Okra invriezen (met afbeeldingen)

Inhoud

Stappen
Wenke
Benodigdheden

As jy van die smaak van okra hou, is dit die moeite werd om die hoogtepunt van die okraseisoen te wag en enkele versestukke in te breek. As jy gedurende die donker wintermaand jy in hierdie somergroente kry, sal jy bly dat jy vooruit gaan. Maak seker dat jy die okra op die regte manier inskryf. Blancheer de okra eerst, snyd alles dan in stukke en bevries ze kort voordat jy ze in die vriezer opbergt. As jy dit nie doen nie, kan die okra-papperig word wanneer jy die stukke ontdooit.

Stappen

Deel1 van 3: De okra klaarmaken en blancheren

1. Begin met vers okra. Probeer geen onrype of te rype okra in the vriezen, of the okra sal geen fyne smaak en tekstuur meer hê wanneer jy die groente later ontdooit. Kies vir helder gekleurde, stewige okra sonder sagte en donker plekke.

Pluk die okra vers, as dit moontlik is. Op die manier kan jy die okra invriezen voordat die groente slap begin word en die smaak sleger begin word. Jy okra sal later so beter smake.
As jy nie self jou eie okra verbout of nie na `n boerderij kan gaan nie, kan jy die groente probeer en op `n boeremarkt koop of by `n winkel die verse groente verkoop. Jy wil natuurlik geen okra koop die al enkele dae in die winkel lig.

2. Was de okra. Spoel vuil en stof weg met `n gestage straal koue water. Ga voorzichtig met die okra om, en masseer het vuil weg in plek van die weg te schrobben. Okra is `n nogal delikate groente en dit kan maklik donker plekke ontstaan as jy met omgaat.

3. Snijd de stelen af. Gebruik `n skerp mes om die punte van die okra te sny. Verwyder nie die hele gedeelte wat die zaaddoos bedek is nie, maar snyd alleen die stel af. Deur die zaaddoos bloot te lê sal die okra vinnig uit mekaar vallen wanneer jy die groente blancheert.

4. Maak `n pan kokend water klaar. Giet water in `n groot pan en bring die water borrelend aan die kook op `n hoog vuur. Dit water gaan jy gebruik om die okra te blancheren.

5. Maak `n ijsbad klaar. Vul `n kom met ijs en water. Na die blancheren dompel jy die okra direk in die kom om te voorkom dat die groente te gaar word.

6. Blancheer de okra 3 tot 4 minute. Doe de okra in die kokende water. Blancheer groot stukke 4 minute lang en kleiner stukke slegs 3 minute. Wanneer die tyd om is haal jy die okra met `n schuimspaan uit die pan.

As jy albei kleiner as groter stukke het, moet jy dit sorteer en voordat jy dit geblank het. Blancheer de kleine stukke 3 minute en die groot stukke 4 minute. Deur die stukke apart te blancheren bly die tekstuur van beide die groot stukke as die klein stukke behou.

Deur groente te blancheren word die ensieme gedood wat die groente laat rypen en laat vrot word. Dit help om die kleur, smaak en tekstuur te behou. As jy die okra vir die invriezen nie blancheer is nie, sal die okra papierig en smaakloos wees wanneer jy die stukke ontdooit.

7. Dompel die stukke okra 3 tot 4 minute onder in die ijsbad. Een vuistregel is om die geblancheerde stukke groente net so lank te koel as wat jy geblancheerd het. As jy klein stukkies okra 3 minute geblancheerd het, laat dit dan 3 minute in die ijsbad lê. As jy groot stukke okra 4 minute geblancheerd het, koel jy dit 4 minute in die ijswater.

8. Giet die okra af en droë die stukke. Leg die okra op `n snyplank of bakplaat en laat die stukke gedrogen voordat jy verdergaat.

Deel2 van 3: De okra invriezen vir stoofpotten en ovenschotels

1. Hak de okra in stukke. Bedenk van tevoren waar jy die okra vir wil gebruik. As jy die okra in `n stoofpot wil gebruik, sny die groente en horisontaal in stukke. As je de okra as bygerecht wil serveren of wil vullen, hak die groente dan in die lengte in langwerpige stukke. Laat die zaden ongeskonde.

