Gratis stap vir stap instruksies 
As jy amandelmeel grof is doe die mengsel dan in die kombuismasjien om dit fyn te maak. Maar doen dit nie te lank nie omdat jy mengsel anders `n soort amandelboter word. As jy geen sjokolade macarons wil kun jy die kakao uit laat. 
Nou kan jy smaakmakers byvoeg soos vanielje-, pepermunt- of amandelekstrakt. Voeg ongeveer `n teelepel van die uittreksel toe. Voeg wat druppels voedselkleurstof toe om die macarons kleurrijker te maak. Maak seker dat die kleur by die smaak pas vir `n mooi effek. 
Jy moet ongeveer 10-12 keer op die beslag slaan voordat dit klaar is. Maak seker dat jy stop as dit beslag is uit sien as poeding; as jy dikwels op slaat word dit te waterig gemaak sodat dit nie meer die regte substantie het nie. 
As jy die macarons in die oond doen, kan jy die deur van die oond na `n paar minute selfs oopmaak om dit in die lug te laat. Dit het gehelp om die macarons te laat ryzen sodat dit die regte vorm kan neem. Bak die macarons nie te lank nie omdat jy anders bruin en nie die regte teks sal hê nie. Die bak van macarons is `n nauwgezette besigheid en vergt veel oefening. As jy macarons die eerste keer mislukken verander dan die volgende keer die temperatuur of baktyd. 
Macarons maak
Inhoud
Macarons, `n baie gewilde lekkernij uit Frankryk, verower die hart van foodies uit allerlei lande met hul heerlike tekstuur en mooi kleur. Verwar macarons nie met die meer gangbare kokosmacronen wat jy waarskynlik goed ken nie; macarons is gemaak van twee op smaak gebring merengues op mekaar met `n rijke vulling ertussen. Alhoewel dit `n resep is vir `n cacao merengue met `n sjokolade ganache vulling kan jy macarons maak met elke smaak en vulling wat jy maar wil.
Bestanddele
Voor die macaronhelften
- 1 kopje poedersuiker
- 3/4 kopje amandelmeel
- 2 tl. kakao
- Snufje sout
- Eiwit van 2 eieren op kamertemperatuur
- 5 tl. kristalsuiker
- 1/8 tl. wynsteenzuur (je kan ook citroenzuur gebruik. Beide is beskikbaar by die apotheek, toko, drogist, kruidenwinkel of via internet)
- 1/4 kopje suiker
Voor die sjokoladevulling
- 1/2 kopje zure kamer
- 2 tl. sjokolade snippers van geschaafde sjokolade
Stappen
Metode 1 van 4: Het maak van die macaronbeslag
1. Verwarm die oond vir op 140 grade. Macaronhelften word op `n lae temperatuur gebakken sodat dit rustig kan ryzen en nie insak nie. As jou oond die neiging het om te heet te word, kan jy die oonddeur op `n kier sit.
2. Leg bakpapier op die bakplaat. Die baksels is so lekker wat dit nodig het om bakpapier te gebruik sodat dit nie aan die bakplaat blyplekke nie.
3. Meng die bestanddele. Doe die poedersuiker, amandelmeel, sout en kakao in `n kom. Gebruik `n kombuismasjien om alles te meng totdat dit `n geheel geword het. Kyk goed of er geen klonten in die mengsel zitten.
4. Klop de natte ingrediënten. Doen dit eiwit in `n metaal kom en klop dit met `n garde of `n staafmixer totdat jy `n wit stijve top sien. Maak seker dat dit heeltemal skoon en droog is, want anders vorm die eiwit geen top nie. Voeg die suiker en die ander bestanddele toe. Bly die mengsel kloppe terwyl jy suiker toevoeg terwyl die top steeds styf en ook glanzend word.
5. Voeg dit saam. Voeg voorzichtig die amandelmengsel toe aan die natte mengsel. Vermeng ze met `n spatel tot die bestanddele vermengd is. Probeer nie te veel te roeren nie.
6. Sla op die beslag. Om macarons te maak die klassieke sagte en plakkerige tekstuur moet jy op die beslag slaan. Gebruik die agterkant van `n lepel of `n spatel om in die middel van die beslag te slaan; Skrap het dan beslag van die kante weer na die middel en duw dit weer na onderdeur is op te slaan. Ga deur die slaan van die beslag totdat die tekstuur los en puddingagtig uitgesien is.
Metode 2 van 4: Het bakken van de macaronhelften
1. Vul `n slagroom spuitzak met beslag. Maak seker dat die punt en groot genoeg is. Vul die zak met die macaronbeslag en draai die zak dan van bo `n keer om sodat dit nie beslag is nie.
- As jy geen slagroom spuitsak het nie, kan jy self `n maak deur `n plastiek boterhamzakje te gebruik. Knip `n hoek van die sak af en die dop van `n spuitzak erop.
- Eksperimenteer met verskillende doppen. Alhoewel die meeste banketbakkers macarons in die klassieke ronde vorm maak, kan jy as jy `n stervormige dop het jy dit gerus uitproberen!
