Gratis stap vir stap instruksies 
Om jou pan te kontroleer, is genoeg, druppel jy `n paar druppels water in die pan. Die druppels moet sissen en dans, en dan verdamp. Onthou dat die handvat van `n gietijzeren pan dikwels saam met die res van die pan heet word. Gebruik dus ovenwanten om die handvat groot te pak. 
As jy die temperatuur met `n vleistermometer wil kontroleer, dan moet jy hierdie vleis uit die oond haal tussen 54 en 57 grade Celsius vir `n medium-rode biefstuk. Die biefstuk sal verder opwarm nadat jy hom uit die oond haal. 
Serveer de biefstuk met jou gunsteling bygerechten. Aardappelen is `n gewilde bygereg vir `n biefstuk. Jy kan aardappelen op verskillende maniere voorberei, waaronder roosteren, bakken of pureren. Maak `n keisersalade om by jou biefstuk en aardappels te eet. 
Die interne temperatuur vir `n biefstuk is 52 grade Celsius. Vir medium-rooi is dit 54-57 grade, vir medium 57-60 grade, vir 60-66 grade en vir deurbakken 68 grade. Doorbakken word nie aangeraai vir premium biefstuk nie. 
Droog gerypte biefstuk voorberei
Inhoud
Droog gerypte biefstuk word gemaak deur `n biefstuk vir minstens drie weke te laat rypen in `n omgewing waarin die temperatuur en lugvochtigheid gekontroleer is. Droog ryping resulteer in `n malse biefstuk met `n komplekse smaakprofiel, wat eenvoudig in `n pan of op die rooster voorberei kan word.
Bestanddele
Vir een portie met die verlangde bereidingsmetode
- Dik stuk droë gerijpte biefstuk (rib-eye of vergelijkbaar)
- Zout
- Peper
Gietijzeren pan
- 4 eetlepels boter
- 3 tieners knoflook
- 1 sjalot
- 1 takje tijm
Stappen
Metode 1 van 3: Die biefstuk aanbraden in `n gietijzeren pan
1. Verwarm die oond vir op 200 grade Celsius. Jy begin deur die biefstuk op die gasfornuis te bakken, maar jy moet hom dan in die oond legen om na te gate. Verwarm die oond dus voor jy begin.
2. Kruid de biefstuk met sout en peper. Gebruik voldoende sout by die kruiden van die vleis, presies hoeveel is afhanklik van jou smaak. Jy moet geen soutlaag skep nie, maar sorg is wel vir dat beide kante goed gekruid is. Voeg ook die peper na smaak toe.
3. Verwarm de gietijzeren pan op boven hoog vuur. Dit is gasfornuis aan en plaas die gietijzeren pan ongeveer 10 minute boven hoog vuur. Jy gaan `n biefstuk in die pan aanbraden, sorg daarvoor dat dit moontlik is.
4. Leg die biefstuk in die pan en braai hom twee minute aan. Verplaas die vleis nie terwyl dit aangebreek word nie, anders sal dit aan die pan blyplekke wees. As dit klaar is om omgedraai te word, sal die vleis maklik uit die pan moet kom. Jy sou `n goudbruine korst op die biefstuk moet sit. As hy nog nie klaar is nie, laat dan wat langer aanbraden.
5. Draai die biefstuk om en braai die ander kant twee minute aan. Volg dieselfde metode van aanbraden as aan die eerste kant. Dit aanbraden van beide kante van die biefstuk, creëert `n smaakvollere, bruine korst, wat karakteristiek is vir `n goeie bereide biefstuk. Gebruik `n tang om die biefstuk om te draai.
6. Braad die vettige sykant van die biefstuk vir 30 sekondes aan. Dit is die kan teenoor die bot. Gebruik die tang om die biefstuk te hou en laat dit ongeveer 30 sekondes laat.
7. Sit die pan vir `n minuut in die oond. Leg die vleis weer op die kant wat jy eers aangebraden het en die hele pan en uitsig in die oond. Gevolglik kan die vleis nagaren tot ongeveer medium-rooi. Onthou dat die pan en die oond allebei erg heet is, gebruik dus oondwanten wanneer jy die pan verplaas.
8. Die pan weer op die gasfornuis om te maak. Met die vleis nog in die pan is dit weer op die gasfornuis, bo laag vuur. Voeg vier eetlepels boter, drie takjes tijm, drie teentjies knoflook en `n gesneden sjalot toe aan die pan.
9. Bestrijk die biefstuk vir twee minute met die gesmolten boter. As die boter eenmaal gesmolten is, kantel jy die pan iets na jou toe met `n ovenwant. Gebruik dan `n lepel om die boter vir twee minute konstant oor die biefstuk te druip.
10. Haal die biefstuk uit die pan en bewaar die saus. Giet de botersaus in `n kom of ander serverschaal. Jy gaan hierdie saam met jou biefstuk en bygerechten serveren.
11. Laat die biefstuk 10 minute roes. Jy moet `n biefstuk nooit direk berei nie. Haal hom uit die pan en laat hom vir 10 minute roes op `n snyplank van ander oppervlak. As gevolg hiervan word die biefstuk weer deur die vleis gebring, sodat die biefstuk sappiger word.
