Aubergine berei

Inhoud

Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Aubergines bestaan in allerlei vorms, formate en kleure. Die groot paarse eiervrug is die mees gebruikte variant. Ander sommige is nie aan die begin nie, is dit nie moeilik om eiervrug te maak nie. Daar is baie maniere om eiervrug te berei, waarmee jy verskillende geregtigheid kan eet.

Stappen

Metode 1 van 4: Voorbereiding

1. Was die eiervrug grondig. Kontroleer of daar geen bruine of beurse plekke is nie. As die skil is goed uitgesien, is hy eetbaar, alhoewel is variante waarvan die skil te hard is om op te eten. Jy kan dalk die skil verwyder met `n aardappelschiller. Jonge eiervrug het `n goeie eetbare skil, maar die skil van rypere eiervrug het `n bitter smaak. Snijd beide uiteinden eraf.

Laat die skil sit as jy die eiervrug in sy geheel in die oondbak of op die roosterrooster. Ook as jy die vrugvlees van die eiervrug gaan uitlepel om dit te maak, kan jy die skil beter nie verwyder nie.

2. Snijd de eiervrug volgens jou resept. Dit kan in die lengte wees, groot blokkies, klein blokkies of plakkies. Soms is dit maar net wat jy lekkerder vind. Maak seker dat die stukjes nie te klein is as jy gaan rooster nie, sodat jy nie deur die valle gaan nie.

Snijd die eiervrug nie in stukkies as jy puree van gaan maak nie, bak hom in sy geheel. Dit is ook die maklikste manier.

3. Bestrooi het vrugvlees van die eiervrug met sout. Gevolglik word die smaak minder bitter. Dit sal ook sorg dat die vrugvlees saamtrek, waardeur dit minder sponsig word en makliker vet opneem. Laat die eiervrug 20 tot 30 minute in `n zeef intrekken.

Hierdie stap kan jy dalk oorslaan. Die eiervrug is dan nog steeds smaakvol, maar verskil iets in struktuur en kan wat bitter smaak.

4. Spoel het sout van die eiervrug met water en droë hem goed af. Daarom neem die eiervrug nie te veel olie op tydens die bak nie en bly hy knapperig.

Maak seker dat die eiervrug goed droog is. Oortollige water kan deur die vrugvlees opgeneem word, sodat dit taai word.

Metode 2 van 4: Geroosterde Aubergine

1. Verwarm die oond vir op 230°C. Vet `n ovenschaal in. Jy kan dalk `n silikonenmat gebruik, alhoewel ook op die mat `n bietjie vet geen kwaad kan.

2. Schil de eiervrug, indien gewenst, en gesnyd hom op maat. Daar is verskillende variasies moontlik:

Snijd die eiervrug in blokjes van 2 by 2 cm. Meng die blokjes met knoflook, olijfolie, sout en swart peper. Doe die eiervrug in die pan as alles goed gemeng is.

Bak die eiervrug in sy geheel. Prik tydens die bak `n paar keer in die eiervrug om te voorkom dat hy ontploft deur dit uit te sit van die vocht. Jy kan vrugvlees uitlepel om dit te maak.

Snijd die eiervrug in die lengte deur en smeer hem in met olijfolie en `n kruidenmengsel (fijngehakte ui, geraspte kaas, broodkruimels, kruiden en speserye gee almal `n lekker smaak).

3. Rooster de aubergine 20 minute van totdat hy zacht is. As jy blokjes bak, roer dit dan oor 10 minute. As die oond nie gelykmatig verwarmt nie, draai dan ook die pan. Zo word elk stukje knapperig en sag van binne.

As jy `n hele eiervrug rooster, prik is dan deurheen met `n vork. As jy `n ligte weerstand voel en dan kan jy deursteken, is die eiervrug gaar.

Metode 3 van 4: Gesauteerde Aubergine

1. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in `n groot koekenpan op middelhoog vuur. Jy kan ook avokado-olie, kokosnootolie, druivenpitolie of palmolie gebruik - dan is hy nog steeds gesond.

Gebruik nie meer as 2 eetlepels olie nie. Die eiervrug word hier later mee ingesmeer. As jy te veel olie gebruik, word dit `n deurweekte bedoening.

