Gratis stap vir stap instruksies 
Kyk na `n minuut of twee van die mengsel wat dikker is en papierig geword is, na bier ruikt en of daar bubbels te sien is. As dit so wil sê dat die kern geaktiveer is en klaar is om gebruik te word. As jy instant droge gist gebruik kan jy hierdie stap oorslaan. Jy kan dit ook met `n kombuismasjien meng of handmixer as dit tenminste deeghaken by sit. Dit is makliker om net te kneden, maar `n klein deel van die maak van Frans witbrood. Dit is eintlik nie nodig nie, want jy moet inhandig word tog wel vuil! Die hoeveelheid water wat jy nodig het, kan nogal verskille (gebruik minder in `n vochtige klimaat). Jy kom `n gaandeweg wel achter wat die juiste hoeveelheid is. Voeg die langsaam toe en bly roeren terwyl jy kyk hoe die bestanddele `n geheel word. Zodra jy sien dat hy `n geheel is, maar jy het gestop met die toevoeging van water. Doe wat bloem op jou hande en maak `n bal van die deeg. Kneed losse natte stukjes deeg in die groot bal deeg en maak `n begin met die kneden van die deeg in die kom alvorens je het deeg eruit haalt. Ondertussen kan jy die mengkom grondig maak want daar laat jy dit dadelik in ryzen. Dit vergt wat oefening om die regte beweging te leer maak maar dit kom vanself wel. Het gaan erom dat jy hard in die deeg duwt, het van jou rol en die dubbelklap. Schroom nie om hard te duwen nie, alsof jy deur die deeg wil duwen en die werkvlak wil raken, waarna jy het na vore duwt en omver rol. Maak seker dat jy inhandig en die werkvlak goed met bloem bedek is en dat dit nie aan die werkvlak bly nie. As dit deeg is vochtig uitziet kun jy meer bloem op die deeg strooien en dit is goed in kneden. As dit koud is in jou huis is of as jy midden in die winter brood bakt is die oond `n goeie plek om dit te laat ryzen, op of in die oond. Die lampje van die oond gee warmte af en bevorder die ryzen van die deeg. As jy boules wil maak snyd jy dit deurmidden en vorm jy dit in twee eenvoudige ronde balle soos jy dit nou gedoen het. Leg jy op `n bakplaat jy met maizena bestoven het en jy het die deeg af. As jy baguettes wil maak snyd je het deeg in 4 gelyke delen. Jy rol dit uit op `n met bloem beste werkvlak uit totdat jy langwerpig en dun is. Dit is nodig om verskeie kerens te rol om lank genoeg te maak, dus bly vanaf die middel van die persoon na buite toe moontlik en doen dit so gelykmatig. As je batards wil maak snyd je het deeg in 4 of 6 porties en rol je hiervan kortere plattere baguettes. Daar bestaan geen perfekte manier om te rol nie en sal uitstekende smake ongeag hul vorm. Dit is nuttig om die bokant van die brood in die kerwe te hê voordat die oond in gaan, met `n X van `n ander patroon. Maak klein inkervingen, ongeveer ruim 1 cm. diep in die diep, ongeveer 2,5 cm. op afstand van mekaar sodat die brood gelykmatig kan opbollen tydens die bakke. Daar word ook dikwels `n pan met water onder die brood in die oond geplaas sodat dit gelei word tydens die bakproses stoom ontstaat. Eksperimenteer met jou oond om te kom wat die beste vir jou werk. Jy kan ook melk in die magnetron verhitten en die boter en suiker byvoeg as die vel is. Hoeveel bloem jy gebruik hangt af van die vochtigheidsgraad in jou huis moet jy dit in die gaten gebruik en jou eie waarnemingsvermoë gebruik. Volkorenmeel is heel anders om mee te werk en met bloem—je het waarskynlik minder nodig. As jy net begin met die bak van brood is dit `n goeie idee om die helfte bloem en die ander helfte volkorenmeel te neem en dit op te bou sodat jy die verskil tussen die twee gaan. Jy kan ook in die kombuismasjien geknie word, as jy tenminste deeghaken het. Dit is dikwels makliker en met jou hande. Knie dit ongeveer 10 minute met die menger sodat die gluten gevorm word wat die brood die heerlike, stewige tekstuur gee. Laat het die anderhalf uur rijzen. Dit is nodig om te verdubbel in die grootte van tenminste moet ook opbollen as jy baie volkorenmeel gedoen het. Doe die broden in die ingevette broodbakken en dek ze weer af met die theedoek om die deeg weer te laat ryzen, ditmaal 30-45 minute. Ondertussen maak jou werkvlak skoon en verwarm je die oond voor. Die brood is klaar as die onderkant van die brood stevig is en as jy `n hol geluid hoort as jy met jou vinger op klop. As jy twyfel dat jy dit broei uit die broodbakblik haal en `n paar keer met jou vingers op die onderkant klop. Wees uitsigbaar want die brood sal heet wees. Toevoegingen die gebruiklik zijn by sodabrood zijn citroen- of sinaasappelschil of gedroogde vruchten en noten. Dien het dalk op met `n laag marmelade. Courgettebrood Pompoenbrood Bananenbrood Maisbrood
Brood bakken
Inhoud
Versgebakken brood is `n van die eenvoudige dinge wat dit lewe so aangenaam maak. Dit is boonop nog baie makliker as jy dink. Jy kan eie Franse witbrood maak, sagte broden vir `n stapel boterhammen en heerlike soete broden die snel klaar is. Jy spaart so baie geld uit en jou huis ruik ook nog `n heerlike na versgebakken brood. Elkeen kan die regte bestanddele ontmoet en `n bietjie kennis broodbakken.
