'n Ribeye bak in die pan: 12 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Stappen
Wenke

Die goeie bakke van ribeye is maklik as jy `n paar eenvoudige stappe volg. As jy hou van `n bruine korst, gekarameliseer vleis en `n goeie vleisjus, bak die vleis dan in die pan vir `n mooi resultaat. Daarbenewens is die geluid van die sudderende vleis baie eetlustopwekkend. Dit gaan alles oor die keuse van die regte pan, die voorbereiding van die vleis en die regte manier om te bak. Smaaklike ete!

Stappen

Deel1 van 3: `n Pan selekteer en voorbereid

Prent getiteld Pan Braai `n Ribeye Steak Stap 1

1. Kies die regte pan. Daar kan beter as ander werk. Idealiter gebruik jy `n tweede pan, soos `n gietyzeren pan. So `n pan kan buitengewone hoë temperature help by die digte van die buitekant van die vleis en die insluit van die smaak. Daarbenewens is dit ook maklik om die buitekant van die vleis ligte knapperig te maak, wat `n soet smakende kortst creëert.

Baie mense gebruik die liefste `n gietyzeren pan, want dit kan gebruik word om die vleis dicht te skuur voordat jy dit in die oond plaas.
Jy kan ook `n braaipan gebruik, in plek van `n plaatpan.
Kies `n kleiner pan, indien moontlik. Kies jy `n groter pan, dan kan jy geneig wees om meer as een biefstuk tegelyk om te berei, sodat jy dit moontlik nie goed kan maak om die vleis te maak nie.

Prent getiteld Pan Braai `n Ribeye Steak Stap 2

2. Verwarm die pan voor. Die rede van die voorverwarmen is dat die steak beter smaak as die rande vinniger aangebraden word. `n Voorverwarmde pan sorg dat die ribeye gelykmatig bruint word, wat die water verdampt en dit soet karamelliseert. Afgesien daarvan is dit by `n hete pan nie nodig om die vleis meerdere keren om te draai tydens die bakke nie.

Moet jy die ribeye deur verskeie keren omdraai, maak dit dan nie baie sorg nie. Uit sommige toetse word gebleken dat die vleis vinniger en gelykmatiger geskied wanneer die meerdere keren omgedraai word.

Prent getiteld Pan Braai `n Ribeye Steak Stap 3

3. Verhit wat olie. Kies iets neutraals, soos arachideolie; Die het `n milde smaak en brandt nie aan by hoë temperature nie. Enkele ander olies met `n hoë kookpunt is pindaolie, rystolie en maïsolie. As die olie nie genoeg is nie, kan dit `n vettige smaak aan die vleis gee. Gebruik ongeveer `n kwart kopje (60ml) in `n tradisionele pan met `n deursnede van 30 cm.

Gebruik geen boter om die vleis in die bak nie, omdat dit by hoë temperature te vinnig aanbrand.

Meng geen boter met die olie. Ook met olie sal die melkeiwitten in die roomboter aanbranden.

Jy weet wanneer die olie klaar is deur wat rond te draai met die pan –- wanneer die olie maklik uitvloei, is die olie heet genoeg.

Deel2 van 3: Die ribeye voorbereiden

Prent getiteld Pan Braai `n Ribeye Steak Stap 4

1. Kies `n goeie stuk vleis. Ribeye is in alle soorte en maten, maar probeer `n stuk vleis om van ongeveer 2,5 cm dik te vind. Hierdie steaks het meestal die mooi, vette marmering aan die binnekant waar dit lekker en sappig is. Daarbenewens is daar min afval omdat daar maar min kraakbeen `n klein slag vet aan die rand is.

Prent getiteld Pan Braai `n Ribeye Steak Stap 5

2. Laat die eerste kamertemperatuur kom. Deur die vleis op kamertemperatuur te laat kom sorg jy daarvoor dat dit deur en deur gaart is. As die vleis koud is, kan die buitekant van die vleis uitgedroog word voordat alles heeltemal gaar is. Dit duur tot 30 minute voordat `n stuk ribeye uit die yskas klaar is om te gaan voorberei. Laat die vleis egter nie lank buite die yskas lê nie, om die groei van bakterieë teen te gaan.

Vlees op kamertemperatuur is ook vinniger gaar.

As die vleis nie op kamertemperatuur is nie, bestaan die risiko dat dit nie koud is nie.

