Bieten koken: 15 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Baie mense hou van bieten—ze bevat `n hoop nuttige vitamiene en minerale, kan in baie etes gebruik word en ook op die regte manier gekook word `n ryk, grondige smaak. Daar is baie maniere waarop jy kan maak, maar koken is een van die beste metodes. Deur die bieten te kook word hierdie taaie wortelgroenten sagter sonder hulle natuurlike sappen om te verloor. Doe die bieten gewoon in `n diepe pan, bedek met water, voeg `n scheutje azijn of citroensap toe en laat die bieten ongeveer 30-45 minute saggies koken totdat dit sag is.

Stappen

Deel1 van 3: De bieten schoonmaken en snyden

1. Kies bieten uit die ongeveer selfs groot is sodat dit gelykmatig gaar word. Kies `n paar keer uit die regte grootte vir die gereg waar jy dit wil gebruik. By groter duur is dit langer voordat dit gaan wees en by kleiner beet. Deur bieten in verskillende groottes te gebruik sal die lastiger word om die bieten gelykmatig te laat word.

Jy kan bieten in allerlei groottes koken. Bieten met `n gemiddelde grootte wat jy egter die beste koken, want daarby is sprake van die beste balans tussen `n friszoete en kooktyd.
Gebruik geen bieten met duidelike kneuzingen en oneffenheden, en `n droge, gerimpelde skil. Meestal beteken dit wat hulle beste tyd gehad het.

2. Snijd de bladerige stengels van die bovenkant van die bieten. Leg de bieten een vir `n op `n snyplank en snyd die groene stele wat uit die uiteinde groeien eraf met `n skerp mes. Laat ongeveer `n sentimeter van die stengels oor om te voorkom dat jy in die bieten self snijdt.

Rauwe bieten kan taai zijn, wat beteken dat jy goed genoeg druk moet uitoefen om jy my heeltemal deurheen te kry. Pas op jou vingers!

Jy kan ook as jy die bietenbladeren beware en vir ander geregte gebruik. Bietenbladeren kan jy op dieselfde manier berei as spinazie, boerenkool, bladkool en ander bladgroenten.

3. Snijd de wortels van die onderkante van die bieten af. Wanneer jy die stengels eraf gesnede moet draai jy die bieten om en doen jy dieselfde met die gevoelspretagtige scheuten wat aan die onderkant uit die bieten steken. Snijd de wortels eraf op die plek waar die bieten spits toelopen, sodat jy geen enkel deel van die sappige, voedzame bieten versspilt.

Jy kan hierdie stap oorslaan as jy voorheen gekoop het.

Dit deel van die bieten is teoreties gesien eetbaar, maar smaakt van homself nie erg goed deur die taaie, draderige struktuur. Dit kan egter `n smaakvolle bygevoeg word aan selfgemaakte groentebouillon.

Wenk: as jy bietensap op jy snyplank kry, snyd dan `n vers citroen deurmidden en wrijf krag met die snyvlak oor die verkleurde plek. Deur die wrijving en die zuur word die pigment verwyder en voorkom dat jy permanente vlekken op jou snyplank kry.

4. Schrob de bieten met `n groenteborstel om al die vuil te verwyder. Ga met die borstel lichtjes oor die buitekant van die bieten, waarby jy kort, vegende bewegings maak. Konsentreer op plekke met baie aangekoekte vuil en aarde. Doe de schone bieten in `n kom of leg ze op `n laag gevouwen keukenpapier of `n ander skoon oppervlak.

Probeer die bieten nie te hard te schrobben. As die skil beskadig raak, kan `n deel van die kleurstof, smaak en voedingstowwe in die kokende water lekken.

Bieten groei in die aarde, en dit is belangrik dat dit mooi skoon is wanneer jy dit gaan kook.

5. Spoel die bieten grondig af met koud en skoon water. Draai die kraan oop en hou die bieten vir `n onder die waterstraal. Gebruik jou vingerkussens om die oorblywende vuil vir die weke. As jy `n groot hoeveelheid bieten klaarmaakt, doen jy dan in `n vergiet of metalen zeef sodat jy almal tegelyk kan afspoel.

As dit belangrik is vir jou is dat jy regtig goed is, dan moet jy dit ongeveer vyf minute in `n kom met water laat weke. Voeg 60 ml azijn van citroensap toe om bakterieë te help doden.

Deel2 van 3: De bieten koken

1. Doe de bieten in `n pan staalpan. Een gewone staalpan met `n inhoud van 1,5 tot 2 liter sou groot genoeg moet wees om 1-4 porties te gelyk te maak. As jy `n groter hoeveelheid beet het, moet jy `n pan van gemiddelde grootte gebruik, `n soeppan of `n braadpan moet gebruik sodat daar genoeg plek is vir almal wat jy klaarmaakt.

Watter pan jy ook gebruik, sorg dat hy groot genoeg is vir al wat jy wil kook, plus genoeg water om die bietjie te bedek.
Deur die bieten `n bietjie uit mekaar te lê kan die warmte van die kokende water beter langs die bieten circuleren.

2. Vul die pan met genoeg water om die bieten volledig te bedek. Dit is nie nodig om `n sekere hoeveelheid water na te gaan nie. Draai die kraan gewoon oop en laat die water in die pan stromen totdat dit 3-5 sentimeter water bo die bieten bevind.

Doe die pan nie te vol. As jy dit doen, sal jy `n stuk langer duur voordat hy water kook. Jy verbruik ook `n hoop onnodige energie om die optimale kooktemperatuur te bly behou.