Stappen
Metode 1 van 3: Frans witbrood maak
1. Zet de ingrediënten klaar. Vir hierdie eenvoudige Franse witbrood het jy net nodig:
- 6 kopjes witte bloem
- 1 tl. sout
- 2 koppies water
- 3 tl. van 1 zakje aktiewe droge gist
2. Activeer de gist. Meng die kern in `n kopje of klein kom met `n kwart kopje warm water (ongeveer 40 ºC). Die water moet warm aanvoelen, maar nie heet nie, jy kan jou vinger sonder `n probleem, selfs moet hou. As die water te heet is slaat die kern dood en by te koud water aktief de gist nie veroorsaak dat die brood dan nie goed ryst.
3. Meng die bloem en die sout grondig in `n groot mengkom. Die kom moet groot genoeg wees om al die bloem en die water te bevat en om dit goed te kan meng, liefst met `n groot houten spatel. As jy die droge bestanddele gemeng het, kan jy dit byvoeg, onmiddellike droge kern van die geaktiveerde gistpapje. Roer het goed deur die bloemmengsel heen.
4. Voeg die water toe terwyl jy grondig bly. Voeg die water lankzaam met `n hand aan die kom toe terwyl jy met jou ander hand die bloem met die houten spatel bly roeren. Dit is die bedoeling dat jy `n begin met dit maak deur alle bestanddele te meng totdat jy `n kniemassa gemaak het. Dit is belangrik dat jy die spatel in die massa bly beweeg. Jy kan as iemand help met water vir jou toevoeg of knie terwyl jy water toevoeg.
5. Beweeg dit op `n met bloem beste werkvlak waar jy goed op kan kneden. Laat dit minstens vyf minute geroeste word. In hierdie stadium word die gluten gevorm wat die tekstuur van die brood heerlike stevig en selfs `n bietjie taai word. Die glutenvorme word ongeag of jy aan die knieë gebuig of nie jy kan dit net so goed `n paar minute laat rus nie. Dit is daarna makliker te kneden.
6. Die eerste keer is die belangrikste vir die maak van die brood. Knie die deeg grondig en konstant vir 5-10 minute van totdat jy glad aangevoel het. Die oppervlak van die deeg sou sag moet wees en is gelykmatig uit moet sien, nie klewerig of klonterig nie. As hy uitkyk as `n maanlandskap kan jy beter selfs deurgaan met geknie en wat kan bloem byvoeg.
7. Doe dit terug in die skoongemaakte kom en dek dit met plastiekfolie van `n theedoek af. Dit is `n warm maar nie die plek nie. Die ideale temperatuur om te laat rys is ongeveer 40 °C. Laat dit 3 uur ryzen.
8. Knie vir die tweede keer. Slaan dit neer, draai dit om en vorm dit weer. Jy hoef dit keer nie so lank as die eerste keer te knie nie. Rol het `n paar keer op `n met bloem beste werkvlak en leg dit terug in die kom vir die tweede keer ryzen. Jy het nou `n eenvoudige weg in die maat wat dit vir die ryzen gekneed het. Hierdie stap duur nie lank nie en jy sal baie soepeler wees, bly en sag moet wees.
9. Laat het dit weer ryzen, dit keer anderhalf uur. Die mening oor die noodzaak van die tweede keer laat rijzen nogal uiteen; sommige bakkers slaan die tweede ronde ryzen oor en gaan meteen oor tot die vorme van die broden waarna hulle broei nog laat ryzen voordat die oond in gaan, terwyl sommige bakkers broei drie laat ryzen sodat die regte tekstuur broei. Goed Frans witbrood met `n knapperige korst het `n lugige binnekant wat geskep word deur heel veel klein belletjies in die deeg die deur die gis tydens die rysen word gecreëerd. As jy het `echte` Franse witbrood wil maak en jy het die tyd daarvoor dat jy die beste twee of selfs drie keer laat ryzen. As jy die warme heerlike broodgeur egter per direk in jou kombuis wil gaan dan gewoon deur met die volgende stap en sla die tweede en derde keer ryzen oor. Dit brood sal selfs lekker smake.
