Hoe om proteïenglans te maak

Inhoud

Trappe
Wenke
Waarskuwings

Hierdie artikel is bygedra deur Lois Wade, `n betroubare lid van die wikiHow-gemeenskap. Lois Wade is `n ywerige huiskok met uitgebreide ervaring om te kook, bak en eksperimenteer met prettige kosaktiwiteite vir haar gesin. Sy het ook baie ondervinding met inmaak en ander vorme van preserveerkos. Lois skryf sedert 2007 oor hierdie onderwerpe op wikiHow.

Hierdie item is 4.900 kyke.

Proteïenversiersel is `n heerlike, gomagtige stof wat gebruik word om gemmerkoekhuise, feetjiehuise en ander eetbare handwerkprojekte aan mekaar te laat kleef. Dit droog baie hard en dit is baie geskik om poreuse koekoppervlaktes aanmekaar te plak.

Trappe

Metode 1 van 3: Eierwit glans met eierwit

1. Versamel jou bestanddele. Hier is wat jy oor `n kwart eierwitversiersel moet maak:

330 gram gepoeierde suiker, en meer indien nodig
2 proteïene
5 ml suurlemoensap

2. Sif die gepoeierde suiker in `n bak. Die sif is nie nodig nie, maar dit sal verseker dat die glans nie klonterig word nie.

3. Skei die eierwitte in `n aparte bak. Breek `n eier en draai die gekraakte kant na bo. Gebruik die helfte van die eierdop om die geel te vang wanneer jy die eier oopmaak. Laat die eierwitte uitvloei deur die geel van die een helfte van die eierdop na die ander helfte te skuif.

Oorweeg dit om die eiergeel te stoor om jou eie mayonnaise of hollandaise sous te maak.

4. Meng die suurlemoensap en die eierwitte saam en meng kortliks met `n klitser. Dit hoef nie lank te neem nie, as jy dit vir 20 sekondes met `n klitser klits is dit genoeg om die eierwitte los te maak en met die suurlemoensap te meng.

5. Gebruik ’n menger om die eierwit- en suurlemoensapmengsel met die suiker te meng. Voeg altyd `n bietjie suiker by. begin met 160-220 gram suiker, voeg dan die res stadig by terwyl die menger op medium spoed aan is. Meng tot blink en ondeursigtig, sowat 5 minute.

As jy nie `n gewone menger het nie, kan jy ook `n handmenger gebruik. As jy moet, kan jy dit maar op die outydse manier doen, met die hand, maar berei jouself voor vir baie moeite.

As jy die glans vir eetbare bouprojekte gaan gebruik, soos `n gemmerbroodhuis, maak die glans `n bietjie dikker. ’n Konsekwentheid wat aan grondboontjiebotter herinner, bied beter stabiliteit.

6. Meng die eierwitversiersel tot sagte punte begin vorm as jy met die versiersel wil kan teken en versier. Die punte moet opstaan, maar nie ferm wees nie; as jy jou klitser in die versiersel doop en dit onderstebo draai, sal die punte terugsak in die versiersel.

Jy kan die versiersel teken of versier deur dit in `n hersluitbare sak te plaas en een van die onderste hoeke te sny. Knip `n klein hoekie aanvanklik vir dun lyne, jy kan altyd `n groter hoek later afknip as jy wil.

7. Hou aan meng en voeg suiker by, 2 teelepels op `n slag, om stewiger punte te kry. As jy stewige punte in die versiersel wil maak, hou aan om suiker bietjie vir bietjie by te voeg terwyl die menger nog klits. Die ekstra suiker sorg vir `n stywer glans.

8. Verstel met suiker, water of proteïen indien verlang. Jy het waarskynlik `n goeie idee van hoe jy wil hê die versiersel moet wees. Maar soms verloop dinge nie heeltemal volgens plan nie. As jy die konsekwentheid van die glans moet aanpas - as dit byvoorbeeld te styf is - moenie bekommerd wees nie. Hier is hoe om die konsekwentheid van jou ryp aan te pas:

As jou glans ook dun voeg dan nog suiker by. `n Bietjie op `n slag werk die beste.

As jou glans ook styf voeg dan nog proteïen by. Ook hier is `n bietjie gereeld genoeg.