3. Dep die vleis droog. Gebruik `n papieren handdoek om jou te ontdoen van die buitenste vocht op die steak. As die vleis aan die buitekant nog vochtig is, bestaan die risiko dat jy die vleis gaan stomen. As dit verwyder word, kan die steak beter reageer met die olie en `n bruine korstvorm.

Dit hoef nie aggressief gedoen te word nie. As jy te hard op die vleis slaat, kan dit platter word.

4. Kruid de ribeye. Nadat die vleis gedept is, is dit amper tyd om dit te gaan droogmaak. Eerst moet dit nog gekruid word. Verskillende kruiden aktiveer verskillende smaakpapille, en jy weet self die beste wat jy lekker vind. Oor die algemeen bevelen baie koks egter aan om `n steak op smaak te bring met wat ekstra vierge olijfolie, swart peper en ongeraffineerde sout.

Wacht tot net voor die kook om die vleis te kruie. Wanneer jy die vleis te vroeg sout, kan dit uitdrogen.

Deel3 van 3: De ribeye bakken

1. Leg die vleis rustig in die pan. Laat jy die vleis in die pan vallen, dan kan die hete olie gaan spatten. Probeer die vleis in die middel van die pan te kry, sodat die warmte gelykmatig verdeel word. Dit moet dadelik `n aangenaam gee. As dit nie die geval is nie, is die olie nie genoeg nie. Boonop moet die vleis aan die pan grootklewe. Druk die vleis rondom stewig aan om dit seker te maak dat dit geen lug meer teenwoordig is en die hele onderkant van die vleis van die bodem van die pan aangeraak is nie.

2. Weersta de verleiding om die ribeye om te draai. Ongeag wat jy doen, laat jy nie verlei om onder die vleis te gluren nie. Keer het nie om nie. Verplaas dit nie. Schud gewoon wat met die pan heen en weer. As dit vleis loslaat, is dit waarskynlik klaar om omgedraai te word. As dit nie loslaat nie, het dit meer tyd nodig.

Oor die algemeen word `n steak een keer omgedraai.

Nadat elke kant aangebraden word as die vetrand van die ribeye met `n vleistang teen die pan aangedruk word, om `n deel van die oortollige vet te smelt.

3. Bak die vleis `n paar minute aan elke kant. Afhanklik van die grootte van die steak en die dikte, sal die kooktyd daarvan verskil. Selfde kan gesê word vir hoe heet die pan mag word. Oor die algemeen moet die steak egter aan elke kant 2,5-5 minute bak, afhangende van die mate waarin hy gegaard moet word. Dit help om die vleis deur en deur te garen, en `n deel van die vet te smelt. Vir `n steak van 3,5 cm hanteer jy die volgende riglyne:

Skaars – 2,25 minute per kant (51 °C) – Die binnekant sal aansienlik rooi wees. De ribeye is besonder mals.

Medium-rare – 3,25 minute per kant (57 °C) – Meer roos en rooi, sal hierdie biefstuk iets meer as skaars en baie vleis bevat bevat.

Medium – 4,25 minute per kant (60 °C) – Lichtroze van binne, en min vleisvocht wat kan ontsnap.

Well-done – Langer dan 4,25 minute per kant (68 °C) – Gebakken totdat die vleis donker is, met `n vlak van gaarheid variëteit van sponsagtig tot `n hokkiepuck, afhangende van die gewenste resultaat.

Sommige verkiezen dit om die vleis dicht te skree en daarna in die oond te garen. Dit is `n goeie manier om die vleis sappig en smaaklik te hou.

4. Bedruip de steak. Terwyl die vleis aan die garen is, doen jy `n paar klonten boter in die pan. Zodra de boter is gesmolten bedruip je die steak herhaaldelik met `n lepel. Die bedoeling is om `n korst te skep, en die smaak te verbeter en aksent.

5. Laat die ribeye rusten vir die opdienen. Haal die vleis uit die pan en laat dit 5-10 minute roes nadat dit gegaard is. Wanneer die steak roes, sal die vezels van die vleis het vleisvochtweer opneem. Gevolglik bly die vleis bevochtig en warm tot ongeveer 10 minute nadat die pan uitgehaal is.

Jy kan selfs `n klontjie boter op die hete steak lê nadat dit opgedien is.