10. Haal die deeg uit die kom, sny dit in die hoeveelheid boules (ronde broden), batards (ovale broden) of baguettes (stokbroden) wat jy vir ene het en rol die deegstukke daarna uit.
11. Nadat jy dit op die bakplaat gelê het, het jy dit 45 minute af. Laat ze weer ryzen voordat jy in die oond doen.
12. Bak `n halfuur op 200 °C van totdat die goudbruin is. Die brood kan uit die oond gehaal word as die korst goudbruin is, die onderkant van die brood stevig en as `n hol geluid klink as jy erop klop met jou knokkel van vinger.
13. Het geheim van `n perfekte korst? Stoom. Gebruik `n verstuiver om die brood af en toe te besproei of besproei tydens die bakkant van die oond `n paar keer met `n bietjie water sodat die stoom in die oond kom. Die stoom gee die Franse witbrood die heerlike knapperige korst.
Metode 2 van 3: Een gewoon brood maak vir boterhammen
1. Zet de ingrediënten klaar. Een gewoon brood ondergaan grofweg dieselfde stappe as `n Frans witbrood, maar het wat meer bestanddele sorg vir `n soete sagte tekstuur. Toevoegings van ander bestanddele word in hierdie artikel ook genoem, maar vir `n eenvoudige brood het jy net nodig:
- 6 kopjes bloem van volkorenmeel
- 1 kopje water
- 1 kopje melk
- 2 el. ongezouten boter
- 2 el. suiker of honing
- 1 tl. sout
- Olie (opsioneel)
- 1 geklopt ei (optioneel)
2. Activeer de gist. Strooi die kern in die mengkom van `n kombuismasjien of `n mengkom vir `n handmenger en dek dit af met `n koppie warm water (ongeveer 40 °C) sodat die gis geaktiveer word.
3. Verhit die melk vinnig op `n hoog vuur en haal dit vlak voordat hy kook. Voeg die boter en suiker toe en meng goed. Dit is nie die bedoeling dat die melk aanbrandt nie en laat dit nie oorkook dat die melk die neiging het om vinnig baie skuim te vorm nie. Blijf erbij staan en haal die pannetjie van die vuur zodra jy sien dat dit klam vanaf kom. Laat dit `n bietjie afkoel voordat jy dit by die gist voeg.
4. Voeg die natte mengsel en 1 kopje bloem toe in die mengkom van die kombuismasjien. Laat die masjien ongeveer 2 minute op die middelhoge staan meng. Zodra het jou begin om te vorm voeg jy geleilik aan die res van die bloem toe, 1 kopje per keer. As alle bloem bygevoeg word, is dit nog 2 minute op `n hoër stand.
5. Haal het deeg eruit en begin met kneden. Druk alle kruimels in die deegbal en leg die bal deeg op jou met bloem beste werkvlak. Die deur met geknoei totdat dit `n sag is, glad die oppervlak het en terugspring as jy met jou vingers in duwt.
6. Bedek die bal deeg met olie en leg het in `n met olie ingesmeerde kom. Gevolglik kan die oppervlak van die deegbal nie uitdrogen nie en kom daar geen scheuren in as dit gaan ryzen nie—uitgedroogd veroorsaak dat later gebreek word in die brood wat nie lekker is nie. Dek de kom met `n skone theedoek of plastic folie af en dit kom op `n warme (maar nie te hete) plek nie.
7. Sla het diep neer. Slaan met jou vuisten op die deeg en die deeg totdat dit ongeveer die grootte het waarmee jy begin is. Jy hoef nie weer te knie nie; dit moet sag en veerkragtig wees. Verdeel het die deeg met `n skerp mes in twee gelyke helftes om die breë vorms.
8. Rol het die deeg met jou hande uit deur die eerste in `n soort platte groot regtehoek te vorms. Daarna gee jy die onderkant en bokant na die middel en druk jy die naden dicht. Dit word die onderkant van die brood. Vet daarna twee broodbakken in met olie.
9. Vroeër het jy dit in die oond gebak het jy is in die bokant van die brood 3 van 4 sneden in die ruim 1 cm diep. Smeer die bokant van die broei daarna in met `n geklop as jy van `n glanzend krokante korst hou. Bak die brood daarna 35 minute op 200 °C of totdat die goudbruin geword het.