3. Doe 2 eetlepels (30 ml) azijn van citroensap in die pan om te voorkom dat die bieten afgeven. Gebruik `n maatbeker of maatlepel om die hoeveelheid zuur te gebruik wat jy moet doen en dan in die pan met die kokende water gaan. Die natuurlike sappen bly dan tydens die kook in die bieten sit. Je kry daardoor mooi sag en smaakvolle bieten.

Vir elke ekstra 2 liter water in die pan verdubbel jy die hoeveelheid zuur.

Wenk: as jy besluit om te gebruik, dan kan jy die beste gewone gedistilleerde witte wat jy gebruik. Gebruik geen azijnsoorte met `n smaakje, soos balsamicoazijn, rode wijnazijn of appelazijn, want die smaak en kleur van jy kan aantasten.

4. Breng die water in die pan aan die kook. Dit is die pan op een van die pitten van jou fornuis en verwarm die water op `n middelhoog tot hoog vuur. Laat die water warm word totdat dit borrelend kook. Dit moet ongeveer 8-10 minute duur, afhangende van die hoeveelheid water en die grootte van die pan.

Deur `n deksel op die pan te doen sal geen warmte kan ontsnap nie, wat die water vinniger kook.

5. Draai die vuur omlaag en laat die bieten 30-45 minute zachtjes koken. Wanneer die water begin te koken draai jy die vuur direk omlaag na `n laag vuur. Laat hulle ongeveer `n halfuur saggies kook op `n laag vuur, of totdat jy genoeg kry. Roer af en toe deur die bieten sodat die warmte gelykmatig oor die pan verdeel word.

Maak seker dat jy die deksel op die pan laat die hele tyd dat die pan op die fornuis staat. Die temperatuur van die water sal anders zakken, en dit sal langer duur voordat dit gaan.

As jy besonder groot is, moet jy koud bewaar word, dan kan jy dit ongeveer `n uur laat kook voordat jy heeltemal gaar is.

6. Kontroleer met `n mes of die bieten gaar is. Haal die deksel van die pan, steek jy hand is voorsig in en prik met die punt van jou mes in een van die gekookte bieten. As jy maklik is om te prikken, dan kan jy die pan met bieten van die fornuis haal. As dit taai aanvoelt, laat die bieten dan nog eens 10-15 minute op die fornuis staan om te sag te laat word.

Kies `n mens uit met `n lang lemmet om te voorkom dat jy jou hand brandt. Jy kan ook `n goeie idee om `n oondhandskoen te dra as jy baie stoom uit die pan ontsnap.

Deel3 van 3: Gekookte bieten schillen

1. Vul `n groot kom met ijswater. Laat koud water in die kom stromen en doen dan `n paar handjes ijsblokjes in. Zet die kom op die aanrecht naast die fornuis. Je het hom as ijsbad gebruik om die gekookte vinnig af te koel.

`n Groot bediener- of mengkom is hier baie geskik vir, maar jy kan ook die goeie steen met water en ys vullen as jy `n groot hoeveelheid bieten klaarmaakt of geen geskikte kom of bak tot jy beskik het.

2. Leg de bieten met `n schuimspaan of tang in het ijsbad. Wanneer die bieten gaar sy draai is jy die vuur uit en haal jy die pan van die gaspit. Haal die bieten met die lepel of tang een vir `n uit die hete kookvocht en leg ze in die kom met ijswater.

Jy kan die hele inhoud van die pan ook in `n vergiet of metalen seef gieten voordat jy die bieten in die ijsbad legt.

Daarbenewens kan jy die kokende pan ook gewoon leeggooien en die bieten afspoelen met koud water as jy nie die moeite wil neem om dit af te koel nie.

Wenk: wanneer die bieten gaar is kun jy die prode kookvocht afgieten of het bewaren en as basis vir `n smaakvolle soep of groentebouillon gebruik. Water gemeng met bietensap kan selfs as natuurlike kleurstof gebruik word.

3. Laat die bieten 2-3 minute afkoelen in die ijsbad. Deur die net gekookte bieten in ijswater te leggen sal die restwarmte direkte verdwynen en sal die bieten nie verder garen. Deur die groot temperatuurveranderinge sal die skei ook loskom van die bieten, sodat jy dit maklik kan doen.

Dit kan jy nie in `n keer kan koelen nie, afhangende van hoeveel jy gekook het. Maak seker dat jy die hoeveelheid kom na elke hoeveelheid wat weer met water en ys vult.

4. Trek de losse schil met die hand van die bieten. Die taaie skil sal jy sag genoeg wees, sodat jy hom maklik kan vind om groot stukke van die bieten te trek. Gebruik jou duimtop of vingernagel om alle hardnekkige stukke te skraap wat jy nog op die bieten kyk sit.

Dit kan `n goeie idee wees om latex-handskoene te trek voordat jy begin met die skimmel van die bieten sodat dit sap uit die bieten nie vlekken op jou vingers gemaak het nie.

Gooi die schilde direk weg om te voorkom dat jy klere, aanrecht, vloer en ander oppervlak in die buurt verkleur.

Wenke

Serveer die gekookte bieten soos hulle met `n snuf jy sout, `n skeutje olijfolie en enkele takjes verse peterselie. Jy kan ook die bieten maak, is `n salade mee garneren, ze in `n gratin van oondschotel doen of ze pureren saam met boter, melk en sout op dieselfde manier as jy met aardappels doen.