Konijn berei

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Konijnenvlees is magerder dan rund, varken en kip, en hy kan ook `n goeie bron van proteïne. Daar is verskillende maniere waarop jy kan voorberei. As jy dit vleis nog nooit voorheen voorberei het nie, is hier `n paar goeie maniere om mee te begin.

Bestanddele

Gebakken tam konijn

Voor twee persone

Een tam konijn, in stukke
Vier eetlepels (60 ml) olijfolie
Twee eetlepels (30 ml) Dijon mosterd
Zout en gemalen peper na smaak
Drie eetlepels (45 ml) ongezouten boter, eendenvet van reuzel
125 ml konijnenbouillon of kippenbouillon

Gesmoord konijn

Voor 6 tot 8 persone

Twee konijnen, in stukke
Zout en gemalen swart peper
Een halwe kopje (125 ml) bloem
Twee eetlepels (30 ml) olijfolie
Twee uien, gesneden
Twee tenen knoflook, fijngehakt
Zes wortelen, geskrap en in plakjes gesneden
450 gram vers sampioene, gesneden
Twee eetlepels (30 ml) vers peterselie, fijngehakt
1/4 theelepel tijm
1/4 theelepel origanum, gewreven
Vier laurierblaadjes
500 ml droge witte wyn

Gebraden konijn

Voor vier persone

Twee tamme konijnen of drie wilde konijnen, in stukken
500 ml volle melk
Twee eetlepels Italiaanse kruiden
Een eetlepel paprikakruiden
Een eetlepel knoflookpoeder
Twee die elepels rooipeper
Twee kopjes (500 ml) bloem
Een theelepel sout
500 ml plantaardige olie

Konijn uit die slow-cooker

Voor 6 tot 8 persone

Twee konijnen, in stukke
Een kop (250 ml) bleekselderij, gesneden
Een kop (250 ml) wortels, geskrap en gesneden
Een ui, fijngehakt
Een 250 ml blikje waterkastanjes, gesneden
500 gram vers sampioene, gesneden
750 ml kippenbouillon
Zout en gemalen zwarte peper na smaak
Twee eetlepels maïzena
125 ml sjerrie

Coniglio Fettuccine Alfredo

Voor 4 persone

450 gram fettuccine noedels
450 gram uitgebeend konijn, in repen of stukken gehakt
Drie eetlepels boter
Een middelgrote tomaat, in stukke
1/4 kopje (75 gram) broccoli
1/4 kopje (75 gram) boter
250 ml volle kamer
Een tiener knoflook, geplet
Anderhalve kop geraspte Parmezaanse kaas

Stappen

Metode 1 van 5:Gebakken tam konijn

1. Meng die marinade. Voeg die olijfolie, Dijon mosterd en `n bietjie swart peper in `n kom. Klop die bestanddele goed deur mekaar.

Jy kan die marinade in `n groot hersluitbare plastiek zak doen, of in `n skaal is die groot genoeg om alle stukke konyn in `n laag in te lê.

2. Laat dit net `n uur marineren. Leg de stukken konijn in die marinade en bedek dit is heeltemal mee. Dek dit af en het minstens `n uur in die yskas.

As jy `n hak konijn braadt, gebruik dan alleen tam konijn. As jy wild konijn gebruik, gebruik dan alleen die rug of bors van die konijn. Tam konijn het baie meer vet, waardeur dit beter ruik in dwelmverhittingsmetodes soos braden, dan `n wilde konijn.

Omdat die rug van `n wilde konyn goed genoeg is, kan hierdie goed gebakken word. Gebruik twee groot ruggen of vier kleinere ruggen van wilde konijnen in plek van twee hele tamme konijnen.

Jy kan beter twee uur laat marineren, sodat die marinade meer tyd in die vleis kan trek en dit smaak om te gee.

3. Verwarm die oond vir op 220 grade Celsius. Zet `n oondbestendige braadpan klaar deur die boter te doen en het op `n middelheet vuur te verwarmen.

Blijf de boter verwarmen tot die gesmolten is.

In plaas van ongezouten boter kan jy ook eendenvet of reuzel gebruik.

4. Laat die konijnendelen dichtschroeien. Beweeg die konyndele in die boter in die braaipan en bak dit vir drie tot vyf minute aan elke kant, of tot beide kante bruin.

5. Bak die konyn in die oond. Zet de ovenbestendige braadpan met die konijn en die oorgebleven boter in die voorverwarmde oond. Bak dit vir `n minuut tot `n paar minute, waarna jy die toets moet doen.

Wanneer hulle gaar is moet die vleis stevig aanvoelen en moet jy binne geen roodheid of bloed meer te sien wees.

Laat dit uit die pan loop vir jou terugzet op die fornuis.

