Spaghettisaus maak: 11 stappe (met beelde)

Inhoud

Stappen
- Metode 1 van 2: Die saus dikker maak sonder dat die smaak verander
- Metode 2 van 2: De saus dikker maak met smaakversterkers
Waarschuwingen

Of jy nou self spaghettisaus maak van pastasaus uit `n pot gebruik, jy kan altyd sy hem op `n sekere oomblik wat wil indikken. Daar is baie maniere om `n sos dikker te maak, maar sommige kan die smaak iets verander of die tekstuur verander. Die bestanddele wat jy by jou hand het, hoeveel tyd jy het en die smaak wat jy op sy stuk vir stuk bepaal het vir die manier waarop jy kies om jou te bind. Hoe dan ook, die stappe hieronder kan jy help om lekker dikke spaghettisaus te maak.

Stappen

Metode 1 van 2: Die saus dikker maak sonder dat die smaak verander

Prent getiteld Pas die vlam op `n gasstoof aan Stap 6

1. Kook die saus in op `n laag vuurtje. Inkoken is die natuurlikste en maklikste manier om `n sos dikker te maak. Jy volg die werk:

Breng die tomatensaus aan die kook en het vuur iets lager. Laat hom op `n laag vuurtjie inkoken tot die regte dikte. Blijf roeren om te voorkom dat die sous aanbrandt. Daarom verdampt is meer water en word die vinniger dikker.
Hierdie metode sal die smaak van die saus nie verander nie, maar kan wel geruime tyd duur, afhangende van die hoeveelheid water wat verdampt moet word.

2. Doe `n bietjie maïzena by die saus. Maïzen het van homself geen smaak, sodat dit nie die smaak van die spaghetti verander nie, maar dit kan wel tekstuur van die saus verander en hy kan `n syagtige glans gee.

Gebruik gelyke dele water en maïzena, meng dit en doen dit by die saus. Begin met `n klein bietjie. Maïzena is `n sterk verdikkingsmiddel, en byvoorbeeld `n groot pot spaghettisaus het jy hooguit `n theelepeltjie nodig.

3. Maak `n roux en doe die by die spaghettiaus. Maak `n roux deur boter te smelt en is bloem by te doen. Dit word in die Franse kombuis gebruik as verdikkingsmiddel. Een roux is ook die basis van die lekker romige Alfredosaus!

Nadat jy die roux gemaak het en hom met `n bietjie tegelyk aan die pastasaus bygevoeg het, moet jy die saus net `n halfuur langer laat kook, anders proef jy die korrelige tekstuur van die bloem.

Ook as jy die saus wat langer kookt dan normaal, kan jy `n bietjie verander, al is dit maar subtiel.

4. Voeg broodkruimels toe. Broodkruimels (van paneermeel) het `n bietjie dieselfde effek as `n roux, omdat hulle in essensie allebei van bloem of meel gemaak is, en dus as verdikkingsmiddel gebruik kan word. Alhoewel jy die smaak van die broodkruimels `n bietjie sal kan bewys, neem jy die smaak van die saus net ook op en werk dit goed as bindmiddel. Jy sal waarskynlik meer opmerke en smaak van die brood.

5. Voeg wat aardappelpuree toe. Schil, kook en pureer de aardappelen, doe er wat boter en `n bietjie melk van kamer by en roer de puree deur die saus. Die sous kan op hierdie manier `n bietjie soeter gaan smake, maar die belangrikste effek is dat die saus dikker word. Boonop word hy op hierdie manier magtiger en sal jy meer `n gevoel gee.

6. Kook de spaghetti gaar in die saus. Bereid de spaghetti tot hy nog net nie al dente is. Laat die spaghetti heeltemal uitlekker en doen hom sonder aanhangend water in die pan met die saus. Kook die spaghetti een of twee minute in die saus gaar. Die zetmeel van die spaghetti sal help om die saus dikker te maak. Boonop weet jy op hierdie manier seker dat die spaghetti volledig met die saus bedek is.

Metode 2 van 2: De saus dikker maak met smaakversterkers

Prent getiteld Verdik Spaghetti Sous Stap 7

1. Doe tamatiepuree by die saus. Dit is net die beste om dit te begin doen, want die smaak van die kruiden en die speserye en die kans kry die tomatensmaak te verzachten. Toch kun jy tamatiepuree ook in `n later stadium by die saus doen om hom vinnig te maak wat dikker te maak.

2. Roer wat geraspte Parmezaanse of pecorinokaas deur de saus. Met behulp van geraspte of verkruimelde kaas word jy so vinnig dikker. Die smaak van die saus verandert is natuurlik wel deur.

Parmezaanse en pecorinokaas is allebei vry sout. Hou daar dus rekening mee as jy sout by die saus doen.

Prent getiteld Verdik Spaghetti Sous Stap 9

3. Voeg room toe om `n romige tomatensaus te maak. Dit sal die saus iets dikker maak en die smaak en konsekwentie van jou spaghettiaus heeltemal verander.

4. Doe groente by die saus. Groente maak spaghettiaus voller en ryker van smaak, en sorg ook vir ekstra voedingswaarde.

Tradisionele Italiaanse koks staan erom bekend dat hulle geraspte wortels aan die saus toevoegen. Jy moet die saus dan wel laat koken tot die wortels lekker sag en gaar is. Die wortels sorg daarvoor dat die sous minder suur word.

Jy kan ook wat fyngehakte uien, knoflook of paprika`s even fruiten, pureren en deur die saus doen, maar op die manier sal die smaak natuurlik wel verander.

Hak `n paar verskillende soorte paddenstoele in klein stukjes en doen die by die saus om hom dikker te maak. Paddenstoele gee jou `n lekker noot- of selfs Japans-agtige smaak.

Fyn geraspte aubergine werk ook heel goed! Die paarse skil is dikwels `n bietjie taai, dus haal die is eers af voordat jy die eiervrug raspt van pureert.

5. Braad wat gehakt of Italiaanse worst aan en doen het by die saus. Die vleis- en tomatensmaak kom die beste tot hul reg as wat jy langer laat kook.