Shoarma maak (met afbeeldingen)

Inhoud

Bestanddele
- Kip
- Lamsvlees
- Tahinsaus
- Ingemaakte kool
- Brood
Stappen
Wenke
Waarschuwingen

Shoarma is `n vorm van vleisbereiding uit die Midden-Oosten, met kip, lamsvlees, rundvlees, kalfsvlees of `n kombinasie van hierdie word gegrild aan die spit, so wel die hele dag. Dit vleis word dan meestal in `n pitabroodje of ander platbrood gedaan, saam met hummus, Tahin, zuurkool of ander bygerechten. Alhoewel dit nie moontlik is om tuis te gebruik met behulp van `n spoeg te kook in jou eie kombuis nie, kan jy `n heerlike shoarma maak met behulp van `n gewone fornuis en `n oond van `n braai. Nou kan jy die heerlike smaak van shoarma kry, soos jy die kan kry by Iraakse, Israëliese, of Turkse eettentjes, self tuis maak.

Bestanddele

Kip

1/2 tl. knoflookpoeder
1/2 tl. kaneel
1/4 tl. nootmuskaat
1 tl. paprika
1 tl. kardemom
1 tl. sout
640 gram kipfilet van kippenborst, in reepjes gesneden
2 el. olijfolie

Lamsvlees

4 lamsvlees in reepjes
1 el. slaolie
1 ½ kop droge witte wyn
1 el. komyn
4 teentjes knoflook, gekneusd en gepeld
1 wortel, in blokjes
1 witte uit van gemiddelde grootte, in blokjes
2 el. Granaatappelstroop
1½ tl. sitroensap
28 gram ongezouten boter
Zout en peper na smaak

Tahinsaus

2 medium gehakte knoflookteentjes
2 el. sitroensap
½ kop volle Griekse jogurt
½ kop tahin
2 el. extra virgine olijfolie
sout

Ingemaakte kool

1½ tl. olijfolie
2 koppen dun gesneden rode kool
½ tl. granaatappelstroop
1 el. sjerrie-azijn
¼ tl. kristalsuiker
Zout en peper na smaak

Brood

15-23 cm platbrood, soos pita, yufka, marfouk van tortilla`s gemaak van bloem

Stappen

Deel1 van 3: Het voorberei van die bestanddele vir die shoarma

1. Tahinsaus. Het enige wat jy hoef te doen vir die maak van die tahinsaus, is dit meng van die knoflook en die citroensap in `n kom en dit 5 minute te laat trek. Daarna kan jy die tahin, olijfolie, jogurt en ¾ tl sout bydoen, en roeren tot die mengsel glad is. Is dit mengsel te dik om te gieten, voeg dan nog 1 van 2 eetlepels water aan toe en meng dit om dit dunner te maak.

Jy kan die saus maak terwyl jy die vleis berei, om tyd te besparen.
Jy kan ook 1-2 dae sos maak om te maak en in die yskas te pas sodat jy dit gaan gebruik.

2. Maak die ingemaakte kool. Ingemaakte kool is `n ander belangrike bestanddeel vir die maak van `n smaaklike shoarma. Alles wat jy hoef te doen is die verhitten van `n bietjie olie in `n koekpan (28 cm) bo `n matig vuur. Voeg jou kool toe en bak dit ongeveer 8-10 minute tot dit sag en gaar is. Jy kan dit af en toe omroeren om te verseker dat dit gelykmatig verhit word. Haal dan die vuur en voeg die granaatappelstroop aan toe, die azijn en die suiker. Heb jy dit gedoen, kruid het dan na smaak met nog wat azijn en suiker, naas wat sout en peper.

Jy kan die kool maak terwyl jy die vleis braai, as jy tyd wil besparen. Jy kan ook 1-2 dae van tevoren klaarmaak en pasop in die yskas om dit te gebruik.

3. Het klaarmaken van die platbrood. Jy kan hiervoor `n pitabroodje, yufka, marfouk, of selfs `n bloemtortilla gebruik. Heb je platbroodjes in die winkel gekoop of eerder gemaak, warm dit dan op in `n diepe koekpan bo `n matige vuur, ongeveer `n minuut van 2. Jy moet dit doen, direk nadat jy klaar gebuig het met die berei van die vleis, sodat jy `n lekker warme shoarma kan maak.

Merk op wat jy , en voeg by die vleis, die tahinsaus en die kool aan die shoarma, jy het die geheel nog `n minuut van 3 in die koekenpan kan doen om te bruinen en te sorg dat die ingrediÃ«nten saamgevoeg word.

Deel2 van 3: Het maak van kipshoarma

1. Meng die kruiden in `n kom. Gebruik hiervoor `n kom van gemiddelde grootte en meng die knoflookpoeder, paprika, nootmuskaat, kardemomen kaneel. Roer die kruiden ongeveer 30 sekondes deur mekaar.

2. Doe die kipreepjes by die kruidenmengsel en roer die geheel goed deur mekaar vir jou olijfolie oorheen sprenkelt. Roer nogmaals.

3. Verwarm die oond voor. Zet de gril aan en vet `n groot stuk aluminiumfolie in. Plaas die op die rooster met die ingevette deel na bo, as die rooster op temperatuur is.

