Tomatensap maak

Inhoud

Bestanddele
- Van vers tomaten
- Van tamatiepuree
Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Heb jy `n oorvloed aan tomaten aan die einde van die seisoen, dan kan jy van `n deel daarvan tomatensap maak. Tomaten bevat `n aantal nuttige voedingsstowwe soos lycopeen, bètacaroteen en vitamien C, en tomatensap is `n verfrissende manier om hierdie voedingsstowwe te kry. Dit smaak die beste wanneer jy dit maak van verse heirloom-tomaten. Heb genoeg sap oor, bewaar dit dan in potte sodat jy ook die hele winter kan geniet van die oorvloed van die somer.

Bestanddele

Van vers tomaten

900 g tamaties (2 grote vleistomaten, 6 middelgrote tamaties, 16 pruimtomaten van 50 kerstomaten)
Suiker, sout en peper na smaak

Van tamatiepuree

180 milliliter ongezouten tamatiepuree uit blik
750 milliliter koue water
Suiker, sout en peper na smaak

Stappen

Metode 1 van 3: Sap maak van verse tomaten

1. Kies rijpe, sappige tamatie. Die beste tamaties om sap te maak om sy rype heirloom-tomaten te maak wat heerlike smaak is. As `n heerlike smaak en tekstuur het, dan sal dit ook lekker wees. Koop tamaties uit die middel van die tomatenseisoen.

Biologiese gekweekte tamaties is beter as die nie-biologiese variant waarin plaagdoders gebruik word. Chemicaliën in je tomatensap maak dit nie lekkerder op nie.
Jy kan een variant neem, of `n kombinasie. Early girl- en big boy-varianten produseer meer sap, terwyl romatomaten `n dikker sap gee.

2. Was de tomaten. Spoel de tomaten onder stromend water af en droog dit af met `n skone theedoek of keukenpapier. Die eenvoudige wegspoeling van die tamaties moet genoeg wees om die meeste vuil en bakterieë te verwyder.

3. Snijd die tomaten in kwarte. Sny elke tomaat deurmidden en dan nogmaals deurmidden. Haal die kern uit die tomaat, verwyder deur alle dele wat nie by die vrugvlees horen en elke helfte deurmidden sny nie.

4. Vul `n groot pan van `n nie-reaktiewe materiaal met die stukke tomaat. Gebruik hiervoor om `n roestvrystalen pan en `n aluminium pan te hê, want aluminium met die suur in die tomatensap kan reageer.

5. Pers het sap uit die tomaten. Gebruik `n stamper of `n houten lepel om die tomaten uit te pers. Die pan hoort nou vol te is met uitgeperste tomaten op sap. Daar moet voldoende vocht teenwoordig wees om die geheel aan die kook te bring.

As jy min water lyk, is dit dan aan water.

6. Breng die inhoud van die pan aan die kook. Blijf die tomaten en die saus deur mekaar roeren, sodat die mengsel nie aangebrand word nie. Laat dit 20 tot 25 minute kook tot die geheel zacht geword is en op soep lyk.

7. Voeg na smaak kruiden en speserye aan toe. Voeg `n mespuntje suiker, sout of ander kruiden aan toe as jy die sap op smaak wil bring. Deur is suiker aan toe te voegen kan die zuurgraad van die tomaten iets getemperd word.

As jy onsker is oor die hoeveelheid wat jy sout, suiker of peper gebruik, dan kan jy beter voorzichtig begin. Jy kan selfs bewys vir jou die tomaten van die vuur haal, en later kan jy meer kruie byvoeg.

8. Haal die tomaten van die vuur en laat hulle selfs afkoelen. Die sap moet nie tot kamertemperatuur afkoel nie, maar koel genoeg is sodat jy nie per ongeluk jou vingers brandt nie.

9. Giet het sap af in `n kom. Gebruik hiervoor `n zeef of vergiet en `n groot glas kom. Gebruik `n vergiet met klein gaatjes. Giet die sap nie in `n metaal kom nie, omdat dit die smaak nie goed kom nie.

Schud af en toe met die zeef om die klein gaatjes vry te maak sodat er meer sap deur kan stromen. Gebruik `n rubberen of houten spatel om die tomatenstukjes teen die bodem van die zeef te persen. Daarom kom ook die laaste bietjie sap vry.

Gooi nies weg nie; gebruik die oorgebleven stukjes tomaat as broodbeleg of opvulling in `n soep.

10. Doe `n deksel op die kom en het die sap in die yskas. Slaan die sap tenminste 30 minute vir gebruik in die yskas op, en roer dit sap goed deur vir jou inschenkt. Jy kan tomatensap tot 1 week afgesluit in die yskas pasop.

