Gemberbier self maak

Inhoud

Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Ook al kan jy diverse merke gemberbier in elke supermarkt kry, deur dit self te maak creëer jy `n volkslae ander (en opmerklik beter) smaak. Jy kan 2 liter vers gemberbier maak, solang jy maar beskik oor die regte ingrediënten.

Stappen

Metode 1 van 3: Die ouderwetse metode

1. Verzamel is bestanddele. Dit is wat jy nodig het om gemberbier te maak volgens `n tradisionele metode:

1 kop (225 g) suiker
2 eetlepels (30 g) vers geraspte gemberwortel
Sap van 1 citroen
1/4 theelepel (2 g) vers gemalen bakkersgist
Koud, pure water

2. Voeg 1 kop suiker toe aan `n plastic fles met behulp van `n droge trekker. Laat die stap tot alle stappe volledig afgerond en jy is klaar om die dop op die vleis te doen.

3. Weeg 1/4 theelepel vers bakkersgist. Die merk maak nie uit nie, wat jy maar in die (hervormings)winkel kan vind.

4. Voeg die gist aan die fles toe met `n trechter. Schud de fles om die gistkorrels en het suiker te meng.

5. Rasp die gemberwortel met `n fyne rasp tot jy 2 eetlepels geraspte wortels het. Gebruik die kant van die rasp met die fijnste tanden.

6. Doe de geraspte gember in `n maatbeker.

7. Pers `n hele citroen.Citroën is belangrik om die pH-waarde laag te hou en te verseker dat ongewenste mikro-organismes nie kan kry nie. As jy nie van citroen hou nie, vervang dit dan deur pomelosap.

8. Voeg die sap van `n citroen toe aan die geraspte gember.

9. Roer de citroensap en geraspte gember deur mekaar en doen dit erby in die fles. Dit kan aan die trechter bly klewe, maar maak nie sorg nie. Die volgende paar stappe sal die res in die fles spoelen.

10. Spoel kom waar die citroensap en geraspte gember in zaten om met vers water. Voeg dit spoelwater toe aan die fles.

11. Doe de dop op die fles en schud alles goed deur mekaar. Dit help met die aktiewe van die kern om te verseker dat die produksie van koolzuurgas begin.

12. Oop en vul die vleis tot aan die hals met vers, koel en skoon water. Laat ongeveer 3 cm ruimte oor tot aan die rand, en skroef dan die dop goed op die vleis. Die ruimte tot aan die rand is nodig sodat die plek is vir die gassen wat deur die fermentasie ontstaan. Draai die fles gereeld selfs om so suiker goed op te los.

Kontroleer die onderkant van die vleis omdat die suiker die neiging aan die bodem het om te bly. Die gemberwortel verloor natuurlik nie op nie.

13. Dit is ongeveer 24 tot 48 uur op `n warm plek. Die warmte is noodsaaklik vir die gees om te fermenteren. Maar vergeet nie! Laat jy dit lank lê, dan sal die alkoholpersentasie gaan toeneem en die smaak aansienlik verander.

14. Testen om te sien van die carbonatatie voltooid is deur krag met jou duim in die vleis te knijpen.Dit kan ook ingedruk word soos op die plaatje, dan sal hy nog wat langer moet staan; die gisting produseer koolstofdioksied (soals in frisdrank en seltzers), wat die vleis sal opblazen en dit moeilik maak om te knijpen.

15. Merk jy dit moeilik is om in die fles te knijpen, gewoonlik na 24-48 uur, dit is dan in die yskas. Laat dit `n nag in die yskas staan om dit goed te koel vir gebruik. Doe die dop iets van die vles gekoeld gemberbier om iets van die gas te laat ontsnap. Je wil geen fontein van gemberbier!

Metode 2 van 3: Op het fornuis

1. Verzamel is bestanddele. Dit is wat jy nodig het om gemberbier te maak op die fornuis:

40 gram fijn geraspte, vers gember
3/4 koppen (170 gram) suiker
7 1/2 koppen (1,7 liter) gefiltreerde water
1/8 theelepel (0,5 g) aktiewe dwelmmiddel
2 eetlepels (30 g) vers geperst citroensap

2. Neem `n groot 2 liter pan. Doe de geraspte gember, suiker en 1/2 kop water in die pan en het op `n matig vuur. Roer dit goed deur mekaar tot die suiker volledig is opgelos. Dit verg `n paar minute, dus `n bietjie geduld.

3. Is die suiker opgelos, haal dan die pan van die vuur. Laat dit dan `n uur roes. Ga er nie in roeren o.i.d. – die mengsel het selfs tyd nodig vir homself.

4. Zeef de siroop. Die maklikste manier om dit te doen is om die siroop deur `n fynmazige zeef te haal, direk bo `n kom. Druk op die groter stukke om al die vocht uit te pers. Heb jy soveel moontlik vloeistof versamel, laat dit dan afkoel tot kamertemperatuur).

