Gratis stap vir stap instruksies 
`n Ovengrill is in `n omgekeerde braai, waar die warmte van bovenaf kom en nie van onderaf is nie. 
Kontroleer die vleisnet soos op `n braai en draai dit `n keer om terwyl hy gaar is. Die meeste grilgerechten is in 8-10 minute klaar, dus deur die vleis na 4-5 minute om te draai, sorg jy daarvoor dat beide kante gelykmatig koken. As jy groenten rooster, is dit ook `n goeie oomblik om te draai. 
Plaas die vleistermometer sodat die punt in die middel van jou stuk vleis ligt. Laat dit daar bly totdat die temperatuur `n paar sekondes geregistreer is. As die vleis nog nie gaar is nie, moet dit nog 2-3 minute terug in die oond. 
Maak seker dat jy `n oond en rooster uitzet sodat jy dit reggemaak het! 
Deur het `n oondrooster naby die bodem van die fornuis te plaas, ontstaat meer ruimte vir die lug om rond die gereg te beweeg terwyl hy kook. 
As jy groente kook, oorweeg dan om onder die vleis in die koekpan te lê, om verskillende smake te kombineer. 
Plaas die punt van jou vleistermometer in die middel van die vleis. Laat dit daar tot die temperatuur staan nie meer nie. Dit mag nie langer as `n minuut duur nie. 
Paprika`s, uien, asperges, tamaties, portobello`s, courgettes en eiervrugte kan almal teen die hitte van die vuur van die oond, en dit is heerlik as hulle gegrild word. As jy die bodem van jou kookschotel of gietijzeren koekenpan met groente beleg, word die smaak van die vleis opgeneem deur die groenten. 
Braai in die oond
Inhoud
Barbecueën hoef nie beperk te bly tot die warm zomermaanden of die huishoudens waar daar voldoende ruimte buite is vir die hou van `n braai! Deur jou oond om te leer gebruik om te rooster, kan jy die hele jaar deur te geniet van gerookte, verschroeide geregte.
Stappen
Metode 1 van 3: Je oondgrill gebruik
1. Plaas die hane as jy `n oondrooster gebruik. `n Grill vind jy soms onder die fornuis in `n lade, maar veelal hang dit in die oond. As dit die geval is, stel die hane dan so in dat hy ongeveer 10-20 cm van die bokant hang.
- Hoe dichter by die warmte, hoe vinniger het eten gaar is. As jy byvoorbeeld `n biefstuk wil die beter deurbakken is, hou hom dan dichter by die rooster. Vir `n medium tot medium-rare biefstuk, leg jy hom verder van die grill.
- As jy in `n lade onder die fornuis bevind, hoef jy geen aanpassing te maak nie.
2. Verhit jou oond vir die hoogste temperatuur en sit die rooster aan. Die meeste oonde sal `n temperatuur van 230 grade Celsius bereik. Laat jou oond ongeveer 10 minute voorverwarm met jou braaipan. Dit sal die binnekant van `n barbecue nabootsen.
3. Gebruik oondwanten om die grillpan te verwyder nadat hierdie voorverwarm is. Zet hem op die fornuis en leg het gekruide vleis (met groente!) erin. `n Grillpan het groeven die vet na onder laat druip sodat die vleis nie in die vleis is nie.
4. Plaas die braaipan nog 8-10 minute terug in die oond. Laat die deur van die oond `n bietjie op `n kie staan. Die meeste oonde sal die verwarmingselement uitskakel sodra het `n sekere temperatuur bereik, wat jy kookcyclus sou onderbreek. Deur de deur oop te laat, bly die lug die hele kooktyd stromen.
5. Kontroleer die temperatuur van die vleis met `n vleistermometer. Vir kipsteaks en medium tot deurbakken steaks stel jy die rooster in op 70 grade Celsius. Vir `n medium-rare tot `rare` gebakken biefstuk, stel jy die rooster in op 60 grade Celsius of hoër.
