Gratis stap vir stap instruksies Kruid die biefstuk alleen met sout as jy 40 minute kan wag of van plan is om die biefstuk meteen te bak. Deur het sout op die verkeerde oomblik toe te voeg, kan die vleis nie goed dichtschroeien. Combineer zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder, paprika, rode pepervlokken, tijm, dille en koriander om Montreal-steakkruiden te maak. Een Tex-Mex-mengsel kan gemaak word deur swart peper, chilipoeder, komyn, paprika, mosterd, koriander, oregano en limoenschil om te kombineer. Combineer hoisin, sriracha, geroosterde sesamolie, knoflook, lente-uitjes en witte azijn vir `n pittige Aziatisch geïnspireerde marinade. 
As die steak vochtig aanvoelt nadat jy hom laat lê het, dep hom dan droog met kombuispapier voordat jy hom bak. Dit kan gebeur as jy hom nie lank genoeg laat lê om dit te neem nie. 
Jy kan die biefstuk ook in boter aanbraden. Boter begin op `n laer temperatuur te roken en olijfolie, hou dit dus goed in die gaten! `n Ander manier om die biefstuk dicht te skroei is deur hem met olie te besproei of in te wrijven en hom dan in `n verwarmde pan te laat vallen. Een oondvaste pan het geen antiaanbaklaag van rubber op die handvat. As jy geen goeie pan het nie, braai die steak dan in `n gewone koekpan en leg hom op `n bakplaat. `n Dikke 6 cm snede die iets meer as 0,5 kg weeg, kan jy vier minute per kant oor doen om te bruin te word. As jy dunnere sneden so lang braadt, dan word ze rubber, dus hou die biefstuk in die gaten. Die temperatuur van die pan, jy fornuis en die droogte van die vleis kan ook die braaityd beïnvloed. Die kleiner kant kan baie vinniger bruin word en jy kan verwag. As jy uitsien voordat die twee minute voorbij is, wag dan nie met die omdraai van die steak nie. 
As jy die biefstuk sappiger en meer aan die rooi kant lekker vind, dan sal die baktyd dichter by die vyf minute lê. As jy hom liever wat droger en taaier wil, dan kan dit tussen die 10 en 15 minute duur. Die baktyd is afhanklik van die kookstand van die oond en die grootte van die vleis. Pas op dat jy geen dunnere stukke vleis of kleinere steaks te gaar maak. Vir `n `rare` biefstuk, haal jy hom uit as hy in die buurt van die 52 °C is. Om `n `medium rare` biefstuk te berei, haal jy hom uit die oond as hy die 54 °C het bereik. Bak `n `medium` biefstuk op 60 °C voordat jy uit die oond haal. Vir `n `medium well` biefstuk, haal jy hom uit die oond wanneer hy 63 °C bereik het. Om `n `well done` biefstuk te berei, laat jy hom in die oond tot by 68 °C bereik. 
Jy kan die biefstuk losjes in folie bedek om hom warm te hou. Dit is nie nodig nie, en sommige mense hou nie van hoe sag het die braadlaag kan maak nie. Vir ekstra smaak wrijf jy die biefstuk in met 15 g boter en voeg jy toe as jy dit nie voorheen gedoen het nie. Die manier waarop jy die vleis sny, is belangrik. Die biefstuk smaak baie beter as jy die draad deursnijdt. Je bent al so gekom dat jy net so goed die laaste hand kan leggen. Gebakken biefstuk kan in `n afgeslote bakkie vir ongeveer drie maande in die vrieser bewaar word. Na drie maande begin die kwaliteit van te neem, dus probeer dit vir die tyd op te eten.
Biefstuk afmaken in die oond
Inhoud
As jy ooit gevra het hoe sjefs erin slag hul steaks is perfek uit te laat sien en te laat smake, weet dan wat die oond hul geheim is. Steaks word eers op die fornuis gebraden om die buitekant knapperig te maak. Dit word vervolgens in die oond gedoen om tot die regte gaarheid te bak. `n Biefstuk op die regte temperatuur kry met behoud van `n mooi en bruine braadlaag lyk dalk `n kuns, maar dit is `n kuns wat jy self tuis kan uitvoer met baie aandag en enkele middele.
Bestanddele
- Biefstuk van ongeveer 2,5 cm dik
- 15 ml plantaardige olie
- 10 g sout
- 10 g swartpeper
Stappen
Deel1 van 3: Die biefstuk voorbereiden
1. Dep die biefstuk droog met kombuispapier. Haal die vleis uit die verpakking en verwyder dalk met `n paar stukkies kombuispapier en doen dit aan beide kante van die vleis. Deur het vocht te verwyder, net jy die biefstuk beter aanbraden.
- Oorgebleven vocht in die stoom wanneer die biefstuk verwarm word, sodat dit nie gelykmatig geaar word nie.
2. Kruid beide kante van die biefstuk met peper en zout. Smeer die bokant van die biefstuk in met ongeveer 5 g sout en peper, of meer as jy dit lekkerder vind. Verdeel die kruiden oor die hele biefstuk, draai hom om en bring die ander kant op dieselfde manier op smaak.
3. Voeg desgewenst ander kruiden en speserye toe vir ekstra smaak. Kombineer verskillende kruie om mengsels en marinades te maak. Knoflook en uienpoeder is `n paar startersopties om te kombineer met sout en peper. Verdeel die kruidenmengsel met die hand oor die biefstuk en gebruik `n bakkwastje om die biefstuk met die marinade te bedek.
