Gratis stap vir stap instruksies 
Jy kan beter twee dikke biefstukken koop as 4 klein. As jy biefstukke ware monsters is, wees dan nie bang om deurmidden te sny vir 4 persone nie. Hebben hulle eenmaal geproefd van die vleis, dan maak dit nie meer nie uit dat die halwe biefstukken is. As dit maar goed smaak! 
As jy nie baie tyd het nie, strooi dan sout oor die vleis, direk voor je het in die hete pan doen. Waarom? Omdat sout het vocht aan die vleis onttrek. En soos al voorheen genoem, is vocht aan die buitekant van `n biefstuk nie geweldig nie. As jy meer en 45 minute oor het, probeer dan die vleis 3 kwartier of `n uur van te voren te souten. Dit sout sout onttrekken aan die oppervlakte van die biefstuk, maar na 30 tot 40 minute sal die biefstuk die sout vocht weer opneem in `n proses genaamd osmose. Gevolglik kry die vleis `n heerlike smaak en word dit, volgens sommige, `n stuk malser. 
Gebruik `n neutrale olie om in die bak, in plek van olijfolie. Dit help om die natuurlike smaak van die biefstuk te doen. Jy weet dat die pan klaar is om in te kook as die olie begin te stomen. 
120° F (48.8° C) = Skaars 130° F (54.4° C) = Medium skaars 140° F (60° C) = Medium 150° F (65.5° C) = Medium put 160° F (71.1° C) = Goed gedoen 
Laat die biefstuk onder aluminiumfolie roes om dit warm te hou terwyl dit roes. Gevolglik sal die biefstuk wel iets deur bly garen. 
Biefstuk klaarmaak in die oond
Inhoud
Vir die klaarmaak van `n biefstuk het jy geen rooster nodig nie, uren marineren of spesiale kookuitrusting. Ook al het jy min ervaring met die maak van `n biefstuk, jy kan dit vinnig leer deur die volgende artikel te lees oor die klaarmaak van `n biefstuk in die oond.
Bestanddele
- Biefstuk
- Zout
- Peper
Stappen
Deel1 van 2: Het voorbereiden van die biefstuk
1. Verwarm die oond vir op 232°C. Jy het `n baie hete oond nodig om `n perfekte biefstuk te maak.
2. Begin met relatief dikke biefstukken. Biefstukke wat ongeveer 1,5 tot 2 cm kan werk, is by hierdie metode die beste. Dit kom omdat dikkere biefstuk meer tyd het om `n heerlike korst aan die buitekant te kry, vir die binnekant te droog word. Oor die algemeen geld dit hoe dunner die biefstuk, hoe vinniger dit droog word en hard.
3. Maak die biefstukken aan alle kante droog. Dit om te voorkom dat die vleis op die plek van dichtschroeien gaan.Gestoomde biefstuk klink nie so aptytlik nie, of wel? Gebruik vir die droogmaak van die vleis kombuispapier.
4. Zout de biefstuk. Die mening word verdeeld oor hoe en wanneer jy `n biefstuk moet sout. En afhanklik van hoe jy `n biefstuk sout, kan die verskil beteken tussen `n culinair meesterwerk en `n flauw excuus vir voeding.
5. Doe olie in `n gietijzeren pan en het op `n hoog vuur. Ja, die biefstuk word eers aangebraden, maar die res van die bereiding vind plaas in die oond. Hierdie metode word deur sjefs, koks en restaurateurs oor die hele wêreld gebruik. Probeer dit!
Deel2 van 2: Het voorberei van die biefstuk
1. Dep vir `n laaste maal oortollig vocht van die biefstuk en plaas dit voorsig in `n koekenpan. Om oliespetters te voorkom hou jy die pan iets skuin sodat die olie in `n hoek van die pan ingesamel word, en leg jy die biefstuk voorsig in die pan, waarna jy hierdie weer reg is.
- Verleg die biefstuk met `n spatel of roerspaan so dat dit goed verdeeld is oor die pan (voor `n beter korst), maar pers die biefstuk nie saam in `n poging om die vleis te "schroeien". Die biefstuk sal prima uit homself dichtschroeien, want jy het selfs die tyd gee. Deur die biefstuk plat te druk druk jy is alleen maar meer vocht uit.
2. Ga deur met die braden van die biefstuk op `n hoog vuur, 2-3 minute lank. Braai die biefstuk net lank genoeg om `n bruine kleur te gee (en dus smaak) aan een kant.
3. Draai daarna die biefstuk om en braai weer 1-2 minute op `n hoog vuur. Jy het vir die ander kant minder tyd nodig omdat jy dieselfde kleur sal kry deur kontak met die pan in die oond.
4. Voeg `n klein bietjie boter toe aan die pan, vlak voor jy die biefstuk in die oond doen. Hierdie stap is optioneel, maar `n eetlepel boter gee `n biefstuk `n heerlike, rike en noot-agtige smaak, saam met `n voller smakende jus om te bedien.
5. Laat die biefstuk in dieselfde gietijzeren pan en plaas dit in die oond, waarna jy het 6 tot 8 minute laat braai. Natuurlik sal die voorbereidingstyd afhang van die dikte van die biefstuk en hoe jy wil hê dat die vleis is (na 6 minute is die biefstuk waarskynlik nog medium-rare; na 8 minute is dit ongeveer medium).
6. Gebruik `n kooktermometer om presies te bepaal hoelang die biefstuk in die oond het gezeten. Een kooktermometer is jou beste vriend in die kombuis. Dit is goedkoop en presies. Hiermee kan jy presies bepaal hoe jy `n biefstuk wil laat garen! Steek die termometer in die middel van die biefstuk, en voilà! Hieronder sien jy `n kort tabel met temperature as houvast om te bepaal of die biefstuk na wens is.
7. Maak seker dat jy die biefstuk 7 tot 10 minute laat rus nadat jy hom uit die oond haal het. Zolang die buitenste laag van die vleis aan die braden is, sal dit krimpen. Dit verseker dat die vleisvocht verder terugtrek na die middel van die biefstuk, waar hy ophoop. As jy meteen die vleis gaan aansnyden, dan ontsnap die vocht omdat hy gevang zat. Maar as jy daarenteen die biefstuk laat "verroes" vir ongeveer 8 of 9 minute om te berei, dan sal die vleis buite die vleis ontspan, sodat dit in die res van die vleis kan versprei. Gevolglik word die vleis baie sappiger.
8. Geniet van `n perfekte biefstuk. Serveer met `n klassieke bygereg, soos geroosterde aardappel, gestoomde asperges en `n eenvoudige slaai.
Wenke
- Miskien moet jy wat eksperimenteer met die temperatuur, om `n perfekte biefstuk te produseer in jou oond. Baie oonde is kouder en aangedui, dit maak gebruik van `n termometer tydens die kook.
Artikels oor die onderwerp "Biefstuk klaarmaak in die oond"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