2. Knijp in die slagroomzak en spuit rondjes van ongeveer 7 cm. deursnede beslag op die bakpapier. Die rondjes sal sorg dat daar genoeg ruimte is tussen die verskillende rondtes. Probeer vir elk rondje wat jy dieselfde hoeveelheid beslag maak om te gebruik sodat die rondjes ongeveer selfs groot is. Hout nou het bakpapier ongeveer 2,5 cm. boven het aanrecht en laat die vallen. Doe dit ongeveer 3 keer met elk stuk bakpapier; dit help om die beslag goed te laat ryzen.
3. Laat die beslag roes. Laat die bakpapier met die macarons ongeveer `n kwartier op kamertemperatuur staan. Die macarons is klaar om gebakken te word as daar `n droë korstjie op die bokant gevorm het. As dit nie meer plak nie, is dit tyd om in die oond te sit.
4. Bak die macaronhelften. Doe die bakplaat in die oond en bak `n kwartier van iets wat langer as dit nodig is. Die macarons is klaar as die korst `n bietjie hard is en as dit sag is maar nie klewerig vanbinnen is nie. As jy klaar is, kan jy uit die oond haal en volledig af laat koelen.
Metode 3 van 4: Het maak van die vulling
1. Verwarm die zure kamer in `n staalpannetje op middelhoog vuur. Roer die kamer terwyl jy opwarm en haal het van die vuur af sodra is stoom vanaf kom. Laat dit nie kook nie. Jy kan die kamer ook in die magnetron in `n magnetronvaste verwarmer.
2. Schenk de room oor die sjokolade heen. Laat die warm kamer `n minuut of twee op die sjokolade lê sodat die sjokolade smelt. Roer die mengsel daarna met `n lepel sodat jy `n gladde romige sjokolade-ganache het.
3. Lepel de vulling in `n skone slagroompuntzak. Op die manier kan jy die vulling maklik op die macarons spuit as jy dit vul. Doe `n klein dop op die slagroomzak (van boterhamzakje).
4. Probeer `n ander vulling uit. Alhoewel sjokolade ganache `n gewilde macaronvulling is, is daar baie ander vullings waar jy uit kan kies. Probeer `n eenvoudige boter-crème vulling, dalk met jou gunsteling smaak uittreksel. As je van fruitige vullingen hou sy frambozen-, abrikozen- of blauwe bessenjam erg goeie keuzes.
Metode 4 van 4: Die macarons in mekaar sit
1. Maak die macaronhelften los van die bakplaat. Gebruik hiervoor `n spatel met `n stewige handvat en `n langwerpige metaalblad sodat jy die helfte afgekoelde voorsig van die bakpapier kan haal. Leg ze ondersteboven sodat die platte kant na bo wys. Die macarons breek nogal vinnig dus wees voorsig.
- Om die macarons vinniger af te laat koelen raadt bakker Eric Lanlard aan om die bakpapier op te tillen en `n bietjie koud water tussen die bakplaat en die bakpapier te gieten. As gevolg hiervan word die macarons makliker gemaak om die bakpapier te verwyder.
2. Spuit die vulling op die helfte van die macarons. Richt de dop van die slagroomzak op die middel van die macaronhelft en spuit ongeveer `n theelepel vulling op die macaron. Doe dit by die helfte van die macarons.
3. Bedek die vulling met die ander macaron helfte. Hou `n macaronhelft voorsig oor die macaron met vulling en druk die saggies op die ander helfte sodat jy `n toebroodjie maak. Ga deur met die ander helfte tot al die macarons wat mekaar gedoen het.
4. Eet en berg de macarons op. Geniet van die macarons uit die oond van doe ze in `n lugdigte doen vir later. Dit bly `n aantal dae goed as jy in die yskas bewaar word.
5. Klaar!
Wenke
- Macarons is `n geweldige cadeau as jy in sellofaan inpakt met `n strik van lint of netjes in `n koetrommel legt.
- Wees creatief met die kleure. Gebruik felle kleure sodat dit opvallen. As jy macarons in die lente en somer bak maak dan gebruik van kleure wat by hierdie seisoene passasiers gebruik.
- Pas op dat jy nie te min of te veel mengt as jy het amandelmeel / poedersuiker mengsel vermengt met die eiwit. Meng tot `n dikke puddingagtige substantie is soos die resepte aangeeft.
- Laat dit goed wees om macarons te maak, dit is lekker. As jy nie goed insluit nie en elke stap van die ontvangs om jouself te verzeker dat jy nie oorgeslag het nie – `n klein verandering van die resep kan al vir sorg dat hierdie goeie lekkerny misluk.
Waarschuwingen
- Berg die macarons nie dicht by `n warmtebron op nie – hulle sal vergaan en hard word.
Benodigdheden
- Keukenmasjien
- Staafmixer
- Zeef
- Grote metalen lepel
- Slagroom spuitzak
- Bakplaat
- Bakpapier
Artikels oor die onderwerp "Macarons maak"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
