Meer inligting: 12 stappe (met beelde)

Inhoud

Stappen
Benodigdheden

Jy kan wortels goed invriezen as jy meer wortels het en jy kan maak. Voorheen moet jy wortels invries, moet jy dit doen, sny en blancheren om die vorming van skadelike bakterieë teen te gaan. Dit is gelukkig heel eenvoudig, dus die wortels kan binne afsienbare tyd in je vriezer belanden!

Stappen

Deel1 van 3: De wortels voorbereiden

1. Gebruik goeie wortels. Kies verswortels wat kort geoogst is en die geen littekens het. Jy moet nie lekker knapperig wees nie.

Wortels van gemiddelde lengte lenen hom die beste om in te vriezen. Klein babatjies verloor baie smaak deur die inskrywing, maar dit kan dalk ook ingevrore word.
Koop die liefste wortels wat net van die land kom. As jy die wortels nie meteen na die oogsten kan invriezen moet jy in die yskas pasop totdat jy dit gaan invriezen.
Gebruik geen slap of uitgedroogde wortels.

2. Was de wortels. Maak die wortels grondig onder stromend water om dit te verwyder.

As jy wortels uit eie tuin gebruik moet jy waarskynlik eers skoon borstelen met `n groenteborstel.

Wortels sterf in die winkel wat gekoop word, hoe gewoonlik net, maar dit word afgespoel onder koue van handwarm water.

3. Snij de wortels in plakjes. Snij die wortels met `n mes in plakjes van `n halwe sentimeter dik.

Schil de wortels met `n dunschiller totdat dit mooi oranje is.

Snij de uiteinden van die wortels af. Snij die boste en onderste 5 mm af met `n mes en gooi die weg.

Snij de rest van die wortel in plakjes van 5 mm dik. Jy kan ook julienne snyden (in lang dunne strookjes), of in ander vorms, maar plakjes is die maklikste om te verwerk.

As jy babaworteltjies gaan invriezen hoef jy nie eers te sny nie.

Deel2 van 3: De wortels blancheren

1. Kook water in `n pan. Vul 2/3 van die pan met water en bring het aan die kook.

Het water moet goed koken.
As die pan nie groot genoeg is nie, is dit vir die gesneden wortelstukjes wat jy in verskeie rondes blancheren het. Maak vir elke gedeelte die blancheerproses heeltemal af voordat jy met die volgende wortelstukjes verder gaan.

Prent getiteld Verkoel `n drankie vinnig Stap 1

2. Vul `n groot skaal met ijswater. Die skaal moet so groot wees as die kookpan. Voeg minstens 12 ijsklontjies toe aan die schaal en vul dit verder op met koue water.

Jy moet die ijswater klaar hê voordat jy die wortels gaan blancheren.

As jy in verskeie rondes geblancheer is, moet jy dalk meer byvoeg as jy merk dat dit gesmelt word.

3. Blancheer de wortels in die kokende water. Doe die gesneden wortel in die kokende water en kook ze korte tyd.

Plakjes wortel kan ongeveer twee minute gekook word. Hele babaworteltjies is slegs 5 minute laat koken.

Je blancheert de wortels sodat die natuurlike ensieme en bakterieë afsterven, hierdeur voorkom jy dat die wortel van kleur verander, smaakverlies van voedingswaardeverlies.

Jy kan water kook tot vyf keer gebruik, maar miskien moet jy water byvoeg as jy lank besig is.

4. Doe de wortels snel in die ijswater. As die nodige tyd voorbij is, is jy die stukjes wortel met `n skuimspaan na die ijswater.

Laat die wortels net so lank in die ijswater afkoelen as die kooktyd. Gesneden wortels is slegs 2 minute laat afkoel en hele babaworteltjies 5 minute.

Jy doen die wortels in ijswater om die kookproses `n halt toe te roepen. Die wortels mag nie te gaar word nie.

5. Giet de wortels af. Doe die wortels in `n vergiet en laat `n paar minute uitlekker.

Jy kan die wortels ook met `n skuimspaan uit die ijswater haal en dit op die kombuispapier lê om dit te absorbeer.

Deel3 van 3: De wortels invriezen

1. Leg die wortels op `n bakplaat. Verspreid die wortels in `n enkele laag oor `n bakplaat, die stukjes mag mekaar nie raken nie en mekaar nie oorvleuel nie.

As die wortels mekaar raken sal hulle aan mekaar vriezen. Hierdie stap is bedoel om die stukjes los van mekaar in te kan vriezen. Dit maak die afmeten en ontdooien makliker.
As dit nie op die bakplaat verby is nie, kan jy ofwel verskeie bakplaten gebruik of hierdie stap in verskeie beligting doen.

2. Vries de wortelstukjes voor. Zet die bakplaat met die wortelstukjes 1 à 2 uur in die vriezer, totdat die stukjes heeltemal bevrore is.

Hierdie stap is optioneel. As jy van plan is om alle wortels te vergelyk om te gaan gebruik, hoef jy die stukjes wortel nie los van mekaar in te vriezen nie. Maar as jy steeds `n bietjie wortel wil ontdooien is hierdie stap noodsaaklik, want dit moet voorkom dat jy dadelik een groot klomp wortelstukjes in jou vriezer lê.

Die stukjes wortel is goed bevrore as jy nie meer kan snyden of breken met `n mes nie.

3. Doe die wortels in `n vriezerbakje. Schuif die stukjes wortel van die bakplaat met `n spatel en doe ze in `n plastiese vriezerbakje of `n hersluitbare plastieksak.

Laat in die geval van `n bakkie wat ruimte aan die bokant oor (1,25 cm) tussen die wortels en die deksel. Dit is as dit gevorder word, dus die ekstra ruimte het jy nodig.

As jy `n plastieksak gebruik, moet jy soveel moontlik lug uit knypen voordat jy die sak afsluit. Gebruik `n vacuümzak as jy dit het.

Die gebruik van glazen schalen word afgerade, want glas kan in die vriezer breek.

Doe `n plakker op die bakkie en skryf die datum op. Dan kan jy later makliker achterhalen hoe lang die wortels al in die vriezer lê.

4. Ontdooie die wortels as jy nodig het. Jy kan wortels tot 9 maande invriezen in `n normale vriezer, in `n bakje of zak.

By gebruik van `n vacuümzak en `n vriezer op `n temperatuur van -18° C kan wortel tot 14 maande bewaar word sonder dat die kwaliteit afneem.

Ingevroren wortel kan jy die beste verwerk in warm geregte.