4. Laat die steak ongeveer 30 minute lê om op kamertemperatuur te kom. Deur die biefstuk te laat lê, droog hy uit en warm hy `n bietjie op. So bak hy gelykmatiger, waardeur jy die soort salige bruine korst kan maak dat jy in `n restaurant kan kry. As jy die biefstuk met sout gekruid het, oorweeg dan om hom minstens 40 minute te laat lê, sodat hy alle sappen die deur sout word opgezogen weer opneemt.
Deel2 van 3: De biefstuk aanbraden
1. Verwarm die oond vir op 200 °C. U kan die oond laat opwarm terwyl u `n biefstuk voorberei. Om die biefstuk iets vinniger te maak, kan jy die oond op tot 230 °C sit.
- As jy wil, kan jy alvast `n koekpan in die oond laat staan om op te warm en dan op die fornuis te sit as jy klaar gebuig is om die biefstuk dicht te schroeien.
2. Warm 15 ml plantaardige olie op, op middelhoog vuur. Giet die olie in `n oondvaste pan, soos `n gietyzeren koekpan. Laat die olie op die fornuis opwarmen tot die lig begin te roken. Jy moet die biefstuk meteen in die pan doen voordat die olie begin aan die brand.
3. Braai die vleis ongeveer twee minute aan elke kant tot die bruin word. Die meeste stukke biefstuk word baie vinnig uniform en knapperig bruin, dus hou jy tang by die hand. Draai die biefstuk om na die ander kant om hom ook te bruin te maak. Die presiese tyd hiervoor is afhanklik van die grootte van die steak.
4. Bruin de randen van die biefstuk vir ongeveer twee minute. Til die vleis op met `n tang en hou hom op die sykant in die pan. Braadt hem tot hy net so bruin is as die boven- en onderkant. Ga deur met die omdraai en braden van die biefstuk totdat alle rande bruin is.
Deel3 van 3: De biefstuk bakken
1. Breng die koekenpan na die oond. Die oond moet nou heeltemal opgewarm word. As jy `n biefstuk in `n oondvaste pan het, moet jy dit direk in die oond maak. Verplaas anders die biefstuk en enige toeslaan na `n oondvaste ondergrond, soos `n bakplaat.
2. Bak die steak tussen 5 en 15 minute tot die gewenste gaarheid is bereik. Biefstuk is laaste omdat hy geen vaste baktyd het nie. Kontroleer in die plek daarvan dat die steak gereeld gebak word. Die gaarheid van steak is `n persoonlike voorkeur en is geheel aan jou.
3. Gebruik `n termometer om die temperatuur van die steak te eet. Maak die oonddeur oop en steek `n vleistermometer in die middel van die biefstuk. Jy kan die gaarheid van die biefstuk aan die hand van die interne temperatuur wat hy bereik het. Jy moet altyd `n biefstuk uit die oond haal wanneer hy 15 grade warm is en die deur jou verlangde eindtemperatuur, terwyl die ruswarmte soom deurbakt.
4. Breng die biefstuk met `n tang oor na `n snyplank. Doen `n oondwant sodat jy nie in die hande aan die hete koekpan verbrand nie. Haal die biefstuk vervolgens uit die pan en been soom plat op die plank van die bord. Bewaar die steak op `n veilige plek op die regte plek terwyl hy afkoel.
5. Laat die biefstuk ongeveer vyf minute roes. Wacht as die biefstuk gaar is voordat jy hom in plakjes gesny het. As jy meteen insnijdt, sal alles gebeur in `n heerlike plas op die snyplank vloeien. Deur die biefstuk eers te laat rusten, absorbeer hy die sappen weer, wat lei tot lekkerder en sappiger vleis.
6. Snijd die biefstuk oor die draad om hom te bedien. Kyk goed na die biefstuk om te sien in watter rigting die spiervezels sy gerig is. Jy moet klein lyne diagonaal oor die oppervlak sien. In plaas van langs hierdie lijnen te snyden, snyd je erdoorheen.
7. Bewaar oorgebleven biefstuk vir hoogstens drie dae in die yskas. Bewaar steaks binne twee uur na die kook om bakterieëgroei te voorkom. Doe ze in `n lugdigte bak of wikkel ze in plastiek of plastiekfolie. Geniet van die kliekjes voordat jy daarna begin om te sien of jy verrot.
Wenke
- Entrecotes en ribstukken is `n paar gewilde dele om in die oond te maak, maar jy kan ook T-bone of ander deel gebruik.
- De baktyd variërt sterk met steaks. Hou rekening met die dikte van die snede en die warmte-instelling wat jy gebruik om te voorkom dat die steak uitdroogt.
- Steaks wat skaars tot medium skaars is, kan sag en sappig wees, maar sommige mense gee die voorkeur aan medium well of well done steaks. Jy kan ook strewe na `n medium rare om die beste van beide wêrelde te kry.
- Die meeste koks en resepte raden aan steaks te bak tot `n medium rare of medium well, maar jy hoef dit nie te hou nie.
Benodigdheden
- Fornuis
- Oond
- Oondvaste pan
- Oondrooster
- Keukenpapier
- Vleesmes
- Snijplank
Artikels oor die onderwerp "Biefstuk afmaken in die oond"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
