


Vir `n kruidenmengsel om `n stuk lekker vleis van 1,8 kg in te wrijven meng jy 1 eetlepel zout, 1 eetlepel zwarte peper, 1 eetlepel knoflookpoeder, 1 eetlepel uienpoeder, 1 eetlepel gedroogde oregano, 1 theelepel cayennepeper, 1 theelepel en gedroogde 1 rozemarijn /2 theelepel gedroogde salie. 









Braai sowat 3 tot 4 minute per kant. 



Een liesstuk voorberei
Inhoud
Die liesstuk, ook wel die ezelstuk genoem, is `n groot, plat, driehoekige stuk rundvlees wat onder die entrecote sit. Jy kan die bak of grillen om die medium-rare of medium te maak.
Stappen
Metode 1 van 2: Het liesstuk bakken in die oond

1. Kies `n liesstuk. Kies `n stuk wat ongeveer 1 tot 1,5 kg weeg, sodat dit in die middel sag bly terwyl dit buite in die oond gaan. Kies `n stuk wat ooral met `n bietjie vet deurregen is.
- Liesstuk is `n vergeten stuk rundvlees. Dit word ook wel ezelstuk genoem.
- Die een kant van die stuk vleis moet meer en die ander kant hê. Jy bak dit met hierdie kant na bo.
- Daar is nie soveel vet in hierdie stuk vleis nie, jy kan dit beter op hoë temperatuur bak tot medium-rare is.

2. Bereid die vleis binne 3 tot 5 dae nadat jy dit gekoop het. Jy kan ook in die vriezer pasop. Ontdooie het dan heeltemal voordat jy dit gaan bak.

3. Kruid het stuk vlees 24 uur van tevoren. Jy kan `n lekker kruidenmengsel maak en die stuk vleis saam met inwrijven. Wikkel het daarna in huishoudfolie en leg dit terug in die yskas.

4. Haal die liesstuk 45 minute wat jy uit die yskas wil gaan maak. As jy die kamertemperatuur laat kom gaar het die vleis gelykmatiger in die oond.

5. Verwarm die oond vir op 220 ºC.

6. Leg die stuk vleis in `n ondiep bakblik met die vette kant na bo. Maak seker dat jy `n randje aan die blik sit sodat jy dit kan opvang.

7. Bak die liesstuk 30 minute. Toets die temperatuur met `n vleistermometer. Die binnekant moet 57ºC as jy medium-rare wil en 65ºC as jy van medium hou.

8. Haal het uit die oond en leg het op die aanrecht. Dek het af met aluminiumfolie. Die vleis bly nog `n tydjie deurgaren, dus laat dit 15 minute roes.

9. Snij dunne plak vleis teen die draad in.
Metode 2 van 2: Liesstuk grillen

1. Kruid het stuk vleis met dieselfde kruidenmengsel as in die vorige metode wat beskryf is. Jy kan ook `n nagje marineren met jou gunsteling marinaderesep.

2. Haal die vleis 45 minute voordat jy dit uit die yskas gaan braai.

3. Verhit die rooster aan `n kant op die hoogste stand. Laat die ander kant van die rooster uit sodat jy indirekte warmte het. Probeer `n temperatuur van 269ºC in die direkte warmte wat jy het, en tussen die 120 en 150ºC in die indirekte warmte.

4. Schroei het liesstuk dicht. Leg die vleis op die hete braai. Draai dit om sodat alle kante bruin word.

5. Leg die vleis nou op die rooster met die indirekte warmte, met die vette kant na bo. Draai die temperatuur van die direkte warmte terug na 200ºC. Doe die deksel op die grill of dek het stuk vleis af.

6. Toets die vleis vir 30 minute met `n vleistermometer. Haal die rooster as 57ºC (medium skaars) of 65ºC (medium) is. As jy nog langer laat garen word die liesstuk taai.

7. Laat die liesstuk rusten op die aanrecht. Dek het af met aluminiumfolie. Die vleis bly nog deurgaren en sal nog `n paar grade heter word dan by die laaste vergadering.

8. Snij het vlees teen die draad in. Bediener onmiddellik.
Wenke
- Draai die vleis nie om met iets anders dan `n tang of spatel nie. Prik alleen met die termometer in die vleis, anders loop die sappen uit.
Benodigdheden
- Liesstuk/ezelstuk
- Kruidenmengsel
- Huishoudfolie
- Vleestermometer
- Oond/braai
- Aluminiumfolie
- Tang
- Bakblik
Artikels oor die onderwerp "Een liesstuk voorberei"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde