Samosa se maak (met afbeeldingen)

Inhoud

Bestanddele
- Voor die deeg
- Voor die vulling
Stappen
Benodigdheden

Die samosa is `n geliefde snack in lande soos Indië, Pakistan, Nepal en Bangladesj. Dit bestaan uit `n driehoekige buitekant van gefrituurde deeg met daarin `n smaakvolle vegetariese vulling van aardappel, uien, koriander en erwtjes. Paneer (Indiese kaas) en vleisvarianten is ook baie gewild. Ga na stap 1 as jy wil lees hoe jy die vulling en die deeg maak en hoe jy die samosa se vouwt sodat dit gefrituur kan word.

Bestanddele

Voor die deeg

2 koppies bloem
1 tl. sout
2 tl. olie van ghee (geklaarde boter)
1 kopje water
Plantaardige olie, vir die frituren

Voor die vulling

1 kopje gekookte aardappels, in blokjes gesneden
1/2 kopje erwtjes, gekookt
1/2 kopje gehakte ui
2 tl. fijngesneden gember
2 tl. gehakte knoflook
2 fijngesneden skerpe groene chilipepers
1/2 tl. gemalen korianderzaad
1/2 tl. gemalen komijn
1/2 tl. kurkuma
1/2 tl. garam masala (geroosterd Indiaas kruidenmengsel)
2 el. olie van ghee
Zout na smaak

Stappen

Deel1 van 3: Het gemaak

1. Zeef de bloem en het sout saam in `n kom. Jy kan `n bietjie meer minder neem dan is voorgeskrewe, afhangend van jou voorkeur.

2. Voeg die ghee van olie toe. Vermeng het met jou vingers in die bloemmengsel en neem hierby steeds `n handvol bloem. Blijf meng totdat al die bloem bedek is met die olie en totdat dit op daai begint te lijken. Dit is nou as dit goed is vry droog en korrelig.

3. Voeg 5 eetlepels water toe. Gebruik jou vingers om die water deur te werk sodat dit `n verlies kan word. Dit moet nou sag en kneedbaar wees, maar dit moet nie wees nie. Voeg meer water toe indien nodig.

4. Haal het deeg uit die kom en begin met kneden. Beweeg dit op `n skoen werkvlak en het ongeveer 4 minute lank met jou hande geknie, totdat dit glad en glansend is. Maak `n bal van.

5. Laat dit `n half uur roes sodat die tekstuur van dit verbeter word. Dek dit af met plastiek folie en laat dit op die aangesig staan terwyl jy die vulling maak.

Deel2 van 3: Die vulling maak

1. Verwarm die ghee in `n groot pan. Zet die pan op `n middelhoog vuur en laat die ghee warm word.

2. Haan het komijnzaad. Gevolglik kom die heerlike smaak en gee nog beter tot hul reg. Haan totdat jy die heerlike geur het om in die kombuis te kom en totdat jy begin om te knetter, na ongeveer 30 sekondes.

3. Voeg nou de ui en gember toe. Bak ongeveer 5 minute met die zaden mee, totdat die ui glazig geword het.

4. Voeg die knoflook, chilipepers, kurkuma, zout en garam masala toe. Bak die kruiden `n minuut met die rus my.

5. Voeg die aardappels en die erwtjes toe. Roer die mengsel voorsig en ga deur met bakken totdat die aardappels droog word. Dit sou ongeveer 3 minute moet duur. Meng die geheel goed en stamp die mengsel voorsig `n bietjie fyn.

6. Haal die pan van die vuur en laat die vulling op `n groot bord afkoelen. Ondertussen gaan jy verder met die deeg sodat jy daar dadelik die vulling in kan doen.

Deel3 van 3: De samosa se afmaken

1. Verdeel het deeg in 8 gelyke delen. Jy kan `n weegskaaltjie gebruik, maar jy kan ook net kyk en grofweg bepaal of die goed verdeeld is.

2. Rol elk balletje uit tot `n chapati. Een chapati is `n Indiaas dun plat rond broodje. In hierdie geval sou die chapati ongeveer 15 cm in deure moet wees. Gebruik `n deegroller of gebruik jou vingers om die chapati`s te maak.

3. Snijd elke chapati deur die helfte.

4. Vul die samosa`s en maak te dicht. Been 2 eetlepels vulling in die middel van `n stuk deeg en vouw die hoeke na mekaar toe sodat jy `n kegelvorm maak. Maak die randen voorzichtig dicht met `n bietjie water. (Jy kan ook wat bloem en water meng sodat jy `n dikke substantie het waarmee jy die rande maklik dicht kan maak.)

Gebruik jou vingers om die samosa`s in die regte vorm te kry.

Jy kan `n vork op die diggevoude randjes duwen sodat die samosa `n mooi randje het.

5. Herhaal dit proses vir elke chapati en die oorblywende vulling. Die samosa se die af sy kun je op `n bord of bakplaat apart hou.

Prent getiteld Maak Bakmengsel Donuts Stap 1

6. Verhit de olie. Skenk `n diepe laag olie in `n groot gietijzeren pan of ander hoë pan waar jy in kan frituren. Verhit die olie tot ongeveer 175 °C. Gebruik `n suikertermometer om die olie te kontroleer al heet genoeg is of leg `n klein stukje deeg in die olie en kyk of die al siste.

7. Frituur de samosa`s. Been 3 van 4 samosa`s in die pan en frituur gedurende 10 minute totdat beide kante goudbruin is. Daar is nie baie tegelyk in want dan loop jy die risiko dat hulle uit mekaar vallen nie.

Na elke vrag samosa`s die jy het gefrituurd haal jy die samosa`s is met `n skuimspaan uit. Leg sy op `n bord wat bedek is met kombuispapier sodat die samosa se daarop uit kan lekken.

Frituur is nie te lang wil dan word dit deeg te hard.