5. Plaas die trechter op `n skone, plastic fles van 2 liter en giet er die siroop in. Doen dan die kern, citroensap en oorgebleven 7 koppen water (1,5 liter) by.Draai de dop stevig op die vleis en skud dit uitsig deur mekaar. Laat die vleis daarna op kamertemperatuur 48 uur staan.

Maar nie langer nie! As jy dit lank laat staan, sal die smaak bitter deur die gees word.

6. Maak die fles oop. Draai de dop vooruitsig van die vleis en kontroleer hoeveel koolzuurgas teenwoordig is. Is dit genoeg, dan is die vleis in die yskas. So nie, wag dan nog wat langer.

Laat die 2 weke in die yskas staan en oop die vleis elke dag om oortollig gas te laat ontsnap. Anders sal die druk te hoog word en loop jy die risiko dat die vleis ontplof.

Metode 3 van 3: Alkoholvrye weergawe

1. Verzamel is bestanddele. Dit is wat jy nodig het om gemberbier sonder alkohol te maak:

1 kop (200 g) gepelde, fijngehakte gember
2 koppies (450 ml) water
1 kop (225 g) suiker
1 kop (225 ml) water
1/2 kop (115 ml) bronwater (per glas)
Een paar druppels limoensap
Schijfjes limoen (als garnering)

2. Breng 2 koppen water aan die kook. Voeg die gember eraan toe, gepeld en fijngehakt. Zet het vuur wat lager (op matig vuur) en laat die gember 5 minute in die water getrek word.

Haal die pan van die vuur en laat dit nog 20 minute staan. Nie veel langer nie, anders gaan dit teveel na gember smake.

3. Zeef de vloeistof deur `n fijnmazige zeef. Gooi de restjes van die gember weg. Die water is nou heeltemal deurtrokken met gembersmaak, dus het jy die gemberstukjes nie meer nodig nie.

4. In `n aparte pan maak jy die eenvoudige siroop. Los 1 kop kristalsuiker op in 1 kop kokend water. Wanneer dit nie korrelig meer is nie, dan is dit klaar. Zet het uitmekaar.

5. Meng 1/2 kop gemberwater met 1/3 kop van die siroop en 1/2 kop bronwater. Dit is die benodigde hoeveelheid vir elk glas. Doe is `n paar druppels verse limoensap by `n schijfje limoen ter garnering vir elk glas. Serveer gekoeld en geniet maar!

Wenke

Pas die hoeveelheid suiker en/of extract aan na smaak. Merk op dat citroen optioneel is maar wel aanbevolen om bakterieëgroei teen te gaan. As jy `n meer pittige gedrink wil, doen is dan meer geraspte gember by.
Een interessante variant is die volgende: laat `n stuk gekneusde gemberwortel `n uur in water weke, as alternatief vir die maak van `n gember-uittreksel.Dit gee die water `n goudbruine tint. Begin met 20 g gemberwortel per 2 liter water, en pas dit aan na smaak.
Fermentatie/gisting word al duisende jare deur die mensheid gebruik om brood te laat ryzen, wyn te maak en vir die brouwen van bier. Kooldioksied sorg dat die brood rys word en gee koolzuurhoudende drankies met bubbels. Gist saam met suiker word gebruik vir die toevoeging van koolzuur aan gedrink, soos by sjampanje.
Maak seker dat die vleis goed gemaak is vir jou gemberbier om te laat staan om te fermenteer. Hier is verskillende skoonmaakmiddels vir te kry.
Jy kan enige kunsmatige soetmiddels gebruik om `n gedeelte van die suiker te vervang; jy het altyd 2-3 eetlepels (28-42 gram) echte suiker nodig om die koolzuurgas saam met die kern te maak.
Filter die gemberbier deur `n zeef as jy dit vervelend vind dat jy stukjes gember in jou bier dryf.
Om jou gemberbier `n eie tintje te gee, kan jy `n eie etiket-opplakke gee. Giet dan eers oor in `n mooi, glazen fles sodat jy meer van jou werk het.

Waarschuwingen

Koop geen "biergist" omdat dit meestal inaktiewe kern is dat dit oorgebleven is van die brouwproses. Dit is baie belangrik en sal nie werk nie. Koop bakkersgist, wat jy ooral kan kry.
Laat die gemberbier as hy klaar is, is nie langer op `n warm plek staan nie. Laat jy dit langer as 2 dae op kamertemperatuur staan, seker in die somer wanneer dit warm is, dan kan daar soveel druk ontstaan de fles ontplof! Is dit gemberbier goed afgekoel, dan bestaan daar min kans op ontploffing.
Die eerste twee ontvangs sal die laaste produk alkohol bevat. Die hoeveelheid alkohol in die gemberbier sal na 2 tot 3 dae minuscuul wees; maar as jy `n paar dae laat staan, dan sal die verblyf deurgaan tot alle suikers omgesit word, en sal die alkoholpersentasie `n stuk hoër lê. Dan smaak het ook totaal nie meer na gemberbier nie. Let hier ook op met betrekking tot alkoholwetgewing en vir watter geleentheid jy dit gemberbier maak.