Gratis stap vir stap instruksies 
Vermijd het gebruik van olijfolie en boter wanneer jy karbonades in die pan bak. Hierdie verbranden boven hoog vuur. 
Dit is `n goeie idee om die vleis te gebruik met jou ene hand te hanteren en jy ander hand om te gebruik om die bloemmengsel eroverheen te strooien. Daarom bly een hand droog, sodat die bloemmengsel nie aan jou hande bly nie. 
Die vleis moet, ongeag die dikte, ten minste 63 grade is voordat dit klaar is om geserveerd te word. As jy die karbonades in die oond laat nagar, verzeker jy jou dan van die skaal wat jy gebruik geskik is vir die oond. 
As jy karbonades dikker is dan 3,5 cm, oorweeg dan om 5-7,5 cm van die warmtebron af te braden. Dit voorkom dat die buitekant verbrand voordat die binnekant die kans om te garen het. 
Vergeet nie om oond te dra en uitsig te wees wanneer jy die bakplaat uit die oond trek. 
Die laat ruste van die vleis help om die spiere te ontspan, sodat die sappen hom gelykmatig verdelen. 
As jy karbonades ca. 3,5 cm dik is, moet langer die tyd nodig wees. Die eerste kant het ongeveer 10 minute nodig. 
As jy graag dekoratiewe roostermarkerings op jou vleis wil, kan jy oor die vleis ongeveer 90 grade draai tydens die laaste paar minute van die rooster. Gevolglik kry jy jou vleis `n gekruiste patroon. 
Om die karbonade in te vriezen, wikkel jy die vleis heeltemal in `n vriezerveilig materiaal (zoals vriezerpapier van aluminiumfolie) en verwyder soveel moontlik lug. Markeer die vleis vries het in op -18 grade totdat jy dit nodig het. 
Koolsla Zoete aardappels Rode kool met appels Boerenkool Gepureerde witte bone
Karbonade voorberei
Inhoud
Jy het waarskynlik goed gehoor van varkensfricandeau, maar miskien is jy nie so bekend met karbonades nie. Fricandeau is `n groot stuk varkensvlees wat min vet bevat, waardeur dit ideaal is om in stukkies te sny tot kleiner porties. Hierdie porties hete karbonades. Dit is sappige stukke vleis, veral as hulle nog aan die bot vastzitten. Jy kan maklik karbonades in die pan bak, braai of braden en is `n vinnige maaltyd om te maak.
Bestanddele
Karbonade uit die pan
- Karbonades
- 60 ml canola-olie of plantaardige olie vir die bak
- 60 tot 125 g) bloem
- 1 theelepel sout
Braadkarbonade
- Karbonades
- Zout en peper
- Aanvulnde kruiden (optioneel)
Gegrilde karbonade
- Karbonades
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Sap van ½ limoen
- Zout en peper
Stappen
Metode 1 van 4: Karbonade in die pan voorberei
1. Creëer `n paneergebied. Dep die karbonades droog met `n keukenpapiertjie en dit is aan die kant. Giet 60-126 gram bloem op `n ondiep bord. Strooi is een theelepel sout en `n kwart theelepen gemalen peper op. Gebruik jou vingers om die sout en die peper deur die bloem te meng.
- As jy meer karbonades en 2,5 cm is, stel jy die oond in op 200 grade Celsius.
2. Verwarm olie in die pan. Plaas `n koekpan met `n tweede bodem of `n gietijzeren koekpan bo middelhoog vuur. Voeg die plantaardige olie of canolaolie toe en laat hom opwarm. Jy moet genoeg olie in die pan sit om die hele bodem te bedek. As dit nie gebeur nie, voeg dan meer olie toe.
3. Paneer de karbonades. Leg elke karbonade in die gekruide bloem, sodat hy `n laagje kry. Draai die stuk vleis om, sodat dit heeltemal bedek is in die mengsel. Til die karbonade op en skod oormatige bloem daarvan af. Was jy hande met zeep en water nadat jy jou vleis gehanteerd het, om die verspreiding van siektes te voorkom.