Metode 3 van 3: Snelle broden maak
1. Maak `n vinnige bierbrood. Die lewe kan nie eenvoudiger word as `n warm, kompakte, heerlike, lekker brood sonder dat jy die moeite hoef te doen om dit te laat ryzen nie. Meng eenvoudigweg grondig 3 koppies bloem, `n halwe kopje suiker en `n blikkie bier (335 ml.) in `n kom. Schenk het beslag in `n ingevet broodbakblik, smeer het brood met `n kwastje met gesmolten boter in bak het 45-50 minute op 190 °C. Dit kan gewoon nie misluk nie en smaak geweldig by die avondmaaltyd.
2. Probeer om `n sodabrood te maak. Hierdie kan zoet of hartig zijn, afhangend van jou voorkeur en die bestanddele wat voorhanden is. Vir `n eenvoudige sodabrood meng jy die droge bestanddele: 4 kopjes bloem, 1 tl. sout, 1 tl. baksoda (natriumbicarbonaat, beskikbaar by die toko) en enkele eetlepels suiker (1 el. as je hartig brood wil, hoogstens 4 el. als je van zoet hou). Voor die natte ingrediënten meng je 2 kopjes melk of karnemelk met 4 el. gesmolten boter. Knie liggies en bak `n halfuur op 190 °C in `n ingevette broodbakblik.
3. Eksperimenteer met ander resepte. Snelle broden het al jou kaste en yskas op: doen jy wat jy in die huis het en kyk of dit lekker is. Dit kan `n wonderlike manier wees om te maak wat jy in die huis het, nie gebruik en net maar ruimte inneem nie. Probeer om die volgende te maak:
Wenke
- Die soort vloeibare ingrediënt bepaal o.a. die smaak van die brood. Melk en `shortening` (bak, alleen te koop by Jumbo) sorg vir `n ligte wit brood. Water en olijfolie sorg vir `n stewiger Italiaanse brood. Jy kan volkorenmeel of bloem gebruik van `n mengsel van beide (dit is aan te raden omdat alleen volkorenmeel te swaar kan word) of gebruik ander grane, zemelen, lijnzaad, ander zaden en kruiden...as jy eenmaal weet hoe dit werk, kan jy elke kombinasie maak wat jy maar wenst!
- Voor broodjes: `n resept vir `n brood kom gewoonlik neer op 12 broodjes. Been is op `n ingevette bakplaat met daartussen ongeveer 7 cm. afstand, want hulle sal opswel en mekaar sal as jy dit vir die tweede keer laat rys.
- Jy kan die oond as warm plekje vir die ryzen gebruik as jy dit 5-10 minute op die lage staan. Ander opsies is die verhitting op die stand van onder `n sterk lamp of in sonlicht, veral as jy `n doek oor wat jy gedoen het.
- Broeimasjien broodmengsel bevat baie proteïene en sorg dat dit meer gluten vorm gee wat ideaal is vir die maak van brood met of sonder broodbakmachine. As jy van heel stevig en grof Italiaans brood hou vervang dan wat bloem deur durum tarwemeel en geen broodbakblik gebruik.
- Jy kan die brood ook insmeren met melk as jy van `n sagte korst hou, of met geklop is as jy van `n knapperige glanzende korst hou. As jy die brood wil bestrooien met zaden of iets anders kan jy dit doen voordat jy bakken gaan. Maanzaad, havervlokken of sesamzaadjes is hier prima geskik vir.
- Wat betref kneden: duw de palmen van je handen op het deeg en duw erin terwyl het deeg voor je ligt, alsof je het deeg van je af wil duwen. Trek jou terug en doen dit weer. Blijf die deeg vashou met jou regterhand: pak die deeg aan die bovenkant en draai die een kwartslag na links `n gevou het dubbel, jy jou handpalmen is weer in en duw weer. Die idee hierachter is dat jy die hele bal deeg kneedt—het draaien gee jou steeds nuwe stukke deeg om te veel.
- Maak seker dat jy die regte bestanddele het. Gewone bloem is dikwels sag--brood moet `n bietjie stevig zijn. Vermijd zelfrijzend bakmeel. Patentbloem is prima en broodmengsel is die beste—het het `n hoër glutengehalte wat dit makliker maak om te kneden.
Waarschuwingen
- Probeer die brood nie meteen om te sny as dit uit die oond kom nie. Je sal de korst beschadigen of dezachte binnenkant scheuren. Dit duur `n half tot `n heel uur voordat dit stevig en gehard is. Jy kan `n paar theedoeken oor die brood lê om dit warm te hou. Verseker egter vir die lug kan sirkuleer omdat dit anders sompig word.
Artikels oor die onderwerp "Brood bakken"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
