Groene pinda se koken

Onrijpe van groene pinda`s is `n term vir die beskrywing van vers geoogste pinda`s, so van die boerderij, wat nie sy gedroogd is nie. Jy kan kry by die supermarkt, natuurvoedingswinkels en (als jy in die VS bent) op boeremarkten, in die seisoen. Dit is dus wat anders dan die bekende gedroogde pinda`s. Hulle is nie gekook en klaar om te kook nie. Geroosterde pinda`s is nie meer rauw nie en hoef nie een keer te kook nie. Die koken van groene pinda`s is `n tradisie op die platteland in die Zuidoosten van die VS waar pinda se groei in klein tuine en op groot boerenbedrijven. Jy word ook graag in Indië, Nigerië, Filippyne, Indonesië, Taiwan, China, Australië en Viëtnam gevestig. Daar is baie variasies, afhangende van die gebruik van kruiden, maar die standaardmetode is dieselfde vir almal, en hy maak die pinda se gesonder vir jou, omdat gekookte pinda se meer polyfenolen (antioksidanten) en geroosterde bevat. Hier volg die stappe vir hierdie leuke projek.

Stappen

Prent getiteld Kook Grondboontjies Stap 1
1. Kies die regte pinda`s om te kook. Jumbo pinda`s van Valencia pinda`s verdienen die voorkeur volgens velen, maar die meeste standaardpinda`s kan ook prima gebruik, as dit maar groene pinda`s is. Probeer dit nie met geroosterde pinda`s nie, want dit is nie sag nie, hoe lank jy nie kook nie. In die suide van die VS word dit verkoop op boeremarkte en deur particulieren langs die weg, vanaf die vroeë somer tot aan die laat herfst of eerste nagvorst. Droge/rauwe pinda`s kan jy die hele jaar en sal jy wel 24 uur in die water moet weke vir jou kook.
Prent getiteld Kook Grondboontjies Stap 2
2. Was en kies die pinda`s, waar jy verlies aarde en spruite, stengels, onkruid en bladeren verwyder. Jy kan die pinda`s in `n groot pan of emmer doen en `n tuinslang gebruik om die pinda`s te spoel, en wanneer die noten onder water staan, sal die verlies vuil bo kom dryf wanneer jy deur die pinda`s roert.
Prent getiteld Kook Grondboontjies Stap 3
3. Afhanklik van die hoeveelheid wat jy gaan kook, neem jy `n groot of `n kleiner pan vir op die fornuis.
Prent getiteld Kook Grondboontjies Stap 4
4. Doe de pinda`s in die pan en het 5 cm onder water. Daar sal meer dryf kom, dus sal die hoeveelheid water nie altyd selfs duidelik wees nie. Duw de pinda`s to down met je (schone) handen en jy sal beter kan sien hoeveel water is in die pan.
Prent getiteld Kook Grondboontjies Stap 5
5. Voeg sout toe na smaak. Dit kan lastig wees, maar `n vuistregel is dat jy 1/4 kop toevoeg vir elke 5 kilo aan groene pinda`s. Heb je oudere, taaiere pinda`s, dan heb jy meer sout nodig sodat jy nie genoeg kan hê om dit te neem en op smaak te kom nie.
Prent getiteld Kook Grondboontjies Stap 6
6. Voeg verder nog kruiden en speserye na smaak toe. In dit recept voegen ons gesneden jalapeno pepers aan toe om die gekookte pinda se wat heter maak. Knofloof, vers of in poedervorm, chilipoeder en ander sterk speserye wat jy ook kan gebruik.
Prent getiteld Kook Grondboontjies Stap 7
7. Breng die inhoud aan die kook. Heb jy `n brander op propaangas, dan steek jy die brander aan en het jy het vuur hoog. Op die fornuis het jy die pan op `n hoë vuur tot die water flink aan die kook is en daarna het die vuur sag sodat dit bly koken sonder al te heet te word.
Prent getiteld Kook Grondboontjies Stap 8
8. Roer de pinda`s om die 15-20 minute, jy is seker van jou dat daar genoeg water is. `n Deksel op die pan sal die hoeveelheid water die verdampt verminder, maar sal die risiko dat die pan met pinda se oorkook vergroot.
Prent getiteld Kook Grondboontjies Stap 9
9. Na `n uur kan jy `n paar van die pinda`s uit die pan haal met `n skuimspaan en ze proeven. Pinda se die water het heeltemal na die bodem van die pan opgeneem. Wanneer sy sag geword het en die skil kom van die noot af as die oopgemaak word, dan is die pinda se klaar. Die kook kan wel 2-4 uur in beslag neem.
Prent getiteld Kook Grondboontjies Stap 10
10. Toets op soutgehalte. As jy dit graag wil hê, wil jy dit graag aan die kokende water wil voeg waarna die pinda se nog `n minuut van 30 kan bly. Vergeet nie dat met die spoed van die soutgehalte in die water en die ekstra kooktyd nie, die al gekookte pinda se vinnig kan word, dus wees hier voorzichtig met.
Prent getiteld Kook Grondboontjies Stap 11
11. Jy het die brander uit wanneer jy sout en sag genoeg is na jou smaak. Giet die res van die water af, waar jy wel vir op moet passas dat jy jouself nie brandt nie, en doen die pinda`s in `n kom om te koel en om te geniet. Hulle is ook baie lekker vir hulle is heeltemal afgekoel.
Prent getiteld Kook Grondboontjies Stap 12
12. Doe die oorgebleven pinda`s in die yskas of vriezer, in `n hersluitbare diepvrieszak, vir later geniet. Haal `n deel van die ingevroren pinda`s uit die sak wanneer jy dit in het, en warm dit op deur 2 minute in die magnetron te doen.

Wenke

  • Groene pinda`s kan ingevroren word sodat jy in die koue maande kan kook, maar sal dan nie so lekker smake hê nie.
  • Gebruik die groenste pinda`s wat jy kan kry, die koken vinniger en is sagter na die koken. Erg groene pinda`s, bekend as pops, kan in z`n geheel gegeten word (met schild en al) mits hulle vir die koken goed geskoongemaak word, maar eet nie te veel van.
  • Nodig vriende uit, maak `n kampvuur en trek wat biertjies oop is om `n ware tradisie van te maak.
  • As jy nie in `n streek woon nie waar jy maklik aan groene pinda se kan kom, dan kan jy altyd aanlyn bestelle. Ze kan vers of ingevroren gelewer word.

Waarschuwingen

  • Baie mense is allergies vir pinda`s en afgeleide produkte, dus wees uitkyk as jy vir die eerste keer eet.
  • Kokend water is gevaarlik en kan ernstige brandwonde veroorsaak. Wees voorzichtig en as die pinda se buite gekook word, hou hulle dan die hele tyd in die gaten.

Benodigdheden

  • Fornuis of kookfaciliteit for outside (vroeger was dit op `n kampvuur gedoen)
  • Groter stalen of gietijzeren pan (met deksel)
  • Groene pinda s`n
  • Zout en ekstra kruiden
  • Schuimspaan, en miskien `n vergiet om die gekookte pinda`s af te giet

Artikels oor die onderwerp "Groene pinda se koken"
Оцените, пожалуйста статью