4. Bak die karbonades in `n pan. As die olie eenmaal heet en glanzend is, plaas jy die voorbereide karbonades voorsig in die pan. Bak die vleis drie minute bo middelhoog vuur. Gebruik `n tang om die karbonade om te draai en bak dan nog `n drie minute. Die vleis moet goudbruin word. As jy stukke vleis dun gesneden is, sy is nou klaar. As die vleis dikker is, verplaats jy na die oond om nog `n ses tot tien minute na te garen.
Metode 2 van 4: Karbonade braden
1. Zet de braadpan aan. As jy `n braaifunksie bo-op die oond het, geplaas en dit bo-ste rek sodat hierdie 7,5-12,5 cm van die braaipan af sit. Zet jy braadpan op hoog en laat hom ca. 10 minute opwarm. Bestrooi beide syden van jou karbonade ryklik met sout en peper. Jy kan ook bestrooien met:
- Gemalen venkel
- Knoflookpoeder
- Uienpoeder
- Gemalen komijn
2. Braai eers een kant van die vleis. Bedek `n bakplaat met aluminiumfolie, sodat dit makliker gemaak word. Plaas die gekruide karbonades op die folie en plaas die plaat onder die braadrek. Braad de karbonades zes tot acht minute. Onthou dat dunnere stukke vleis vinniger gaar is, terwyl dikke stukke moontlik is wat langer nodig is.
3. Draai die karbonades om en braad die ander kant. Gebruik `n tang om die karbonades te sien om te draai op die bakplaat. Plaas die karbonades dan weer onder die braadrek en braad nog eens ses tot acht minute of totdat die vlees goudbruin is.
4. Laat die vleis roes voordat jy dit bedien. As die karbonade eenmaal aan beide syden gebruind is, haal jy plaat uit die oond en kontroleer jy die interne temperatuur van die vleis. Die karbonades moet tussen 63 en 71 grade Celsius wees voordat jy dit laat roes. Laat vyf minute roes voordat jy gedien het.
Metode 3 van 4: Gegrilde karbonade maak
1. Dit is `n braai aan die vleis. Dit is gasgrill op middelhoog vuur. As jy `n kolenbarbecue het, warm die kolen dan op die plek alle kolen in die middel van die haan. Bestrooi de karbonade met sout en peper aan beide kante. Knijp het sap van `n halwe limoen uit oor die vleis en bestryk het dan met twee eetlepels plantaardige olie.
- Alhoewel jy die vleis van te voren kan kruiden met peper en sout, moet jy vermijden het limoensap toe te pas tot vlak voordat jy die vleis op die barbecue legt.
2. Plaas die karbonades op die braai of braai. Maak seker dat die haan van jou roosterskoon `n stuk gekruide karbonade op die haan is. As jy `n kolenbarbecue gebruik word, plaas die vleis dan bo directe warmte (direct boven die kolen). As jy ongeveer 2 cm karbonade is, maak dit dan in vier tot ses minute.
3. Draai om en rooster die ander kant. Gebruik `n tang om die vleis te sien om te draai. As jy die vleis eenmaal omgedraai het, wag jy tot die gaar is. Grill vleis van 2 cm dik nog eens vier tot ses minute en grill stukke van 3,5 cm dik nog eens 10 minute. Kontroleer die interne temperatuur van die vleis voordat jy dit bedien.
Metode 4 van 4: Karbonades kies en bedien
1. Kies die karbonades. Bepaal vir hoeveel mense jy gaan kook en hoeveel vleis jy nodig het. Beplan ongeveer 115 gram vleis per persoon. Soek karbonades die roze-rood van kleur is en `n bietjie gemarmerd vet het.
- Kies geen karbonades wat `n donker bot of donker vlekken op die vet het nie.
2. Bewaar die karbonade in die yskas. As jy die vleis nie sodra het nie, gaan jy tuiskom gaan voorberei, maar jy het twee tot vier dae in die yskas opgepas as dit in `n afgeslote verpakking gekoop word. As dit nie in `n verpakking sit of as jy langer wil oppas, oorweeg dan om dit in te vriezen nie.
3. Serveer de karbonades. Asook karbonades `n ligte maaltyd kan wees, kan jy vullend bygeregen, soos rys, bonen en aardappels, bedieners. Jy kan die ete ook gerus hou en die karbonade-serveren met geroosterde groenten of `n slaai hou. Ander lekker geregte is:
Artikels oor die onderwerp "Karbonade voorberei"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