6. Laat die vleis 5-10 minute op die fornuis staan voordat jy insnijdt. So kan dit `n paar minute bly deurgaren en kan die vleissappen behou bly. As die temperatuur weer opneem, kan jy merk dat die temperatuur gestegen is. Dit heet `carry-over cooking` en is normaal.
Metode 2 van 3: `n roosterpan in die oond gebruik
1. Gebruik `n roosterpan, soos `n gietyzeren koekpan met ribbels op die bodem. Die ribbels gee jou die grillmarkerings wat so gewenst is by gegrilde vleis. As jy nie al een nie, kan jy koekpannen van goeie kwaliteit vir €30 of minder vind by jou lokale washuis. Maak seker dat jy `n koop met ribbels as aanvulling op die roostermarkering -- dit help om die vet en die vleissappen op te vang.
- Gietijzeren koekenpannen hou die warmte heel goed groot, daarom is dit ideaal om in die oond te rooster.
2. Plaas `n oondrooster op die onderste sport en verwarm jou oond voor. Laat die oond en die gietyzeren koekpan ongeveer 10 minute voorverwarm op die hoogste temperatuur wat jy oond toelaat, wat ongeveer 230 grade moet wees.
3. Plaas die voorbereide vleis in die gietijzeren koekpan sodra hy is voorverwarmd. Deur die koekpan by hierdie stap uit die oond om te haal, voorkom dat jy jou armen brand in die fornuis. Gebruik vuurvaste oondwanten om hom uit die oond te haal en leg die vleis met behulp van `n kombuistang.
4. Kook jou gereg 8-10 minute in die oond. Kontroleer dit vir 4-5 minute en draai die vleis om. As jy groente kook, neem dan die tyd om te draai. Dit omdraai help om alles gelykmatig en in die kortste moontlike tyd te garen.
5. Gebruik `n vleistermometer om die temperatuur van jou vleis te kontroleer. Een veilige temperatuur vir kip en goed deurbakken biefstukken is 70-75 grade Celsius. Vir skaars tot medium-rare biefstukken, kan jy die beste 60 grade of hoër aanhouden.
6. Haal je gereg uit die oond as die gaar is en het die oor uit. Laat die gereg 5-10 minute afkoel voordat jy die vleis aansnijdt, om dit te laat roes. Dit sal die vleis help om alle vleissappen te behou! Haal die vleis uit die koekpan en leg dit op `n snyplank, voordat jy aansnyden.
Metode 3 van 3: Een rokerige smaak maak
1. Bereid je gerecht voor met gerookte kruiden. Die oond gee jou vleis `n goeie verkoeling, maar omdat jy die rook van `n houtskool- of gasgrill nie gebruik om jou vleis te rooster nie, moet jy dit kompenseer deur daarvoor te sorg dat jy kos goed gekruid word!
- Droog is vleis af voordat jy kruiden aanbrengt, sodat dit nie in die oond verbrandt nie.
- Probeer gerookt sout, gerookte paprika of barbecuekruiden van jou gunsteling merk!
- Strooi die kruiden op elke kant van jou vleis en wryf die met jou vingers in die oppervlak.
2. Strooi de gerookte olijfolie oor die groente wat jy wil rooster. Spoel die groente af, sny dit in die gewenste grootte en besprenkel dit met die gerookte oliefolie. Schud de groenten selfs goed deur mekaar! Vergeet nie om ook wat sout en peper aan die groente toe te voeg nie.
3. Gebruik chipotle-pepers in sauzen om die rokerige element te beklemtoon! Jy kan hele pepers, ingeblikte pepers of chilipoeder gebruik. Die chipotle-chilipeper is `n in die rook gedroogde jalapeño, en dit is `n wonderlike ingrediënt om te verwerk in `n grillgerechten! Jy kan gedroogde chilipoeder ook direk in die vleiswryven.
Wenke
- As jy kruiden op jou vleis gebruik, word dit bestee met olijfolie vir die kook. Dit voorkom dat die kruidenknapperig in die oond verbrand word.
Artikels oor die onderwerp "Braai in die oond"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
