Gratis stap vir stap instruksies 
Wanneer jy met `n vork hoort elk frietje sag te wees, sonder uiteenlopende vallen. 
Tijm Zwarte peper Knoflookpoeder Paprika Cayennepeper (nie meer dan 1/2 theelepel (2,5 ml), tenzij jy pittige frietjes wil). 
As jy geen termometer het nie, maar jy wil probeer, dan moet jy die pan op `n matig-hoog vuur. Nie heeltemal die hoogste instelling nie, maar wel in die buurt. Gooi `n klein stukje aardappel in die olie om te toets -- dit moet vinnig gaan borrelen Versorg dat by elke partij die olie weer 200oC is, sodat alle vrye goed garen. 
Vraag jy jy af waarom jy die friet tweemaal frituurt? Watermolekule raken gevang in die zetmeel van die aardappel wat minder water in die buiteste rande sit (omdat hulle aan die `lucht gedroogd` is na die snyden) dan in die middel. Tydens die eerste keer ontsnap die water aan die buitekant, terwyl die water van binneuit net tot aan die rand kom. Gelukkig vorm dit water tydens die afkoelen `n zetmeelrijke, vette korst, wat by die tweede keer frituren `n perfekte krokante buitekant word. 
As jy in twee partye werk, kan die friet warm en knapperig gehou word op `n rek in `n oond, ingestel op 90oC. 
Self friet maak
Inhoud
Frietjies is heerlik en gaan heerlik saam met maaltye waar behoefte aan `n aardappelgereg is. Wat jy ook verkies, is jy altyd friet na jou eie smaak.
Bestanddele
Gemakkelike friet vir op die fornuis
- 1 kg (Russet) aardappelen
- Olie voor het frituren (plantaardig, koolzaad, saffloer, pinda)
- Zout en ander smaakmakers, na smaak
Gebakken friet
- 1 aardappel
- Snufje zout of Kosher zout
- 2 snufjes witte peper
- 1 eetlepel maïzena
- ½ theelepel olijfolie
- 1 dieelepel kurkumapoeder (optioneel)
Restaurant-friet
- 1 kg (Russet) aardappelen
- 2 liter water
- 2 eetlepels (30ml) sout + meer vir kruiden
- 2 eetlepels (30ml) witte azijn
- Olie voor het frituren (plantaardig, koolzaad, saffloer, pinda)
Masala-friet
- 1-3 aardappelen
- ½ die elepel paprika
- 1 theelepel chilipoeder
- ¼ die elepel knoflookpoeder
- ¼ theelepel komijn poeder
- ¼ theelepel kurkumapoeder
- 1 eetlepel tamatiepuree
- Zout en peper na smaak
- Olie vir die frituren
Stappen
Metode 1 van 4: Gemakkelijke friet voor op die fornuis
1. Neem `n paar aardappels. Jy het 1-3 middelgrote aardappelen per persoon nodig.
2. Was vuil en stof van die aardappelen, droog en skiel daarna.
3. Doe plantaardige olie in eengedrog pan, ongeveer tot 1/3. Dit is die beste om ofwel arachideolie of `n gemengde olie te gebruik, gewoonlik `n mengsel van canola en sojaolie. Zet die pit op matig-hoog vuur. As daar met syfers `n stand aangedui word, stel die pit dan in op 8.
4. Met behulp van `n skerp, skoon mes, snyd jy die aardappelen sorgvuldig in stukke. Jy kan die reepjes so dik of dun maak as jy wil, maar sorg daarvoor dat jy almal ongeveer dieselfde dikte het.
5. Verzeker je daarvan dat die plantaardige olie heet is voor je de aardappelen erin doet. Jy kan die olie-toets deur `n enkel frietje in te lê. As die frietje meteen begin te koken, dan is die olie klaar.
6. Bak die friet in die olie tot ze goudbruin is.Maak seker dat jy nie aanbrand nie, anders smaken ze echt vreselijk!
7. Laat die frietjes afkoelen. Voeg sout (optioneel) na smaak toe terwyl jy nog warm is. Plaas die friet op het aanrecht sodat jy by kamertemperatuur iets kan afkoel. As jy probeer om die frietjies te eet terwyl jy nog heet is, sal jy jou brand!
8. Geniet van jou friet. Jy kan jou frietjies eten met ketchup, mayonaise, barbecuesaus, `n groentedip, peper en zout, ens.
Metode 2 van 4: Gebakken friet
1. Schil en snyd de aardappelen in reepjes van 1 cm dik. Hierdie frietjies moet wat dikker is dan by die ander twee metodes, omdat dit voorkom dat dit uitdrogen is.