As jy reg is dun glans As jy wil, voeg water by die glans, `n paar druppels op `n slag. Klits die versiersel met `n klitser en wag dat die punte uitmekaar val. Dit skep lugborrels, so laat die dun glasuur vir 30 minute rus sodat die lugborrels oplos.

9. Gebruik die eierwitversiersel dadelik of sit dit in `n lugdigte houer. Proteïenglasuur verhard baie vinnig as dit nie behoorlik gestoor word nie.

Metode 2 van 3: Proteïenglaseer met meringuepoeier

1. Versamel jou bestanddele. Dit is wat jy nodig het vir ongeveer 1,2 liter meringue poeier eierwit glans:

440 gram gepoeierde suiker
3 eetlepels meringuepoeier (gebruik dit in plaas van eierwitte)
1/2 teelepel geur uittreksel (vanielje, suurlemoen, amandel)
120 - 180 ml warm water

2. Lees die meringue poeier etiket. Baie meringue poeier etikette vertel jou hoe om proteïen glans te maak met hul produk - een resep verskil van die volgende. Pas die resep aan met die vervaardiger se voorstelle in gedagte.

3. Klits die suiker en meringuepoeier met `n menger of stokmenger op lae spoed tot goed gemeng.

4. Voeg warm water by en klits op medium of hoë spoed totdat die versiersel glansend is en kolletjies begin vorm. Hierdie hele proses kan tot 5 tot 7 minute neem.

5. Verstel met meer gepoeierde suiker of water indien verlang. As jy die eierwitversiersel as `n gemmerbroodhuisgom wil gebruik, sal jy waarskynlik stywer wenke nodig hê. In daardie geval kan jy meer suiker byvoeg. As jy `n koekie wil bedek, benodig jy waarskynlik `n bietjie dunner versiersel. Voeg in daardie geval nog water by.

Glasuur kan gebruik word om `n beskuitjie te bedek as die versiersel van die oppervlak van die klitser afloop wanneer dit uit die menger gelig word.

6. Gebruik die eierwitversiersel dadelik of sit dit in `n lugdigte houer. Proteïenglasuur verhard baie vinnig as dit nie behoorlik gestoor word nie.

7. Klaar

Metode 3 van 3: Proteïenglasuur sonder proteïen

1. Versamel jou bestanddele. Jy benodig:

110 gram gepoeierde suiker
2 teelepels melkvervanger (rysmelk, sojamelk, amandelmelk); of gebruik water
2 teelepels ligte mieliesiroop
1/4 teelepel vanielje-uittreksel
Voedselkleursel (indien verlang) - pasta of poeier

2. Plaas die gepoeierde suiker in `n mediumgrootte mengbak. Voeg die melkvervanger of water by.

3. Roer die bestanddele saam totdat `n sagte pasta begin vorm.

4. Voeg die mieliesiroop en vanielje-ekstrak by. Die glans sal nou begin skyn; dit is gereed om te gebruik.

As dit te dik lyk, voeg nog mieliesiroop by.

5. Verwyder gelyke dele uit die bak as jy voedselkleursel wil byvoeg. Sit die verskillende dele in verskillende bakkies en voeg die kleursel by volgens die instruksies op die pakkie.

6. Gebruik dadelik die eierwitglaseersel sonder eierwit. As jy dit nie dadelik gaan gebruik nie, sit `n skoon, klam lap daaroor om die vog te behou.

Wenke

Die proporsies in hierdie resep is skattings; jy sal dalk meer versiersuiker moet byvoeg as dit te klam is of meer eierwit as dit te droog is.
As dit moeilik is om die gemmerbroodhuis vas te plak, laat die versiersel vir `n paar minute sit en roer weer voor gebruik.

Waarskuwings

Jy kan die glans met die hand of met `n menger meng, maar die verlangde konsekwentheid is redelik styf, wat `n moeilike taak vir jou spiere of vir jou menger kan wees.
Maak gereed vir `n taai gemors as jou sak begin lek, of as jy die versiersel op jou hande kry.
Rou eiers kan salmonella bevat as hulle van `n besmette bron kom.

Artikels oor die onderwerp "Maak proteïenglasuur"

Roerbaksaus maak

Karamelsaus maak

Gedroogde piesang maak

Maak appeltertvulsel

Оцените, пожалуйста статью