Gratis stap vir stap instruksies 
As dit nie goed ruik om die suiker te laat oplos nie, warm dan die saus wat op — as reël van die basischemie lossen vloeistoffen Makliker stowwe soos suiker op as hulle warm is. Jy moet egter nie so vinnig opwarm dat hy of sy kook nie — dit kan suiker karamelliseer, sodat jy `n `klewerige` tekstuur en `n vreemde smaak kry. 
Weet dat dit beginsel ook van toepassing is op die res van die resepte in hierdie artikel. Alhoewel dit hieronder nie uitdruklik genoem word nie, sal die volgende bygevoeg word van ekstra maïszetmeel aan `n van die resepte wat sorg vir `n dikkere saus, terwyl dit weglaten van maïszetmeel uit die resep sal sorg vir `n dunnere saus. 
Ander verpakkings werk net so goed as potte, solang dit maar lugdigtheid kan afgesluit word. Zo zijn plastiek diepvriesbakjes (zoals Tupperware, ens.) Maklik te gebruik. 
`n Ander goeie opsie is om vir `n dip te gebruik. Hou dit in hierdie geval koel en geskei van die ander bestanddele, en in `n eie kom. Dit is `n goeie keuse, byvoorbeeld `n allergiese persoon vir sommige bestanddele in jou sous. 
As jy twyfel, wees dan konserwatief. Jy kan altyd meer kruiden byvoeg as jy `n roerbakgereg jy kan mild blyk te wees, maar jy kan geen kruiden hê nie verwyder as sy eenmaal bygevoeg is! As jy nie pepervlokken het nie, kan `n Aziatiese chilisaus soos Sriracha of selfs `n Amerikaanse hete saus soos Tabasco `n goeie vervanger wees. 
Kip Rundvlees Vis Eieren Tofu 
Om die gember te versnipperen, skil jy die gember eers met `n skerp mes, wat die witachtige of oranjeachtige vruchtvlees eronder bloot komt te liggen. Hak die gember dan in baie fyn stukjes, of gebruik hiervoor `n kombuismasjien. 
As die saus klaar is, haal hom dan van die vuur, voeg hom toe aan die roerbakgroente soos jy gewend bent (of zet hem opzij as dipsaus) en dien het eten op! 
As jy pindakaas gebruik met stukjes, dan kan jy die saus in `n kombuismasjien pulseren vir `n gladdere tekstuur, alhoewel dit nie nodig is as jy dit nie baie vind dat jy stewige stukjes pindakaas in jou sous sit nie. 
Roerbaksaus maak
Inhoud
Roerbakken, die smaakvolle Aziatiese kookstyl wat in `n hete pan met `n skeutjie olievleis en groentesnel gebakken word, bied die perfekte geleentheid vir ambisieuse sjefkoks om hul eie begeleide sous te skep. Waarom sou jy vertroue hê op ongeïnspireerde teriyaki uit `n vlees, as heerlike selfgemaakte alternatiewe vinnig en maklik om te maak? Met net `n paar eenvoudige resepte wat jy in `n paar minute kan eet, sal jou eie smaak gee.
Bestanddele
Basis roerbaksaus
- 2 t sojasous
- 2 el droge sjerrie
- 1/2 tl maiszetmeel
- 1/2 tlsuiker
- 2 tlchili-knoflooksaus
- 1 tl sesamolie
Sinaasappel Szechuan-saus
- 1/2 kopje kippenbouillon
- 1 el ter wille van rijstwijn
- 1 t sojasous
- 1 tl sinaasappelschil, geraspt
- 1 t sesamzaad
- 1/2 tl sesamolie
- 1 vers rode chili, fijngehakt (van rode pepervlokken naar smaak)
Pittige gembersaus
- 1/2 kopje kippenbouillon van natriumarme bouillon
- 3 tl natriumarme sojasaus
- 1 el ter wille van rijstwijn
- 1 el suiker
- 1 tl maiszetmeel
- 1 el water
- 1/2 tl witte azijn
- 1/2 tl sesamolie
- 1 el pindakaasolie
- 3 el gemalen gepelde vers gember
- Rode paprikavlokken na smaak
Pindasaus
- 1 1/2 el pindakaas
- 1 1/2 el vel (nie kokend) water
- 1 tl natriumarme sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 1 t hete chilipepersaus (sriracha, ens.)