- Schil de aardappelen (optioneel –biologiese aardappelen kun jy ook was en skoonschrobben).
- Snijd elke aardappel in die lengte deurmidden.
- Leg elke helfte met die platte kant op `n snyplank en snyd die plak nogmaals deurmidden, maar dan parallel aan die snyplank.
- Snijd hierdie aardappelplakken in frietjes.
2. Kombineer aardappelen, azijn, water en twee eetlepels (30ml) sout in `n groot pot en kook vir 10 minute. Dit voorkoken in azijn heet `parboilen`, en die azijn help om die aardappelen mooi en stevig te hou. Doen alles in die pan en kook het 10 minute op hoog vuur.
3. Giet die voorgekookte aardappelen af, en doen dan die karnemelk by, waarna jy die hele vyf minute laat koken. Die karnemelk sal die korst gaan vorm wat nodig is om mooi, knapperige frietjies te maak. Normaal gesproken kom dit deur die frituren, maar jy gaan die frietjes ditmaal nie frituren nie. Die karnemelk is `n perfekte plaasvervanger.
4. Doe die olie in die omrande bakplaat en verwarm die oond tot 205oC. Bak die aardappels in hete olie, om kleffe, vettige frietjies te voorkom. Het van tevoren verhitten van die olie in die oond is die perfekte oplossing. Alhoewel jy die temperatuur in die gat moet hou, moet jy vir 2-3 minute bak, en die regte temperatuur moet vinnig bereik word as die oond eers voorverwarm is.
5. Meng bloem, maïzena en baksoda met die verlangde kruie. Roer hierdie gedroogde bestanddele deur mekaar -- dit is die tweede helfte van jou eie oondfriet. Dit is ook `n wonderlike oomblik om al die gewenste aroma`s van smaakmakers te voeg, soos `n theelepel (5ml) van enige van die volgende kruiden en spesifikasies:
6. Giet die karnemelk af en bestrooi die frietjes met bloem. Giet het karnemelk-aardappelmengsel deur `n zeef en bestrooi die aardappelen met die bloemmengsel. Laat dit in die vergiet lê en skud ermee om `n gelykmatige laagje op die vrye te bring en alle oortollige droge bestanddele te verwyder. Die bedoeling is dat jy lig en gelykmatig gecoate friet kry.
7. Laat die aardappelen vyf minute roes, en doen dan `n laag op die olie en plaas dit in die oond. Die roestyd help om te ontwikkel van `n mooi korst, waarna die vrye direk in die oond gaan. Verwyder die olie sorgvuldig en leg die aardappels in `n mooi laag, sodat hulle mekaar nie oorvleuel nie.
8. Bak die friet 10 minute, en draai dit daarna om. Die kant waar jy op lê moet nou mooi goudbruin geword het. Gebruik `n kombuis om elke frietje om te draai.
9. Bak die ander kant nog 10-15 minute tot die aardappelen sag en goudbruin geword het. Kyk of jy `n vork is – jy is sag en jy het `n aantreklike kleur, dan is jy klaar om uit die oond te haal.
10. Laat die frietjies uitlekker en afkoel op kombuispapier, waarna jy dadelik sout. Die vry is klaar om te word! Dep nog selfs met keukenpapier om oortollige olie te verwyder en voeg sout na smaak toe sodra sy uit die oond kom.
Metode 3 van 4: Restaurant-friet
1. Snijd de aardappelen in frietjes van ongeveer 0,5 cm dik. Probeer alle vrye dieselfde breedte gee, sodat jy gelykmatig garen. Dit help om in `n gelyke tempo te laat garen, en voorkom dat enkele aanbrande, terwyl ander nie.
- Schil de aardappelen.
- Snijd elke aardappel in die lengte deurmidden.
- Leg elke helfte met die platte kant op `n snyplank, en snydt de plak nogmaals deurmidden, maar dan parallel aan die snyplank.
- Snijd hierdie aardappelplakken in frietjes.
2. Laat die aardappelen in koue water lê tot hulle klaar is om te kook. Deur te laat weke verminder die zetmeelgehalte. Sommige koks laat die aardappelen selfs `n hele nag weke.
3. Vul `n groot pan met aardappelen, twee eetlepels (30ml) azijn, twee eetlepels sout en twee liter water. Wil jy weet hoe McDonald`s die perfecte frietjes maak? Ze koken ze driemaal, te begin met `n `parboil` of azijnbad. Doen alles in `n groot pan en bedek met twee liter water en plaas die pan op `n hoog vuur. Dit is heeltemal optioneel om goeie knapperige frietjies te kry.
