Wortels berei

1. Maak die wortels skoon. Vir die kook van wortels is die volgende voorbereiding nodig:

• Nieuwe, kleinere wortels: Niet schillen of snijden, maar heel koken.
• Oudere, grotere wortels: Dit kan in koue water geskrobd word. Die wortel van die wortels is nie so die beste meer uit nie, dan kan jy dit moontlik maak. Volgens Larousse Gastronomique kan jy dit egter nie beter doen nie omdat die skil van wortels aan voedingsstowwe is. Wil jy dit so baie moontlik behou, dan moet jy die wortels beter alleen maak. Maak jy jou besorgd oor plaagdoders, dan jy is natuurlik altyd om te kies om met `n skimmetjie te gaan om te gaan. Jy kan groter wortels in skijfjes of blokjes, maar ook in luciferreepjes snyden.
• Vir sommige resepte moet jy die wortels raspen. Dit is dikwels die geval by die maak van poeding, taart of hartige baksels.

Metode 2 van 15:Geblancheerde wortels

1. Maak seker dat jy presies weet hoe en hoelang jy wortels moet blancheren. By jonge babaworteltjes en verswortels is nie blancheren nodig nie. Oudere wortels sal wel geblancheerd moet word om hul bittere smaak iets te verminder. Doen die wortel om die nodige wortels te gebruik om te blancheren.

2. Verwyder die uiteinden van die wortels. Sny dit dan aan die hand van jou ontvangs in skijfjes of reepjes.

3. Been die wortels in `n pan koue water. Breng het water aan die kook.

4. Laat die wortels 5-6 minute deurkoken. Oudere, groter wortels sal 10-12 minute nodig hê.

5. Giet de wortels af. Ze is nou klaar vir gebruik.

1. Schrob de wortels schoon. Verwyder die uiteinden van die wortel en bepaal of jy die wortel in stukjes wil snyden of nie.

2. Sit `n stoommandje in `n kookpan of gebruik `n spesiale stoompan. Maak seker dat die water die stoommandje en die wortels nie raak nie. Breng het water nou aan die kook.

3. Leg de wortels in die stoompan of het stoommandje. Sluit die pan van die mandje af met `n deksel.

4. Stoom de wortels tot ze sag is. Afhanklik van die formaat van die wortel sal dit so`n 10 tot 15 minute duur. Kontroleer ongeveer 8 minute gereeld of die wortels is goed.

5. Serveer de wortels warm. Gestoomde wortels is `n prima toevoeging aan die mees uiteenlopende maaltye en kan in `n skaal geserveer word. Hou `n warm deur in `n skaal met `n deksel om op te pas.

1. Schil de wortels en sny ze in skijfjes.

2. Breng ongeveer 3 sentimeter sout water aan die kook.

3. Been de wortels in die pan. Breng het water weer aan die kook, draai die fornuis dan iets lager en bedek die pan met `n deksel.

4. Kook die wortels tot ze gaar, maar nog nie heeltemal sag is nie. Dit duur so`n 10 tot 15 minute.

5. Serveer de wortels warm. As garnering kun jy versneden peterselie gebruik.

1. Leg zo`n 450 gram schone wortels in `n oondskaal. Voeg 2 eetlepels water toe.

2. Sluit die schaal af met `n deksel.

3. Die magnetron is op die hoogste stand aan die wortels gaar. Zorg dat jy die wortels af en toe omskept. Hou die volgende kooktyden aan:

1. Verwarm die oond vir op 140ºC.

2. Maak so`n 450 gram wortelsskoon. Jy kan groot wortels in stukjes snyden of babaworteltjes gebruik.

3. Been die wortels in `n braaipan van sudderpan. Maak seker dat die wortels plat op die bodem van die pan lê.

4. Voeg ongeveer 50 gram sjalotten, 2 theelepels sinaasappelschil, 300 milliliter sinaasappelsap en 80 milliliter olijfolie en na smaak kruiden soos swart peper, zeezout en wat tijm toe. Hou jy van wat pit, dan kan jy ook wat ry peper voeg.

5. Zet die pan op die fornuis en bring die gereg lank aan die kook. Sit die pan vervolgens op `n pannenlap en sluit hom af met `n deksel.

