Courgette beskryf: 12 stappe (met beelde)

Inhoud

Stappen
Benodigdheden

As jy meer courgette in die huis het, dan kan jy dit net oorwegen om dit in te breek. Courgette moet eers gesneden of geraspt word in kleiner stukke, en dan geblancheerd word voordat jy dit kan invriezen. Hier volg hoe jy dit doen.

Stappen

Deel1 van 3: Die courgette voorbereiden

1. Gebruik rype, vers courgettes. Gebruik `n stewige, rype courgette met `n gelykmatige donker kleur. Aan die kleur van `n courgette kan jy sien of die courgette nie al te ryp is nie.

Gebruik geen courgettes die bleek of zacht zijn. Vermijd ook courgettes met beurse plekke, diepe sneden of verrotte plekken.
Gebruik indien moontlik `n vers geoogste courgette uit eie tuin. Koop alleen courgettes by die supermarkt as hierdie gekoeld bewaar en mooi ryp is.
As jy die courgette nie meteen kan invriezen, bewaar die courgette dan in die yskas totdat jy tyd vir het nie. Maar sorg is in elk geval vir dit die courgette stevig en ryp is voordat jy hom gaan invriezen.

2. Was de courgette. Spoel de courgette af onder koud tot handwarm water, en wryf is voorzichtig met jy oorhandig om vuil te verwyder van die skil.

Indien nodig is jy die courgette-skoonborstel met `n groenteborsteltjie.

3. Snij of rasp de courgette. Bepaal in watter vorm je die courgette wil gaan gebruik. Bereid die courgette alvast in die vorm voor, voordat jy blancheren en invriezen gaan.

Verwyder met `n skerp mes 5 mm van beide uiteinden.

As jy kiest vir plakjes, sny die courgette dan in plakjes van iets meer dan `n sentimeter dik.

As je de courgette in blokjes wil gaan gebruik begin je deur die courgette in die lengte deurmidden te snyden. Verwyder die zaden met `n metale lepel en sny die courgette in blokjes.

As jy die courgette wil raspen net jy dit die beste met `n blokrasp doen.

Jy kan ook slierten van die courgette maak met `n kombuismasjien.

Deel2 van 3: De courgette blancheren

1. Vul `n groot pan met water. As jy plakjes of blokjes courgette blancheert kun jy die pan het beste tot 2/3 vulle met water en op hoog vuur aan die kook bring.

Gebruik `n stoommandje by geraspte courgette. Geraspte courgette moet ook geblancheerd word, maar met stoom in plek van in kokend water. Vul die pan met 5 cm water en het `n stoommandje of ander mandje van gevlochten draad in die pan. Breng het water op middelhoog tot hoog vuur aan die kook.
Blancheren is `n noodsaaklike stap omdat dit die ensieme en bakterieë doodt wat die courgette smaak, kleur en voedingswaarde verlies. As jy die courgette nie eers blancheert sal die kleur vinnig verdwynen nie, selfs wanneer jy dit in die vriezer bewaart.
Voeg geen sout toe aan die water. As jy groenten blancheert om meteen op te eet, kry jy meer smaak deur die sout. Maar as jy groenten blancheert om dit te waak, kan dit bygevoeg word om te verseker dat dit vocht onttrokken word en die kwaliteit agteruitgaat.

2. Vul `n groot skaal met ijswater. Doen ongeveer 12 ijsblokjes in `n groot skaal met koue water.

Jy moet die ijswater klaar maak voordat jy die courgette gaan blancheren.

3. Blancheer de gesneden van geraspte courgette. Courgette in blokjes of plakjes blancheer je deur dit direk in die kokende water te doen. Geraspte courgette blancheer is deur dit in `n stoommandje bo die kokende water te plaas.

Kook die courgette in plakjes onafgedekt 3 tot 4 minute in die kokende water. As jy dit haal moet jy nog steeds stevig wees.

Doe die geraspte courgette in die stoommandje en doen `n deksel op die pan. Stoom de courgette ongeveer 2 minute, of totdat die deurzichtig word.

Jy kan die blancheerwater gerus tot vyf keer weer gebruik as jy groot hoeveelhede wil invriezen. Maar vul die pan by met water as die vlak te laag word.

4. Doe de geblancheerde courgette meteen in het ijswater. Zodra het blancheren klaar is net jy die courgette met `n schuimspaan uit die kokende water scheppen en in die schaal met ijswater doen.

Deur de courgette ineens in ijswater te leggen stop die kookproses onmiddellik.

Laat die courgette ongeveer net so lank as die kooktyd of stoomtyd in die ijswater lê.

5. Maak die courgette droog. Schep de courgette met `n schuimspaan uit die ijswater en been het op `n skoon kombuispapier. Dep droog.

Jy kan die courgette ook in `n vergiet doen en laat uitlekker. Dit is in elk geval belangrik dat die courgette-droogte is voordat jy invriezen.

Deel3 van 3: De courgette invriezen

1. Leg die stukjes courgette op `n ondiepe bakplaat. Leg die courgette so neer dat hulle mekaar nie oorvleuel nie, in `n enkele laag.

Deur de courgette eers selfs "voor" te vriezen voorkom jy dat die stukjes in die vriezer aan mekaar gaan plak. So kan jy steeds precieze hoeveel maklik uit die vriezer halen, in plek van alles te ontdooien.
Die stukjes mag mekaar nie raken of oorvleuel nie. Stukjes wat oorvleuel sal aan mekaar bly bly.
By geraspte courgette is dit nie nodig nie.

2. Leg de courgette in die vriezer. Leg de plaat 1 tot 2 uur in die vriezer, totdat die courgette stijf bevroren is.

By groot stukkies courgette is daar meer tyd vir nodig en by klein stukjes.

3. Doe de courgette in bakjes of zakjes. Schep de stukjes courgette met `n platte spatel van die bakplaat en doen het in diepvrieszakken van plastiek bakjes.

Laat ongeveer 1 cm ruimte aan die bokant vry sodat die courgette geen plek het om uit te sit tydens die invriezen.

Gebruik geen glazen bakken of schalen, want glas kan kapot vriezen.

Knijp soveel moontlik lug uit die sak as jy `n sak gebruik. Hoe minder lug in die zak sit, hoe langer jy kan oppas.

Skryf die huidige datum op die bak of zak sodat jy weet hoe lang die courgette al ingevroren is.

Verdeel die geraspte courgette in afgemete hoeveelhede gebaseer op hoeveel jy per keer nodig het om te hê. Jy kan byvoorbeeld kies om porties van 250 ml te maak. Doen elke portie in `n eie sak of bak en skryf sowel die datum as die hoeveelheid erop.

4. Vries die courgette in totdat jy dit nodig het.Ingevroren geblancheerde courgette kan 9 tot 14 maande bewaard word, afhangende van hoe lugdigte verpakking is en hoe koud die vriezer is.

Gebruik die courgette na die ontdooien binne 3 dae en probeer dit nie nogmaals in die vriezen nie.