Gratis stap vir stap instruksies 
Wacht sonder te roeren tot de suiker in die boter oplost. Draai desnoods voorzichtig `n bietjie met die pan om die bestanddele met mekaar te vermengen, maar beweeg die pan nie te veel nie. Dit is die bedoeling dat karamelliseer op die bodem begin en is lanksaam na bo toe uitgebrei. As jy merk dat `n deel van die suiker al aan die verbranding is, terwyl die res nog nie gesmolten word nie, doen dan as jy weer `n karamelsaus probeer maak, aan die begin van die bereiding van 125 ml water by die suiker. Dit het ook wel `natte` karamelsaus. (Sien hieronder.) By die natte bereidingswyse word die suikermatiger verwarmd, hoewel dit gelyk sal langer sal duur. Voor die suiker kan karamelliseer, moet dit eers water verdamp. As jy suikerkristalle langs die kant van die pan begin te sien, roer die dan met `n borseltjie of met `n houtlepel, weer deur die mengsel in die middel van die pan. 
Dit is die oomblik waarop jy regtig op moet pas wat jy nie verbrand nie. Verlies de pan met die saus op dit punt in geen geval uit die oog nie. As jy bang is dat die saus verbrandt is, kan jy dit dalk laag zetten. Jy kan beter wat langer die tyd neem vir die kookproses, dan jy haasten en die karamel laat verbranden. Kom ook nie in die verleiding om te roeren nie. Draai as dit regtig moet wat met die pan, maar roer nog nie in die mengsel nie! Roer die slagroom met klein skeutjes tegelyk deur die mengsel en roer flink. Die mengsel sal gaan skuimen en meer volume kry. Terwyl jy die rus van die slagroom erdoor roert, sal die saus donkerder van kleur word. Die sal bly borrel terwyl die slagroom met die suiker en die boter vermengt is. 
Bewaar die karamelsaus in die yskas. Gekoeld bly ongeveer twee weke goed. Warm de saus voordat jy hom gaan bedien op. 
Wacht tot die mengsel kookt, het die vuur lager tot halfhoog, en stop dan met roeren. Laat die mengsel rustig kook tot die diep amberkleurig word. Dit moet ongeveer die kleur van donker bier hê. Schraap die dikke, aangekoekte dele van die bodem. Jy kan ook al klontjies begin vorm terug op die vuur en roer totdat die klontjies opgelos is. Giet die mengsel deur `n zeef in `n hittebestendige kom of pot en wag tot die karamelsaus genoeg is afgekoel om hom te serveren. 
Zet de saus as je hem wil bewaren afgedekt in die yskas. Op die manier bly hy minstens `n week goed.
Karamelsaus maak
Inhoud
Is dit jou ook al eens oorkomen? Net toen je gaste `n ekstra lekker nagereg wilde voorschotelen van vanille-ijs met karamelsaus, kom jy erachter dat die kinders (of miskien self je echtgenoot)...?) het die laaste karamelsaus opgevat, en wie weet hoe of wanneer... Soetigheid is in baie huishoudings nie veilig nie, maar geen nood: Jy kan eie karamelsaus maak is `n stuk makliker, en boonop veel lekkerder dan jy kan dalk dink. En die mooiste is dit ook maar min tyd kos. Alles wat jy nodig het om self tuis karamelsaus te maak is suiker, boter, en wat slagroom!
Bestanddele
Natte karamelsaus
- 300 gram suiker
- 110 gram boter
- 175 ml slagroom, op kamertemperatuur of opgewarm
- 60 ml water (alleen voor de natte-metode)
Karamelsaus op roombasis
Vir ongeveer `n halwe liter:
- 100 g ongezouten roomboter
- 300 gram (bruine) suiker
- 250 ml slagkamer
- 1 theelepeltje vanielje-ekstrak
Stappen
Metode 1 van 3: Droge karamelsaus maak
1. Zet de ingrediënten klaar. Jy moet van tevoren die slagroom en die boter afweg en alvast klaar sit langs die pan, sodat jy op die regte oomblik meteen toe kan voeg. Om karamelsaus te maak moet jy vinnig werk gaan; as jy jou tyd verdoet met die soek na bestanddele, terwyl die suikerverbrandt ondertussen is, sal die resultaat `n karamelsaus sy die niemand sal wil eten.
2. Meng de boter en die suiker. Verwarm `n zware steelpan met `n inhoud van twee tot drie liter op halfhoog vuur en doe die boter en die suiker erin.
3. Verwarm die mengsel. Verwarm die mengsel van boter en vyf tot acht minute op halfhoog vuur. Hou wel `n oogje in die zeil om te sien hoe hy met die karamelsaus gaan. Draai die pan so `n bietjie in die rondte om dit te voorkom dat die mengsel aanbrandt, maar roer nie.
4. Kontroleer die kleur. Na vyf tot ag minute word die mengsel as dit goed is `n ligbruin van kleur. Dit is die bedoeling dat jy nog steeds klein klontjies suiker sien wat nog nie gekristalliseer is nie.