4. Plaas die kip op die folie. Draai die kip verskeie manne om, tot hierdie deur en deur gaar is. Dit neem ongeveer 8 minute vir elke kant, afhangende van die grootte van die kipreepjes. Heb jy `n wat kleiner rooster dan kan dit nodig wees om die kip in te deel te garen.

5. Haal die kip uit die gril en plaas dit op `n bord. Doe dit vir jebegint met die maak van die shoarmabroodjes.

6. Doe die kip in die platbroodjes, saam met die andere ingrediënten. Jy kan sla, ui, tahinsaus, ingemaakte kool, hummus, of `n ander ingrediënt na wens gebruik. Doe eers die kip in die brood, gevolg deur die res van die ingrediënten, en gaan daarna die tahinsaus oorheen. Vouw die platbrood op dieselfde manier as `n burrito, waar jy `n sentimeter spasie laat tussen die bestanddele en die bokant van die broodje, sodat jy nie uitval nie. Nou is die kipshoarma klaar om te eten!

Deel3 van 3: Lamsshoarma

1. Verwarm die oond vir op 176ºC.Sorg dat die rek in die middel van die oond geplaas word, sodat die lamsvlees op die regte manier verhit word.

2. Dep de lamskotelet droog. Gebruik hiervoor `n stuk kombuispapier.

3. Verhit olie in `n diepe koekpan (30 cm), bo `n matig vuur.

4. Braad de lamskotelet in 2 delen. Doe `n deel van die lamskotelet in die koekpan en wag tot sy aan beide syde bruin geword het, wat ongeveer 2 minute in beslag moet neem. Draai die vleis om en gaan verder met die vleis braden tot beide syde gelykmatig bruin is geword. Dit is dalk nodig om nog wat ekstra olie toe te voeg vir die braden van die tweede deel.

Ben jy klaar met beide dele, doen dit dan in `n braai en kruid die vleis met sout en peper na smaak.

Onthou dat dit nie nodig is om die vleis deur en deur te garen nie, net tot die mooi bruin is aan die buitekant geword. Zet die braaipan in die oond om die vleis verder te braai. Braai jy te lank in die koekpan, dan droog die vleis uit in die oond.

5. Voeg `n kop wyn toe aan die koekpan. Maak seker dat dit sudderen en en skraap oor die bodem om die bruine restjes van die gebraden vleis te maak. Is de wyn aan het sudderen, giet het dan voorzichtig oor die lamskotelet. Jy kan die braadpan wat heen en weer beweeg om die wyn meer eweredig te verdelen.

6. Kruid de lamskotelet. Bestrooi het vleis met komyn en voeg die knoflook, wortel, ui en nog `n ½ kop wyn aan toe. Die wyn moet ongeveer halfpad die lamskotelet kom, dus vul dit dalk aan met water, mag dit nie so wees nie. Draai die vleis om en om, sodat die algehele goed gekruid is.

Heb jy die vleis gekruid, dan kan jy die pan bedek met `n dubbele laag aluminiumfolie of `n deksel om die lamskotelet te laat marineren tot jy verder gaan met koken.

7. Braai die lamsvlees in die oond, ongeveer 1,5-2 uur. Na ongeveer `n uur kan jy die vleis met `n vork kontroleer. Die lamsvlees is klaar wanneer die vleis sag geword is en maklik uit mekaar is. Is dit die geval, dan kan jy dit uit die oond haal.

8. Plaas die lamsvlees op `n snyplank.Drapeer die aluminiumfolie losies oor die vleis om dit warm te hou, maar dat die warmte kan ontsnap. Verwyder met my en vork of met jou vingers van die botten en dalk het dit vet van die vleis.

9. Verwyder die braadvocht uit die braadslee. Heb jy die lamsvlees uit die braadpan gehaald, dan kan jy die inhoud van die braadpan deur `n see haal en het vocht opvang in `n kom, wat ongeveer 2 koppen vloeistof op moet lewer.

Verwyder die oorblyfsels en koel het vocht tot die vet bovenop kom te drijven. Dit hoort ongeveer 15 minute in beslag te neem.

Skep dan die oppervlakte en gooi dit weg.

Heb jy dit gedoen, doen dit nat dan in `n sauspan en bring aan die kook op `n matige vuur. Laat ongeveer 10 minute staan, of tot die helfte is oorgebleven.

Voeg dan die granaatappelstroop, die citroensap en die boter aan toe.

10. Overgiet het lamsvlees met die kokende jus. Doen dan die vleis by die en keer `n aantal mans om, tot die vleis goed gemarineer is. Breng op smaak met sout en peper, en je shoarmavlees is klaar!

11. Doe die vleis, die tahinsaus en die kool tussen die platbrood. Nou is jy klaar gebuig alle voorbereiding, jy kan die vleis in `n broodje doen, voeg die kool aan toe en oorgiet dit met tahinsaus vir `n heerlike smaak. Maak seker dat jy dit broodje tot1cm van die rand vult met vleis en rol die strak op, sodat jy die vulling instop as `n burrito. Dit is op die opening in `n koekenpan, bak nog 3 minute en jy is klaar om te eet.

Wenke

Bedienersvoorstelle: Smeer tahinsaus op `n kant van `n pitabroodje van tortilla. Vul het brood met kip, slaai en ingemaakte groenten.
Voor 7-8 persone.