakken kipschnitzels op `n skaal.

Serveer met saus na keuse, soos honing-mosterdsaus of zoetzure saus.