Kefir maak

Inhoud

Stappen
Wenke
Benodigdheden

Kefir is `n gefermenteerde gedrink wat gemaak word van koeien- of geitenmelk, water van kokosmelk. Kefir is net soos jogurt ryk aan gesonde bakterieë. Kefir bevat daarnaast ook nog verskeie gesonde bakterieë wat meestal nie in jogurt sit nie. Ook het die verkeerde in kefir `n fynere struktuur en die jogurt, en daardeur is kefir makliker om te verteren. Kefir bevat ook essentiële aminozuren, volledige eiwitten en `n oorvloed aan minerale.

Stappen

Metode 1 van 3: Benodigdheden vir die maak van kefir

1. Koop kefirkorrels. Kefirkorrels kan jy aanlyn bestel of koop in natuurvoedingswinkels. Kefirkorrels vermenigvuldigen homself, en daarom kan jy jare met `n kefirstarter doen. Jy kan die kefir ook in porties verkoop en daar wat jy aan jou vriende gee. Net soos zuurdesem vermenigvuldig kefir homself, sodat jy nooit sonder kom om te sit nie.

Die kefirkorrels kan van gedroogd wees. Die gedroogde kefirkorrels kan jy lank bewaren.
As jy die kefirkorrels blootstel aan chemiese stowwe of aan uiterste temperature en bly die korrels nie goed nie.

2. Koop `n wekpot waar jy die kefir in doen. As jy `n gewoonte van wil maak om daagliks kefir te maak, is dit die moeite werd om `n wekpot te koop wat presies die regte maat het vir kefirdrank. Vir `n gemiddelde hoeveelheid kefir kan jy `n weckpot van 500 ml gebruik. Jy het vir die kefir `n deksel nodig om lug deurlaat te word. Jy kan hiervoor `n koffiefilter gebruik wat jy vaszet met die rubber van die weckpot.

Gebruik geen plastiekpot, want die molekule uit die plastiek kan gaan lekken en in die kefir terecht kom.

As jy wil kun je de de pot steriliseer alvorens je de kefir doen, deur die pot 5 minute in kokend water te zetten. Daarna laat jy die vleis afdruipen op skoon kombuispapier.

3. Bepaal wat jy as basis vir die kefir neem. Kefir word gewoonlik met volle melk gemaak. Deur die volle melk kry die kefir `n kragtige smaak en `n tekstuur wat op jogurt lyk. Daarom is die kefir heerlik om te drink, of om te verwerk in `n smoothie en allerhande resepte. As jy nog geen kefir hou nie, kan jy ook wat kamer byvoeg. As jy nie koemelk drink nie, kan jy die volgende alternatiewe probeer:

Water. As jy `n gefermenteerde drankie op basis van water wil maak, kan jy as basis water gebruik. So kry jy alle gesonde voedingsstowwe binne. Maak seker dat jy gedestilleerd water gebruik - kraanwater bevat chemiese stowwe wat die kefir kan vergaan.

Die menselik liggaam is beter in staat om geitenmelk te verteren dan koemelk, dus geitenmelk is `n goed alternatief as jy `n laktose-intolerantie het.

Kokosmelk. Gefermenteerde kefir op basis van kokosmelk is geweldig as jy hou van vrugteige gesonde drankies. Gebruik die mees suiwer kokosmelk wat jy maar kan vind, sonder enige suikers. Indien moontlik, maak dan jou eie kokosmelk. Die korrels vermenigvuldig het hom nie in kokosmelk nie, dus moet jy `n deel apart hou en in melk doen, om van die kokoskefir te maak.

Metode 2 van 3: Kefir maak

1. Doe 2 eetlepels kefirkorrels in `n skone geglasuurde pot. Dit is `n goeie hoeveelheid kefirkorrels om mee te begin, want dit kry die kefir `n lekker gematigde smaak. As jy `n bietjie van kefir gemaak het in die vingers wat jy gekry het, kan jy eksperimenteer met die hoeveelheid korrels wat jy toevoeg. Jy sal merk dat die hoeveelheid korrels wat jy toevoeg die smaak beïnvloed. Dit is natuurlik `n kwessie van smaak watter hoeveelheid korrels die lekkerste is.