As jy gebakken okra wil maak, dan kan jy die stukke die beste paneren voordat jy dit invriest. Volg die stappe in die volgende afdeling.

2. Leg die okra op `n bakplaat. Leg die stukke in `n enkele laag en sorg daarvoor dat hulle mekaar nie aanraak nie.

3. Vries de okra kort in. Zet die bakplaat in die vriezer en vries de okra 1 uur lank in, of totdat die stukken stevig is en licht bedek is met ijs. Laat die okra nie langer dan dit oop en bloot in die vriezer staan nie, of die kou sal die tekstuur aantasten.

4. Doe de stukken okra in diepvrieszakjes. Vul elk zakje tot 2 tot 3 sentimeter onder die rand met bevrore stukken okra. Maak die sakke aan die bokant dicht en laat net genoeg ruimte oor `n rietje in die lege gedeelte om te steke. Zuig die lug uit die sakke sodat dit materiaal dig om die okra toe te sluit. Haal die rietje uit en sluit die zakjes af.

Deur die lug uit die sakke te haal sal die okra minder vinnig verleppen.

As jy `n stofsuiermasjien moet lug vir jou verwydering.

Denk erover om op die sakken te skryf op watter datum jy die okra ingevrore het.

5. Gebruik die bevrore okra. Bevroren okra kan jy eers aan stoofpotten byvoeg, soep en ovenschotels sonder die groente eers te hoeven ontdooien. Dit is selfs die beste om die okra direct te kook sonder die groente eers te ontdooien. Hoe vaker jy die okra behandel, hoe groter die kans is dat die stukke papperig word.

Deel3 van 3: Die okra invriezen om te bakken

1. Hak de okra in stukke. Gebruik `n skerp mes om die okra in hapklare stukke te sny wat jy gelykmatig kan bak.

2. Paneer de okra.Gebakken okra word meestal gepaneerd met maïsmeel of met `n mengsel van maïsmeel en bloem. Jy kan die stukken gewoon deur gewoon maïsmeel rol of deur maïsmeel met `n snufje sout en `n snufje peper. Waar jy ook vir kiest, bedek alle stukke okra met `n dunne laag van die mengsel en skud het oortollige meel daarvan af.

Paneer die okra het nie met nat beslag gekry voordat jy die groente ingeskryf het nie. Dit bly nie lank goed in die vriezer nie.

3. Vries de okra snel in. Leg die stukke okra in `n enkele laag op `n bakplaat. Doe die bakplaat `n uur in die vriezer. Haal die bakplaat uit die vriezer wanneer die stukke goed genoeg is om in vorm te bly.

4. Verdeel de stukke okra oor meerdere diepvrieszakken. Vul elke diepvrieszak tot 2 tot 3 sentimeter onder die rand met bevrore stukken okra. Maak die sakke aan die bokant dicht en laat net genoeg ruimte oor `n rietje in die lege gedeelte om te steke. Zuig die lug uit die sakke sodat dit materiaal dig om die okra toe te sluit. Haal die rietje uit en sluit die zakjes af.

5. Bak die okra. Wanneer jy klaar is om die okra te gebruik, verwarm jy plantaardige olie of pindaolie in `n groot kookpan. Laat die olie genoeg genoeg wees om te sien wanneer jy maïsmeel in die pan doen. Doen die bevrore stukke okra so in die hete olie en bak dit totdat dit goudbruin en knapperig is. Breng die stukkies op smaak met sout en peper en server ze.

Wenke

Vries alleen jonge, malse okra in. Oudere okra smaak goed nie so lekker meer nadat jy die groente ingevoren het nie. Die smaak sal ook nie verbeter word nie.
Maak seker dat jy die diepvrieszakjes met okra etikette en van `n datum voorziet.
Jy kan die okra ook bakken in plek van blancheren. Doen 30 ml olie per 500 gram okra in `n diepe pan. Bak die okra 5 minute en roer zachtjes met `n houten lepel deur die okra. Haal die pan van die vuur en laat die okra afkoelen. Doe de stukke in dieprieszakjes, duw de lug eruit, sluit die zakken af en vries die okra in.
Okra kun jy tot `n jaar lank in die vriezer pasop.