Prei invriezen

Inhoud

Stappen
Wenke
Benodigdheden

Prei is `n goeie groente die familie is van die ui en `n lekker smaak, kan dit ook eet, lekker eet en verskillende ander geregte. Met enige voorbereiding kan jy vooraf inskryf en so verskeie maande pas op. Maak seker dat jy die prei vir die invriezen wel skoonmaak. Jy kan die prei ook blancheren sodat hy langer vers bly. Vries die prei vinnig in en bewaar hom totdat jy klaar is om die groente te gebruik.

Stappen

Deel1 van 3: De prei schoonmaken

1. Snijd alle wortels en oortollige groene stele weg. Begin deur alle wortels onderaan die prei weg te sny (aan die uiteinde met die witte, bolle gedeeltes), asook die donkergroene gedeelte bovenaan. Maak seker dat jy by die wegsnijden van die stelen `n deel oorhou van die lichtgroene staal bo die witte bolle gedeelte onderaan.

Jy kan as jy dit wil hê wat van die donkergroene gedeeltes pas op om sopbouillon en fond my op smaak te bring.

2. Spoel de prei aan die buitekant af. Wanneer jy die prei gesnede moet jy hom vinnig af met koud water spoel om al die sigbare vuil van die buitekant te verwyder. Vanwege die manier waarop die groei bly is `n hoepel vuildeeltjes en korreltjies tussen die lae sit. Vooraf jy die prei in kan vriezen zul jy hom dus grondig skoon moet maak.

3. Snijd de prei in die lengte deurmidden of in vier stukken. Leg die prei op `n snyplank of `n bord en sny hom met `n skerp mes in die lengte deur. Jy kan ook die helfte nog `n tweede keer in die lengte deursny sodat jy vier stukke kry.

Jy kan die helfte van kwarten dan nog `n keer in die breedte deurmidden sny om kleiner stukke te kry.

4. Spoel die gesneden prei af onder die kraan. Pak die stukke gesneden prei en spoel dit vir `n af onder die koue kraan. Haal die lae voorsig met jou vingers uit mekaar om alle vuildeeltjes en korreltjies te verwyder.

As jy die prei in klein stukke gesneden het, roer die stukke en voorskou deur `n kom met koue water. Na het spoelen doe jy die prei met `n schuimspaan in `n droge kom.

Deel2 van 3: De prei blancheren

1. Pak `n groot pan en `n ijzeren stoommandje. Dit is nie verpligtend om die prei vir die invriezen te blancheren nie, maar dit sorg wel dat die bevroren prei langer vers bly en sy smaak langer bly behou. Jy het `n groot pan nodig, `n stoommandje of `n pastazeef.

As jy geen stoommandje of zeef het nie, dan kan jy ook `n gazen kookzak gebruik.
As jy moet kies om die prei nie te blancheren nie, probeer hom dan binne `n twee maande na die invriezen om te gebruik.

2. Doen water in die pan en bring die water aan die kook. Doe wat water in die pan en verwarm het op `n hoog vuur totdat hy kook. Gebruik vier liter water per 500 gram gesneden prei.

3. Leg die prei in die stoommandje en laat hom in die water zakken. Vul het stoommandje, de zeef of gazen kookzak met schone prei die gesneden of gehakt is. Zet het stoommandje met die prei in die water wanneer dit begin om te kook.

4. Dek die pan direk af wanneer die water weer begin kook. Die water kan selfs stop met koken wanneer jy die prei in die pan doen. Wacht `n tydje totdat die water weer kook en dek die pan dan direk af.

5. Laat die prei ongeveer `n halwe minuut in die kokende water lê. Begin met die opname van die tyd wanneer die water weer begin kook. Laat die prys minstens `n halwe minuut en hoogstens `n twee minute in die dekte pan lê.

6. Haal die mandje direk uit die pan en leg die prei `n twee minute in koue water. Haal die prei uit die pan, giet hom af en been hom vinnig in `n kom met koue water. Die doel van blancheren is om die werking van die ensieme in die groente te stop sonder die prei daadwerklik te koken. Om te voorkom dat jy die prei kookt leg jy die prei direk na die blancheren in koue water of ijswater.

Gebruik koue water wat nie warmer is nie, is dan 16 °C.

Laat die prei `n minuut of twee met roes sodat die groente volledig af kan koelen.

7. Giet die prei grondig af en laat hom aan die lug drogen. Haal die prei uit die koue water en leg hom in `n vergiet om al die water te laat loop. Wanneer die water weggeloop is leg jy die prei op `n bord of bakplaat en laat jy die groente enkele minute aan die lugdrogen.

Jy kan ook sien dat jy `n skone kan sien, of jy `n kombuisdoek kan gebruik om al die oortollige vocht op te neem.

As die prei by die invriezen te nat is, kan dit sy minder goed bly en minder goed smaak.

Deel3 van 3: De prei invriezen en bewaren

1. Verspreid die prei oor `n vel waspapier op `n bakplaat. Leg `n laag waspapier of bakpapier op `n bakplaat en been die prei is in `n enkele laag op. Maak jy nie sorg as die stukke prei mekaar `n bietjie aanraken nie. Leg die stukke egter nie in `n hoepel op die bakplaat nie, of hulle kan mekaar plak en dit kan langer duur voordat hulle bevrore word.

2. Doe die prei `n halfuur in die vriezer van totdat hy bevroren is. Zet die bakplaat met prei in die vriezer en laat hom daar 20-30 minute staan. Kontroleer dan die prei bevrore is. As dit nie so is nie, wag dan nog `n tydje.

Voel voorzichtig aan die prei om te sien of hy hard en broos aanvoelt. As die prei nog steeds sag en soepel is, laat hom dan nog wat langer in die vriezer lê.

3. Stop die prei in `n opbergdoos wat geskik is vir die vriezer of in `n diepvrieszak. Wanneer die prei bevroren is stop je hem in `n hersluitbare diepvrieszak of `n opbergdoos die in die vriezer kan. Zorg dat die zak of doos goed afgesluit is. Knip so baie moontlike lug uit die sak.

4. Bewaar de prei 10-12 maande in die vriezer. As jy die prei in `n goed afgesluit doos of zak bewaart en jy vriezer `n konstante temperatuur het van -18 °C of lager, dan bly hy lang tyd vers. Bevren prei kan tot `n jaar lank goed bly.

Maak seker dat jy die datum van invriezen op die doos of zak skryf sodat jy weet hoe lang die prei al in die vriezer lig.

Prei die nie op die regte manier bewaard word of te lank in die vriezer lig kan papperig word nie.

As jy die prys vir die invriezen nie geblancheerd het nie, dan kan hy vir twee maande minder van kwaliteit wees en minder goeie smaak.