6. Voeg die bouillon toe en verhit hem. Giet de bouillon in die braadpan en verwarm hem op middelheet vuur tot die bouillon begin te pruttelen.

Het moet zachtjes pruttelen. Laat die bouillon nie heeltemal kook nie.

7. Laat dit selfs rus vir jou die bediener. Haal die braadpan van die vuur en laat dit op `n warm plek tien minute rusten. Warm bedieners.

Metode 2 van 5:Gesmoord konijn

1. Verwarm die oond vir op 180 grade Celsius. Bereid `n braadpan vir deur soom in te spuiten met bakspray.

Bedek die schaal vir hierdie metode nie met bakpapier van aluminiumfolie nie. Bakspray het die minste effek op die smaak en sal die manier van kook van die groente nie negatief beïnvloed nie.

2. Bedek de stukken konijn met bloem. Sprenkel sout en swart peper oor die konyn voordat jy die stukke deur die bloem haal. Maak seker dat alle kante van die konyn goed bedek is.

Jy kan die sout en peper op voorhand deur die bloem meng, of die sout en peper apart aan die konyn voeg. Beide metodes voldoen.

Giet die bloem in `n groot hersluitbare plastiek zak of in `n ondiepe schaal voordat jy die stukke konyn is deur haalt. As jy `n zak gebruik, dan kan jy die stukke in die zak doen, hy sluit en die zak goed schudden. As jy `n ondiepe schaal gebruik, dan moet jy alle stukke met die hand deur die bloem haal en keren.

3. Doe die olie en groenten in die klaargezette braadschaal. Leg de uienringen, fijngehakte knoflook, gesneden wortels en gesneden champignons in je braadschaal. Laat is wat olie oor loop en alles goed is om dit goed te bedek.

Probeer om verskillende groente gelykmatig te verdeel oor die skaal om te sorg dat alles gelykmatig gesmoord word.

4. Leg de stukken konijn op die groenten. Leg de met bloem bedekte stukke konijn bovenop die groentelaag. Leg die stukke in `n laag sodat die stukke gelykmatig sal kook.

5. Voeg die kruiden en die wyn toe. Strooi die peterselie, tijm en oregano gelykmatig oor die konijnendelen en groenten. Steek de laurierblaadjes in die mengsel van groente en giet die wyn gelykmatig oor die inhoud van die schaal.

Maak seker dat dit vocht in die skaal tot die vlak van die konynestukke kom. Om dit te kan smoren, moet die vleis self in die kookvocht lê as dit kookt.

6. Bak dit vir `n uur. Bedek die skool en bak dit tot die konyn mals word.

Gebruik as jy `n skool gebruik sonder oondbestendige deksel aluminiumfolie om die skaal te bedek.

7. Haal de laurierblaadjes is uit en bediener het. Vis de laurierblaadjes uit die braadschaal. Serveer het konijn terwyl dit nog warm is, en bedien die groentemengsel ernaast.

Metode 3 van 5:Gebraden konijn

1. Meng die volle melk en die kruiden. Klop die volle melk saam met die Italiaanse kruiden, paprika, knoflookpoeder en cayennepeper in `n klein skaal tot die goed deur mekaar gemixt is.

As jy geen Italiaanse kruidenmix het nie, dan moet jy dit vervang met `n halwe kop gemeng en fyngehakte verse kruiden. Gebruik kruiden soos oregano, tijm en peterselie.

2. Marineer de stukken konijn. Leg de stukke konijn in die gekruide volle melk en draai tot sy heeltemal bedek is. Bedek dit en laat dit 8 uur in die yskas staan.

As jy langer laat marineren, sal jy `n sterker smaak en malser vleis kry.

3. Giet die olie in `n groot staalpan met `n dikke bodem en laat die opwarming. Breng die olie op temperatuur op `n middelhoog vuur. Die beste is as die olie verwarmt word tot `n temperatuur van 160 grade Celsius.

Kontroleer die temperatuur van die olie met behulp van `n suikertermometer. Laat dit gereeld op die temperatuur wees, moet bly kontroleer om te verseker dat dit nie koud is nie. Laat die olie op geen enkele oomblik roken vir die kookproses.

As jy geen suikertermometer het, toets die olie en deur is vinnig wat bloem in te strooien. Die bloem moet kneus by aanraking.

`n Groot gietijzeren braadpan is die beste soort pan om hiervoor te gebruik.

Onthou dat jy die konynedele bygevoeg het, die olie ongeveer tot halfwege die sykante van die stukke moet kom.

4. Giet de stukken konijn af. Leg die konijnenstukke in `n vergiet en laat die volle melk self vanaf druipen, vir `n paar minute.

