Peren invriezen

Inhoud

Stappen
Wenke
Benodigdheden

Wil jy die hele jaar deur `n delikate smaak van peren proeven, bewaar die rype vrugte dan in die diepvries. Om hul kleur en tekstuur te behou, moet jy die pere skil en in vitamien C laat weke. Daarna het jy beslis of jy verwerk in `n zoete siroop of dat jy in droge stukke ingeskryf het. Hoe dan ook, dit is heerlike resultate wat op die hoogtepunte van hul versheid sy gepluk is!

Stappen

Metode 1 van 3: Peren kies en verwerken

1. Pluk of koop rijpe peren. Om te bepaal of `n eweknie ryp is om te kies of te koop, knijp je zachtjes in die buurt van die hals. Die vrugvlees by die staaltjie moet `n bietjie sag wees. As dit moeilik is, soek dan na `n ander eweknie.

Neem geen peren die sag in die middel nie, want die is waarskynlik al papperig.

Wist jy dit? Die meeste perenvariëteiten, soos Anjou, Bosc, Comice, en Seckel, verander nie van kleur as hulle rypen nie. As jy Bartlett-peren koop, moet jy wanneer hulle ryp word van groen na geel verkleure.

2. Spoel de peren af en schil ze. Hou die peren onder koue kraanwater om vuil weg te spoel. Leg dit dan op die regte manier en gebruik `n dunschiller om die skill te verwyder. Die skommeling kan jy weggooi of gebruik om `n lekker smaak te bring.

As die peer te sag is om te skiet, dan is hy waarskynlik om te ryp om in te vriezen.

3. Snijd de peren deurmidden en haal die klokhuis uit. Met `n mes gesnyd het jy `n peer voorzichtige deurmidden in die lengte. Gebruik dan `n lepel van `n meloenschep om die klokhuis met die pitten uit te haal. Trek ook die staaltjie weg. Herhaal dit by elke peer wat jy wil invriezen.

Probeer nie te veel vrugte uit die middel van die peer te haal as jy die klokhuis verwyder.

Wenk: op dit punt kan jy die peren in plakjes of in stukjes sny, afhangend van wat jy verkies.

4. Week de peren in `n vitamien C-oplossing om te voorkom dat dit verkleure. Neem `n groot pan en doen 2 g gekristalliseer ascorbinezuur (vitamien C) in. Giet er 4 liter koud water by en roer tot die vitamien C is opgelos. Voeg dan die geskiedkundige peren toe aan die oplossing.

Laat die lang weke terwyl jy die siroop maak. As jy geen siroop maak en die peren liever droë invriest, laat die peren dan vir minstens tien minute weke.

As jy nie ascorbinezuur gekristalliseer kan vind, maak dan 6 vitamien C-tabletten van 500 gram fyn.

Metode 2 van 3: Peren op siroop invriezen

1. Doe die peren in `n pan met suiker en water. Jy kan self bepaal hoe soet of swaar je de siroop wil hê. Doe almal wat jy wil invriezen in `n groot pan en voeg die bestanddele vir die siroop toe. Jy het nodig:

Ligte siroop: 350 g kristalsuiker en 1 liter water
Medium siroop: 550 g kristalsuiker en 1 liter water
Zware siroop: 850 gram kristalsuiker en 1 liter water

2. Kook die peren in die siroop vir 1 à 2 minute. Zet die brander op middelhoog en roer voorsig deur die mengsel. Die suiker moet oplossen as dit begin om te kook. Laat die peren vir 1 à 2 minute in die siroop koken.

Jy kan die schuim afschuimen as dit na die oppervlakte dryf.

3. Laat die peren in die siroop afkoelen. Zet die brander uit en die pan met peren in die yskas. Doe jy dalk oor in `n ander pan as jy vinniger wil laat afkoel. Zet die peren in die yskas tot die vrugte en die siroop afgekoel is.

4. Vul die bakkies en laat 1,5 tot 2,5 ruimte oor. Schep de afgekoelde peren in schone diepvriesbakjes en giet er soveel siroop in dat die vrugte bedek is. As jy bakkies met `n brede opening gebruik, laat jy 1,5 tot 2,5 ruimte vry. As jy potjes met `n klein bokant gebruik, laat jy 2 tot 4 cm ruimte vry.

Vergeet nie die rande van die bakjes of potte af te vegen vir je ze dichtmaakt nie.

Wenk: reken op 120 tot 160 ml siroop per 450 g peren.

5. Label de bakjes of potten en bewaar die peren tot 10 à 12 maande. Noteer met `n permanente stift op elk bakje of pot wat peren in sit. Let ook op die datum waarop jy ingevorder het.

Wanneer jy die peren wil ontdooien, sit jy `n bakje uit die vriezer in die yskas en laat jy die hele nag ontdooien.

Metode 3 van 3: Peren droë invriezen

1. Been bakpapier op `n bakplaat. Pak `n bakplaat die makliker in je vriezer verby. Scheur `n vel bakpapier af en been het op die plaat. Die silikon in die bakpapier sorg daarvoor dat dit nie aan die plaat vasvriezen nie.

As jy geen bakpapier het nie, kan jy `n silikon bakmat gebruik.

2. Laat die peren uitlekken en leg ze op die plaat. As jy maar `n paar peren invriest, gebruik jy `n skuimspaan om die peren uit die vitamien C-oplossing te haal. Om `n groot aantal peren te laat uitlekker, jy het `n see in die goetsteen en gaan jy die peren lanksaam in. Skuif die peren vervolgens op `n met bakpapier bekleed bakplaat, so dit is minstens 0,5 cm ruimte die peren is.

As die peren teen mekaar lê tydens die invriezen, bevriezen se in `n klont wat moeilik is om te skei.

Variasie: as jy die pere lichtjes wil soeten, meng dan 100 g suiker deur elke kilo peren nadat jy laat uitgelekk het.

3. Vries de peren op die plaat in tot ze hard is. Zet die bakplaat in die vriezer en laat hulle lê tot hulle hard bevrore is. Afhanklik van die grootte van die stukjes peer, kan dit een tot twee uur duren.

Jy kan die eerste keer `n nag in die vriezer op die bakplaat laat lê.

4. Pak die bevrore peren in afsluitbare diepvrieszakken. Jy kan alle formate diepvrieszakken gebruik, solang hulle maar goed afsluit. Vul die zak heeltemal met die bevrore peren en knijp is so baie moontlik lug uit vir jou hem naby doen.

As jy die peren vir verskillende toepassings gaan gebruik, verdeel dit dan oor sakkies van verskillende groottes. Vul byvoorbeeld `n paar boterhamzakjes met bevrore peren, sodat jy vinnig vrugte kan weggee vir `n smoothie.

5. Label de zakken en bewaar die perde in die vriezer tot hoogstens 10 à 12 maande. Gebruik `n permanente stift om die sakken te etiketteer met wat in sit en die datum waarop jy moet verwerk. Leg die sakke daarna in die vriezer en gebruik dit binne 10 tot 12 maande.

Die peren kan gebruik word as hulle nog bevrore is of hulle `n nag in die yskas kan ontdooien.