12. Snijd de biefstuk aan en server. Hier het jy op gewag! Snijd die biefstuk in gelyke plakjes en server hem met die botersaus en jou gunsteling bygerechten. `n Droë gerypte biefstuk is `n spesiale geleentheid, vul jou ete daarom as jy wil aan met `n glas goeie rode wyn.
Metode 2 van 3: Je biefstuk grillen
1. Verwarm een kant van `n rooster met twee warmte-instellings. Omdat barbecues ongelykmatig verwarmen, is dit die beste om `n dubbelzijdige (gas)grill te gebruik vir hierdie metode. Stel een kant so hoog moontlik in en laat die ander kant uit van baie laag aan.
- As jy `n braai gebruik, probeer dan om die kole by mekaar te plaas in een hoek van die braai.
2. Kruid de biefstuk met sout en peper. Hou die kruiden eenvoudig, om maksimaal te kan geniet van die smaak van jou droë gerypte biefstuk. Kruid beide kante met sout en peper of met jou gunsteling kruidenmix vir biefstuk.
3. Leg die biefstuk op die koelere kant van die grill. Hierdie metode word die omgekeerde skroeimetode genoem, omdat jy die vleis lanksaam op temperatuur bring en dit as laaysye aanbraadt, in teenstelling tot die tradisionele bereidingsmetodes waarin jy die vleis eers aanbraadt en dan lank laat nagar. Omgekeerde skroeien sorg vir `n gelykmatige garing van die biefstuk, wat resulteert in `n malsere en sappigere biefstuk.
4. Gebruik `n vleistermometer om te bepaal hoe jy `n biefstuk moet voorberei. Laat die biefstuk langzaam garen en draai hom elke drie tot vier minute om. Gebruik `n vleistermometer om die temperatuur in die gat te hou. Jy wil weet wanneer die vleis ongeveer 8,5 grade Celsius onder die ideale gaarheid is.
5. Plaas die stukkie na die kant van die rooster wanneer die gewenste temperatuur bereik is. Bereid die biefstuk op die hete kant van die rooster totdat daar aan beide kante `n goeie korst gevorm is. Dit sou net `n paar minute moet duur. Jy kan die biefstuk so dikwels as jy wil omdraai. Gebruik die vleistermometer om te verzekeren dat jy die biefstuk nie lank bak nie.
6. Laat die biefstuk vyf minute rusten voordat jy hom bedien. Die vleis moet weer deur die vleis versprei word nadat dit voorberei is, laat die biefstuk vyf minute op kamertemperatuur roes voordat jy hom aansnydt. Serveer en geniet van jou droë gerypte biefstuk!
7. Serveer die biefstuk met `n bygerecht van gestoomde of gegrilde groenten. `n Gesonde bygereg help om `n gebalanseerde en heerlike maaltyd te skep. Probeer gestoomde broccoli, gegrilde courgette of hele maïskolven die op die grill sy geroosterd.
Metode 3 van 3: De perfecte biefstuk kies
1. Soek na die gesondheidsertifikaat-etiket. Overheden, in de V.S. de USDA, beoordeel vleis op basis van malsheid, sappigheid en vetmarmering. Die normering van die USDA is Prime, Choice en Select, met Prime die hoogste kwaliteit aanduidt. As dit aankom op droge ryping, moet jy die beste soek. As jy kan veroorloven, kies jy dus `n USDA Prime biefstuk. As jy wat minder ras het, is `n Choice-biefstuk ook lekker, maar `n Select stuk vleis het moontlik nie die marmering om droge ryping moontlik te maak nie.
2. Kies `n hoogwaardige stuk vleis. Droge ryping creëert malsheid en smaak, maar kan `n slegte stuk vleis nie maskeren nie. Soek na rib-eyes, T-bones, porterhouse of New York-strip vleis as jy `n droë gerypt stuk vleis gaan koop.
3. Kontroleer of die biefstuk voldoende gemarmerd is. Marmering is die vet dat in `n biefstuk sit, in plek van langs die rand. By die berei van `n biefstuk sal dit vet smelt en `n ryk smaak in die vleisvervaardiging.
4. Kies `n biefstuk die drie tot die weke is gerypt. By droge ryping kry die vleis `n unieke smaak wat `n bietjie funk bevat, vergelykbaar met `n goeie blauwe kaas. Hoe langer dit ryp, hoe duideliker die smaak sal wees. Biefstuk word minstens drie weke gerypt, maar kan enkele maande rypen. As jy eers `n droë gerypte biefstuk probeer, kies dan `n stuk vleis wat drie tot die weke gerypt is.
Benodigdheden
Panmethode
- Oond
- Gasformuis
- Gietijzeren pan
- Oondrooster van pannenlap
- Tang
- Vleestermometer
- Lepel
- Serveerkom vir die saus
- Snijplank
- Mev
Grillmetode
- Grill (2-temperatuur (gas) rooster van braai)
- Kolen, as jy `n braai gebruik.
- Vleestermometer
- Snijplank
- Mev
Artikels oor die onderwerp "Droog gerypte biefstuk voorberei"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