Schud die melk is nie af en veeg het teveel is nie af nie. Laat die teveel aan melk is gewoon vanaf druipen.

5. Bestuif de stukken konijn in die bloemmengsel. Meng die bloem en het sout in `n groot plastieksak en skut dit tot dit goed gemeng is. Doe `n paar stukke in die sak en goed om alle kante te bedek.

6. Braai dit vir 22 tot 30 minute, waar jy eenmaal omkeert. Braai die stukke 12 tot 15 minute op `n gelykmatige vuur. Gebruik `n tang om die stukke om te draai en braai dan nog 10 tot 15 minute.

Die konyn moet braden op `n sagte vuur. Jy moet nie hard gaan nie, maar ook nie net `n bietjie in die olie lê nie.

Haal die stukke is een vir één uit as `n knapperig en goudbruin. Die stukke van die bou en voorpoten sal dit eerste klaar wees. Die leen sal volg en die agterpote sal dit laatst klaar wees.

As jy die konijnenstukke in deel moet braden, laat hulle dan in die vergiet uitdruipen terwyl jy wag. Bedek die stukke konijn pas met bloemvlak vir ze in die pan kan.

7. Giet af en bediener. Verplaats de stukken konijn na `n laag schone keukenrolvellen of bruine papieren zakken. Laat dit `n paar minute uitdruipen vir jou bediener, en bediener die stukkies vel van op kamertemperatuur.

Metode 4 van 5: Konijn uit die Slow-cooker

1. Leg die eerste negen bestanddele in `n crockpot. Maak `n laag met die stukke konijn, bleekselderij, wortel, ui, waterkastanjes en champignons in die crockpot. Giet die kippenbouillon oor die inhoud van die crockpot en besprenkel met sout en peper na smaak.

As jy nie seker weet hoeveel sout en peper jy moet strooi nie, probeer dan `n theelepel sout en `n halve theelepel peper.

2. Sit die crockpot op die lage staan vir 6 uur. Doen die deksel op die crockpot en laat die stukke konyn sudderen tot hulle so mals is wat hulle uit mekaar vallen as jy met `n vork in prikt.

Die deksel moet vir die volledige 6 ure bly. As jy die deksel eraf haal, moet jy wat van die opgeboude hitte laat ontsnap. Hierdie hitte is egter essensieel by die kook van die inhoud van die crockpot, dus die laat ontsnap van die hitte kan die kooktyd beïnvloed.

3. Vermeng de sjerrie en de maïzena. Klop die twee bestanddele stewig deur mekaar in `n klein kom wat goed saamgevoeg is tot `n papje.

4. Dik de saus in. Haal het konijn uit die crockpot en roer het papje van maïzena deur die oorgebleven saus. Dek het af en kook het vir 10 tot 15 minute op die hoë stand, of tot die saus indikt.

As alternatief kan jy die saus in `n middelgrote steelpan gieten en die maïzenapap erby doen. Verwarm die inhoud van die staalpan op middelhoog vuur tot het gaan koken. Laat het 1 tot 3 minute kook, of tot die saus ingedik is.

Hou die gekookte stukke konijn warm terwyl jy de saus indikt.

5. Been stukke kan terug in die crockpot. Leg die stukke kan terug in die saus in die crockpot en vermeng die geheel rustig om alles te bedek.

Die doel van hierdie stap is om die stukke konijn te bedek met die saus, terwyl jy tegelyk goed verwarmt.

6. Bediener. Leg de stukke konijn op individuele borden. Skep de saus oor die konijnenstukke vir jou dien.

Metode 5 van 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

1. Maak noedels klaar volgens die instruksies op die verpakking.

2. Kruid het konijn as jy dit wens, met sout en peper. Smelt drie eetlepels boter in `n staalpan van 30,5 cm op `n middelhoog vuur en bak die konyn, waar jy so nou en dan roert, tot die konijn gaar is. Haal die konijn uit die pan en leg het opsy.

3. Doe tamaties en broccoli in dieselfde staalpan, het die vuur lager, en bak dit tot die gaar is, waar jy so nou en dan roert. Voeg die gebakken konijn toe aan die staalpan en hou dit warm.

4. Smelt 75 gram boter in `n middelgrote sauspan op `n middellaag vuur. Voeg die kamer toe, het die vuur lager en laat vyf minute sussies waar jy konstant roert. Voeg dan die knoflook en kaas toe en roer vinnig, waar jy alles goed verhit.

5. Voeg toe aan die vleis in die braai en bedien dit oor die warm fettuccine noedels.

6. Klaar!

Wenke

As jy nog nooit `n konyn het en in stukke gehakt, en jy kan niemand vind om jou daarmee te help nie, soek dan eers uit hoe jy `n konijn buite moet maak en hoe hom in stukke kan hakken.