Aubergine-inskrywing: 14 stappe (met beelde)

Inhoud

Stappen
Benodigdheden

Jy kan eiervrug invriezen as jy van plan is om dit na die ontdooien meteen te berei. Om eiervrug in te vriezen moet jy dit skoon maak, in stukkies sny en blancheren voordat jy dit in die vriezer doen. Jy kan gebakken eiervrug of eiervrug met Parmezaan ook invriezen. Hierdie artikel word gelei deur die proses van die inskrywing van eiervrug, op verskillende maniere.

Stappen

Deel1 van 4: Die aubergine voorbereiden

1. Kies `n vers eiervrug uit. Hoe verser die eiervrug, hoe beter hy bly as jy hom invriest.

Aubergine wat jy invriest moet ryp is, maar die zaadjes mag nog nie heeltemal volgroeid wees nie. Soek `n eiervrug wat `n donker kleur het.
Gebruik geen eiervrug die sagte plekke of verkleuringen het.
Die tradisionele zwarte soorte bly beter in die vriezer dan die paarse Chinese en Thaise soorte, maar in beginsel kan jy alle soorte invriezen om later te gebruik. Hou wel in gedagtes dat dit vrugvlees wat sagter word na die invriezen, maar dit is gewoonlik nie erg as jy die eiervrug meteen voorberei nadat jy hom ontdooid het nie.
As jy die eiervrug nie meteen kan invriezen nie, bewaar hom dan in die yskas tot jy dit gaan doen. Hoe eerder jy die eiervrug invries nadat hy geoogst is, hoe beter.

2. Was die eiervrug. Spoel die eiervrug af onder die koue kraan, waar jy met jou vingers voorzichtig die skil skoonboent.

As die eiervrug uit jou eie tuin kom en jy kry die aarde is nie goed vanaf nie, net jy saggies boenen met `n groenteborstel.

3. Sny die eiervrug in plakkies. Sny die eiervrug sonder schil in plakkies van ongeveer 1 cm dik.

Gebruik `n skerp mes en sny ongeveer 0,5 cm van die onder- en bokant van die eiervrug.

Verwyder die skil met `n dunschiller. Zet die eiervrug op die onder- of bokant wat jy afgesneden het en skil van bo na onder.

Snij met `n skerp mes die res van die eiervrug in plakkies van ongeveer 1 cm dik.

Werk vinnig en sny nie meer van die eiervrug nie en jy kan in een keer blancheren. Een gesneden eiervrug gaan na 30 minute al verkleuren.

Deel2 van 4: De eiervrug blancheren

1. Breng water aan die kook in `n groot pan. Die pan moet vir ongeveer 2/3 vol met water. Breng het op die fornuis op hoog vuur aan die kook.

Gee die water die tyd om selfs goed deur te kook.
Maak seker dat alle stukkies eiervrug wat jy in die pan-passasie geskied het. Jy kan eiervrugte in verskeie vrag blancheren as jy pan nie groot genoeg is nie, maar sny telkens nie meer stukke en is in die pan passasier nie.

2. Voeg wat citroensap toe aan die kokende water. Doen ongeveer 125 ml sitroensap per 4 liter water in die pan.

Die citroensap beskerm die eiervrug teen verkleuring en verander die smaak nie so erg nie.

3. Zet `n schaal met ijswater klaar. Die skaal moet net so groot wees as die pan wat jy gebruik om die eiervrug in die blancheren te gebruik.

Gebruik flink wat ijsklontjes om te verseker dat dit water koud genoeg is.

Maak seker dat die water klaar is voordat jy gaan blancheren.

4. Blancheer de eiervrug. Doe die eiervrug in die kokende water en blancheer vir 4 minute.

As jy die eiervrug blancheert, maak jy die ensieme kapot wat die groente na verloop van tyd sou bederf. As jy die eiervrug nie witheert nie, verloor jy dit binne `n maand voedingswaarde, kleur en smaak, ook as jy dit invries.

Jy kan dieselfde water gebruik om vyf porties in te blancheren. As die watervlak daal moet jy wat water en sitroensap byvoeg.