2. Snyd die eiervrug in plak van 1,25 cm ras of soos jy ontvang aangeeft. Smeer die plak aan beide kante in met olie. Peper en sout na smaak. Jy kan ook ander kruiden en spesifikasies byvoeg.

Jy kan eiervrugte plak en insmeren met broodkruimels en Parmezaanse kaas. Gebruik `n halwe kop broodkruimels en 1 van 2 eetlepels Parmezaanse kaas vir `n middelgrote eiervrug. Goed meng en alle plak aan beide kante insmeren voordat jy die pan in gaan.

3. Leg de plakken eiervrug in die hete olie. Elke kant moet ongeveer 5 minute bak totdat dit goudbruin is. Blijf by die pan om in die poort te hou wanneer die plakkering is, anders verbrand. Draai die verskillende kerens om die goudbruine kleur te kry.

Wil jy `n liever `n pikantere weergawe? Voeg dan wat sojasaus toe aan die kruidenmengsel (bewaar `n bietjie om later in die dippen). Jy kan allerhande smake voeg waarvan jy dit goed kombineer.

4. Haal die pan van die vuur wanneer die plekke gelykmatig gebruind is. Leg dit op `n vel kombuisrol om teveel aan olie te absorbeer. Laat 5 minute afkoel voordat jy die eiervrug eet.

Aubergine is lekker met sojasaus, jogurtdressing en sonder selfs saus. Een lekkere variant op die ouderwetse gekookte groenten.

Metode 4 van 4: Gegrilde Aubergine

1. As jy `n braai gebruik wat op gas werk, verwarm hom dan vir middelhoog vuur met die grillrek erop. As jy `n braai met houtskool het, verwarm en die kooltjies.

Maak seker dat die grillrek skoon is voordat jy dit gebruik het. Veeg die spijlen van die rek `n vir `n af met `n vel kombuisrol met plantaardige olie. Die olie voorkom ook aanbakken.

2. Schil de eiervrug, indien gewenst, en gesny hem in blokjes van 1,5 by 1,5 cm. Jy kan ook klein eiervrugte in die lengte deursnyden in plek van vertikale plakkies om te sny. Smeer beide kante van die plak goed in met olijfolie, gesmolten boter of bakolie. Daarom voeg jy smaak toe en dit voorkom aanbakken.

Jy kan ook `n eiervrug in sy geheel of in tweeën gesneden grillen. Gril die eiervrug vir 15 tot 20 minute op middelhoog vuur totdat die skil swart word. Prik de aubergines deur tydens die bakken, sodat die warmte tot binne deur kan dringen.

3. Breng op smaak met kruiden, sout en gemalen swart peper. Jy kan die eiervrug ook insmeren met marinade op oliebasis in plaas van met olie of boter. Marinades wat geskik is vir ander groente, kan ook vir eiervrug gebruik word.

4. Bedek de grill met aluminiumfolie of leg de aubergine sonder folie op die rek. As jy die eiervrug in klein plakkies gesneden het, sorg dat die folie daarvoor dat dit nie deur die rek is nie. Die olie kan ook nie wegsijpel nie en kan weer uitgesmeerd word, indien nodig.

Prik `n aantal gate in die folie, sodat die warmte vinniger gelei word.

5. Gril die eiervrug 8 minute van totdat hy knapperig en sag is. Draai de stukke van tyd tot tyd om. Leg de aubergine sowel by `n gasbraai as by `n houtskoolbraai op `n rek net bo die warmtebron. `n Gasbraai moet bedek wees met `n deksel, `n houtskoolbarbecue nie.

Draai het gas uit of laat die houtskool uitbranden as jy klaar gebuig het. Laat die folie lê en leg die eiervrug op `n bord. Laat beide die folie as die eiervrug `n paar minute afkoel voordat jy dit aangeraak het.

Die eiervrug kan nou die salade in of aan roerbakgroenten bygevoeg word. Aubergine is op homself ook lekker met `n dipsaus na keuse. Aubergine kan selfs vir later bewaar word om verwerk te word in soep of in `n stoofpot.