2. Schenk 2,5 kopjes melk in die pot. Weer geld dat die hoeveelheid melk wat jy toevoeg `n saak van smaak is. Toch is 2,5 koppies `n goeie hoeveelheid om mee te begin. Vul die pot nie heeltemal aan die rand nie, want die mengsel het ruimte en lug nodig om te ademen tydens die fermentasieproses; die pot moet tot ongeveer ⅔ gevul wees.

3. Dek die pot af en het die pot ergens op kamertemperatuur. Kies `n vaste plek uit op jou aanrecht of in `n kombuiskast waar jy die kefir kan sit. As jy die pot in die yskas het, dan kan die kefir nie fermenteren nie.

4. Laat die kefir 8 uur fermenteren. Die fermentasieproses kan enkele ure duur, dus jy kan die kefirkorrels en die melk het die beste `s avonds berei, en dit dan `s ochtends gebruik. Hoe langer jy die korrels laat fermenteren, hoe sterker die kefir sal smaak en hoe dikker word.

As jy kefir drink sonder sterke smaak, kan jy die kefirkorrels na ongeveer 5 uur gebruik, in plek van die hele nag om te wag.

Kefir in kokosmelk het langer die tyd nodig om te fermenteren. Laat dit langer as 8 uur fermenteren.

5. Giet de kefir af. Leg `n kaasdoek of `n fyn vergiet op `n ander weckpot of `n kom. Giet die kefir uit die weckpot waar hy in zat, oor die kaasdoek heen, wat die kefirkorrels van die vocht gescheiden word. Nou is die kefir klaar om gedronken te word of om in die yskas te sit.

6. Spoel die korrels met water en begin weer. Spoel ze in gedestilleerde water (nooit in kraanwater). Doen dit in `n skone pot, vul dit met melk, en begin die hele proses weer. As jy nog geen nuwe kefir wil maak nie, kun jy die kefirkorrels in `n pot laat sit, jy melk by doen, en `n week in die pot laat sit. Daarna gaan jy die korrels af.

Metode 3 van 3: Kefir toepassen

1. Gebruik melkkefir in plek van melk. Steeds as je melk van jogurt in wil eten of drinken, of wil voeg as ingrediënt in `n resept, kun jy dit vervang deur kefir. Kefir is baie geskik as basis vir sous. Dit kan selfs gebruik word om saam te bak, as `n gesonde alternatief vir gebruik. Probeer hierdie toepassings uit:

Kefir met muesli as ontbyt.
Kefir deur je koffie heen roeren.
Een jogurt pomelo koek bak met kefir in plaas van jogurt.

2. Kokoskefir eten as verfrissende snack. Melk kan in resepte nie altyd deur kokosmelk vervang word nie, maar jy kan kokosmelk in ander resepte gebruik die heerlike sal smake. Kokoskefir is ook oorheerlik om net te eet. Probeer die volgende eens uit:

Maak `n kokoskefir-smoothie deur `n koppie kefir, `n piesang, en `n handvol bes te meng.

Gebruik kokoskefir as basis vir een selfgemaakte pina colada.

Voeg kokoskefir toe aan soepen en sauzen sodat dit dik, ryk en romig word.

3. Drink gedurende die dag waterkefir om jou vochtgehalte op peil te hou. Waterkefir is baie ligter en ander vorme van kefir, waardeur jy die hele dag deur kan drink. Voeg dit in `n resep vir soep toe in plek van water. Jy kan die waterkefir ook `n smaak gee deur vrugsap, munt, of ander smake aan toe te voeg, sodat jy `n heerlike smaak gedrink het.

Wenke

Die beskryfde fermentasieproses kan eindeloos herhaal word, mits dit gewerk word met die regte temperature en higiëne.
Jy kan glazen potten steriliseer deur ze met zeepsop te was, en dan 10 minute in `n bleekoplossing te zetten. Die verhouding is 1 deel bleekmiddel en 10 dele water. Daarna spoel je die flessen goed met water af. Jy kan die flessen ook goed steriliseer deur te met zeepsop te was, en daarna in die oond te sit op 100 °C, of in kokend water. Doen dit hoogstens `n halfuur. Laat die flessen minstens 20 minute afkoel voordat jy dit gebruik het.
Voor jy die kefir in die yskas sit, kan jy vrugte en / of kruiden by doen.