- Rode paprikavlokken na smaak
Stappen
Metode 1 van 4: De basis-roerbaksaus maak
1. Giet alle ingrediënten (min maïszetmeel) in `n kom. Die meeste roerbaksaus is eenvoudig eenvoudig te maak -- dit is gewoonlik `n kwessie van die bestanddele wat meng en aan jou geregte byvoeg! Ons het enkele voorbeeldresepte gegee. Vir roerbakbeginners: dit kan byna nie eenvoudiger as die `basissaus` boaan die lys nie. Dit is nie net maklik om te maak nie, maar ook mild en aangenaam van smaak.
- Om te begin gaan jy al jou bestanddele behalwe maïzena in `n kom wat groot genoeg is om te vang.
2. Meng je ingrediënten (zonder het maïszetmeel) grondig. Meng met `n lepel, handmenger van `n ander mengapparaat vinnig die vloeibare bestanddele in die saus en die suiker, totdat `n mengsel vorm wat gelykmatig van kleur en tekstuur is. As jy die `basisresep`hierboven gebruik, sorg dan vir dat suiker in die resep opgelos word voordat jy verder gaan, anders kan dit gelyktydig gezoet word as dit bygevoeg word.
3. Doe is maïszetmeel by om die saus na wens in te dikken. Voeg as laaste jy maïszetmeel toe en roer om te kombineer. Jy het wat vryheid met hierdie stap — maïszetmeel is `n verdikkingsmiddel, dus hoe meer jy toevoeg, hoe dikker jy saus word. Die ideale dikte van jou saus is gewoonlik `n saak van persoonlike smaak. Die helfte aanbevolen theelepel in die bovenstaande resep moet `n vry vloeibare saus gee, maar alles van nul maïszetmeel tot tweemaal die aanbevole hoeveelheid is aanvaardbaar.
4. As `n alternatief kan jy ook in `n potjie meng. As jy geen roergerei by die hand het of die saus wil klaarmaak om te bewaren in die yskas, dan kan jy oorwegen om die bestanddele te meng in `n potje. By hierdie metode hoef jy alleen maar die bestanddele vir die saus in `n pot te doen, dit is goed om te sluit en te schudden om te meng. Maak seker dat die deksel goed vassit – jy kan `n groot puinhoop verwag as die eraf vlieg!
5. Voeg saus toe tydens die roerbakken. As je saus klaar is, roerbak je het vleis, groenten, tofu, ens. soos jy normaal gesproken sou doen deur `n pan op hoog vuur te verhit, olie toe te voeg en dan jy ingrediënten erin te doen. As je roerbakingrediënten goed glazig is gebakken en min of meer klaar is, giet je de saus erin. Die sous moet vinnig opwarmen. Haal die pan binne ongeveer 30 sekondes tot `n minuut van die vuur en dien het op!
Metode 2 van 4: Sinaasappel Szechuan-saus maak
1. Rasp sinaasappelschil. Hierdie maklike Szechuan-saus (genoemd na die provinsie Sichuan in China) is vinnig, maklik, smaaklik en kruidig. Die enigste aan dit ontvangs wat laaste is, is dan die basisresep hierbo is dat dit `n klein hoeveelheid sinaasappelrasp vereis. Slaan hierdie klein maar belangrike stap nie oor nie — die sinaasappelskil gee `n goeie smaak en geur.
- Om sinaasappelschil te raspen, neem jy `n rype sinaasappel en wryft jy die korst teen `n mikrovliegtuig-rasp (van `n gewone kaasrasp) om klein skilfers af te sny. Probeer die buitenste laag van die korst te neem, in plek van die binneste samesmelting, omdat die buitekant die meeste smaakvolle deel van die skil is.
2. Mix je ingrediënten (zonder de rode peper). As jy eenmaal jou sinaasappelschil het, is die res van die resepte maklik. Voeg jy bestanddele toe aan `n kom of pot en meng dit grondig om `n egalige massa te ontstaan. Dit is nie erg as er klein stukjes sinaasappelschil oorbly nie -- hierdie gee die saus `n ekstra pittige smaak (met die perfekte wenk van bitterheid).
3. Voeg peper toe na smaak. Voeg dan die gewenste hoeveelheid kruie toe. Natuurlik geld dit, hoe meer jy toevoeg, hoe dit sal wees. Die bediende is hierbo — een gehakte het peper gery — sou `n lekker moet oplewer wat `skop` het maar nie heeltemal oorweldigend is vir mense wat nie so van skerp hou nie. As jy geen pepers by die hand het nie, voeg dan gedrog pepervlokken toe vir dieselfde effek.