5. Blijf die saus in die pan op halfhoog vuur verwarmen. Blijf die saus verwarmen totdat die oorgebleven kristalle ook karameliseer en hulle belletjies begin vorm. As dit goed is, is die saus nu diep kastanjebruin van kleur. Dit duur ongeveer twee, tot vyf minute.
6. Haal die pan van die vuur. Haal die pan nadat alle suikerkristalle gekarameliseer is van die vuur, en roer `n bietjie by `n bietjie die slagroom deur. Nou is die oomblik aangebreek waarom jy eindelik `n garde of houten lepel kan pak en mag roeren.
7. Zeef het mengsel. Giet die karamel deur `n zeef in `n hittebestendige kom of pot. Eventuele kristalle wat nie gekarameliseer is nie, sal nie in die gekombineerde mengsel terechtkom nie.
8. Zet de saus apart om hom af te laat koelen tot kamertemperatuur. Behalwe, natuurlik, die karamel wat jy op die ijs gaan serveren!
Metode 2 van 3: Natte karamelsaus maak
1. Zet de ingrediënten klaar. Jy moet van tevoren die slagroom en die boter afwegen en langs die pan sit, sodat jy op die regte oomblik meteen toe kan voeg. Om karamelsaus te maak moet jy vinnig werk gaan; as jy jou tyd verdoet met die soek na bestanddele, terwyl jy ondertussen die suiker verbrand, sal jy met karamelsaus kom om te sit die niemand wil eten.
2. Meng die water en die suiker in `n staalpan met `n inhoud van twee tot drie liter. Dit het vuur hoog en wag tot die mengsel begin om te kook, terwyl jy konstant roert.
3. Haal de saus van het vuur. Roer die boter deur die saus, en gaan dan lankzaam en kyk na die kamer by die karamel, terwyl jy gereeld roert. Pas op: die saus sal behoorlik heftig bubbelen!
4. Roer net so lank tot jy `n gladde, stroperige substansie het. As jy goed geroerd het en as die mengsel eenmaal `n bietjie afgekoel is, jy as dit goed is `n gladde, gelykmatige saus.
Metode 3 van 3: Karamelsaus op roombasis maak
1. Doe die boter in `n staalpan met `n dikke bodem. Warm de boter langzaam op (op laag vuur).
2. Voeg die suiker en die slagroom toe. Roer konstante, net solang tot die suiker is opgelos.
3. Blijf die mengsel op laag vuur ag tot tien minute verwarmen. Blijf konstant roeren; op die manier voorkom jy dat die suiker kristalliseer.
4. Haal de saus zodra hy iets dikker begin te word, van die vuur.
5. Voeg die vanielje-uittreksel toe. Roer het uittreksel goed deur die mengsel.
6. Serveer de saus. Jy kan dit warm sowel as koud bedien.
Wenke
- Karamelsaus is ook baie lekker by vrugte. Eet de saus eens by gebakken peren of perziken, of doe wat extra karamelsaus oor geflambeerde bananen, of over bananen van die barbecue.
- Afgekoelde karamelsaus smaakt heerlik oor vanille- van sjokolade-ijs.
- Voeg as je van sjokolade hou ongeveer een eetlepel kakaopoeder toe. Op die manier verminder jy die verbrande smaak, moet jy die suiker `n bietjie laat aanbrand.
- Dip stukjes appel in die karamelsaus, van schenk of smeer de saus oor partjes appel. Versier die appels en laat ze afkoelen in die yskas. Zo maak jy self gekarameliseerde appels.
- As die slagroom erg koud is, sorg dat dit soms vir die karamelsaus oorkook word. Om dit te voorkom kan jy die slagroom beter eers selfs opwarmen.
- As jy geen slagroom in die huis het, kan jy ook melk gebruik nie, maar jy word karamelsaus dan wel `n stuk vloeibaarder.
- Alhoewel die karamelsaus vloeibaarder sal wees as hy warm is, kan jy tydens die voorbereiding wat ekstra kamer byvoeg, as jy die saus nog steeds te dik vind.
- Roer vir wat ekstra smaak na die slagroom `n vleugje vanille (ongeveer `n halwe theelepel) deur die saus. Jy kan vir die verandering ook olie met `n smaakje gebruik. In die regte hoeveelheid doen smake as framboos, citroen en sinaasappel het byvoorbeeld erg goed.
- Kyk eers tot alle suiker gesmolten is, en voeg dan in een keer die boter toe. Of laat die suiker nie langer as tien tot vyftien sekondes bruin word nie, nadat hy heeltemal gesmolten is, vir `n meer intense smaak.
Waarschuwingen
- Wees ekstra sigbaar as jy die suiker eenmaal opgewarm het: eenmaal gesmolten, het suiker `n baie hoër temperatuur en kookwater. Ook is gesmolten suiker erg plakkerig.
- Gebruik spesiale houers om die pot met die karamelsaus te gebruik, anders brand jy jou hande.
- As jy die karamelsaus in `n pot doen, gebruik dan altyd `n pot van dik, hittebestendig Pyrex-glas. Gebruik geen pot van normaal nie, dunner glas wat nie gemaak is vir temperatuurveranderinge nie. Deur die hoë temperatuur van die karamelsaus is die kans so groot dat dit glas breek.
Artikels oor die onderwerp "Karamelsaus maak"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