5. Leg die eiervrug nou vinnig in die ijswater. Zodra de eiervrug is geblancheerd haal je die stukjes met `n schuimspaan uit die kokende water en leg je ze in die ijswater.

Deur die eiervrug vinnig af te koel, stop jy die kookproses.

Laat die stukjes 4 tot 5 minute in die ijswater lê, tot dit koud genoeg is om dit te raken.

Doen meer ys en water in die skaal as dit nodig is om die regte temperatuur te hou.

6. Laat die stukjes aubergine uitlekken. Haal ze uit die ijswater met `n schuimspaan en laat ze in `n vergiet of op `n paar laagjes keukenpapier uitlekken.

Deel3 van 4: De eiervrug invriezen

1. Doe die stukjes eiervrug in `n diepvriesbak of -zak. Jy kan hiervoor hersluitbare plastieksakken gebruik, of `n plastiekbakje wat in die vriezer kan.

As jy die eiervrug in sakken doen, is daar soveel moontlik lug om vrugte te voorkom. Vacuümzakken is die beste, maar gewone hersluitbare zakken is ook prima, solank hulle maar geskik is om in te vriezen.
As jy die eiervrug in diepvriesbakjes doen, laat dan minstens 1,5 cm vry. Dan kan die eiervrug nog uitzetten terwyl dit bevry is.
Glazen bakkies kan jy beter nie in die vriezer zetten nie.
Doe `n etiket op die sak of bak met die huidige datum, sodat jy later weet hoe lang die eiervrug al in die vriezer lig.

2. Scheid de plakken met plastic folie, as jy dit wil.As jy die eiervrug nie almal tegelyk nie, gaan later gebruik, moet jy die uitgelekte plakkies van mekaar skei deur plastiekfolie tussen te lê.

Hierdie stap is optioneel, maar as jy dit nie doen nie, sal die plak aan mekaar vas gaan plak in die vriezer.

3. Bewaar ze in die vriezer tot jy ze gaan gebruik. Normaal gesproken bly eiervrug in die vriezer wel 9 maande goed.

As jy die stukke eers vakuüm verpakt en dan invriest, bly dit wel 14 maande goed.

Deel4 van 4: Alternatiewe maniere

1. Bak die aubergine voordat jy hom invriest. `n Ander manier om eiervrug in te vriezen is deur eers te bak.

Verwarm die oond vir op 200ºC. Bedek `n ondiep bakblik met aluminiumfolie.
Prik met `n vork meerdere gaatjes in die eiervrug. As jy gaan in die eiervrug, voorkom jy dat dit binnein druk opbout terwyl dit heet word. Hoe meer gaatjes, hoe veiliger.
Bak die eiervrug 30 tot 60 minute. Die eiervrug is goed as jy sien dat hy gaan inzakken. By klein aubergines duur dit maar 30 minute, maar groot het wel `n uur nodig.
Schep het vrugvlees eruit. As die eiervrug is afgekoel sodat jy hom kan aantrek, sny jou hem in die lengte deur. Schep met `n lepel het vrugvlees eruit.
Doe het vrugvlees in diepvriesbakjes. Laat bokant 1,5 cm vry.
Bewaar die maksimum 12 maande in die vriezer.

2. Bereid plakken eiervrug met Parmezaan voor. As jy eiervrug met Parmezaan wil maak van die eiervrug, kun jy plakplakke alvast met paneermeel bedek en invriezen sonder om eers te bak.

Was die eiervrug en sny dit in plakkies, net soos wanneer jy dit sou gaan blancheren.

Doop elke plak in melk, geklop ei of beslag.

Bedek de plakken met `n laagje paneermeel. Jy kan die paneermeel kruiden met Italiaanse kruiden, Parmezaanse kaas of gewoon so hou.

Wikkel de plak in bakpapier. In plaas van die laagjes eiervrug te skei van mekaar met plastiek folie, wikkel jou elk plakje in `n stukje bakpapier.

Bewaar dit hoogstens 6 maande in die vriezer.

As jy dit gaan gebruik, moet jy die plak in die vriezer en bak of frituur jy soos jy altyd sal doen.