4. Kombineer dit met proteïne en ryst. Hierdie heerlike Szechuan-saus is geweldig met `n groot verskeidenheid aan geregte (ook vegetaries), maar is veral lekker met vleis en ander eiwitbronne. Hieronder staan slegs `n paar suggesties vir die begeleide van roerbak-ingrediënten — wat jy ook kies, bedien die roerbakgereg en die saus met rys, vir `n klassieke, Aziatiese kombinasie:
Metode 3 van 4: Pittige gembersaus
1. Doe bouillon, sojasaus, wyn, suiker, maïzena, azijn, water en sesamolie by mekaar. Dit is iets ingewikkelder as sommige van die ander in die artikel, want dit vereis dat `n aantal van die bestanddele apart van mekaar gekook word, en dan gemeng word, in plek van dit alles saam gekook word. Om te begin, meng jy die bostaande bestanddele in `n kom en meng jy alles grondig soos jy gewend is, sodat jy sorg dat alle suiker opgelos is.
2. Kook de gember en peper in pindaolie. Verhit dan `n pan op die fornuis op hoog vuur. Voeg die pindaolie toe en doen dit vlak voordat dit begin word om die gember te begin en pepervlokken by (als die olie begin te roken, verlaag die temperatuur iets voordat jy die ander bestanddele toevoeg). Laat die gember koken tot hierdie geurig en goudkleurig is, onder gereelde roeren (dit sou net `n minuut of twee moet duur).
3. Kombineer alle bestanddele en kook tot die geheel `n bietjie dikker is. Giet de saus in die pan met die gember. Roer de gember erdoor. Laat die sus sudderen tot die iets dikker is geword, glanzend is en lekker ruikt (dit hoef nie veel langer as `n minuut te duur nie).
Metode 4 van 4: Pindasaus maak
1. Roer heet water deur pindakaas. Hierdie hartige pindasaus kombineer fantasties met kip, wat `n verruklike (en baie vullende) smaakcombinatie ontstaat. Om te begin met het maak van je pindasaus, combineer je gelyke porties pindakaas en heet water (zie de bovenstaande servertips). Roer het deur mekaar.
- Soos opgemerk in die gedeelte oor die bestanddele, moet dit water heet wees, maar nie kook nie. Jy wil dit water die pindakaas vloeibaar genoeg maak om aan jou toe te voeg, nie om dit te kook nie.
2. Roer is die res van die ingrediënten deur. Zodra jy die pindakaas vloeibaar genoeg gemaak het, voeg jy die ander bestanddele toe en bly jy kloppe om te kombineer. Voel jy vry om, soos hieronder aangedui, meer of minder chilisaus toe te voeg aan die saus om hierdie na smaak pittig te maak. Meng grondig tot die saus `n egaal gladde voorkoms en `n uniforme tekstuur het gekry.
3. Dien het op na wens. As jy eenmaal jou bestanddele na wens saam is, is jy klaar om op te dienen! Omdat die eiwit- en vetrijke pindakaas bevat, kan dit `n stewige, vullend gereg skep, selfs as dit nie meer en ryst word gekombineer nie. Vir `n volledige, eiwitryke maaltyd, maar jy kan dit egter ook kombineer met kip en bruine ryst — dit is geweldig vir `n lading proteïne na `n opleiding, of gewoon as `n avondmaaltyd (maar dan baie vullend)!
Wenke
- Bewaar die souzen nie langer as vier dae in die yskas nie. Doe dit goed afgesluit in `n pot kom (eventueel met plastic kleeffolie) voordat jy opbergt.
- Die verhoudings van die bestanddele wat in die gedeelte oor die bestanddele genoem word, hoe dit nie presies is nie. Probeer om te eksperimenteer met jou eie hoeveelhede vir verskillende smake -- tensy jy `n groot hoeveelheid van een ingrediënt toevoeg, is dit moeilik om `n lekker smaak te maak.
- As jy ekstra pit wil, voeg dan `n snufje sout en swart peper toe. Gebruik egter nie te veel speserye nie, want baie van die smaak van die saus is afkomstig van die vleis self as dit gekook word.
Artikels oor die onderwerp "Roerbaksaus maak"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
