Ribeye steak berei: 14 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Bestanddele
Stappen
- Metode 1 van 2: In die pan
- Metode 2 van 2: Op die braai
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden
- In die pan
- Op die braai

Die ribeye is `n van die lekkerste deel van `n rondte, met `n goeie bereide ribeye-steak wat jy selfs die mees kritische karnivoor oortuigen van jou kookkunste. In hierdie artikel laat ons twee vinnige en eenvoudige metodes sien om soveel moontlik steak te haal.

Bestanddele

300 g ribeye-steak
60 ml olijfolie
Zout en peper na smaak

Stappen

Metode 1 van 2: In die pan

1. Verwarm die pan voor. Dit is `n grillpan op `n hoë vuur en laat die pan heel heet word. Haal terwyl jy die steak uit die yskas wag en laat die kamertemperatuur opwarm.

Jy kan die pan ook in die oond sit terwyl die oond tot 260° verhit. As die oond die temperatuur bereik het, het jy die pan uit die oond haal en op hoog vuur gesit.

2. Smeer de steak in met olie. Verdeel die olie (liefst olijfolie) oor beide kante van die steak met `n kwastje en strooi is wat sout en peper oor. Dit is die beste om die steak te pas voordat jy die steak te kruiden gaan voorberei. Anders onttrek het sout vocht aan die vleis, en daardeur word die smaak minder.

As jy nie goed weet hoeveel jy moet gebruik nie, doen dan net `n flinke snuf oor die steak. Maar die hoeveelheid is aan jou persoonlike voorkeur.

3. Grill de steak. As die pan hakblad is kun je die ribeye-steak in die pan leggen. As jy `n normale bakpan gebruik in plaas van `n grillpan, kan jy eers wat olie in die pan doen (nie te veel!). Bak die steak totdat die vleis bruin en knapperig is. Kontroleer die steak deur `n kant op te tillen -- as `n korst op die vleis sit is die kant klaar.

Doen nog `n bietjie olie met die kwastje oor die bokant van die steak en keer dan die vleis om. Draai die vleis nooit meer dan `n keer om; as jy die vaker omkeert word die vleis taai. Die baktyd hang af van die tipe pan, die dikte van die steak en die gewenste gaarheid.

Een steak met `n dikte van 2 cm rooster jy 5 minute aan die ene kant en 3 minute aan die ander kant. Dan is die gaarheid van die vleis medium.

4. Test de garheid. Baie koks gebruik `n handige trucje om te weet watter gaarheid die vleis bereik het:

Hou jou hand oop, op `n ontspannende manier. Duw nou op die vlezige gedeelte net onder jou duim. Dit is hoe die steak moet voel as jy van skaars houers. Halfgaar voel dieselfde as die plek daar net onder. Medium voelt as die plek halverwege die vlezige gedeelte van jou duim. Gaan na onder, na jou pols en voel aan plek net vir die bot voor Medium goed. Druk op die bot voor wel gedaan. Jy kan jou gevoelens vergelyk met die steak deur met die kombuis op die vleis te druk.

5. Haal die vleis uit die pan en laat dit roes. As die vleis die verlangde garheid bereik het, het jy uit die pan en been jy het op `n rek bereik. Jy kan ook op `n bord lê, maar dan ook op `n omgekeerde lepel as jy geen rekje het nie. So voorkom jy dat die vleis verder gaar stoomt, so behou dieselfde gaarheid. Jy moet die steak twee minute laat roes voordat jy dit bedien.So kan die sappen deur die vleis versprei word en die smaak lekkerder word.

Eventueel kan jy die vleis in aluminiumfolie wikkel. Op die manier bly de sappen behou, word die smaak sterker en verbeter die tekstuur.

6. Dien de steak op. Die sappige ribeye-steak is klaar om geserveerd te word. Eet het met patat, groenten van aardappels uit die oond. Dien het in sy geheel op of sny het eers in dunne reepjes.

Metode 2 van 2: Op die braai

1. Kies die vleis uit. As jy lekker ribeye-steak wil koop, kan jy beter na die slager gaan dan voorverpakte vleis koop. Die ideale dikte is 2,5 tot 4 cm. Met `n dikke steak kon jy `n knapperige korst maak terwyl die binnekant nog steeds halfgaar is.

2. Verwarm de barbecue voor. As jy `n gasbraai het met `n ekstra brander om vleis aan te bring, moet jy ook aansit. As jy `n ekstra brander het en `n steak wat minstens 2,5 cm dik verwarm het jy die ander kant van die braai vir op middelhoog vuur, vir as jy die vleis moet selfs bakken na die aanbraden.

Maak altyd eers die barbecuerekjes skoon en vet met wat bakolie en wat keukenpapier (gebruik maak van `n barbecuetang, want die hane is hakblad). As jy dit nie doen nie, bly die steak aan die braaiplakkies.

3. Wrijf de steak in met olijfolie, sout en versgemalen peper. Hoeveel jy gebruik mag jy self weet, maar wees nie te zuinig nie. Die olijfolie vorm die basis om `n lekker, gekarameliseerde korst te maak met die sout en die peper.

4. Leg de ribeye-steak op die heetste gedeelte van die barbecue (of boven die extra brander). Blijf erbij! Zorg dat jy klaarstaat met je tang. Je moet nou goed letten op vlammen. Dit sal waarskynlik hoë vleis veroorsaak. Dit is normaal.

As daar vlammen ontstaan en nie meteen uitdoven nie (meer as enkele sekondes is nie goed nie), plaas die steak dan na `n ander plek totdat die vlammen uitgedoof is. Daarna kan die steak weer op die heetste gedeelte lê.

5. Gril die vleis met die deksel oop, ongeveer 4 à 6 minute. As hierdie tyd virby is (afhanklik van die gewenste gaarheid natuurlik) kan jy die steak omdraai, nog steeds op die heetste gedeelte van die barbecue.

Onthou: jy kan `n steak altyd nog selfs op die braai lê as die vleis nie genoeg is nie, maar jy kan `n te gare steak nie minder gaar maak nie. As jy twyfel dat jy die steak beter kan verwyder.

6. Grill die ander kant van die steak ook 4 à 6 minute. Hou weer het deksel oop. Laat op: die aangeduide tyd is voor halfgaar. As jy `n gaardere steak wil net jy die steak is twee minute langer op laat lê.

7. Haal die steak van die braai en laat die vleis 5 minute roes voordat jy dit eet. Wees geduldig -- die ruste van die vleis is belangrik. Die sappen in die vleis moet tot ruste kom. As jy in die vleis snydt moet jy nie meteen uit die steak stromen nie.

8. Dien de steak op. By `n ribeye-steak kan jy van alles en nog wat bedien. Gril wat maïskolven, maak `n lekker slaai, maak oop die fles wyn wat al so lank in die kast staat, en geniet van `n heerlike maal.

Wenke

Deur die vetstruktuur in `n ribeye is die vleis smaakvol en sappig sonder dat jy baie hoef te doen. Laat jy nie tot marinades en so lei nie -- `n goeie ribeye-steak het amper nie nodig nie.