6. Zet die pan in die oond. Laat dit ongeveer `n half uur staan ​​tot die wortels gaar is.

7. Haal die pan uit die oond. Serveer de wortels warm. Sprenkel wat vers gesneden peterselie oor het gerecht heen.

1. Snij de wortels in stukke. Dikke, nuwe wortels is vir hierdie bereidingsmetode wat die mees geskikte is.

2. Stoom de wortels so`n 5 tot 8 minute.

3. Smelt 25 gram boter in `n bakpan met so`n 100 gram bruine suiker. Voeg 2 eetlepels sinaasappelsap toe.

4. Leg de gestoomde wortels in die bakpan. Verwarm dit `n minuut en sit die pan dan op `n pannelap.

5. Serveer de wortels warm. As garnering kan jy dalk vers gesneden peterselie, walnoten of pecannoten gebruik.

1. Halveer de wortels. Je kan die stukke nou nog eens halveren of ze in reepjes snyden.

2. Smeer de wortels in met gesmolten boter van olie.

3. Leg die wortels op `n met olie of boter ingesmede bakplaat. Jy kan ook `n taart- of brownievorm gebruik.

4. Schuif die bakplaat in die oond en dit op 200ºC. Rooster de wortels tot hulle gaar en gekarameliseer is. Afhanklik van die formaat van die stukjes wortel sal dit so`n 20 tot 40 minute duur. Jy kan die wortels tydens die gaarproses die beste af en toe omdraai.

5. Serveer warm met andere geroosterde groenten.

1. Snij de wortels in luciferreepjes. Hierdie word ook wel juliennereepjes genoem. Maak seker dat die reepjes dun is sodat dit vinnig sal wees.

2. Giet wat olie in `n wok of bakpan.

3. Been de wortelreepjes in die pan. Bak tot ze gaar, maar is nog nie sag nie.

4. Zet die pan op `n pannenlap en bedien die wortels warm. As garnering kun je verse munt gebruik.

1. Snij de wortels in schijfjes. Maak seker dat jy genoeg het vir so`n 4 tot 6 mense en het `n minimum een ​​wortel per persoon.

2. Bak die wortels in gesmolten boter. Besprenkel met bloem en voeg net genoeg water toe om die wortels te bedek. Voeg dan `n eetlepel brandewyntoon.

3. Bedek die pan met `n deksel. Laat die wortels op laag vuur sowat 15 minute kook en voeg dan `n handjevol rozijnen toe. Gee hierdie tyd om sag te word.

4. Serveer de wortels met rozijnen warm.

1. Snij de wortels in lange repen.

2. Smeer de repen in met gesmolten boter van olie.

3. Leg ze op die barbecue tot die boter gekarameliseer is.

1. Breng so`n 500 gram wortels in sout water aan die kook. Voeg `n theelepel geraffineerde suiker en so`n 15 gram boter olie aan die water toe.

2. Giet de gekookte wortels af. Hou wat kookwater apart om later te gebruik.

3. Druk die wortels deur `n fyne zeef of gooi ze in die blender.

4. Verwarm de puree. Voeg `n paar lepels kookwater toe en sorg dat die mengsel mooi bly word.

5. Voeg vlak voordat jy die puree van die fornuis haal 50 gram boter olie toe. Roer dit goed deur die puree heen.

6. Serveer de wortelpuree. Dit is `n prima bygereg vir `n maaltyd met geroosterde groente en vleis.

1. Kook de wortels as soep. Wortelsoep kan op allerhande maniere voorberei word en jy kan dit so maklik of so moeilik maak as jy wil. Gelykhede is:

• Wortelsoep
• Wortelsoep met kerrie
• Wortel, het peper en koriandersoep gery

2. Bereid wortelgembersoep:

1. Maak die wortels skoon en skei dit moontlik.

2. Snij de wortels in dunne schijfjes.

3. Pel `n (kool)raap. Sny hierdie dan in selfs groot stukjes as die wortel.

4. Kook de wortel en (kool)raap in sout water tot ze sag genoeg is om te pureren. Voor ekstra smaak kun jy die groente ook in groentebouillon koken.

5. Giet de wortels en (kool)raap af en pureer ze. Giet dit dan nogmaals af. Voeg wat boter en swart peper toe.

6. Warm geserveerde wortels en (kool)rape maak saam `n ideale bygereg.

1. Die natuurlike soete smaak van wortels maak die groente perfek om in te verwerk. Enkele voorbeelde van soetigheden waarin jy wortels kan verwerk:

• Wortelhalva
• Worteltaart, veganistiese worteltaart, wortel cake pops
• Worteltaart oliebolle.

Wenke

• Aan die einde van die lente en die zomer het wortels die meeste smaak gehad.
• Laat dit by die koop van wortels op dat hulle geen bruine plekke het nie. Schaf geen wortels aan die gerimpeld uitsien of die jy te maklik kan buigen.
• Jy kan wortels met allerlei dinge kombineer. Neem byvoorbeeld appels, bieslook, komijn, mint, sinaasappels, peterselie en rozijnen. Ook met draak is heerlik.
• Wortels is familie van die pastinaak, peterselie en selderij.
• As wortels in water gekook word, gaan baie van die smaak van die groente verlore. Om sy natuurlike soetheid te behou, kan jy dit net so min moontlik water of ander vocht gebruik.

Waarschuwingen

• Hou je wortels uit die buurt van aardappels, appels of peren; die etileen wat hierdie voedselprodukte uitskei kan die wortels `n bittere smaak gee.