4. Kook die aardappelen vir 10 minute op hoog vuur. Dit moet sag en maklik wees om te prikken met `n vork, maar mag nie uit mekaar vallen nie. Kontroleer dit die eerste keer na ongeveer ag minute.
5. Giet die aardappelen af en die droë met kombuispapier. Laat die aardappels ongeveer vyf minute afkoel op kombuispapier (op `n bakplaat) terwyl hulle afkoel. Sy is afgekoel, warm en die olie op in die volgende stap.
6. Vul `n diepe pan van wok met 7,5 cm olie, en verwarm dit tot 205oC. Een groot gietijzeren stoofpan, wok of friteuse gee die beste resultate. Alhoewel frietjies sonder termometer gekook kan word, is dit goed om McDonald`s-agtige frietjies te kry sonder iets dergelyks.
7. Frituur die aardappelen in partye, die `n minuut volledig in die hete olie lê. Dit is nie heeltemal gekook nie, en dit is `n goeie saak! Hulle moet bleek en klap. Merk op dat, as die aardappelen in die olie gaan, die temperatuur tot ongeveer 180oC sal dalen.
8. Laat die frietjies op kamertemperatuur kom op `n bakblik bedek met kombuispapier. Haal die friet uit die hete olie en laat hulle uitlekke op `n plaat vol met kombuispapier. Gaan nie verder totdat die ten minste tot kamertemperatuur afgekoel is nie. Dit is die oomblik om nogmaals te bak! Die geheel duur ongeveer 30 minute.
9. Eventueel kan jy die afgekoelde, halfgekookte friete invriezen vir `n nog krokanter resultaat na die frituren. McDonald`s slaat friet nie alleen op om te beware nie -- die proses van bevriezing maak die definitiewe frietjies nog krokanter! Dit kom omdat water uitset wanneer dit ys word, en gekartelde, klein yskristalle vorm in die aardappel. Hierdie interne `opening` bied meer ruimte vir vinnig gesmolten water om te ontsnap sodra jy de friet gaan frituren, sodat meer vocht verwyder kan word en die resultaat krokanter word.
10. Verhit die olie weer tot 205oC vir die definitieve frituurronde. Dit vereis min meer en goeie vryheidsvaardighede. As jy dieselfde olie as eerder wil gebruik, dan is dit geen probleem nie – jy moet gewoon agtergebleven stukjes aardappel uit die olie.
11. Frituur die friet 3 1/2 minute, totdat die knapperig en goudbruin is. Jy sal dit waarskynlik in twee partye moet doen – sorg dat jy nie vol sit nie. Die olie sal weer in temperatuur dalen tot 180oC -- pas indien nodig het vuur onder die pan om dit te hou.
12. Verwyder die friet en laat jy `n bed van kombuispapier uitlekker, waarna jy dadelik sout. Die verwydering van die kombuispapier verwyder oortollige olie en dit gee die beste, mees gelykmatige smaak wanneer dit nog geen friete kan oplos nie. Bediener onmiddellik!
Metode 4 van 4: Masala-friet
1. Was die aardappelen goed. Laat die schild sit.
2. Snijd de aardappelen in die tipiese dunne patatreepjes.
3. Meng die kruiden vir die masala. Voeg sout en peper toe na smaak. Roer is ook die tamatiepuree deur.
4. Coat de frieten met die masala-mengsel. Meng dit goed sodat daar `n mooi laag gemaak word.
5. Laat die gesneden vrye enige tyd staan om oortollig water te laat verdamp en die kruidenmengsel in te laat trek.
6. Frituur of bak de frieten. Volg die instruksies soos aangedui in die vorige metodes.
7. Opdienblad met ketchup, mayonaise, dips, ens. Lekker.
Wenke
- Laat jy frietjies uitlekker op `n servet op `n bord, sodat dit alle oortollige olie uit jou frietjies kan opneem.
- Probeer jou frietjies met verskillende soorte sauzen vir verskillende smake.
- As je de frieten liever wat meer `fastfood`-agtig wil maak, hergebruik de olie en telkens as je frietjes maak, in plek van steeds nuwe olie te gebruik.
Waarschuwingen
- Gebruik `n droge pan en sorg dat jy geen water in die olie terechtkom nie, anders sal dit ontplof. Wees vooruitsig.
Benodigdheden
- Pan
- Fornuis
- Mev
Artikels oor die onderwerp "Self friet maak"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
