Gratis stap vir stap instruksies 
Maak sous dikker
Inhoud
As jy aan sous dink, dink jy aan `n dik, heerlike goed. Niemand hou van waterige sous nie. Ongelukkig kom jy daarby met sommige sousresepte. Of jy nou aandete eet of net vir jouself kook, daar is `n paar maniere waarop jy van daardie vloeibare sous ontslae kan raak.
Trappe
Metode 1 van 3: Voeg mieliestysel of meel by jou sous
1. Koop meel of mieliestysel. Jy kan albei by die supermark koop. Meel of mieliestysel kan jou help om enige sous te verdik, en sous is geen uitsondering nie. Solank jy kan vermy om klonte te maak, is hierdie opsie die vinnigste manier om jou sous te verdik.
2. Meng mielieblom of meel met bietjie water. Maak seker jy neem `n bietjie meer water as mieliestysel of meel. Daar is geen presiese hoeveelhede hier nie, want dit hang alles af van die hoeveelheid sous wat jy het. Dit is nie `n presiese wetenskap nie, so jy moet dit dophou, maar jy moet ongeveer twee eetlepels mieliestysel per 250 ml sous gebruik. Maak seker dat jy dit in `n aparte bak meng. Roer goed tot glad.
3. Voeg die mengsel van water en meel of mielieblom by die sous. Moenie dit alles op een slag ingooi nie, maak seker dat jy dit geleidelik doen. Gooi `n bietjie in, roer, gooi dan nog `n bietjie in. Gaan voort met hierdie proses totdat al die pap in die sous is. Roer die sous weer goed om van enige mielieblomklonte ontslae te raak.
4. Verwyder jou mengsel van die hitte wanneer die sous verdik. Wanneer die sous dik lyk, is dit waarskynlik gereed om te gebruik. Jy kan dit ook met ’n lepel proe om te sien of dit die dikte is wat jy wou hê. Dit gaan alles oor jou persoonlike smaak. Moet dit net nie laat brand nie. Nou is jy gereed om jou sous voor te sit!
Metode 2 van 3: Voeg sous by `n roux
1. Kies `n soort vet wat by die sous pas. `n Roux is `n verdikte mengsel wat van vet en meel gemaak word. Hierdie metode neem meer tyd as die water met meel metode, maar die risiko van klonte is minimaal. Gewoonlik kies jy `n vet soos botter, oorskietvloeistof uit die vleispan of `n geskikte olie soos olyfolie. Die verhouding is gewoonlik ongeveer halfvet tot half meel, alhoewel `n bietjie ekstra meel nie sal seermaak nie.
2. Smelt die botter of vet in `n swaarboomkastrol. Jy het ’n stewige kastrol nodig sodat jy dit kan roer sonder dat die pan oor die hele stoof beweeg. Hou die kookplaat op medium warm en draai dit af as jy ruik dat die botter begin stol. Dit sal afhang van watter soort kookplaat jy het.
3. Voeg `n gelyke gewig gesifte meel by die gesmelte botter of vet. Meng dit goed, roer aanhoudend met `n houtlepel. Voortdurende roer help om te verhoed dat klonte vorm. Wanneer die mengsel `n bietjie begin skuim, voeg dit by die sous. Dit neem ongeveer vyf minute vir die mengsel om te skuim.
4. Roer die sous by die mengsel. Maak seker dat jy goed roer, want jy wil hê die mengsel moet volledig in die sous ingewerk word. Anders loop jy die risiko dat jou sous `n bietjie vreemd smaak. Hou aan roer totdat die sous verdik -- dit is hoe jy sal weet die mengsel is geabsorbeer. As die sous nog nie dik genoeg vir jou smaak is nie, kan jy altyd die proses met ’n nuwe roux herhaal.
Metode 3 van 3: Voeg pylwortel by jou sous
1. Voeg 2 teelepels pylwortel by vir elke eetlepel meel of mieliestysel wat in die sousresep vereis word. Pylwortel is `n stysel van die risome van tropiese vrugte. Dit is `n fyn poeier en werk baie goed as `n laaste minuut sousverdikker. Die pylwortel moet by `n bietjie koue vloeistof gevoeg word en tot `n pasta gemeng word voordat dit by die warm sous gevoeg kan word.
2. Roer die pylwortel aanhoudend terwyl die sous tot kookpunt bring. Die wonderlike ding van pylwortel is dat dit duidelik sal bly, wat belangrik kan wees vir ligter gekleurde sous. Jy hoef nie baie hard te roer nie, hou net die pylwortel aan die beweeg terwyl jou sous tot kookpunt kom.
3. Verwyder die sous dadelik sodra dit sy kookpunt bereik het. Om langer te kook, kan die teenoorgestelde effek hê en die pylwortel dun. Sodra jy borrels in die sous sien, verwyder die sous heeltemal van die warm stoof af. As jy net die kookplaat afskakel en die sous daarop los, sal dit aanhou kook!
4. Laat die sous afkoel en bedien dan. Hopelik het dit die dikte bereik waarna jy gesoek het. Wag so tien tot vyftien minute voor jy jou sous bedien om dit tot ’n aanvaarbare temperatuur te laat afkoel. Jy wil tog die smaak kan proe.
Wenke
- As jy sous saam met `n vleispastei gebruik, voeg `n bietjie gelatien by wanneer jy dit maak om te keer dat die sous uit die tert lek.
- Probeer kapokaartappels as `n kitsoplossing. Gebruik `n klein hoeveelheid kapokaartappelpoeier in die sous wanneer jy kook. Begin met so halwe teelepel; jy kan die hoeveelheid verhoog as jy nodig het.
- Jy kan ook probeer om die smaak van die dun sous te verbeter. Voeg `n eetlepel swaar room of 15 gram botter by vir elke 250 ml sous wat jy het. Dit kan verseker dat die dun sous reg smaak.
- As die sous klonterig is, kan dit ook taamlik waterig wees. Probeer om die sous deur `n sif te laat loop om die klonte op te breek. Verhit die sous weer nadat jy dit gedoen het en kyk of dit verdik as gevolg van die beter verspreide meel. Nog `n benadering is om afgekoelde, klonterige sous in `n blender te sit en die klonte uit te meng. Moenie warm sous in die blender sit nie. Dit sal die deksel afslaan en die bestanddele sal oral ontplof.
- Beurre manié (`n verdikkingsmengsel van botter en meel) kan by sous gevoeg word om dit te verdik; as dit vooruit gemaak en in die yskas gehou word, kan dit as `n kitsoplossing gebruik word. Gestel dit het reeds die meel in, sal dit geen klonte veroorsaak wanneer jy dit byvoeg nie.
- ’n Bietjie tamatiepasta kan help om die sous te verdik. Jy moet die smaak wat dit byvoeg as vanselfsprekend aanvaar.
Artikels oor die onderwerp "Maak sous dikker"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