Metode 2 van 3: Sap maak van tamatiepuree

1. Maak `n blikkie (180 milliliter) tamatiepuree oop. Gebruik hiervoor tamatiepuree met so min moontlike ekstra bestanddele. Gebruik jy meer tamatiepuree, dan moet jy `n eweredige hoeveelheid water byvoeg.

2. Doe die tamatiepuree in `n kan of karaf. Kies hiervoor `n geskikte kan met `n handvat en deksel, sodat die sap so lank moontlik houbaar bly.

3. Vul die kan met tamatiepuree met water. Gebruik vier dele water op een deel tomatenpuree. Gebruik vir die gemak van die tomatenpuree om dit te eet. Jy kan dit ook doen met maatbekers, maar met die blikkie is dit die eenvoudigste.

4. Roer die tomatensap en die water goed deur mekaar. Gebruik hiervoor vir `n blender of mixer vir die beste resultaat.

5. Voeg suiker, sout en peper toe na smaak. Roer die bestanddele van meng met `n blender van menger. Denk is wel om nie toe te voeg nie, kan al sout in die tomatenpuree sit.

6. Plaas die sap in die yskas en bewaar dit nie langer as `n week nie.

Metode 3 van 3: Tomatensap maak

1. Maak seker dat jy alle benodigdhede versamel het. Om self tomatensap in die blikken het jy weckpotten van `n liter nodig met ringen en deksels, en `n inmaakpan, sodat jy die geheel steriel kan afsluit. Jy kan ook handig wees om `n glas te gebruik sodat jy die potte maklik kan maak om te gebruik wanneer jy klaar is.

Dit is nie aan te bevelen om tomatensap te wecken sonder `n inmaakpan om te gebruik nie. Die tomatensap moet sterk verhit word om alle bakterieë te doden en jy daarvan te verseker dat dit veilig is om te drink, want jy het sap `n tyd bewaar.
Zowel `n inmaakpan met kokend water of `n inmaakketel met termostaat voldoening.

2. Steriliseer die potte. Jy kan elk 5 minute in kookwater plaas, of steriliseer in die vaatwasser. Plaas die potte op `n skone theedoek sodat jy dit kan vul.

3. Maak vers tomatensap. Ga jy alle moeite doen om dit te sap, gebruik dan in elk geval vers sap; dit is beter as sap gemaak van tamatiepuree. Maak genoeg sap om 1 of meer potte van `n liter te kan vul, waarby jy goed sorg dat jy tot 1,3 cm onder die rand van `n pot vul.

4. Pers het vrugvlees, de zaden en die velletjes uit.

5. Kook die sap 10 minute. Dit doen jy pas nadat jy die sap afgegote en gezeef het. Deur die sap 10 minute te koken dood jy alle bakterieë. Jy kan nou `n aantal maatreëls neem om dit beter te kan oppas:

Voeg er wat citroensap aan toe. Die zuur van die citroen help by die bewaring van die tomatensap. Voeg per pot `n theelepel citroensap toe.

Zout. Zout is ook `n bewaringsmiddel. Gebruik dalk `n teelepel per liter. Gevolglik verander natuurlik die smaak van die sap.

6. Giet het sap in die potte. Vul elke pot tot 1,3 cm van die bovenrand. Doe die sluitringen en deksels op die potte en sluit ze stevig af.

7. Plaas die potte in die inmaakpan en verhit ze. Volg die instruksies wat jou horen by jou tipe inmaakpan. Die standaard tyd om te verhitten is tussen die 25 en 35 minute. Is die proses afgerond, verwyder dan die potte en moet op `n koele, droë plek.

8. Slaan jy potte tomatensap op `n koele, droë plek.

Wenke

Hou jy nie van die smaak van pure tomatensap nie, of wil jy nog wat meer voedingswaarde aanvoeg, meng en wat groente deur, vir `n tomaten-groentesap. Fijngehakte selderij, wortels en uitjes is `n uitstekende keuse. Jy kan ook `n pittige sous aan te voeg om die tamatiesap `n ekstra byt te gee.
Eksperimenteer met die soorte tomaat wat jy gebruik. Grote vleistomaten smake wat vleziger en hartiger, terwyl pruim- en kerstomaten baie soeter is. Merk op dat kleinere, soetere tomaten dus ook minder suiker nodig het vir ekstra smaak.

Waarschuwingen

Soek tamatiepuree in blikken sonder BPA. BPA kan reageer met die suur in die tomaten en die puree besmetten. Glazen potte bevat geen BPA, dus sal waarskynlik die veiligste keuse wees.